Pour les amateurs de risotto et de champignons, voici une recette facile et délicieuse qui vous comblera ! J'ai utilisé des champignons de paris en conserve (je n'avais que ca) mais on peut très bien utiliser des champignons frais, des girolles ou des ceps. La recette est assez rapide pour un risotto, environ une trentaine de minutes, pratique quand on reçoit des gens et qu'on est pressé.

Pour 2 personnes :

- 200g de riz rond

- 1 grande échalote

- 20g de beurre

- 1 boite de conserve de champignon de paris

- 1L de bouillon de poule

- persil 

- un peu de crème fraîche épaisse

- parmesan

- sel, poivre

- facultatif : un peu de muscade

Dans une casserole, faire bouillir environ 1L d'eau avec un cube de bouillon de poule et un Kub or. Garder au chaud. Si vous avez un reste de bouillon de poule, vous pouvez l'utiliser.

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre. Couper l'échalote en petits bouts et les faire revenir dans le beurre. Une fois qu'ils ont jauni, ajouter le riz et faire revenir une minute dans le beurre. Ajouter ensuite une louche de bouillon et laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps. Une fois qu'il n'y a plus de bouillon, en rajouter une nouvelle louche et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit et  que la texture soit fondante. Vous pouvez ajouter les champignons au riz environ quand la moitié du bouillon a été utilisé. Une fois cuit, ajouter le persil, la crème et le parmesan. Saler et poivrer ! Mélanger et servir chaud !

Bon appétit !

Voilà une nouvelle spécialité autrichienne de saison, puisqu'à base de pomme. Elle est très facile à faire et vraiment bonne. J'ai utilisé de la pâte feuilletée toute faite (il suffit juste de l'étaler) mais l'apfelstrudel est originalement fait à partir de pâte filo. 

Pour 6 personnes :

- une pâte feuilletée

- quelques pommes

- 20g de beurre

- 1 paquet de sucre vanillé

- un peu de sucre

- un peu de cannelle

- un jaune d'oeuf

Préchauffer le four à 180°C.

Peler les pommes et les couper en petits morceaux. Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les pommes, mélangées avec le sucre vanillé. Les faire caramélisées, jusqu'à ce qu'elles deviennent bien fondantes. Réserver.

Etaler la pâte en un grand rectangle, puis y répartir les pommes sur une moitié de la pâte. Dans un petit bol, mélanger le sucre avec un peu de cannelle et répartir les 3/4 du mélange sur les pommes. Rouler la pâte en rectangle. Avec un pinceau, recouvrir la pâte avec le jaune d'oeuf, puis saupoudrer avec le reste du mélange sucre/cannelle. On obtient alors une pâte craquante sur le dessus et fondante à l'intérieur. Faire cuire 20 à 30 minutes.

Vous pouvez le déguster tiède ou froid.

On peut également ajouter à l'intérieur des raisins secs, des amandes. Je préfère juste avec les pommes. 

La saison des pommes a débuté. C'est donc parti pour les recettes à base de pomme ! La première est un moelleux aux pommes. C'est une recette simple et rapide. Et le résultat est top ! La recette originale est prévue pour un plat rectangulaire de 30cm sur 20cm environ, ce qui permet d'avoir pas mal de parts maissi c'était à refaire, j'utiliserai un plus petit plat pour plus de volume, et donc pour encore plus de moelleux. Vous pouvez utiliser les mêmes pommes que vous utilisez habituellement pour faire des tartes, des pommes fondantes à la cuisson.

Pour un gâteau :

- 190g de farine

- 150g de sucre

- 3 oeufs

- 1/2 paquet de levure chimique

- 15cl de crème liquide

- 75g de beurre

- 2 pommes

Préchauffer le four à 200°C.

Blanchir le beurre fondu avec le sucre puis ajouter les oeufs un à un. Une fois que le mélange est homogène, ajouter la crème et battre le tout. Dans la recette originale, la blogueuse ajoute 2CS de calvados, mais je n'aime pas l'alcool dans les desserts alors j'ai fait sans et c'est très bon comme ça. Ajouter progressivement la farine mélangée avec la levure tout en mélangeant. Beurrer et fariner le plat, ou utiliser du papier sulfurisé et verser la préparation dans celui-ci. Lisser la pâte.

Eplucher les pommes et les couper en quartier, puis en tranche épaisse. Les aligner sur la pâte en les enfoncant légèrement.

Enfourner pour 25 à 30 minutes. Enfoncer un couteau dans la pâte, si il ressort sec, c'est que c'est cuit ! Il ne reste plus qu'à le laisser refroidir, saupoudrer de sucre vanillé et déguster !

Toujours dans le registre des recettes alsaciennes (eh oui, j'aime les spécialités de ma région), voici le nid d'abeille. J'avais testé cette recette il y a quelque temps. Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est un gâteau brioché fourré à la crème patissière. Il ressemble à la tropézienne sauf que la brioche est plus consistante (on est alsacien ou on ne l'est pas ;)) et que la garniture est un caramel d'amandes effilées et non du sucre.

Pour un moule de 24cm :

Brioche :

- 300g de farine

- 60g de sucre semoule

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf entier

- 1 jaune d'oeuf

- 10cl de lait

- 100g de beurre

- 15g de levure boulangère

Diluer la levure boulangère dans le lait tiédi. Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter ensuite le lait, le beurre ramolli et les oeufs et mélanger le tout. Laisser monter pendant 1h au moins dans un endroit tiède, ou quand on est pressé, dans le four chauffé à 50°C.

Préchauffer le four à 170°C.

Garniture supérieure :

- 20g de beurre

- 80g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 CS de miel

- 2 CS de lait

- 120g d'amandes effilées (un peu moins, ca va très bien aussi)

Faire fondre dans une casserole le sucre et le miel. Quand le mélange commence à bouillir, ajouter le beurre et le lait et laisser bouillir quelques secondes. Ajouter ensuite les amandes et mélanger. Enlever du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Mettre la brioche au four pendant 10 min puis ajouter les amandes caramélisées et enfourner 15 minutes. Laisser refroidir puis couper en deux au centre.

Crème patissière :

- 1/2L de lait

- 1 gousse de vanille

- 4 jaunes d'oeufs

- 125g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 30g de farine

- 40g de fécule de pomme de terre

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée dans sa longueur préalablement vidée de ses grains en frottant l'intérieur avec un couteau. Les mettre dans le lait. Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis la farine et la fécule. Une fois que le lait bout, en verser une petite quantité sur le mélange sucre/oeuf/farine et mélanger. Puis verser le tout dans la casserole et remettre sur le feu. Remuer jusqu'à ce que la crème soit bien épaissie, puis enlever du feu. Placer la crème dans un plat pour la faire refroidir. Filmer au contact de la crème.

Il ne reste plus qu'à fourrer le gâteau et à déguster !

Encore une recette de dessert alsacien ! Cette tarte est très simple à faire, aérienne et vraiment bonne ! C'est encore meilleure quand la pâte est faite maison et en plus c'est super rapide.

Pour la pâte brisée :

- 250g farine

- 125g de beurre

- 1 CS de sucre

- un peu d'eau

Mélanger tous les ingrédients à la main (sans trop travailler la pâte) et laisser reposer pendant une heure. Etaler la pâte et foncer un plat à tarte ou un moule à manquer. Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.

Garniture :

- 500g de fromage blanc à 20% de matière grasse ou moins

- 2 paquets de sucre vanillé

- 3 oeufs (blanc en neige)

- 1 pincée de sel

- 3 CS de sucre fin

- 3 CS de crème fraîche liquide

Préchauffer le four à 170°C. 

Dans une jatte, mélanger le fromage blanc, les sucres, les jaunes d'oeuf et la crème. Monter les blanc en neige afin qu'ils soient bien fermes. Puis ajouter délicatement les blanc au premier mélange. Verser le tout sur la pâte brisée.

Placer au four pendant environ 1h. Laisser refroidir. Vous pouvez saupoudrer la tarte avec un peu de cannelle ou de sucre glace, selon les goûts.