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24 mars 2014 1 24 /03 /mars /2014 18:00

recette-croutes-de-bouchees.JPG

 

Voici une recette super simple pour faire ses propres croûtes pour bouchées à la reine ou autres plats en sauces. Franchement, c'est tellement simple, que je me demande pourquoi je n'ai jamais fait de croûtes feuilletées avant.

 

J'ai utilisé de la pâte feuilletée maison, pour que vraiment ça vaille le coup ! C'était un pâton que j'avais congelé. En général, je prépare de la pâte feuilletée pour 1kg de pâte et je coupe en 4, après le 4ème tour. Puis, une fois décongelée, je fais le 5ème et le 6ème tour puis je l'utilise comme je veux.

 

Les croûtes fait maison avec de la pâte feuilletée fait maison, c'est juste délicieux ! Le goût est bien meilleur que celles du commerce. Mais on peut très bien utiliser de la pâte feuilletée du commerce. La seule difficulté du montage est que ça pousse droit à la cuisson, ce qui n'était pas le cas chez moi, mais franchement, on s'en fiche, du moment que c'est bien croustillant et bon ! ;)

 

Ingrédients pour environ 6 à 8 croûtes :

Source : le livre du pâtissier

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 20 à 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

- 500g de pâte feuilletée maison ou du commerce

- 1 oeuf battu pour la dorure + 1 pincée de sel

 

Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée en carré de 3 à 4 mm d'épaisseur, dans les dimensions mutilples de 10cm pour éviter les chutes.

 

A l'aide d'un emporte-pièce rond de 10cm de diamètre, découper 12 à 16 fonds. Prendre la moitié des fonds et les déposer à l'envers sur une plaque mouillée. Appuyer avec la paume pour les faire adhérer à la plaque. Dorer toute la surface des fonds.

 

Avec un emporte-pièce rond plus petit, de 7cm de diamètre, évider le centre des fonds restants. Déposer les rondelles sur les fonds dorés et appuyer uniformément sur chaque croûte. Dorer la rondelle et laisser reposer aufrais 20 à 30 minutes.

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Enfourner pour 20 minutes. Sitôt sorties du four, couper et enlever le couvercle au centre des croûtes. Je ne l'ai pas fait, on peut le faire dans l'assiette. 

 

Soit vous les manger de suite, soit vous les laisser refroidir sur une grille. Vous pouvez alors les conserver quelques jours dans une boîte en carton ou même les congeler.

 

Bonne dégustation !

 

recette-croute-feuilletee.JPG

 

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8 janvier 2014 3 08 /01 /janvier /2014 18:00

recette-pommes-de-terre-legeres-au-four-potatoes.JPG

 

J'ai dernièrement préparé des hamburgers maisons et comme accompagnement, des pommes de terre s'imposaient ! Mais, je voulais tester autre chose que des frites, une recette plus légère sans passer ma matinée dans la cuisine. Pari réussi, avec ces pommes de terre au four façon potatoes !

 

Non seulement, c'est ultra simple à réaliser, mais en plus c'est léger, et le résultat est bluffant : croustillantes sur les bords et bien fondantes au centre, finement épicés, ces pommes de terre au four feront l'unanimité à votre table. Et cela, sans complexe ! Alors pourquoi s'en priver ?!

 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 6 pommes de terre

- 2 CàS d'huile d'olive

- sel

- paprika

 

Préchauffer le four à 180°C, voir 200°C.

 

Eplucher puis laver les pommes de terre. Les couper en deux dans la longueur puis couper encore de manière à avoir des frites épaisses. Mettre les morceaux de papates dans de l'eau froide additionnée à un peu de sel : cela permettra à l'amidon de s'enlever et évitera aux pommes de terre de ramollir, et le sel permettra d'obtenir une croûte croustillante.

 

Dans un récipient que l'on peut fermer, ou juste un saladier, mettre l'huile, du sel et du paprika selon la quantité désiré (pour moi environ une bonne CàS) et mélanger. Ajouter les morceaux de pommes de terre égoutés et fermer le récipient. Bien secouer jusqu'à ce que chaque morceau soit bien couvert d'huile au paprika.

 

Déposer une feuille de papier sulfurisé sur un lèche-frite ou une plaque et y verser les morceaux de pommes de terre. Puis enfourner pour 40 minutes environ, en les retournant de temps en temps.

 

Servir chaud.

 

Bon appétit !

 

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26 septembre 2013 4 26 /09 /septembre /2013 18:00

recette-thermomix-puree-pomme-de-terre.JPG

 

Pour tous les pressés qui veulent préparer une bonne purée sans devoir passer son temps à être à côté, écraser à la main et ainsi de suite, cette recette est pour vous ! Tout ce qu'il y a à faire, c'est éplucher les pommes de terre, les laver et le thermomix s'occupe du reste ! Quelle belle invention !!

 

Moi qui suis plutôt une puriste en matière de purée de patates, j'ai été séduite par cette purée, surtout par le peu de travail qu'elle demande. La texture est pas mal non plus, elle se rapproche plus d'une mousseline. Ce que concerne le goût, c'est vraiment top ! Bref, une bonne purée pour un minimum de travail, j'aime ! C'est parfait aussi pour préparer un bon hachis parmentier ! Recette à tester ! ;)

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1kg de pommes de terre

- 400g de lait

- 50g de beurre

- sel

- muscade

 

Eplucher les pommes de terre et les laver. Les couper en petits dès. 

 

Mettre le fouet en place dans le bol du thermomix et y mettre les dès de patates. Ajouter le lait et programmer 24 minutes/ 100°C/ Vit 1 sans gobelet.

 

Une fois la minuterie terminé, ajouter le beurre, le sel et la muscade et mixer 40 secondes / Vit 3.

 

Et c'est prêt ! Super simple non ?

 

recette-puree-pomme-de-terre-patate-thermomix.JPG

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