Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
4 juin 2014 3 04 /06 /juin /2014 10:40

crumble-granola-confiture-fruits-des-bois.JPG

crumble-bars-confiture-fruits-de-la-foret.JPG

 

Après une longue absence, je vous propose une recette toute simple et très gourmande : des crumbles bars à la confiture des baies de la forêt. J'ai réalisé cette recette pour mon nouveau partenaire L'Epicurien, qui propose tout une gamme de confiture et d'autres préparations salés, le tout préparé de manière artisanale. J'ai donc eu l'occasion de travailler cette confiture des baies de la forêt, mélange de myrtilles, mûres et framboises et je peux vous dire qu'elle est juste délicieuse !

 

recette-crumble-bars-confiture.JPG

recette-originale-a-la-confiture.JPG

 

Je voulais pour le coup réaliser quelque chose de simple, qui mette en valeur cette confiture. En cherchant un peu sur Pinterest, je suis tombé sur les crumble bars, qui sont tout simplement des morceaux de crumbles avec un fond de pâte à crumble. Et vraiment c'est délicieux ! La pâte du fond est très fondante (bien que solide), la confiture apporte le goût et la fraîcheur et le dessus est croquant et croustillant, grâce au mélange de crumble et de granola. Par contre, ça se partage parce que c'est un peu costaud comme préparation. 

 

recette-crumble-bars-confiture-des-bois-l-epicurien.JPGrecette-crumble-bars-granola.JPG

 

Ingrédients pour 9 gros morceaux (ou 18 plus petits, plat de 20cmx20cm) :

Source : Nine + Sixteen

 

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 35 à 45 minutes


 

- 225g de beurre mou

- 175g de sucre

- 300g de farine

- 1 bonne pincée de sel

- 1 CàC d'arôme de vanille

- 330g de confiture baies de la forêt de l'Epicurien

- 70g de granola

- un peu de sucre glace (j'en ai quasiment pas mis, étant déjà assez sucré comme ça)

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans la cuve de votre robot, ou dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre et la vanille à vitesse lente. On obtient une préparation crémeuse et homogène, claire.

 

Ajouter alors la farine et le sel et mélanger doucement jusqu'à former une pâte homogène. Mettre un tier de la pâte de côté.

 

Beurrer et fariner le plat (on appelle cela chemiser) et y déposer les 2/3 de la pâte. Avec les doigts, la répartir uniformément sur toute la surface et lisse le dessus pour avoir une même épaisseur partout.

 

pate-crumble.JPG

 

Verser la confiture sur la pâte sans trop en mettre sur les bords.

 

confiture-l-epicurien.JPG

 

Dans le saladier, mélanger le tier de pâte restant avec le granola et répartir sur le dessus comme un crumble, en petits morceaux.

 

crumble-granola.JPGcrumble-bars-avant-cuisson.JPG

 

Enfourner pour 35 à 45 minutes. Je l'ai cuit en chaleur tournante, en 30 minutes c'était bon. Mais en chaleur statique c'est un peu plus long. Il faut que le crumble soit bien doré sur le dessus.

 

crumble-bars-apres-cuisson.JPG

 

Bien laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace puis couper en 9 (voir 18). Ces crumble bars se conservent bien dans une boîte en métal fermée ou autre boîte hermétique.

 

Bonne dégustation !

Partager cet article

Repost 0
Published by lacuisinedemalou - dans Gâteaux et tartes
commenter cet article
14 mai 2014 3 14 /05 /mai /2014 08:44

recette-pave-chocolat-fondant.JPG

 

Voici une recette que j'aime beaucoup mais que finalement je n'avais plus fait depuis longtemps. Faut dire qu'entre le blog où toutes les occasions sont bonnes pour tester de nouvelles recettes et le CAP où c'est toujours les mêmes qui tournent, je ne refait plus trop mes anciennes recettes.

Toujours étant que cette recette est un peu LA recette de gâteau au chocolat. Non seulement il est  fort en chocolat mais surtout ces pavés au chocolat sont super fondants.

 

gateau-chocolat-tres-fondant.JPG

J'ai d'ailleurs déjà décliné cette recette de plusieurs manières : fourré à la noix de coco façon Kinder délice, et au toblérone. A chaque fois, c'était une réussite, avec un fondant incomparable. Et avec un glaçage au chocolat encore par dessus, c'est juste de la pure gourmandise !

Cette recette de pavé au chocolat est aussi parfaite pour un goûter rapide et facile, sans prise de tête, et tout le monde sera ravi.

 

recette-à-base-de-chocolat-pavé-fondantrecette-au-chocolat-super-fondante.JPG
 

Ingrédients pour un moule de 20cmx20cm :

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

 

Pavé :

- 200g de chocolat noir dessert

- 150g de beurre

- 4 oeufs

- 150g de sucre

- 100 g de farine

 

Préchauffer le four à 160°C.

Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain marie. On veut obtenir une texture lisse sans morceau. Réserver.

Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec le sucre. Puis ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Ajouter enfin le beurre et le chocolat fondu et mélanger. Transférer la préparation dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé.

Mettre au four pendant environ 30 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler et de glacer.

 

Glaçage au chocolat :

- 50g de chocolat noir dessert

- 2 CàS de crème liquide

 

Hâcher le chocolat noir au grand couteau et mettre les petits morceaux de chocolat dans un petit saladier. Pour faciliter la préparation du glaçage, vous pouvez fondre le chocolat au micro-onde.

Chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition et verser en trois fois sur le chocolat en mélangeant entre chaque ajout, par un geste circulaire au centre. En fait, on prépare une ganache au chocolat. Pour plus d'infos, voir l'article spécial chocolat ici. Tout y est détaillé.

Verser alors la ganache sur la gâteau au chocolat et bien l'étaler à la palette. Laisser refroidir au frais puis déguster.

Astuce : Pour un glaçage un peu plus ferme, il suffit d'ajouter un peu  de beurre dans la ganache tiède.

 

Bonne dégustation !

Partager cet article

Repost 0
Published by lacuisinedemalou - dans Gâteaux et tartes
commenter cet article
12 février 2014 3 12 /02 /février /2014 18:00

recette-bouchees-chocolat-felder-christophe.JPG

recette-speciale-saint-valentin-bouchees-gourmandes.JPGrecette-barres-chocolday-christophe-felder.JPG

Voici une recette que je voulais testé depuis quelques temps : la barre chocoday de Christophe Felder, dont la recette a été publiée dans le magazine Fou de pâtisserie n°1. Ca tombait bien, car en même temps, je cherchais une recette chocolatée extrèmement gourmande pour la Saint-Valentin, alors pourquoi ne pas faire d'une pierre deux coups ?

 

J'ai donc utilisé la recette initiale de Christophe Felder de ces barres chocoday, sans les raisins macérés parce qu'on aime pas ça chez nous; j'ai diminué les quantités par 5 (je pâtisse tellement ces derniers temps, j'essaye de limiter comme je peux) et j'ai changé la forme rectangulaire en petits coeurs, parfaits à offrir à son amoureux !

 

Ce gâteau est vraiment délicieux et à la hauteur de mes attentes : le biscuit sacher est super moelleux, la mousse façon pâte à bombe juste un délice de légèreté et le glaçage à la ganache, terriblement fondant ! Bref, parfait à déguster, en petite bouchée ! Seul bémol pour moi, mais c'est mes goûts personnels, on sent un peu trop la pâte d'amande. C'est subtil, mais pour moi qui n'aime pas ça, c'est déjà un peu trop !

 

La réalisation de ce chocoday nécessite 3 préparations de bases plus un sirop (en 2 minutes c'est prêt) ! L'idéal reste quand même de le faire en grande portion, pour rentabiliser le temps passé à préparer ce dessert. Je vous donne donc les quantités d'origines, et les miennes seront entre parenthèse.


recette-bouchees-gourmandes-chocolat-felder.JPG

Ingrédients pour 8 parts de barres chocoday (ou 5 bouchées en coeur avec les quantités divisées par 5) :

Temps de préparation : 1h

Temps de cuisson : 10 à 12 minutes

Temps de réfrigération : 1h20

 

Biscuit sacher :

- 160g de pâte d'amande (32g)

- 60g de sucre glace (12g)

- 5 jaunes d'oeufs (1 jaune)

- 5 blancs d'oeufs (1 blanc)

- 60g de sucre semoule (12g)

- 1 oeuf entier (10g d'oeuf, battre un oeuf entier et n'en prendre que 10g. Une partie sera utilisé pour la mousse)

- 50g de beurre (10g)

- 50g de farine (10g)

- 50g de cacao en poudre (10g)

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans un robot mixeur, mettre la pâte d'amande (à 50% d'amande) et le sucre glace et mixer. 

 

Séparer les jaunes des blancs. Ajouter les jaunes, un à un dans le robot mixeur, puis ajouter l'oeuf entier. Mixer le tout ensemble environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. On obtient un mélange homogène, souple et un peu épais.

 

Au micro-onde, faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

 

Dans un saladier, battre les blancs en neige. Dès qu'ils commencent à bien mousser, ajouter le sucre semoule petit à petit pour serrer les blancs.

 

Transvaser la préparation du robot mixeur dans un grand saladier (ou un petit si vous utilisez mes proportions diminuées) et incorporer un tier des blancs en neige. 

 

Ajouter alors la farine tamisée avec le cacao et  les incorporer délicatement. Incorporer le reste des blancs d'oeufs ainsi que le beurre fondu refroidi. Mélanger doucement. On obtient un mélange homogène, fluide.

 

Pour la recette originale, verser la pâte sur une plaque de 30x40cm recouverte de papier sulfurisé, ou pour une version ronde, un moule de 20 ou 22cm de diamètre assez haut. Pour ma part, j'ai utilisé un petit moule rectangulaire, l'idéal étant 20x12cm. Pour éviter les fuites pour les moules sans fond ou cercles, mettre un papier aluminium au fond, qui remonte sur les bords.

 

Enfourner pour 10 à 12 minutes pour une plaque, un peu plus longtemps pour un cercle, car la hauteur va être plus importante. 

 

Laisser refroidir le biscuit sur une grille puis démouler et enlever le papier sulfurisé ou aluminium.

Mousse sabayon au chocolat :

- 162g de chocolat (32)

- 70g de sucre semoule (14g)

- 20ml d'eau (4ml)

- 60g de jaunes d'oeufs (12g de jaune)

- 1 oeuf entier (10g d'oeuf)

- 250g de crème liquide entière (50g)

 

Faire fondre le chocolat au micro-onde ou au bain-marie et réserver.

 

Dans une casserole, mettre l'eau et le sucre et faire chauffer jusqu'à 130°C. 

 

Pendant ce temps, mettre les jaunes et l'oeuf entier dans un saladier ou le bol de votre robot pâtissier et commencer à battre. Une fois le sirop à 130°C, verser le sucre cuit sur les oeufs montés tout en battant doucement. Le mélange va alors prendre un peu de volume et va blanchir. 

 

Ajouter alors le chocolat fondu au sabayon et mélanger délicatement à la maryse. On obtient une préparation brillante et homogène.

 

Battre la crème liquide entière très froide jusqu'à obtenir de la crème fouettée. L'incorporer à la préparation en mélangeant délicatement. Filmer alors le saladier et placer au congélateur une vingtaine de minutes, le temps que la mousse prenne.

La ganache souple :

- 250g de chocolat noir à 70% (50g)

- 300ml de crème liquide (60ml)

- 60g de beurre mou (12g)

 

Faire fondre le chocolat au micro-onde ou au bain-marie.

 

Mettre la crème dans une petite casserole et porter à ébullition. Verser alors la crème bouillante en trois fois sur le chocolat fondu, en mélangeant avec une maryse entre chaque versement. On mélange en formant des cercles au centre, pour permettre une bonne émulsion entre le chocolat et la crème.

 

Ajouter alors le beurre et mélanger jusqu'à incorporation complète. Laisser refroidir la ganache.

Le sirop (rhum ou sans) :

- 80g de sucre semoule (16g)

- 100ml d'eau (20ml)

- 4cl de rhum (pas mis)

 

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Puis retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter alors l'alcool.

 

 

Les raisins au rhum (je n'ai pas utilisé cette partie de la recette mais je vous la met quand même):

 

- 50g de raisins secs

- 5cl d'eau

- 2cl de rhum

 

Porter l'eau à ébulliton et verser celle-ci sur les raisins. Attendre quelques minutes, le temps que les raisins gonflent puis les égoutter. Ajouter le rhum et mélanger.

 

Montage :

Pour la barre chocoday version classique, on coupe la plaque de biscuit 30cmx40cm en deux dans l'épaisseur.

 

Pour ma part, j'ai utilisé un emporte-pièce en forme de coeur pour couper ma pâte.

 

coeur-chocoday.JPG

 

La suite se fait de la même façon, qu'importe la forme (pour la version en cercle, on coupe le biscuit en 3 épaisseurs, on ajoute alors une couche de mousse supplémentaire). Je vais donc expliquer le montage pour obtenir les coeurs.

 

Placer une première couche de biscuit dans l'emporte-pièce en forme de coeur et l'imbiber de sirop. Recouvrir le biscuit d'une couche de mousse au chocolat. Ajouter une deuxième couche de biscuit et l'imbiber de sirop. Couvrir avec un peu de mousse (pour moi, jusqu'en haut de l'emporte-pièce) et lisser le dessus. Retirer délicatement l'emporte-pièce. Répéter l'opération jusqu'à épuissement de la pâte.

 

coeur-en-chocolat.JPG

 

Mettre les coeurs au congélateur pendant 1h.

 

Déposer les coeurs chocoday sur une grille avec un récipient en-dessous pour récupérer l'excédent de ganache.

 

Réchauffer celle-ci à très faible puissance au micro-onde, elle ne doit pas être chaude, juste plus liquide. Verser alors la gananche sur les coeurs et lisser avec une spatule. J'avais mis ma ganache sans la réchauffer sur les coeurs, et je l'ai appliqué à la spatule, c'est un peu plus laborieux, mais du coup, j'ai pu tout de suite faire une petite déco avec un petit reste de crème fouettée.

 

Et voilà, laisser gentillement décongeler au frigo, avec un petit format comme celui-ci, une vingtaine de minutes à température ambiante suffisent amplement.

 

Bonne dégustation !

 

recette-coeur-chocolat-gourmand.JPG

Partager cet article

Repost 0
Published by lacuisinedemalou - dans Gâteaux et tartes
commenter cet article
7 février 2014 5 07 /02 /février /2014 18:06

recette-tarte-banane-chocolat.JPG

 

Voici une tarte un peu originale, encore un bon moyen d'utiliser les fruits restants, en l'occurence deux bananes, de manière rapide et délicieuse. Je n'avais jamais encore testée la banane sous forme de tarte et je dois dire que c'est vraiment bon. J'ai ajouté des pépites de chocolat, pour plus de goût et de fondant et c'était délicieux.

 

En fait, j'ai utilisé ma recette habituelle de tarte aux fruits (à l'alsacienne, avec un flan à base de crème liquide, d'oeuf et de sucre) et j'ai juste mis des bananes et des pépites de chocolat. Une bonne surprise !! Ca change du cake à la banane que je fais d'habitude avec les bananes bien mûres, qui est d'ailleurs juste trop bon !

 

recette-tarte-banane-pepite-chocolat.JPG

Ingrédients pour une tarte de 22cm de diamètre:

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Pâte sucrée : (ou à défaut, pâte brisée)

- 100g beurre mou

- 50g de sucre glace

- 200g de farine

- 2g de sel

- 40g d'oeuf

- 15g de poudre d'amande (facultatif)

 

La recette détaillée est ici.

 

Foncer un moule à tarte de 22cm de diamètre et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

 

Préchauffer le four à 180°C.

Garniture :

- 2 bananes mûres

- pépites de chocolat

- 1 oeuf

- 15 à 20cl de crème liquide légère

- 2 CàS bombées de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

 

Couper les bananes épluchées en rondelles et les déposer sur la tarte. Parsemer avec des pépites de chocolat.

 

Dans un shaker, préparer le flan. Pour cela, mettre l'oeuf, la crème et les sucres et mélanger. Verser le flan sur les bananes.

 

Enfourner pendant 25 minutes environ.

 

Laisser refroidir puis démouler.

 

Bonne dégustation !

recette-tarte-banane-pepites-choco-delicieuse.JPG

Partager cet article

Repost 0
Published by lacuisinedemalou - dans Gâteaux et tartes
commenter cet article
6 novembre 2013 3 06 /11 /novembre /2013 18:00


recette-bavarois-vanille-framboise-cap 

 

Dernièrement, on m'a demander de préparer un bavarois vanille framboise. C'est mon deuxième bavarois que je réalise. C'est pas du tout quelque chose que j'ai l'habitude de manger et encore moins de réaliser. Il n'y a pas si longtemps que ça, je ne savais même pas ce qu'était une bavaroise. Maintenant c'est chose faite. En effet, dans un bavarois, on n'utilise pas une simple mousse aux fruits ou autre, mais une bavaroise : c'est le mélange d'une crème anglaise (vanille ou chocolat ou autre) mélangé à de la crème fouettée, ou pour les fruits, d'une purée de fruits mélangé à de la crème fouetté, le tout affermi par de la gélatine. Autant dire qu'il faut d'abord savoir faire la crème anglaise.

 

Mon premier bavarois était à la poire et j'avais un peu loupé la bavaroise en texture. Là, c'était mieux mais j'ai oublié de mettre une gousse de vanille, du coup, avec l'arôme, ça n'avais pas assez le goût de vanille. Malgré tout, d'après les dires des testeurs, elle était bonne ! En tout cas, esthétiquement, je suis fière de moi. Le bavarois est nette, propre et beau. On a envie d'en manger !

 

recette-bavarois-framboise-vanille-biscuit-cuillere.JPG

entremet-bavarois-vanille-creme-anglaise-puree-framboise.JPG

Ingrédients pour un bavarois de 20cm de diamètre (6 à 8 personnes) :

Temps de préparation : 1h

Temps de prise : 2x2h

Temps de cuisson : 12 minutes

Biscuit cuillère :

- 120g de blanc d'oeuf (environ 4 blancs)

- 100g de sucre semoule

- 80g de jaune d'oeuf (environ 4 jaunes)

- 100g de farine T55

 

- sucre glace pour perler (pour donner l'aspect des biscuits cuillères et le croustillant en surface)

 

La recette détaillée est ici. Pour le bavarois, on forme deux cercles de 18cm de diamètre.

 

Bavaroise vanille :

- 170g de lait

- 1 gousse de vanille

- 40g de jaunes d'oeufs(environ 2 jaunes)

- 36g de sucre

- 4g de gélatine (2 feuilles)

- 170g de crème fouettée

 

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Monter la crème entière liquide en crème fouetté (c'est de la chantilly sans sucre) et réserver au frais.

 

Dans une casserole, chauffer le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille coupée en deux et les grains grattés et ajouté au lait. Quand le lait bout, retirer les moitiés de gousse de vanille.

 

Pendant que le lait chauffe, dans un saladier, battre les jaunes avec l'autre moitié de sucre. Une fois le lait chaud, l'ajouter à cette préparation et fouetter. Remettre sur le feu moyen en continuant à fouetter, jusqu'à ce que la crème soit bien lisse, homogène et surtout épaissit (elle nappe la cuillère).

 

La verser dans le saladier et ajouter la gélatine égouttée. Mélanger et laisser refroidir à température ambiante. Quand la crème anglaise a atteint 40°C, ajouter délicatement la crème fouettée et mélanger. La bavaroise vanille est prête.

Commencer le montage en déposant le premier cercle de biscuit cuillère sur le plat. Poser le cercle autour du biscuit (il doit être plus petit que le moule, afin qu'on ne le voit pas une fois démoulé) et tapisser de rhodoid pour faciliter le démoulage et avoir des bords nets. J'ai filmer le fond du cercle au film étirable pour éviter que la crème sorte par en-dessous. Déposer la bavaroise vanille, elle doit être bien répartie sur les côtés du biscuit et être uniformisé sur le dessus, pour cela, tapotter un peu le plat. Mettre au frais le temps que la bavaroise prenne.

 

En général, on humidifie les biscuits cuillères avec du sirop soit des fruits (poires...) utilisés pour le bavarois ou du sirop tout simple (75g de sucre + 50g d'eau juste porté à ébullition et refroidit).

 

recette-bavarois-vanille-framboise.JPG

Bavaroise framboise :

- 175g de purée de framboise (ou 200g de framboises surgelés décongelées, mixées et passées au chinois)

- 15g de jaune d'oeuf (environ 1 jaune)

- 30g de sucre

- 4g de gélatine (2 feuilles)

- 175g de crème fouettée

 

Monter la crème entière liquide en crème fouetté (c'est de la chantilly sans sucre) et réserver au frais.

 

Dans une casserole, chauffer la purée de framboise avec 2 gouttes de jus de citron.

 

Pendant que le purée chauffe, dans un saladier, battre les jaunes avec l'autre moitié de sucre. Une fois la purée de fruit chaude, l'ajouter à cette préparation et fouetter. Remettre sur le feu moyen en continuant à fouetter, jusqu'à ce que la crème soit bien lisse, homogène et surtout épaissit (elle nappe la cuillère). Ca va bien plus vite pour la purée de fruit que pour la crème anglaise.

 

Verser la crème à la framboise dans le saladier et ajouter la gélatine égouttée. Mélanger et laisser refroidir à température ambiante. Quand la crème a atteint 40°C, ajouter délicatement la crème fouettée et mélanger. La bavaroise framboise est prête.

 

Continuer le montage du bavarois en déposant le deuxième cercle de biscuit cuillère sur la bavaroise vanille prise. Verser la bavaroise framboise dessus et bien lisser. Tapotter le plat et mettre au congélateur. On pourra alors enlever le film étirable sur le dessous. Sinon, il n'est pas nécessaire de congeler.

Miroir framboise :

- 100g de purée de framboise

- 10g de sucre

- 1 feuille de gélatine

 

Ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

 

Chauffer la purée de framboise avec le sucre. Une fois bien chaude, retirer du feu et ajouter la gélatine égouttée. Mélanger et laisser refroidir.

 

Quand la préparation est tiède, la verser sur le bavarois et lisser la surface. Le miroir va prendre et finir la décoration du bavarois. J'ai ajouter des framboises sur le miroir encore liquide.

 

Placer le bavarois au frais.

 

Bonne dégustation !

 

recette-bavarois-vanille-framboise-miroir-framboise.JPG

Partager cet article

Repost 0
Published by lacuisinedemalou - dans Gâteaux et tartes
commenter cet article
7 octobre 2013 1 07 /10 /octobre /2013 18:00

recette-banana-cake-chip-chocolate-recipe.JPG

 

J'avais à nouveau des bananes bien mûres et je ne savais pas trop quoi en faire. Après avoir déjà souvent réalisé le banana bread, qui est excellent, testé le banana curd juste délicieux, j'avais envie de testé autre chose. Je cherchais un goûter, une gourmandise pour finir le repas et j'ai trouvé ce gâteau américain. Je n'ai pas tout à fait suivi la recette mais je me suis largement inspiré du blog américain de Rachel Cook.

 

Quel gâteau !! Initialement, il est recouvert de cream cheese au chocolat, une crème à base de philadelphia, mais je trouve qu'il est déjà délicieux comme ça et assez gourmand pour ne pas en rajouter une couche ! On sent bien la banane mais c'est bien équilibré avec le chocolat ! Mais surtout, quel fondant !! Le gâteau colle aux doigts, c'est juste délicieux !! Tout le monde a beaucoup apprécié.

 

recette-gateau-extra-gourmand-banane-pepite-chocolat.JPG

Ingrédients pour un gâteau de 20x20 :

Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de cuisson : 30 minutes

 

- 265g de farine

- 165g sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1/2 CàC sel

- 3 bananes bien mûres

- 150ml de lait amer ou babeurre (c'est du lait classique avec un peu de jus de citron ou de vinaigre blanc, ça donne un moelleux incomparable)

- 75g de beurre fondu

- 2 oeufs

- des pépites de chocolat

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs : la farine, les sucres, la levure et le sel.

 

Sur une assiette, écraser les bananes bien mûres à l'aide d'une fourchette et les ajouter au saladier.

Verser le lait et le beurre fondu dans le saladier et ajouter les oeufs. Mélanger le tout au batteur pendant quelques minutes. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

 

Verser le tout dans un moule de 20x20 chemisé (beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé) et cuire pendant 30 minutes au four.

 

Laisser refroidir et démouler !

 

Bonne dégustation !

 

recette-gateau-banane-pepite-chocolat-tres-fondant.JPG

Partager cet article

Repost 0
Published by lacuisinedemalou - dans Gâteaux et tartes
commenter cet article
10 septembre 2013 2 10 /09 /septembre /2013 18:00

recette-tarte-a-la-mirabelle-facon-alsacienne.JPG

 

J'aime trop la saison des mirabelles, parce que j'aime trop la tarte à la mirabelle. Je crois que je l'apprécie d'autant plus qu'on trouve souvent peu de fruits accrochés à l'arbre. Cette année encore, j'ai été gâté. En allant chez mes parents, j'ai pu en cueillir pas mal avec mon père. En rentrant, j'ai pu me préparer une bonne tarte et même congeler quelques mirabelles, en vue d'autres bonnes tartes une fois la saison passée.

 

La tarte aux mirabelles, c'est juste délicieux ! Déjà ça donne trop envie, avec ces beaux fruits dorés et ce flan qui se marient parfaitement ! Et puis, une fois qu'on y goutte, on est pas déçu : c'est sucré, juteux, pleins de goûts, bref juste trop trop bon ! D'ailleurs, je me mets l'eau à la bouche rien qu'en écrivant cette description ! C'est pas pour rien que j'aime tellement cette tarte ! Allez, trève de bavardage et voici la recette ! Et pour ceux qui comme moi, aiment beaucoup les tartes aux fruits, vous pouvez aussi jeter un coup d'oeil à : la tarte aux reines claudes, la tarte au pomme en forme de rose, la tarte à la rhubarbe meringuée , la tarte aux cerises, la tarte au citron meringuée et la tarte poire-chocolat.

 

tarte-mirabelle-recette-facile.JPG

 

Ingrédients pour une délicieuse tarte à la mirabelle :

- 1 pâte brisée (la recette maison au thermomix ou sans ici)

- 3 bonnes poignées de mirabelles

- 1 oeuf

- 15cl de crème liquide légère

- 2 CàS de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Etaler la pâte brisée et foncer (c'est-à-dire, y mettre la pâte et bien la tasser) un moule à tarte beurrée. Faire des trous dans la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonffle à la cuisson.

 

Laver les mirabelles et les dénoyauter en les coupant en deux jusqu'au milieu. Les placer ainsi sur la tarte en commençant par l'extérieur pour finir par le centre. Enfourner le temps de préparer le flan.

 

Dans un shaker, mettre l'oeuf, les sucres et la crème et bien mélanger. Verser le flan sur la tarte et laisser cuire pendant 25 minutes.

 

Laisser refroidir avant de déguster !

 

recette-tarte-mirabelle-alsacienne.JPG

tarte-a-la-mirabelle-lorraine-recette.JPG

 

Partager cet article

Repost 0
Published by lacuisinedemalou - dans Gâteaux et tartes
commenter cet article
27 août 2013 2 27 /08 /août /2013 18:02

recette-gateau-leger-sans-beurre-chocolat-fromage-blanc.JPG

 

Dernièrement, il me restait du chocolat fondu à utilisé ainsi que du fromage blanc dans mon frigo dont la date de péremption approchait. Je me suis donc mis à la recherche d'une recette alliant les deux ingrédients, sans être convaincu que le mélange donne quelque chose de sympa. Au fil de mes recherches sur la blogosphère, je découvre des photos alléchantes de gâteaux au chocolat et fromage blanc, je décide donc de me lancer ! Et pourquoi pas même choisir une recette encore plus gourmande avec du nutella, si déjà ! 

 

Eh ben, je n'ai pas du tout été déçue du résultat !! Le gâteau a une super goût de chocolat et un fondant inégalable ! On a même plus l'impression de croquer dans un gâteau, surtout que le verbe croquer est complètement inapproprié, il faudrait mieux dire "mordre dans un nuage" parce que ce fondant, c'est quelque chose ! Et n'oublions pas la fraîcheur du gâteau, apporté par le fromage blanc ! C'est vraiment une alliance géniale ! Pas de beurre, du chocolat, on pourrait presque dire que c'est un gâteau au chocolat sans complexe, surtout qu'un ou deux morceaux suffisent pour qu'on se sentent rassasiés ! Avis aux amateurs de régimes gourmands ! ;) J'ai trouvé cette recette sur le site Alter Gusto où on trouve pleins d'idées recettes, le tout agrémenté de belles photos !

 

recette-gateau-fondant-nutella-chocolat-fromage-blanc.JPG
 

Ingrédients pour un gâteau de 20cmx20cm :

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes + 30 minutes four éteint

 

- 250g de fromage blanc allégée ou pas (pour moi, c'était du pas allégé)

- 125g de chocolat noir dessert

- 150g de nutella (miam)

- 40g de sucre

- 30g de maizena ou à défaut, de la farine

- 2 oeufs

 

recette-gateau-chocolat-nutella-fromage-blanc.JPG

 

Préchauffer le four à 150°C.

 

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondre (plus d'infos et techniques pour fondre le chocolat ici). Une fois entièrement fondu et lisse, y ajouter le nutella. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.

 

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec le sucre et la maïzena. Ajouter la préparation chocolat/nutella et bien mélanger. Finir en ajoutant un à un les oeufs en mélangeant rapidement.

 

Verser le tout dans un moule chemisé de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes.

 

Au bout de ce temps, éteindre le four et laisser le gâteau à l'intérieur, porte fermé pendant 1/2h. Il va finir de cuire tout doucement, ce qui va lui conférer son fondant inégalable !!

 

A conserver au frais et déguster frais !! C'est juste un délice !

 

recette-surprenante-gateau-chocolat-fromage-blanc-tres-fo.JPG

Partager cet article

Repost 0
Published by lacuisinedemalou - dans Gâteaux et tartes
commenter cet article
24 août 2013 6 24 /08 /août /2013 11:27

tarte-reine-claude-prune-jaune-recette.JPG

 

Voici une tarte bien estivale ! Les reines claudes, ces grosses prunes jaunes, bien rondes, au goût qui se situe entre la prune et la mirabelle sont très juteuses, un peu acidulées et sucrées à la fois. Il faut cependant les cueillir rapidement parce qu'elles sont rapidement la cible des abeilles et autres guèpes.

 

Mon père m'en a cueillit quelques unes, j'ai congelé une partie et fait cette belle tarte. C'est vraiment délicieux ! Seul bémol, il faut la manger rapidement, parce que les reines claudes rendent beaucoup de jus, et ça a tendance à ramollir pâte de la tarte.

 

Ingrédients pour une tarte :

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

- 1 pâte brisée

- 15 à 20 reines claudes

- 1 oeuf

- 15cl de crème légère liquide

- 2 à 3 bonnes CàS de sucre

- 1 paquet de sucre vanillé

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Etaler la pâte brisée sur le plan de travail fariné et foncer votre moule beurré. Faire des trous dans la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonffle.

 

Laver les reines claudes et les couper en deux. Enlever les noyaux et déposer les demi reines claudes sur la pâte à tarte jusqu'à remplir le fond du moule.

 

Enfourner le temps de préparer le flan.

 

Dans un shaker, mettre l'oeuf, les sucres et la crème liquide et bien mélanger. Verser le flan sur la tarte et réenfourner.

 

La tarte est cuite au bout d'une trentaine de minutes : la pâte a légèrement brunit et le flan est pris.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

recette-tarte-prunes-jaunes-reine-claude-tarte-alsacienne.JPG

 

A déguster frais !!

 

 

 

Partager cet article

Repost 0
Published by lacuisinedemalou - dans Gâteaux et tartes
commenter cet article
13 août 2013 2 13 /08 /août /2013 17:30

recette-gâteau-roulé-giraffe-framboise-mascarpone-chantil

 

Me voilà de retour après des vacances vraiment géniales ! Pour mon retour, je vous propose un gâteau qui sort un peu de l'ordinaire et qui est finalement simple à réaliser !

 

Voici un gâteau que j'avais déjà repéré depuis quelques temps sur des forums de cuisine. J'ai trouvé ça super original et en plus simple réaliser ! Ma mère est fan des giraffes et son anniversaire approchant, je m'étais gardé cette recette sous le coude !

 

Pour le biscuit roulé, on utilise la recette de base, la seule différence est qu'une partie de la pâte sera chocolatée. La technique est très simple : à l'aide d'une poche à douille, on trace des sillons que l'on fera cuire très rapidement ou qu'on fait passer au congélo, puis on recouvre les sillons par le reste de pâte à laquelle on a ajouté du cacao et on cuit le tout. L'effet est très réussi, pas besoin d'autres décos et ça en jette !

 

recette-gateau-original-roule-giraffe.JPG

 

J'ai fourré mon biscuit roulé avec une crème chantilly/mascarpone légèrement vanillée et des framboises. Avec le chocolat, ça se marie très bien ! On s'est régalé et tout le monde a été étonné à la découverte du gâteau ! En résumé : c'est beau, c'est bon, grand effet pour petit effort ! =)

 

recette-roule-giraffe-framboise-mascarpone-chocolat.JPG

Ingrédients pour un gâteau roulé (12 parts environs) :

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 13 minutes

Biscuit :

- 4 oeufs

- 3-4 CàS d'eau chaude

- 125g de sucre

- 1 paquet de sucre vanillé

- 75g de farine

- 50g de fécule

- 1 pointe de couteau de levure chimique

- 3 CàS de cacao en poudre type Van Houten

 

Préchauffer le four à 200-210°C (selon si votre four chauffe fort ou pas).

 

Dans un saladier, battre les jaunes avec les sucres et l'eau chaude. Le mélange doit blanchir, et doubler de volume. Battre pendant 2 minutes. La texture s'est déjà un peu épaissi.

 

Ajouter ensuite la farine, la fécule et la levure à la préparation et mélanger. Le mélange est maintenant bien épais.

 

Monter les blanc en neige (vous pouvez ajouter une pincée de sel aux blanc avant de les monter, cela facilitera l'opération), et les incorporer délicatement dans la première préparation. On obtient alors un pâte mousseuse et plus liquide. Attention à ne pas casser les blanc, sinon le biscuit ne sera pas moelleux.

 

Sur un lèche-frite ou un plat recouvert de papier sulfurisé, tracer à l'aide d'une poche à douille à bout unie rond, les sillons qui représente la peau de la giraffe. Il faut les faire assez large, sinon au moment d'enlever le papier sulfurisé, des bouts peuvent s'enlever. On utilise quelques CàS de pâte pour faire les sillons. Il faut qu'il reste assez de pâte pour finir le gâteau.

 

tutoriel-gateau-roule-giraffe-rayure.JPG

      Cuire la pâte pendant 2 minutes. Elle doit restée claire et molle au touché ! Une autre manière de faire est de congeler la pâte ainsi déposé, puis une fois congelé, de continuer le gâteau mais c'est bien plus rapîde avec la cuisson.

 

tutoriel-recette-roule-giraffe-vanille-chocolat.JPG

 

Pendant la cuisson, ajouter le cacao au reste de la pâte et bien mélanger. Sortir le plat du four et verser la pâte brune sur le plat en recouvrant les sillons clairs.

 

tutoriel-gateau-roule-tache-giraffe.JPG

 

Enfourner pour 10 à 12 minutes environ. A la sortie du four, déposer la pâte sur un torchon propre et humide, papier sulfurisé côté torchon et rouler le biscuit. Il ne cassera pas quand on le roulera après l'avoir fourré. Laisser refroidir.

 

recette-tuto-cou-de-giraffe-gateau-roule.JPG

Crème chantilly/mascarpone :

- 20cl de crème liquide entière

- environ 2 CàS de sucre glace

- 100g de mascarpone

- 1 bol de framboise

- un peu d'extrait de vanille

 

Monter la crème très froide en chantilly avec le sucre glace. Dans un saladier, mettre la mascarpone et l'extrait de vanille. Ajouter la chantilly et mélanger. Goûter à ce stade pour voir si c'est assez sucré. Les framboises étant souvent un peu acide il faut que la crème les adoucissent par le sucre. Ajouter du sucre si nécessaire.

 

Dérouler le biscuit giraffe et enlever le papier sulfurisé. Sur la partie brune (sans motif giraffe), déposer la crème et en mettre partout. Eviter juste d'en mettre trop sur la longueur qui sera roulé en dernier, car en roulant le gâteau, la crème va être un peu pousser vers l'extrémité. Il ne faut pas non plus que ça déborde. Parsemer la crème de framboise et rouler le gâteau.

 

Couper les deux extrémités afin d'avoir un gâteau droit et propre. Placer au frais avant dégustation !

 

Et voilà, vous obtenez un gâteau bon, original et sans trop d'effort ! =)

 

recette-tuto-gateau-roule-giraffe-framboise.JPG

 

Bonne dégustation !

Partager cet article

Repost 0
Published by lacuisinedemalou - dans Gâteaux et tartes
commenter cet article

Présentation

  • : La Cuisine de Malou
  • La Cuisine de Malou
  • : Un blog pour partager ma passion de la pâtisserie et des bonnes choses. C'est aussi l'occasion de partager mes origines alsaciennes en vous faisant découvrir des recettes typiques de la région.
  • Contact

Merci pour votre visite sur mon blog ! J'espère que vous trouverez ce que vous cherchez et que mes recettes vous plairont.


N'hésitez pas à laisser des commentaires ou à me poser des questions, c'est avec plaisir que j'y répondrai.Pour ne rien rater, vous pouvez vous inscrire à la newsletter. Vous recevrez les articles à leur parution. J'ai également une newsletter mensuelle qui paraît au début de chaque mois, alors inscrivez-vous !

Pour tous ceux qui voudraient imprimer mes articles, il suffit de cliquer sur l'onglet "plus" en bas de l'article désiré et sur imprimer !

Pour tous ceux qui aimerait m'écrire personnellement ou m'envoyer des photos de leurs réalisations, voici mon adresse mail : lacuisinedemalou@gmail.com.

C'est avec plaisir que je réceptionnerai votre mail et vos photos, qui seront alors mises à l'honneur sur le blog ! =)


Bonne visite ! =)

 

Je rappele que tous les éléments présents sur ce blog (photos, textes et vidéos) sont soumis aux droits d'auteurs.

Recherche

Vous pouvez me retrouvez sur Youtube !!

Archives

Référencement

750g.jpg

 

LOGO_RECETTES_CUISINE.png

 

hellocoton

Partenaires

logo---Copie--2-.png

6462 300x300