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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 14:08

gateau-fondant-toblerone-recette.JPG

 

Une fois n'est pas coutume, je poste une recette sans photo (pour l'instant), mais on me l'a demandé alors je m'exécute !

On nous avait offert un grand toblerone, donc c'était l'occasion de l'utiliser pour la pâtisserie. J'avais déjà fait ce gâteau avant et j'étais bien satisfaite du résultat : fondant et goûtu. Ce qui est encore meilleur, c'est les morceaux de nougats présent dans le toblerone. Bref, c'est top ! Pour la recette, j'ai adapté une recette que j'avais déjà d'un gâteau au chocolat pâtissier.

 

Pour 6 personnes (moule carré de 20cm) :

- 200g de toblerone

- 140g de beurre

- 4 oeufs

- 100g de sucre

- 100g de farine

 

Préchauffer le four à 160°C.

 

Faire fondre le toblerone au bain-marie avec une CS d'eau et le beurre. Une fois que le tout est fondu et lisse, retirer du feu et réserver.

Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à blanchissement. Ajouter ensuite la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Il ne reste plus qu'à ajouter la préparation beurre/chocolat fondu et mélanger.

Verser la pâte dans le moule recouvert de papier sulfurisé (on peut également beurrer et fariner le moule mais je préfère utiliser le papier sulfurisé, plus facile pour le démoulage).

Mettre au four pour 25 minute environ.

 

Rapide et simple ! Une fois refroidit, je coupe le gâteau en petits carrés. Il ne suffit plus que de les manger ! ;) J'ai rajouté un nappage au chocolat... mmhh encore meilleur!

 

gâteau-fondant-toblerone-recette

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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 15:16

donauwellen-gâteau-marbré-cerise-pudding1

 

Voici un gâteau que j'avais goûté chez ma grand-mère il y a un long moment. Mais je n'ai jamais oublié combien il m'avait plu. Je voulais déjà le faire depuis un bon moment et l'occasion s'est présenté. C'est une spécialité allemande à base de gâteau marbré, de cerises et de crème. On obtient un gâteau généreux, délicieux et pas du tout sec, grâce à la crème et aux cerises.

 

Pour un grand moule rectangulaire :

Le marbré :

- 240g de beurre

- 240g de sucre

- 6 oeufs

- 360g de farine

- 1 paquet de levure chimique

- 1 verre de cerise

- 3 CS de cacao

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Faire fondre le beurre et le blanchir avec le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation. Répartir la moitié de la pâte dans le moule. Rajouter à l'autre moitié le cacao et bien mélanger. Répartir ensuite sur la pâte vanille et remuer un peu avec une fourchette pour obtenir un effet marbré. Répartir les cerises sur la pâte et les enfoncer légèrement.

 

La crème :

- 1 sachet de pudding vanille

- 1/2 L de lait

- 100g de sucre

- 100g de beurre mou

 

Faire bouillir le lait avec le sucre, puis faire le pudding. Quand celui-ci est quasiment froid, le mélanger avec le beurre petit à petit. Puis répartir la crème sur le gâteau refroidi.

 

La ganache :

- 100g de chocolat

- 3 CS de crème fraîche

 

Faire chauffer le chocolat au micro-onde avec la crème, pour qu'il soit fondu à moitié. Puis mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et la ganache liquide mais pas trop. La répartir sur la crème et mettre le tout au frais.

 

Et voilà, il ne reste plus qu'à le déguster !

 

 donauwellen-gâteau-marbré-cerise-pudding

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5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 20:33

napolitain-maison-quatre-quart-chocolat-nutella

 

Voici une recette qui fait partie de mes grands classiques ! Pour les connaisseurs des napolitains du commerce, cette recette devrait vous plaire. L'essayer c'est l'approuver ! C'est meilleur que les napolitains du commerce, et tout le monde aime ! Bref, il ne faut pas passer à côté. Je l'avais trouvé sur le blog Les gourmandises d'Isa ! C'est un peu long, mais pas compliqué !

 

Pour un plat carré de 20cm :

Biscuit vanille :

- 180g farine

- 180g beurre

- 180g de sucre

- 3 oeufs

- 2 sachets de sucre vanillé

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

En fait, c'est un quatre-quart. Mélanger les sucres avec le beurre fondu. Ajouter les jaunes, mélanger le tout puis ajouter la farine. Monter les blancs en neige et les insérer délicatement à la préparation. Verser le tout dans le plat préalablement recouvert de papier sulfurisé et mettre au four pour 20 à 25 min (le centre doit être cuit). Laisser refroidir puis couper en deux.

 

Biscuit chocolat :

- 130g sucre

- 130g beurre

- 60g de farine

- 30g de maizena

- 2 oeufs

- 30g de cacao

 

Préchauffer le four à 210°C.

 

Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Puis mélanger la préparation avec la farine, la maizena et le cacao. Monter les blancs en neige et incorporer délicatement. Verser le tout dans le même plat utilisé précédement et faire cuire pendant 10min. Laisser refroidir et réserver.

 

Ganache :

- 100g de chocolat

- 2 CS de noisette ou d'amande en poudre

- 3 CS de crème fraîche

 

Faire bouillir la crème fraîche et la verser sur le chocolat préalablement coupé en lamelle. Mélanger et ajouter les noisettes ou les amandes.

 

Montage :

Mettre le bas du biscuit vanille, puis tartiner de nutella. Recouvrir avec la moitié de la ganache et recouvrir du biscuit chocolat. Tartiner avec l'autre moitié de ganache et recouvrir avec le haut du biscuit vanille.

 

Faire un glaçage en mélangeant une bonne quantité de sucre glace avec très peu de lait. Il fait que la préparation soit assez épaisse mais assez liquide pour pouvoir répartir le glaçage sur le gâteau. Une fois le gâteau recouvert, parsemer de vermicelles de couleur ou chocolat et laisser refroidir. Il suffit de couper le gâteau en petits bouts rectangulaires. Bon appétit !!

 

napolitain-quatre-quart-chocolat-nutella-glaçage1

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23 septembre 2012 7 23 /09 /septembre /2012 15:51

brownie-marbré-cheesecake

 

Après le brookies (mélange de brownie et cookie), voici le brownie marbré cheesecake. C'est encore une recette que j'avais découverte sur le blog Délicieusement... simple! . Chocolat et cheesecake, ça ne peut qu'être bon ! Et effectivement , c'est délicieux ! La partie chocolat est extra fondante, et la partie cheesecake apporte un bon goût original. Bref, à faire et à refaire ! Mais attention, ça part très très vite !

 

Pour un plat carré d'environ 20cm de côté :

Partie chocolat :

- 120g de chocolat

- 100g de beurre

- 100g de sucre

- 2 oeufs

- 40g de farine

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Une fois fondue et homogène, mélanger la préparation hors du feu avec le sucre. Ajouter ensuite les oeufs légèrement battus et la farine. Mélanger et verser les deux tiers de la préparation dans le moule recouvert de papier sulfurisé.

 

Partie cheesecake :

- 200g de fromage frais (philadelphia ou St-Moret)

- 50g de sucre

- 1 oeuf

- 1 CS de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

 

Travailler le fromage frais et le sucre à l'aide d'une fourchette. Puis ajouter l'oeuf et la farine et mélanger. Verser la préparation sur la partie chocolatée. Puis recouvrir avec le reste de pâte chocolatée. Pour faire un aspect  marbré, incorporer une cuillière à café dans le plat et faire des vagues en mélangeant. Enfourner pour 30 minutes.

 

brownie-marbré-cheesecake (2)

 

 

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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 21:30

Apfelstrudel-pomme-autriche-dessert

 

Voilà une nouvelle spécialité autrichienne de saison, puisqu'à base de pomme. Elle est très facile à faire et vraiment bonne. J'ai utilisé de la pâte feuilletée toute faite (il suffit juste de l'étaler) mais l'apfelstrudel est originalement fait à partir de pâte filo. 

 

Pour 6 personnes :

- une pâte feuilletée

- quelques pommes

- 20g de beurre

- 1 paquet de sucre vanillé

- un peu de sucre

- un peu de cannelle

- un jaune d'oeuf

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Peler les pommes et les couper en petits morceaux. Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les pommes, mélangées avec le sucre vanillé. Les faire caramélisées, jusqu'à ce qu'elles deviennent bien fondantes. Réserver.

 

Etaler la pâte en un grand rectangle, puis y répartir les pommes sur une moitié de la pâte. Dans un petit bol, mélanger le sucre avec un peu de cannelle et répartir les 3/4 du mélange sur les pommes. Rouler la pâte en rectangle. Avec un pinceau, recouvrir la pâte avec le jaune d'oeuf, puis saupoudrer avec le reste du mélange sucre/cannelle. On obtient alors une pâte craquante sur le dessus et fondante à l'intérieur. Faire cuire 20 à 30 minutes.

 

Vous pouvez le déguster tiède ou froid.

 

On peut également ajouter à l'intérieur des raisins secs, des amandes. Je préfère juste avec les pommes. 

 

apfelstrudel-pomme-cannelle-autriche-dessert1

 

 

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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 15:43
cheesecake-new-york-philadelphia
 
Depuis quelques jours, j'avais repéré quelques recettes de cheesecake. J'ai commencé par celle-ci que j'ai trouvé sur le blog Délicieusement... simple!, un blog avec de super recettes et de belles photos qui donnent envies ! C'est pas une recette très légère, beaucoup de fromage frais, de crème... mais bon, c'est aussi pour cela que c'est si bon ! Le résultat est vraiment génial : gâteau épais, mousseux, beau et vraiment délicieux !  
 
J'ai dernièrement réalisé une vidéo de la recette ! Partagez-la largement !

Ingrédients pour un moule à manquer ou un grand cercle à pâtisserie :

La base : 

- 200g de biscuits sablés (j'ai pris 175g de petits beurres, ca marche super)
- 80g de beurre
 
Préchauffer le four à 180°C.
 
Ecraser les biscuits préalablement mis dans un sac congélation avec un rouleau à patisserie. Mettre les miettes dans un saladier. Puis faire fondre le beurre, l'ajouter aux biscuits et mélanger.'Tout n'a pas besoin d'être complètement écrasé. Avoir quelques morceaux, c'est vraiment bon aussi.Tamiser le fond du moule préalablement sulfurisé avec ce mélange et aplatir avec le dos d'une cuillère.
 

Le Cheesecake :

- 600g de fromage frais ou philadelphia (j'ai utilisé 400g de philadelphia et 200g de ricotta)
- 150g de sucre
- 20g de farine
- 3 oeufs
- 15cl de crème liquide
- 1 CC d'extrait de vanille (j'ai utilisé un sachet de sucre vanillé à la place)

Dans un saladier, mélanger le fromage, le ou les sucres et la farine. Ajouter ensuite les oeufs un par un. Dans un autre saladier, battre légèrement la crème liquide. Je l'ai battu jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, pas plus. Puis l'ajouter au premier mélange avec l'extrait de vanille. Mélanger le tout et verser sur la base en biscuit. Lisser la surface. Enfourner pendant 50 minutes après avoir baissé la température du four à 150°C. Une fois cuit, le laisser dégonfler.

Le top :

- 25cl de crème liquide
- 30g de sucre glace
Mélanger légèrement la crème et le sucre sans battre. Verser la préparation sur le gâteau et enfourner pour 15 minutes. Puis, laisser refroidir celui-ci dans le four éteint, la porte entre-ouverte.
Placer au frais avant dégustation !
cheesecake-new-york-philadelphia1

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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 11:00

moelleux-pommes-léger

 

La saison des pommes a débuté. C'est donc parti pour les recettes à base de pomme ! La première est un moelleux aux pommes. C'est une recette simple et rapide. Et le résultat est top ! La recette originale est prévue pour un plat rectangulaire de 30cm sur 20cm environ, ce qui permet d'avoir pas mal de parts maissi c'était à refaire, j'utiliserai un plus petit plat pour plus de volume, et donc pour encore plus de moelleux. Vous pouvez utiliser les mêmes pommes que vous utilisez habituellement pour faire des tartes, des pommes fondantes à la cuisson.

 

Pour un gâteau :

- 190g de farine

- 150g de sucre

- 3 oeufs

- 1/2 paquet de levure chimique

- 15cl de crème liquide

- 75g de beurre

- 2 pommes

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Blanchir le beurre fondu avec le sucre puis ajouter les oeufs un à un. Une fois que le mélange est homogène, ajouter la crème et battre le tout. Dans la recette originale, la blogueuse ajoute 2CS de calvados, mais je n'aime pas l'alcool dans les desserts alors j'ai fait sans et c'est très bon comme ça. Ajouter progressivement la farine mélangée avec la levure tout en mélangeant. Beurrer et fariner le plat, ou utiliser du papier sulfurisé et verser la préparation dans celui-ci. Lisser la pâte.

 

Eplucher les pommes et les couper en quartier, puis en tranche épaisse. Les aligner sur la pâte en les enfoncant légèrement.

 

Enfourner pour 25 à 30 minutes. Enfoncer un couteau dans la pâte, si il ressort sec, c'est que c'est cuit ! Il ne reste plus qu'à le laisser refroidir, saupoudrer de sucre vanillé et déguster !

 

 

 moelleux-pommes-léger1

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10 septembre 2012 1 10 /09 /septembre /2012 09:49

 

flan-pâtissier-pâte-sablée

 

Je n'ai pas souvent mangé de tarte au flan, mais quand c'était le cas, j'ai toujours apprécié. Alors j'ai voulu tenté de la faire maison. J'ai donc fait une pâte sablée et utilisé une recette thermomix pour le flan. Une grande réussite. Le goût est là et surtout le gâteau n'est pas liquide, toujours la grande crainte quand on tente cette tarte. 

Pour un moule à manquer :

Pâte sablée :

- 250g de farine

 

- 50g de fécule de pomme de terre

 

- 225g de beurre

 

- 55g de lait

 

- 15g de jaune d'oeuf

 

- 3g de sel

 

- 30g de sucre
Mélanger dans un saladier ou un bol de robot la farine, la fécule, le beurre froid, le sucre et le sel jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Dans un bol, mélanger l'oeuf et le lait et l'ajouter à la première préparation jusqu'à obtenir une pâte homogène. Celle-ci est très molle, on peut alors la placer au frais sous film ou ajouter un peu de farine à l'étalage. Foncer un moule à manquer avec la pâte étalée et piquer le fond avec une fourchette.
Flan :
- 3 oeufs
- 150g de sucre
- 70g de maizena
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 gousse de vanille
- 150g de crème liquide 
- 600g de lait entier
Je n'avais que du lait demi-écrémé, j'ai donc utilisé celui-ci et de la crème liquide entière pour compenser.
Dans le thermomix, mélanger les oeufs, la moitié du sucre, le sucre vanillé, la maizena et la crème liquide pendant 30secondes en montant progressivement à la vitesse 5. Ajouter ensuite le lait, le reste du sucre et les grains de vanille extraits de la gousse avec une pointe de couteau. Régler le robot sur 12 minutes à 90°C à la vitesse 4. A la fin, mixer le tout 10 secondes à vitesse 5. La crème est alors épaisse et onctueuse. La mettre au frais dans un récipient filmé à ras. Il est tout à fait possible de réaliser la recette sans thermomix. Il suffit d'utiliser un batteur pour la première partie, et chauffer la préparation tout en remuant pour la deuxième.
Préchauffer le four à 200°C.
Verser la crème sur la pâte et lisser la surface. Placer au four pendant 20 minutes à cette température puis 10 minutes à 240°C.
Laisser refroidir le gâteau et placer au frais avant dégustation.
 
flan-pâtissier-pâte-sablée1
 

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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 15:36

charlotte-poire-chocolat-mousse-boudoir

 

Pour l'occasion de l'anniversaire de mon mari, je voulais marquer le coup avec un de ses desserts préférés : la charlotte au chocolat. Et comme avec des fruits c'est encore meilleur, j'ai ajouter des poires. 

 

Le gâteau se décline en plusieurs couches : (de bas en haut)

- des biscuits cuillières imbibées de sirop de poire

- de la mousse au chocolat

- des biscuits cuillières imbibées de sirop de poire

- de la chantilly avec des morceaux de poires

- des poires coupées

- une gelée de poire

 

Ingrédients pour un moule rond traditionnel : (je crois que c'est un diamètre d'une vingtaine de cm)

- des biscuits cuillières (une trentaine)

 

Mousse au chocolat :

- 200g de chocolat noir dessert

- 20g de beurre

- un peu d'eau

- 60g de sucre

- 3 oeufs (les blancs en neige)

- 20cl de crème fraîche entière bien froide

 

Au bain-marie, faire fondre le chocolat dans un peu d'eau et le beurre. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et les ajouter au chocolat. Monter les blancs en neige. Une fois le chocolat un peu refroidit, le mélanger avec les blancs en neige délicatement. Battre la crème en chantilly bien ferme et l'ajouter à la préparation. La mousse est prête.

 

Commencer le montage de la charlotte en placant le cercle à patisserie sur le plat de service du gâteau. Imbiber quelques biscuits cuillières et faire une bordure au fond du plat (biscuits placés de manière horizontal) afin de maintenir les biscuits que l'on mettra autour. Placer les biscuits non imbibés en vertical, tout le long du moule. Finir le fond de la charlotte avec des biscuits imbibés. Recouvrir de mousse au chocolat puis d'une deuxième couche de biscuits imbibés.

 

Chantilly aux poires :

- 20cl de crème fraîche entière bien froide

- une boite de poire en conserve (le jus est à la fois utilisé pour mouiller les biscuits et pour faire la gelée)

 

Battre la crème fraîche en chantilly bien ferme et y ajouter les poires coupées dés. Conserver 3 demi poires pour faire le décor. Recouvrir le gâteau par la chantilly puis couper les poires restantes en petites lamelles et les placer sur la couche de chantilly.

 

Gelée de poire :

- une partie du jus de poire

- 3,5 feuilles de gélatine

 

Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes. Faire chauffer le reste de jus de poire (préalablement mis de côté) puis ajouter les feuilles de gélatine essorées. Les laisser fondre dans le jus puis retirer du feu. Laisser un peu refroidir puis verser sur le gâteau. Je me suis un peu loupée à cette étape, à chaque fois, ma gelée refroidissait trop vite dans ma casserole et je devais alors la refondre. Par manque de patience, je l'ai versé à moitié refroidi sur le gâteau et replacé au frigo, d'où l'aspect pas très lisse.

 

Et voilà le résultat final ! On obtient un super bon gâteau et un mari heureux ! ;)

 

charlotte-poire-chocolat-mousse-boudoir1

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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 10:33

cake-banane-nutella

 

Voilà une recette géniale à préparer quand il vous reste deux-trois bananes bien mûres et que vous ne savez pas quoi en faire ! Elle est rapide et le résultat est vraiment délicieux !

 

Pour un cake :

- 250g de farine (150g + 100g)

- 160g de sucre

- 2,5 CC de levure chimique

- 1 bonne pincée de sel

- 2 à 3 bananes bien mûres

- 85g de beurre

- 2 CS de lait

- 2 oeufs

 

Préchauffer le four à 165°C.

 

Mélanger 150g de farine avec le sucre, la levure et le sel. On peut aussi rajouter un paquet de sucre vanillé. Ajouter les bananes écrasées, ainsi que le beurre fondu et le lait. Profiter du beurre fondu pour beurrer le moule à cake, puis saupoudrer le moule avec un peu de farine : le cake n'accrochera pas au moule. Battre doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène puis plus énergiquement pendant 2min.

 

Ajouter les oeufs et le reste de farine et bien mélanger. Verser la pâte dans le moule et faire cuire au four pendant 50-55min. Pour ce cake, j'aime bien ajouter un peu de nutella, ça va super bien avec la banane. Pour cela, je verse la moitié de la pâte dans le moule, puis je dispose un peu de nutella au centre, tout le long du gâteau et je recouvre ensuite avec le reste de pâte !

 

Et voilà le résultat ! Ca donne envie non ?

 

cake-banane-nutella1

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