Cheesecake

12.09.2012

Depuis quelques jours, j'avais repéré quelques recettes de cheesecake. J'ai commencé par celle-ci que j'ai trouvé sur le blog Délicieusement... simple!, un blog avec de super recettes et de belles photos qui donnent envies ! C'est pas une recette très légère, beaucoup de fromage frais, de crème... mais bon, c'est aussi pour cela que c'est si bon ! Le résultat est vraiment génial : gâteau épais, mousseux, beau et vraiment délicieux !

J'ai dernièrement réalisé une vidéo de la recette ! Partagez-la largement !

Ingrédients pour un moule à manquer ou un grand cercle à pâtisserie :

La base :

- 200g de biscuits sablés (j'ai pris 175g de petits beurres, ca marche super)

- 80g de beurre

Préchauffer le four à 180°C.

Ecraser les biscuits préalablement mis dans un sac congélation avec un rouleau à patisserie. Mettre les miettes dans un saladier. Puis faire fondre le beurre, l'ajouter aux biscuits et mélanger.'Tout n'a pas besoin d'être complètement écrasé. Avoir quelques morceaux, c'est vraiment bon aussi.Tamiser le fond du moule préalablement sulfurisé avec ce mélange et aplatir avec le dos d'une cuillère.

Le Cheesecake :

- 600g de fromage frais ou philadelphia (j'ai utilisé 400g de philadelphia et 200g de ricotta)

- 150g de sucre

- 20g de farine

- 3 oeufs

- 15cl de crème liquide

- 1 CC d'extrait de vanille (j'ai utilisé un sachet de sucre vanillé à la place)

Dans un saladier, mélanger le fromage, le ou les sucres et la farine. Ajouter ensuite les oeufs un par un. Dans un autre saladier, battre légèrement la crème liquide. Je l'ai battu jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, pas plus. Puis l'ajouter au premier mélange avec l'extrait de vanille. Mélanger le tout et verser sur la base en biscuit. Lisser la surface. Enfourner pendant 50 minutes après avoir baissé la température du four à 150°C. Une fois cuit, le laisser dégonfler.

Le top :

- 25cl de crème liquide

- 30g de sucre glace

Mélanger légèrement la crème et le sucre sans battre. Verser la préparation sur le gâteau et enfourner pour 15 minutes. Puis, laisser refroidir celui-ci dans le four éteint, la porte entre-ouverte.

Placer au frais avant dégustation !