Suite à la recette de riz à sushi au thermomix, voici ce que j'en ai fait : de délicieux californian makis au saumon et à l'avocat. Pour certains makis, j'ai aussi mis un peu de fromage frais pour plus de douceur, juste trop bon !

C'est pas compliqué de préparer ses sushis ou makis maisons, il faut juste se prendre le temps. Cela ne nécessite que peu de matériel, juste une natte à rouler, et encore, pour les california makis, c'est même pas nécessaire, du papier film sufira.

Les california makis sont définitement mes sushis préférés. Avec leurs graines de sésame autour, au saumon ou au thon, c'est juste trop trop bon. Pour dire, même mon mari en a mangé alors que c'est pas son truc, le poisson cru et l'avocat ! Comme quoi, fait-maison, tout est meilleur ! ;)

Ingrédients pour 3 rouleaux de california makis (1 vingtaine de makis) :

Temps de préparation : 30 minutes (+ 25minutes pour la préparation du riz à sushi)

- 200g de riz à sushi cuit et refroidi (la recette ici)

- 1 pavé de saumon frais ou surgelé

- 1 avocat bien mûr

- 1 peu de fromage frais type philadelphia

- des graines de sésame

- 3 feuilles de nori

- sauce soja pour accompagnement

Préparer d'abord tous vos ingrédients.

Pour cela, couper le saumon en lamelles pas trop épaisses, mais pas trop fines non plus (environ1cmx1cm).

Eplucher et enlever le noyau de l'avocat et le couper en lamelle.

Préparer la première feuille de nori. La déposer en face de vous de manière à ce que le côté le plus large soit à l'horizontal, sinon les makis serons trop gros, côté lisse sur le dessous.

Déposer alors une fine couche de riz sur toute la feuille de nori. C'est un peu fastidieux parce que le riz colle. Humidifiez-vous les mains pour éviter cela.

Saupoudrer le riz de graines de sésame.

Déposer alors une feuille de papier film sur le riz recouvert de graines de sésame et retourner le tout. Vous vous retrouvez alors avec le papier film contre le plan de travail et la feuille de nori vide face à vous, le riz étant maintenant en-dessous.

Déposer alors à 2cm du bord une couche de saumon puis une couche d'avocat. Si vous voulez aussi mettre un peu de fromage frais, tartiner la feuille de nori à cet endroit avant de déposer la garniture.

Rouler le makis en serrant bien à l'aide du papier film puis déposer le rouleau sur un plat.

Couper celui-ci en plusieurs california makis à l'aide d'un couteau à génoise ou couteau à pain. C'est un peu délicat car ça colle mais en faisant doucement, on s'en sort bien.

Servir les california makis avec de la sauce soja. Conserver au frais.

Bon appétit !

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J'ai reçu dernièrement du fromage blanc réalisée par ma tante. Elle a une ferme et, depuis quelques temps, elle réalise des produits à base de lait comme du beurre, du fromage, de la crème... Du coup, j'avais envie de tester quelque chose de nouveau avec le fromage blanc et je suis tombée sur cette quenelle autrichienne : les topfenknodels. 

La recette est plutôt légère et facile à réaliser. C'est aussi assez rapide donc parfait pour un dessert improvisé. Cette recette de quenelles sucrées au fromage blanc est vraiment chouette ! Par contre, à refaire, je mettrais plus de farine et de sucre. Mais sinon, ces quenelles sont à la fois très fondantes et un peu croustillantes avec la panure. Une recette autrichienne légère et gourmande à la fois.

Ingrédients pour 5 à 6 quenelles :

Source : Prostmahlzeit

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 à 20 minutes

- 250g de fromage blanc

- 60g de farine (en mettre plus)

- 2 jaunes d'oeufs

- 15g beurre 

- 15g de sucre glace (en mettre plus)

- 1 pincée de sel + une autre pour la casserole

Panure :

- 75g de beurre

- 75g de chapelure

Dans un saladier, faire fondre le beurre. Ajouter ensuite le fromage blanc, la farine, le sucre, le sel et les jaunes et mélanger rapidement au fouet. 

Laisser reposer au frais. Pendant ce temps, dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau avec une pincée de sel.

Une fois que l'eau bout, former des boules de pâte à la main. L'astuce est de s'humidifier les mains pour éviter que la pâte ne colle aux mains. Je trouve que la pâte était un peu trop liquide pour ma part. Il faudrait peut-être ajouter un peu de farine.

Déposer les boules dans l'eau et laisser cuire dans l'eau frémissante pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter la chapelure. Laisser un peu frire puis réserver.

Egoutter les quenelles cuites et les rouler dans la chapelure au beurre. Saupoudrer de sucre glace.

Déguster chaud !

Remarque :

- Tout d'abord la pâte était un peu trop fluide, et du coup, la cuisson avait vraiment du mal à prendre. Je rajouterai un peu de farine, au moins de quoi pouvoir former de belles quenelles qui tiennent dans la main.

- c'est rare de dire ça, mais les quenelles manquaient de sucre. Il faudrait en mettre le double je pense pour avoir quelque chose qui a plus de saveur.

Voici la pizza que l'on trouve proposé dans toutes les pizzerias, souvent au tout début de la page ! C'est un peu la base de la pizza. Composée uniquement de sauce tomate et de fromage, la pizza margherita est simplissime et néanmoins très bonne ! Les pizzas, c'est vraiment un des grands symboles de la cuisine italienne même si maintenant on pense aussi aux Etats-Unies (j'en entends déjà crier au scandale). Bien qu'exportée partout dans le monde et préparé à toutes les sauces, la pizza tire son origine de Naples où elle était consommé très régulièrement et même considéré comme le repas du pauvre ! Mais pauvre ne veut pas dire mauvais et loin de là !

Ce que j'aime dans cette pizza, c'est cette généreuse couche de fromage sur le dessus, et où on peut apercevoir la bonne sauce tomate. Le tout sur une pâte bien croutillante et moelleuse à la fois, que demander de plus !

Je cherchais vraiment à avoir le même visu que dans une bonne pizzeria et je ne suis pas mécontente. Le truc ? De la mozzarella, beaucoup de mozzarella ! Avec un peu de basilic et c'est le top ! Andiamo ! C'est parti pour la recette !

Ingrédients pour une pizza margherita :

- 1 pâte à pizza (la recette thermomix ici)

- 2 bonnes louches de sauce pizza (la recette sans cuisson ici)

- une tomate fraîche du jardin (celles sans trop de goût du commerce, vaut mieux rien mettre)

- 250g de mozzarella

- quelques feuilles de basilic frais

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte à pizza en formant un petit bord. Je l'ai volontairement étalé assez épaisse pour avoir plutôt une pâte un peu moelleuse, type pan, qui je trouve se marie très bien avec le fromage.

Recouvrir de sauce pizza, en laissant les bords vides. J'ai mis de l'origan dans ma sauce (recette de sauce pizza sans cuisson), c'est une épice qui accompagnent très très souvent les pizzas, donc si y en a pas dans la sauce, ajoutez-en un peu au dessus, c'est trop bon avec.

Laver la tomate, enlever la partie charnue et verte, liée au pédoncule et la couper en tranche. Déposer celles-ci sur la sauce. Encore une fois, privilégiez les tomates qui ont du goût, il faut que ça apporte quelque chose, sinon autant ne rien mettre.

Couper la mozzarella en petits dés en en recouvrir généreusement la pizza. Je n'avais pas tout à fait cette quantité d'où les quelques trous. C'est vraiment le secret de cette pizza : bonne pâte, bonne sauce, beaucoup de mozzarella.

Couper les feuilles de basilic en morceau à la main et en parsemer la pizza.

Enfourner pour une vingtaine de minutes en surveillant la cuisson. Rien que de voir le fromage crépiter dans le four et la pâte gonflée et dorée, on en a l'eau à la bouche !

Buon appetito ! 

Après les nouilles chinoises au poulet mariné, je voulais testé les nouilles chinoises aux crevettes. J'ai également appliqué les quelques changements que je voulais faire suite à mon premier essais, à savoir, couper les oignons grossièrement, et tailler les carottes au couteau en petits bâtonnets. J'ai aussi mis plus de germes de soja et j'avoue que tout ça a rendu les nouilles bien meilleures encore. Du curry pour assaisonner les crevettes, et hop, un bon petit plat aux saveur asiatique à déguster ! 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 250g de nouilles chinoises aux oeufs

- 2 blanc de poulet

- 1 grande carotte

- 1 bon oignon

- 75 à 100g de germes de soja

- 3 CàS de sauce Nuoc Man

- plusieurs CàS de sauce soja (c'est selon les goûts, j'en ai mis pas mal et c'était top)

- sel

- des crevettes cuites et décortiquées (je me souviens plus de la quantité)

- curry

Eplucher et laver l'oignon et la carotte. Détailler la carotte au couteau en petits bâtonnets. Pour cela, commencer par couper des bandes de carotte dans la longeur  puis dans ces bandes plus ou moins épaisses, détailler de longs bâtonnets à couper ensuite en plusieurs morceaux. Emincer grossièrement l'oignon. Egoutter les germes de soja.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok bien chaud. Vous pouvez aussi utiliser une casserole.Ajouter les bâtonnets de carottes et les morceaux d'oignons et faire revenir. Après quelques minutes de cuisson, ajouter le soja égoutté et cuire encore un peu.

Pendant ce temps, faire cuire les nouilles chinoises selon les instructions sur le paquet et réserver. Dans une autre poêle, faire revenir les crevettes dans de l'huile d'olive chaude. Assaisonner de sel, de poivre et de curry et réserver.

Une fois les nouilles cuites, les ajouter aux légumes dans le wok et mélanger. Ajouter la sauce Nuoc Man, un peu de sel et la sauce soja à votre convenance. Attention à ne pas mettre trop de sel.

Servir les nouilles dans une assiette et ajouter par dessus les crevettes cuites.

Bon appétit !