Voici une gourmandise salée que j'ai découvert grâce à mon amie Alexandra (que je salue au passage :)) ! J'avais déjà vu passer des recettes de cookies salés sur le net, mais j'étais plutôt dubitative quant au résultat ! Là, rien qu'à l'odeur, ça donne envie d'y goûter !

Et franchement, c'est délicieux ! Visuellement, c'est plein de couleur, mais gustativement c'est très sympa aussi ! Le cookie salé est croustillant et fondant à la fois, une texture très sympa, un peu relévé avec le chorizo et fort en goût ! Vraiment à tester ! Et pour le coup, c'est une idée très simple à réaliser et originale pour l'apéro !

J'ai fait ceux-là la veille et je les ai conservés dans une boîte hermétique, puis juste avant l'apéro, je les ai remis 5 minutes au four pour retrouver le côté croustillant. C'était top ! J'avais doublé les quantités aussi du coup on a pu en manger quelques uns la veille ! ;)

Ingrédients pour 15 à 20 cookies salés :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

- 75g de farine

- 50g tomates confites/séchées

- 40g de beurre

- 30g de parmesan

- 20g de chorizo

- 1 oeuf

- 1 CàS de poudre d'amande (ou de noisettes)

- 2 CàS d'origan séché

- 1 pincée de sel

- 1 CàC de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer les tomates séchées et le chorizo en les coupant en petits dés. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure chimique, le sel et le parmesan et l'origan et mélanger.

Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation, avec l'oeuf et mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.

Ajouter alors le chorizo et la tomate séchée coupé et mélanger.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des petites boules de pâtes avec deux cuillères à café. 

Enfourner pour 10 minutes et server tiède ou froid.

Bonne dégustation !

Cela fait maintenant plusieurs mois que je suis intriguée par le défi boulange, que l'on voit circuler sur les blogs. Celui du mois dernier, le stollen, ne me parlais pas vraiment, bien que ce soit une spécialité alsacienne. Mais on est pas du tout fruits secs à la maison.

Par contre, ce mois-ci, (du coup, maintenant c'est plutôt celui du mois dernier) le défi boulange m'a vraiment plu ! L'objectif est de réaliser des brioches garnies avec ce que l'on veut, et façonnées en petites roses. La pâte à brioche est plutôt légère, une sorte de pain au lait plutôt, qui s'associe très bien avec toute sorte de garniture. Pour ma part, j'ai choisi de garnir mes roses briochées avec du fromage de chèvre et du pesto. J'ai fait 12 pièces avec cette garniture. Les 12 autres pièces, je les ai garnies de viande hâchées, d'oignons assaisonnés avec des épices mexicaines, et recouverts de cheddar. Franchement, ces bouchées sont idéales pour un apéro original et gourmand, ou même pour un apéritif dinatoire. Servies tièdes, ces bouchées apéritives sont juste délicieuses ! Merci à Paprika et à Manue pour ce défi boulange très sympa !

Ingrédients pour 24 brioches garnies :

Je vous met uniquement les quantités de garniture pour 12 pièces, laissez parler votre créativité pour les 12 autres ! ;)

Temps de préparation : 35 minutes

Temps de repos : 1h30

Temps de cuisson : 20 minutes

Pâte :

- 500g de farine (pour moi, de la T55)

- 2CàC de sel (environ 10g)

- 250g de lait

- 30g de levure boulangère fraîche

- 80g de beurre

Pour la dorure : 1 oeuf entier battu

Garniture :

- 12 CàC de pesto

- 100g de fromage de chèvre en buchette

Dans la cuve de votre robot, mettre la farine et ajouter le sel sur le bord de la cuve. Faire un puit au centre de la farine et y verser le lait, ainsi que la levure émiettée. Pétrir pendant 5 minutes à vitesse 2.

Ajouter alors le beurre à température ambiante coupé en morceau tout en continuant de pétrir. Pétrir alors 5 à 10 minutes pour obtenir une pâte homogène et élastique. Enlever le pétrin et former une boule avec la pâte, la déposer au fond du saladier et le couvrir d'un torchon propre. Laisser lever pendant 1h à température ambiante.

Fariner le plan de travail et y déposer la pâte levée. L'abaisser à l'aide d'un rouleau jusqu'à atteindre 5mm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce rond, détailler des cercles dans la pâte. Avec les chutes, reformer une boule et répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, on obtient environ 24 pièces.

Entailler les cercles de 2cm à 4 extrémités opposés (4 points cardinaux si on veut) puis déposer au centre la garniture. Pour moi, ce sera une petite cuillère à café de pesto recouverte de 2 petits morceaux de fromage de chèvre.

Badigeonner légèrement les bords du cercle d'oeuf battu. Former alors une rose en rabattant chaque côté l'un après l'autre de manière à recouvrir le pan précédant. Déposer la rose formée et garnie dans un moule à muffin pour conserver sa forme et dorer à l'oeuf battu.

Laisser lever une trentaine de minutes dans le four à 30°C, ou un peu plus longtemps à température ambiante, recouvert d'un torchon propre.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner les roses briochées pour 20 à 25 minutes. Laisser légèrement refroidir et démouler.

Ces bouchées briochées se dégustent aussi bien chaudes que froides.

Bonne appétit !

Et voici les roses briochées garnies à la mexicaine, vraiment délicieuses aussi !

Voici enfin la recette de l'entrée mystère à base de pesto : les tartines chaudes au chèvre frais et pesto ! C'est super simple à faire mais il fallait y penser. 

Cette recette peut très bien aussi se déguster à l'apéro, avec de petites tartines (c'est d'ailleurs comme ça qu'on les mange chez nous). C'est croustillant, grâce au passage au four, frais grâce au fromage et goûtu avec l'association fromage/pesto ! Je vous ai déjà dit que c'est super simple et rapide à préparer ? ^^ Alors laissez-vous tenté, vous serez surpris !

Je ne suis pas une amatrice de chèvre frais, vraiment pas, mais là il est chaud et avec le goût du pesto, on ne le sent quasiment pas ! C'est vraiment très bon !! 

Ingrédients pour 4 grandes tartines ou 8 petites :

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

- 4 tranches de pain ciabatta ou autre

- du fromage de chèvre frais à tartiner type chavrou

- du pesto (recette maison ici)

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les tranches de pain et les tartiner d'une bonne couche de fromage de chèvre frais. Les déposer sur une plaque allant au four.

Déposer une à deux CàC de pesto sur la tartine et tartiner légèrement.

Passer les tartines au four pendant environ 5 à 10 minutes, juste le temps que le pain deviennent croustillant.

Servir chaud !

Bon appétit !

Voici une recette toute simple mais trop bonne. En accompagnement, pour un plat de pâtes par exemple ou en apéro, ce pain passe à merveille. Il est dévoré en quelques minutes. Il peut très facilement se préparer à l'avance et être congelé. Il suffit alors de le sortir un peu avant de le servir et de le passer au four. Eh voilà, on obtient un pain chaud, croustillant et délicieux.

Ingrédients pour 1 pain :

- 1 pain ciabatta

- 50g de beurre légèrement fondu

- 1 CàC d'ail semoule

- persil

- sel

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le pain en tranche en gardant 2cm au bas du pain, le but étant de garder les tranches accrochées les unes aux autres par le bas.

Nettoyer puis ciseler le persil.

Dans un bol, mélanger l'ail, le beurre et le persil. Saler.

Avec une grande cuillière, tartiner chaque face des tranches de pain avec la préparation. N'hésitez pas à en mettre.

Emballer le pain dans du papier alu, le mettre sur une plaque et mettre au four pour 10 à 12 minutes.

Servir encore tiède.

Pour le congeler, il suffit de le laisser tièdir, de mettre le pain dans un sac congélation et de le congeler. Il suffira alors de le repasser au four jusqu'à ce qu'il soit décongelé et croustillant.