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17 mars 2014 1 17 /03 /mars /2014 18:00

recette-cookies-sales-chorizo-tomates-sechees.JPG

 

Voici une gourmandise salée que j'ai découvert grâce à mon amie Alexandra (que je salue au passage :)) ! J'avais déjà vu passer des recettes de cookies salés sur le net, mais j'étais plutôt dubitative quant au résultat ! Là, rien qu'à l'odeur, ça donne envie d'y goûter !

 

Et franchement, c'est délicieux ! Visuellement, c'est plein de couleur, mais gustativement c'est très sympa aussi ! Le cookie salé est croustillant et fondant à la fois, une texture très sympa, un peu relévé avec le chorizo et fort en goût ! Vraiment à tester ! Et pour le coup, c'est une idée très simple à réaliser et originale pour l'apéro !

 

J'ai fait ceux-là la veille et je les ai conservés dans une boîte hermétique, puis juste avant l'apéro, je les ai remis 5 minutes au four pour retrouver le côté croustillant. C'était top ! J'avais doublé les quantités aussi du coup on a pu en manger quelques uns la veille ! ;)

 

Ingrédients pour 15 à 20 cookies salés :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

- 75g de farine

- 50g tomates confites/séchées

- 40g de beurre

- 30g de parmesan

- 20g de chorizo

- 1 oeuf

- 1 CàS de poudre d'amande (ou de noisettes)

- 2 CàS d'origan séché

- 1 pincée de sel

- 1 CàC de levure chimique

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Préparer les tomates séchées et le chorizo en les coupant en petits dés. Réserver.

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure chimique, le sel et le parmesan et l'origan et mélanger.

 

Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation, avec l'oeuf et mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.

 

Ajouter alors le chorizo et la tomate séchée coupé et mélanger.

 

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des petites boules de pâtes avec deux cuillères à café. 

 

Enfourner pour 10 minutes et server tiède ou froid.

 

Bonne dégustation !

 

 recette-originale-apero-dinatoire-cookies-sales.JPG

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10 mars 2014 1 10 /03 /mars /2014 18:00

recette-pizza-bites-pizza-fourree-apero.JPG

 

Depuis peu, je me suis mis à Pinterest ! Eh oui, quand on a un blog, on se doit de suivre l'air du temps, et il faut dire que Pinterest regorge de belles idées, et de photos magnifiques ! C'est d'ailleurs comme ça que je suis tombée sur cette super idée : la pizza bites, ou bouchées de pizza ! J'adore tout simplement le concept ! Des boules de pâte à pizza fourrées et collées les unes aux autres, que l'on détache et dont on se régale ! C'est tellement sympa et ça change de la pizza classique que l'on se partage lors de soirées entre amis, ça présente mieux !

 

Ce fut une grande réussite ! Tout le monde a beaucoup apprécié ces pizza bites!! Rien que le principe est super sympa, mais en plus, c'était délicieux !! Cette pâte à pizza... trop trop bonne !! Super moelleuse, elle a très bien gonflée, c'était croustillant sur les bords. Il ne manquait plus que des dips de sauce à la tomate pour y tremper les pizza bites. A faire et à refaire sans hésiter ! C'est un peu plus long à réaliser qu'une pizza classique mais ça vaut vraiment le coup et vos invités seront bluffé par cette pizza magique !

 

recette-pizza-bites.JPG

recette-pizza-magique-aperitive.JPG

Ingrédients pour une pizza magique (une vingtaine de pizza bites) :

Source : Annie's Eats

 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 1h

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Pâte :

- 275g de farine T55

- 160ml d'eau

- 1 CàS d'huile d'olive

- 1/2 CàC de sel

- 10g de levure boulangère fraîche

 

Dans le bol du robot, verser la farine, puis déposer le sel au bord du bol. Faire un puit au centre, y émietter la levure et ajouter l'eau. Pétrir le tout 5 à 8 minutes. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.

 

Former une boule et à l'aide d'un sopalin, huiler le fond du bol et y redéposer la boule de pâte. Laisser lever 1h à température ambiante, recouvert d'un torchon propre.

 

Garniture :

Au choix ! Pour moi, ça a été :

 

- 1 bonne tranche de jambon coupé en dés

- mozzarela 

- gruyère râpé

- un peu de sauce pizza ou sauce tomate

 

- huile d'olive

- épices italiennes (origan, romarin, basilic)

- parmesan

 

Fariner votre plan de travail et y déposer la boule de pâte. Dégazez la pâte à pizza en l'écrasant avec la paume de la main. Puis former un boudin et y découper une vingtaine de morceaux de tailles identiques.

 

Préparer vos ingrédients : couper le jambon et la mozzarella en dés, et préparer tout à portée de main.

 

Prendre le premier morceau de pâte et l'écraser avec la paume pour former un cercle plat. Déposer un peu de sauce, quelques dès de jambon, un morceau de mozzarella et un peu de gruyère puis prendre les extrémités de pâte et les rassembler sur le dessus. Les souder ensemble avec les doigts de sorte à former une boule bien fermer.

 

Déposer cette boule fourrée sur un plat rond (plat à tarte par exemple) ou à défaut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et entourée d'un cercle à tarte. Répéter l'opération avec tous les morceaux de pâte.

 

Badigeonner au pinceau les boules de pâte à pizza fourrées avec de l'huile d'olive. Puis saupoudrer avec des épices italiennes (romarin, origan, basilic) et un peu de parmesan en poudre.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Laisser un peu lever le temps que le four chauffe puis enfourner pour 20 minutes environ.

 

Servir chaud avec des dips : sauce pizza, sauce pesto...

 

Bonne dégustation !

 

pizza-originale-pour-apero.JPG

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3 mars 2014 1 03 /03 /mars /2014 18:00

recette-brioches-garnies-roses-pesto-chevre-copie-1.JPG

 

Cela fait maintenant plusieurs mois que je suis intriguée par le défi boulange, que l'on voit circuler sur les blogs. Celui du mois dernier, le stollen, ne me parlais pas vraiment, bien que ce soit une spécialité alsacienne. Mais on est pas du tout fruits secs à la maison.

 

Par contre, ce mois-ci, (du coup, maintenant c'est plutôt celui du mois dernier) le défi boulange m'a vraiment plu ! L'objectif est de réaliser des brioches garnies avec ce que l'on veut, et façonnées en petites roses. La pâte à brioche est plutôt légère, une sorte de pain au lait plutôt, qui s'associe très bien avec toute sorte de garniture. Pour ma part, j'ai choisi de garnir mes roses briochées avec du fromage de chèvre et du pesto. J'ai fait 12 pièces avec cette garniture. Les 12 autres pièces, je les ai garnies de viande hâchées, d'oignons assaisonnés avec des épices mexicaines, et recouverts de cheddar. Franchement, ces bouchées sont idéales pour un apéro original et gourmand, ou même pour un apéritif dinatoire. Servies tièdes, ces bouchées apéritives sont juste délicieuses ! Merci à Paprika et à Manue pour ce défi boulange très sympa !

 

recette-aperitive-rose-briochee-garnie-chevre-pesto.JPGidee-apero-dinatoire-briochette-garnie.JPG

Ingrédients pour 24 brioches garnies :

Je vous met uniquement les quantités de garniture pour 12 pièces, laissez parler votre créativité pour les 12 autres ! ;)

 

Temps de préparation : 35 minutes

Temps de repos : 1h30

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Pâte :

- 500g de farine (pour moi, de la T55)

- 2CàC de sel (environ 10g)

- 250g de lait

- 30g de levure boulangère fraîche

- 80g de beurre

 

Pour la dorure : 1 oeuf entier battu

 

Garniture :

- 12 CàC de pesto

- 100g de fromage de chèvre en buchette

 

Dans la cuve de votre robot, mettre la farine et ajouter le sel sur le bord de la cuve. Faire un puit au centre de la farine et y verser le lait, ainsi que la levure émiettée. Pétrir pendant 5 minutes à vitesse 2.

 

Ajouter alors le beurre à température ambiante coupé en morceau tout en continuant de pétrir. Pétrir alors 5 à 10 minutes pour obtenir une pâte homogène et élastique. Enlever le pétrin et former une boule avec la pâte, la déposer au fond du saladier et le couvrir d'un torchon propre. Laisser lever pendant 1h à température ambiante.

 

Fariner le plan de travail et y déposer la pâte levée. L'abaisser à l'aide d'un rouleau jusqu'à atteindre 5mm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce rond, détailler des cercles dans la pâte. Avec les chutes, reformer une boule et répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, on obtient environ 24 pièces.

 

Entailler les cercles de 2cm à 4 extrémités opposés (4 points cardinaux si on veut) puis déposer au centre la garniture. Pour moi, ce sera une petite cuillère à café de pesto recouverte de 2 petits morceaux de fromage de chèvre.

 

brioche-garnies-pesto-chevre-aperitif.JPG

Badigeonner légèrement les bords du cercle d'oeuf battu. Former alors une rose en rabattant chaque côté l'un après l'autre de manière à recouvrir le pan précédant. Déposer la rose formée et garnie dans un moule à muffin pour conserver sa forme et dorer à l'oeuf battu.

 

aperitif-original.JPG

Laisser lever une trentaine de minutes dans le four à 30°C, ou un peu plus longtemps à température ambiante, recouvert d'un torchon propre.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Enfourner les roses briochées pour 20 à 25 minutes. Laisser légèrement refroidir et démouler.

 

Ces bouchées briochées se dégustent aussi bien chaudes que froides.

 

Bonne appétit !

 

Et voici les roses briochées garnies à la mexicaine, vraiment délicieuses aussi !

 

recette-rose-briochee-garnie-mexicaine.JPG

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8 septembre 2013 7 08 /09 /septembre /2013 10:00

recette-grissinis-italien-gressins-nature-romarin-copie-1.JPG

 

Dans ma famille, on a des fans inconditionnels de la cuisine italienne. Si on les écoutait, ce serait pâte (al dente s'il vous plaît) à tous les repas ! Alors quoi de mieux que de commencer avec quelques grissinis (quelqu'uns pour nous, beaucoup pour eux ! ;)) à l'apéro !

 

Mais qu'est-ce que c'est d'abord ? Les grissinis ou gressins sont des pains allongés, fins et secs (enfin plutôt craquants) qui tiennent leur origine du nord de l'Italie (merci wiki ;)) ! Juste dorés, aromatisés au romarin ou nature, ces grissinis sont juste délicieux ! Bien croquants, un goût qui fleure bon l'huile d'olive, ils sont vraiment top ! Et pourtant j'en ai goûté ! Mais fait maison, c'est encore meilleur ! On peut aussi les habiller (c'est beau hien? ^^) d'un peu de jambon de Parme, avec du melon, c'est juste toppissime comme dirait l'ami Christophe Michalak !

 

J'ai trouvé cette recette sur le blog La pintade aixoise, où la recette est très bien expliqué.

 

recette-grissinis-pain-italien-gressins.JPG

Ingrédients pour une quarantaine de grissinis :

- 320g de farine

- 10g de levure boulangère fraîche (ou 4g de levure sèche)

- 200g d'eau tiède

- 4g de sel fin

- 15g d'huile d'olive

- un peu de romarin hâché (facultatif)

 

Dans la cuve du robot (pour moi, au thermomix), verser la farine et le sel et mélanger rapidement. C'est à ce moment que vous pouvez ajouter le romarin, si vous désirez avoir des gressins au romarin. Ajouter ensuite la levure émiettée et l'eau tiède, ainsi que l'huile d'olive. Pétrir pendant 2 minutes.

 

Huiler les bords d'un saladier à l'aide d'un sopalin et y verser la pâte. Former une boule puis couvrir le saladier avec un torchon propre.

 

recette-pate-a-gressins-grissini.JPG

 

Laisser gonfler la pâte : elle doit doubler de volume. Soit vous la laissez lever à température ambiante pendant 2h, soit pour les pressés comme moi, il suffit de mettre le saladier au four pour une trentaine de minutes à 40°C.

 

recette-grissini-pate-a-pain-italien.JPG

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Une fois que la pâte a doubler de volume, fariner votre plan de travail propre et y verser la pâte. La dégazer en l'écrasant de la paume. Former ensuite à l'aide d'un rouleau à pâtisserie un rectangle d'environ 20cm sur 30cm.

 

recette-preparation-faconnage-gressins.JPG

 

Préparer des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Dans le sens de la largeur, couper à l'aide d'un grand couteau des bandes de pâte (de 20cm de longeur donc) d'un centimètre de largeur et les transférer sur le papier sulfurisé. Lors du transfert, les gressins vont s'allonger et perdre en largeur. Une fois tous les gressins mis sur les plaques, les badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine.

 

recette-gressins-en-cuisson.JPG

 

Enfourner pendant 20 à 25 minutes. Les grissinis doivent être juste dorés. Pour éviter qu'ils ne colorent trop, baisser la température à 160°C pour les dix dernières minutes de cuisson.

 

Buon appetito !

 

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7 août 2013 3 07 /08 /août /2013 18:00

recette-idee-apero-originale-tartine-chevre-frais-pesto.JPG

 

Voici enfin la recette de l'entrée mystère à base de pesto : les tartines chaudes au chèvre frais et pesto ! C'est super simple à faire mais il fallait y penser. 

 

Cette recette peut très bien aussi se déguster à l'apéro, avec de petites tartines (c'est d'ailleurs comme ça qu'on les mange chez nous). C'est croustillant, grâce au passage au four, frais grâce au fromage et goûtu avec l'association fromage/pesto ! Je vous ai déjà dit que c'est super simple et rapide à préparer ? ^^ Alors laissez-vous tenté, vous serez surpris !

 

Je ne suis pas une amatrice de chèvre frais, vraiment pas, mais là il est chaud et avec le goût du pesto, on ne le sent quasiment pas ! C'est vraiment très bon !! 

 

Ingrédients pour 4 grandes tartines ou 8 petites :

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

 

- 4 tranches de pain ciabatta ou autre

- du fromage de chèvre frais à tartiner type chavrou

- du pesto (recette maison ici)

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Couper les tranches de pain et les tartiner d'une bonne couche de fromage de chèvre frais. Les déposer sur une plaque allant au four.

 

Déposer une à deux CàC de pesto sur la tartine et tartiner légèrement.

 

Passer les tartines au four pendant environ 5 à 10 minutes, juste le temps que le pain deviennent croustillant.

 

Servir chaud !

 

recette-entree-tartines-chaudes-chevre-frais-pes-copie-1.JPG

 

Bon appétit !

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5 avril 2013 5 05 /04 /avril /2013 07:44

verrine-thon-avocat-apero-recette.JPG

 

Vous cherchez une recette simple et rapide pour un apéro ? Voici une recette de verrine apéritive qui vous plaira. Le thon et l'avocat se marient très bien ensemble. C'est simple, nécessite peu d'ingrédients et c'est rapide. Et puis surtout c'est bon et frais. C'est aussi très sympa à proposer pour un apéritif dinatoire.

 

Ingrédients pour 4 verrines apéritives :

- 1 avocat bien mûr

- 1 boîte de thon

- ciboulette

- 1 CàS de mayonnaise

- sel, poivre

 

Nettoyer et peler l'avocat. Enlever le noyau et couper la chair en petits cubes. Remplir le fond des verrines avec les morceaux d'avocat.

 

Essorer le thon et l'emietter dans un bol avec les doigts. Ajouter la mayonnaise, le sel et le poivre et mélanger. Ajouter cette préparation sur les morceaux d'avocats.

 

Nettoyer la ciboulette et la couper en petits morceaux. Parsemer les verrines des morceaux de ciboulette.

 

Et voilà, votre apéritif est près ! Garder les verrines au frais avant de servir.

 

Bon appétit !

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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 12:19

pain-a-l-ail-recette.JPG

 

Voici une recette toute simple mais trop bonne. En accompagnement, pour un plat de pâtes par exemple ou en apéro, ce pain passe à merveille. Il est dévoré en quelques minutes. Il peut très facilement se préparer à l'avance et être congelé. Il suffit alors de le sortir un peu avant de le servir et de le passer au four. Eh voilà, on obtient un pain chaud, croustillant et délicieux.

 

Ingrédients pour 1 pain :

- 1 pain ciabatta

- 50g de beurre légèrement fondu

- 1 CàC d'ail semoule

- persil

- sel

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Couper le pain en tranche en gardant 2cm au bas du pain, le but étant de garder les tranches accrochées les unes aux autres par le bas.

 

Nettoyer puis ciseler le persil.

 

Dans un bol, mélanger l'ail, le beurre et le persil. Saler.

 

Avec une grande cuillière, tartiner chaque face des tranches de pain avec la préparation. N'hésitez pas à en mettre.

 

Emballer le pain dans du papier alu, le mettre sur une plaque et mettre au four pour 10 à 12 minutes.

 

Servir encore tiède.

 

Pour le congeler, il suffit de le laisser tièdir, de mettre le pain dans un sac congélation et de le congeler. Il suffira alors de le repasser au four jusqu'à ce qu'il soit décongelé et croustillant.

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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 10:06

tomates-cerises-fourrees-ricotta-apero-recette.JPG

 

Un petit air d'Italie s'installe à l'apéro. Ces petites tomates cerises fourrées à la ricotta sont toutes simples à faire et vraiment sympa à déguster.

 

Ingrédients pour une douzaine de bouchées :

- 12 tomates cerises

- 2 CàS de ricotta

- sel, poivre, herbes de provence

 

Nettoyer les tomates cerises et les couper en deux. Enlever à l'aide d'une petite cuillière les pépins des tomates, on ne les utilisera pas. Réserver les tomates évidées.

 

Dans un bol, mettre la ricotta et assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes de provences. Mélanger. Il ne reste plus qu'à fourrer les tomates et les refermer à l'aide d'un cure-dent.

 

Et voilà un apéro frais et original vite préparer.

 

 

 

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