Ahh ça sent bon noël dans la cuisine ! Les bredele façon spéculoos sortis du four, une bonne odeur de cannelle et une pointe de muscade ! Bref, noël est proche !!

Ces spéculoos sont juste délicieux ! Bien croustillants, un goût extra, ils sont encore meilleurs le lendemain quand les arômes se sont développés et qu'ils sont encore plus croquants. Grâce à la vergeoise, on retrouve ce côté sablé des spéculoos ! Vraiment bluffant !

Pour noël, je les ai réalisé avec des emportes-pièces de noël, et ils rappellent beaucoup les étoiles à la cannelle, bredele typique d'Alsace ! Donc si vous aimez les bredeles, ou les spéculoos ou les deux, cette recette est pour vous !

J'ai trouvé cette belle recette sur le blog Sucrissime ! Allez y faire un tour, ça vaut le détour !

Ingrédients pour une boîte de bredele :

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de repos : 2h

Temps de cuisson : 10 à 15 minutes

- 250g de farine

- 145g de vergeoise brune

- 1 oeuf

- 175g de beurre mou

- 1 CàC de levure chimique

- 1 CàS de cannelle

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de muscade

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir un préparation homogène. Utiliser le robot avec le crochet ou à défaut, les mains, ça marche très bien aussi.

Former une boule avec la pâte et l'envelopper dans un film étirable. Mettre au frais pendant au moins 2h.

Préchauffer le four à 160°C.

Etaler la pâte sur 4 à 5 mm sur un papier sulfurisé . Découper des rectangles au couteau ou utiliser des emportes-pièces et enfourner pour 15 minutes, en vérifiant la cuisson. Laisser refroidir avant de déguster.

Attention, ces biscuits sont totalement addictifs !!

Voici encore une recette que j'ai croisé plusieurs fois sur les blogs : le millionaire shrotbread. On dirait comme un gros twix maison, tellement tentant que c'est vraiment, vraiment dur d'y résister ! 

Ce gâteau nous vient tout droit d'outre-mer, de chez nous amis les anglais. Il est constitué d'un shortbread (petits biscuits sablés nous venant d'écosse et constitué d'un tier de sucre, de 2/3 de beurre et 3/3 de farine), d'une couche de caramel puis recouvert de chocolat au lait. Bon, effectivement, c'est "costaud" niveau calorie, mais c'est aussi très très bon ! Le shortbread est croutillant alors que le caramel est extra fondant et le chocolat apporte du croquant ! C'est vraiment le top !

J'ai trouvé cette recette sur le blog Moi gourmande oui et alors et j'ai un peu adapté les doses. Mais le gâteau est vraiment génial et on se rapproche beaucoup du fameux twix, bien connu de tous. En plus, ça n'a rien de très compliqué. Ca demande juste un peu de temps !

Avec cette recette, je participe au concours de Rusticooking sur le thème du goûter ! 

Ingrédients pour un plat de 22cmx22cm :

Temps de préparation : 30 à 40 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Le shortbread

- 70g de sucre

- 140g de beurre mou

- 200g de farine

- 1 pincée de sel

- un peu d'extrait de vanille

Dans un saladier ou la cuve de votre robot, battre quelques minutes le sucre avec le beurre mou. Les deux doivent être bien mélangé pour obtenir quelque chose de blanc et uniforme.

Ajouter l'extrait de vanille et mélanger. Puis ajouter la farine en pluie et le sel, bien mélanger. On obtient une pâte "à grumeaux" que l'on rassemblera à la main. C'est la pâte sablée.

Déposer la boule de pâte rassemblée à la main sur du film étirable et l'enrouler dedans. Placer au frais pour 15 minutes.

Etaler ensuite la pâte sur une feuille de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau, un peu plus petit que la grandeur de votre moule. Puis mettre le moule au-dessus (j'ai un moule rectangle étirable sans fond mais vous pouvez très bien utiliser un moule classique) en faisant monter les bords du papier sulfurisé au contact de la pâte (plus facile pour ensuite démouler) et finir d'étaler la pâte à la main ou à l'aide d'un tout petit rouleau, jusqu'à bien atteindre les bords du moule. A l'aide d'une fourchette, faire des trous dans la pâte afin d'éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Replacer au frais pour 15 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner pour 20 à 25 minutes. Le shortbread doit être légèrement doré, donc bien surveiller la cuisson. Vous pouvez aussi opté pour une cuisson plus longue, pendant 45 minutes à 150°C, mais le résultat est le même pour plus de temps.

Laisser refroidir sans démouler.

Le caramel 

- 1 boîte de lait concentré sucré (397g)

- 1 CàS de miel

- 50g de sucre en poudre

- 50g de beurre mou 

Je pense que la prochaine fois, je diminuerai les quantités de beurre et de sucre à 30g chacun parce que c'était un peu trop pour moi et d'après ce qu'on a pu me dire.  A tester !

Dans une casserole, faire revenir à feu moyen, mettre tout les ingrédients et porter à ébullition en remuant régulièrement. La préparation du caramel est un peu longue, une douzaine de minutes, donc pas de panique si le caramel n'est pas encore doré au bout de quelques minutes, il faut juste persévérer. Une fois à ébullition, le caramel va peu à peu passer de la teinte blanche du lait concentré à une teinte plus dorée, et va s'épaissir. Bien remuer une fois à ébullition. 

Une fois que le caramel a bien épaissit, le retirer du feu et le verser sur le shortbread cuit et refroidit. Lisser la surface à la spatule et bien en mettre partout. Placer au frais pendant 20 minutes pour que le caramel durcisse légèrement. A la dégustation, il restera bien mou, ce qui sera vraiment sympa entre le biscuit sablé et le chocolat croquant.

Le nappage au chocolat

- 200g de chocolat au lait dessert

Faire fondre doucement le chocolat au lait au bain-marie à feu moyen, jusqu'à obtenir un beau chocolat bien fondu et tout lisse.

Le verser sur le caramel et bien le répartir à la surface du gâteau. Lisser le tout à la spatule et placer au frais 1h, le temps que le chocolat soit bien pris.

Démouler ensuite le millionaire shortbread et enlever le papier sulfurisé. Couper ensuite le gâteau en parts carrées ou allongées comme les twix en passant entre chaque coupure, le couteau à l'eau chaude : les parts seront nettes et le chocolat pas cassé. Conserver au frais.

Bonne dégustation ! Attention, c'est addictif ! ;)

Comme pas mal de personnes, j'aime beaucoup les pims, ces petits gâteaux composés d'une génoise et de marmelade recouverte d'une couche de chocolat croquants. Les pims sont généralement à l'orange mais ces dernières années, de nombreux autres goûts sont apparu : framboises, poires...

Cela fait quelques temps que j'avais envie de tester les pims maison. J'ai récement fait de la confiture framboise groseille, et je m'imaginais déjà cette confiture dans mes pims. Maintenant, c'est chose faite ! Les pims maisons sont délicieux, simple à faire, vraiment, ya rien de compliqué, c'est pas trop long et au moins, on sait ce qu'il y a dedans !

J'ai trouvé la recette sur un blog super sympa : la super superette, qui propose pleins de recettes de nos gâteaux commerciaux favoris mais fait maison ! J'aime beaucoup ce principe de faire tout maison. Souvent c'est même bien meilleur que dans le commerce et finalement, pas compliqué à réaliser ! N'hésitez pas à faire un tour sur ce beau blog. J'ai un peu modifier la recette, la génoise reste identique que sur le site mais le reste a un peu été remanié ! ;)

Je me suis d'ailleurs déjà un peu lancée dans la reproduction de recettes commerciales avec les crispy tenders à la kfc, les bountys maisons ou encore le gâteau au chocolat fourré à la noix de coco, façon kinder délice. Eh ben je peux vous dire que c'est super bon, le fait maison !! =)

Ingrédients pour une trentaine de pims :

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

La génoise

- 2 oeufs

- 50g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 35g de maïzena

- 15g de farine

- 2 CàC de levure chimique

- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec les sucres jusqu'à blanchissement. Ajouter la farine, la maïzena et la levure et mélanger le tout au batteur électrique. Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Une fois que les blancs en neige sont bien fermes, les incorporer délicatement à la première préparation. Il faut aller doucement pour avoir une génoise gonflée et moelleuse. Pour cela, il suffit de mélanger le tout avec une cuillère en bois, en formant des gestes circulaires du bas vers le haut de la préparation.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer une cuillère à café de pâte et former un beau rond. Vous pouvez aussi utiliser un moule en silicone à mini-tartelette, les génoises auront du coup toutes la même forme mais sans le moule ça marche très bien aussi et je trouve que finalement c'est plus facile pour mettre la confiture.

Placer la plaque au four et cuire pendant environ 10 minutes, le temps que la génoise prenne une belle couleur dorée.

Laisser refroidir puis détacher les génoises du papier sulfurisé ou les démouler.

La confiture

- un pot moyen de confiture de framboise groseille ou celle de votre choix (la recette ici)

Mettre une cuillère à café de confiture sur les génoises refroidies. Si vous les avez cuites sur le papier sulfurisé, déposer la confiture sur le côté plat de la génoise, celui qui était en contact avec la plaque. Pour les génoises en moule, prendre le dessus de la génoise, plus large.

Ma petite astuce pour pouvoir déposer facilement le chocolat sur la confiture est de mettre pendant une vingtaine de minutes les génoises garnies au congélateur. La finition en sera grandement facilité.

Le chocolat craquant :

- 140g de chocolat noir dessert

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde (plus de précision sur la fonte du chocolat ici). Le chocolat doit être parfaitement lisse et fondu.

Sortir les génoises garnies du congélateur. Mettre une CàC de chocolat fondu sur la génoise garnie et en recouvrir totalement la confiture. Il faut faire le minimum de passage sinon le chocolat chaud va se mélanger à la confiture et là c'est plus dur de répartir le chocolat. Faire pareil pour chaque génoise garnie de confiture puis déposer les pims au frais, le temps que le chocolat prenne.

Eh voilà ! Vous obtenez des pims comme ceux du commerce : génoise moelleuse, confiture coulante et chocolat croquant ! Et en plus, c'est vous qui l'avez fait ! Le top nan ? ;)