Voici encore un basique incontournable rendu très très accessible grâce au thermomix. Ca va vite, c'est fait maison (pas juste les poudres du commerce) et c'est bon !
Ingrédients :
- 500g de lait
- 50g de farine (perso je mets 30g de farine + 20g de maïzena)
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 10g de sucre vanillé
- 70g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
J'ai ajouté un peu d'extrait de vanille mais on peut également ajouter les grains de vanille. Si vous voulez un vrai goût de vanille, couper une gousse de vanille dans la longueur et enlever les grains en raclant avec un couteau. Mettre les grains et la gousse vide dans le bol du thermomix. Ajouter le lait et laisser infuser pendant 10 minutes avant de commencer la recette.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et régler sur 90°C/Vit 4 pendant 7 minutes.
Une fois les 7 minutes passées, mixer 5 sec/Vit 9.
La crème pâtissière est prête ! Il suffit alors de la mettre dans un plat, recouvrir de film étirable au contact de la crème et placer au frais.
Au moment de l'utiliser, fouetter la crème pâtissière pour la détendre.
Cette recette est idéal pour fourrer les brioches (comme les brioches suisses) ou les beignets. Par contre, pour le mille-feuille ou les choux à la crème, je privilegierai plutôt la crème pâtissière classique, qui a un goût vanillé plus prononcé et une texture plus onctueuse. La recette de la crème pâtissière classique détaillée est ici.
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