750 grammes
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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 15:36

charlotte-poire-chocolat-mousse-boudoir

 

Pour l'occasion de l'anniversaire de mon mari, je voulais marquer le coup avec un de ses desserts préférés : la charlotte au chocolat. Et comme avec des fruits c'est encore meilleur, j'ai ajouter des poires. 

 

Le gâteau se décline en plusieurs couches : (de bas en haut)

- des biscuits cuillières imbibées de sirop de poire

- de la mousse au chocolat

- des biscuits cuillières imbibées de sirop de poire

- de la chantilly avec des morceaux de poires

- des poires coupées

- une gelée de poire

 

Ingrédients pour un moule rond traditionnel : (je crois que c'est un diamètre d'une vingtaine de cm)

- des biscuits cuillières (une trentaine)

 

Mousse au chocolat :

- 200g de chocolat noir dessert

- 20g de beurre

- un peu d'eau

- 60g de sucre

- 3 oeufs (les blancs en neige)

- 20cl de crème fraîche entière bien froide

 

Au bain-marie, faire fondre le chocolat dans un peu d'eau et le beurre. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et les ajouter au chocolat. Monter les blancs en neige. Une fois le chocolat un peu refroidit, le mélanger avec les blancs en neige délicatement. Battre la crème en chantilly bien ferme et l'ajouter à la préparation. La mousse est prête.

 

Commencer le montage de la charlotte en placant le cercle à patisserie sur le plat de service du gâteau. Imbiber quelques biscuits cuillières et faire une bordure au fond du plat (biscuits placés de manière horizontal) afin de maintenir les biscuits que l'on mettra autour. Placer les biscuits non imbibés en vertical, tout le long du moule. Finir le fond de la charlotte avec des biscuits imbibés. Recouvrir de mousse au chocolat puis d'une deuxième couche de biscuits imbibés.

 

Chantilly aux poires :

- 20cl de crème fraîche entière bien froide

- une boite de poire en conserve (le jus est à la fois utilisé pour mouiller les biscuits et pour faire la gelée)

 

Battre la crème fraîche en chantilly bien ferme et y ajouter les poires coupées dés. Conserver 3 demi poires pour faire le décor. Recouvrir le gâteau par la chantilly puis couper les poires restantes en petites lamelles et les placer sur la couche de chantilly.

 

Gelée de poire :

- une partie du jus de poire

- 3,5 feuilles de gélatine

 

Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes. Faire chauffer le reste de jus de poire (préalablement mis de côté) puis ajouter les feuilles de gélatine essorées. Les laisser fondre dans le jus puis retirer du feu. Laisser un peu refroidir puis verser sur le gâteau. Je me suis un peu loupée à cette étape, à chaque fois, ma gelée refroidissait trop vite dans ma casserole et je devais alors la refondre. Par manque de patience, je l'ai versé à moitié refroidi sur le gâteau et replacé au frigo, d'où l'aspect pas très lisse.

 

Et voilà le résultat final ! On obtient un super bon gâteau et un mari heureux ! ;)

 

charlotte-poire-chocolat-mousse-boudoir1

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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 11:55

pomme-de-terre-farcie-farce-patate

 

Voici une recette qui saura plaire aux amateurs de pommes de terre ! Les pommes de terre farcies est encore un grand classique dans ma famille. On en mange pas souvent mais quand on en fait, on se régale !! Je ne sais pas si c'est un plat typiquement alsacien, en tout cas, je ne l'ai jamais vu en dehors de nos frontières. 

 

Pour 3 :

- 11 bonnes pommes de terre

- 350g de haché mélange

- 150g de lardons

- 2 poireaux

- du pain

- un peu de lait

- 1 oeuf

- une poignée de persil frais

- sel, poivre, muscade

 

Il s'agit d'abord de faire la farce. Pour cela, nettoyer et couper les poireaux en petits bouts. Puis tremper le pain préalablement coupé en petit bout dans le lait, jusqu'à humidification complète. Couper le persil. Mixer ensemble le pain imbibé de lait, les lardons, le poireau et le persil. Dans un saladier, mélanger la viande haché, l'oeuf et le mélange mixé.

 

farce-lardon-poireau

 

Peler les pommes de terre puis les creuser. Mettre les morceaux évidés dans une poele avec de l'huile. Remplir les pommes de terre creusées avec la farce.

 

pdtf.JPG

 

Les faire cuire dans une casserole pendant près d'1h.

 

pdt2.JPG

 

Vous pouvez les servir avec une salade verte. C'est également délicieux réchauffé à la poele, même meilleur selon moi! ;)

 

pdt3

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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 10:33

cake-banane-nutella

 

Voilà une recette géniale à préparer quand il vous reste deux-trois bananes bien mûres et que vous ne savez pas quoi en faire ! Elle est rapide et le résultat est vraiment délicieux !

 

Pour un cake :

- 250g de farine (150g + 100g)

- 160g de sucre

- 2,5 CC de levure chimique

- 1 bonne pincée de sel

- 2 à 3 bananes bien mûres

- 85g de beurre

- 2 CS de lait

- 2 oeufs

 

Préchauffer le four à 165°C.

 

Mélanger 150g de farine avec le sucre, la levure et le sel. On peut aussi rajouter un paquet de sucre vanillé. Ajouter les bananes écrasées, ainsi que le beurre fondu et le lait. Profiter du beurre fondu pour beurrer le moule à cake, puis saupoudrer le moule avec un peu de farine : le cake n'accrochera pas au moule. Battre doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène puis plus énergiquement pendant 2min.

 

Ajouter les oeufs et le reste de farine et bien mélanger. Verser la pâte dans le moule et faire cuire au four pendant 50-55min. Pour ce cake, j'aime bien ajouter un peu de nutella, ça va super bien avec la banane. Pour cela, je verse la moitié de la pâte dans le moule, puis je dispose un peu de nutella au centre, tout le long du gâteau et je recouvre ensuite avec le reste de pâte !

 

Et voilà le résultat ! Ca donne envie non ?

 

cake-banane-nutella1

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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 09:54

gâteau-pudding-sablé-étage-alsace2

 

C'est un grand classique dans la famille et dans mon village d'origine, mais je me rends compte qu'il est bien peu connu ailleurs, ce qui est bien dommage ! Voici encore une délicieuse recette de ma grand-mère, qui obtient toujours un grand succès lors des fêtes de famille, ce qui est tout à fait compréhensible, puisqu'il est tout simplement délicieux. Pas trop lourd, frais et super fondant, ce gâteau fera la joie de vos invités, et du pâtissier qui l'aura confectionné ! ;)

 

Le principe est simple et ressemble un peu au mille-feuille : 4 couches de pâtes biscuitées cuites fourrées de pudding ou de crème pâtissière, selon les préférences, pour finir par un glaçage au sucre glace.

 

Pour un gâteau :

 

La pâte (pour 4 plateaux) :

- 350g de farine

- 175g de beurre ramolli

- 175g de sucre

- 2 paquets de sucre vanillé

- 1 paquet de levure chimique

- 2 oeufs entiers

 

Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle quasiment plus. Pour cela, n'hésitez pas à rajouter un peu de farine. La pâte reste malgré tout bien molle, un peu comme une pâte à biscuit. Placer la pâte au frigidaire pendant 1h.

Une fois reposée, la retravailler rapidement et la découper en quatre. Sur du papier sulfurisé fariné, étaler la pâte. Pour obtenir la forme de ma pâte, je l'ai étalé pour obtenir un cercle, puis j'ai utilisé mon plus petit plat à tarte que j'ai retourné sur la pâte,en l'utilisant comme un emporte-pièce. On obtient alors une belle forme ciselée et identique pour les 4 plateaux. Renouveler l'expérience pour les 4 plateaux.

 

pud

 

Les placer au four pendant 10 à 12 minutes à 150°C. Surveiller la cuisson pour qu'ils ne soient pas trop cuits, puis laisser refroidir.

 

pâte-sablée-gâteau-pudding

 

Pour le pudding, j'utilise les sachets où il suffit de rajouter du lait et du sucre, saveur vanille ou chantilly. Pour ce gâteau, j'ai à la fois fait une crême pâtissière, (avec les jaunes d'oeufs qui me restaient des macarons) et du pudding, j'ai ensuite mélangé les deux préparations. Il y a 3 plateaux de pâtes à fourrer, compter alors l'équivalent de 3 sachets de pudding à peu près. Mieux vaut en avoir trop et mettre de côté l'excédent, que pas assez. Pour ceux qui préfèrent la crème pâtissière, voici les ingrédients.  

 

La crème pâtissière (quantité pour un gâteau, sans mélange avec du pudding) :

- 750ml de lait

- 1 gousse de vanille

- 6 jaunes d'oeufs

- 190g de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 45g de farine

- 60g de fécule de pomme de terre ou maizena

 

Couper la gousse de vanille dans la longueur et enlever les grains. Mettre les grains et la gousse évidée dans une casserole avec le lait et faire chauffer à feu doux jusqu'à ébullition. Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement de la préparation. Ajouter la farine et la fécule et mélanger. Quand le lait est chaud, ajouter une partie de celui-ci sur la préparation aux oeufs et mélanger. Puis tout remettre dans la casserole et chauffer jusqu'à épaississement tout en remuant. Enlever du feu et laisser un peu refroidir.

 

Pour le montage, on place un plateau de pâte au fond, que l'on recouvre d'un tier de pudding ou de crème pâtissière. C'est plus facile de verser le pudding s'il est encore tiède, mais pas trop liquide non plus. Laisser refroidir puis recouvrir du deuxième plateau, et ainsi de suite jusqu'au troisième plateau.

 

pud2.JPG

 

Le glaçage :

- un blanc d'oeuf

- pas mal de sucre glace

- deux à 3 carreaux de chocolat noir dessert fondu

 

On va ensuite recouvrir le quatrième et dernier plateau d'un glaçage au sucre. Pour cela, on mélange le blanc d'oeuf avec du sucre glace jusqu'à obtenir une consistance opaque et épaisse. On obtient alors un fondant. Verser celui-ci sur le gâteau et répartir sur toute la surface en essayant de faire attention qu'il ne coule pas sur les côtés. Placer 15 minutes au frais. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat. Le mettre ensuite dans une petite poche à douille (j'ai utilisé un petit outil qu'on m'avait offert, comme une mini poche à douille, c'est super pratique, mais vous pouvez aussi mettre le chocolat fondu dans un sac congélation et couper un tout petit bout au coin, le but étant d'obtenir un petit trait de chocolat). Former des cercles concentriques de chocolat sur le glaçage refroidit, puis, avec la pointe d'un couteau, partez du centre pour aller vers l'extérieur du gâteau en appuyant légèrement sur le glaçage. Puis inverser pour le prochain trait. Vous obtenez alors un beau visuel.

 

pud3.JPG

 

gâteau-pudding-sablé-étage-alsace

 

Placer le gâteau au frais avant de déguster. La pâte va alors perdre de sa dureté et devenir moelleuse sous l'action du pudding, ce qui donne un gâteau super fondant ! A manger sans modération !

 

gâteau-pudding-sablé-étage-alsace1

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18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 10:39

macarons-pistache-maison-meringue-française

 

Voilà un bon moment que j'avais promis à mon mari de lui préparer des macarons à la pistache. Je suis pas très fan de la pistache en dessert mais lui adore. J'avais donc acheté des pistaches non salées dans le but de faire la pâte de pistache maison. Dans cette article, je vais donc vous donner la recette de la pâte de pistache, puis celle des macarons à la pistache.

 

Pâte de pistache :

- 160g de pistache non salée

- 80g de sucre

- 20ml d'eau

- 40g de poudre d'amande

- 1 CS d'huile

- Quelques gouttes d'extrait d'amande amère ou d'arôme de pistache (je n'en avais pas, je n'ai donc rien mis)

 

Torréfier les pistaches dans une casserole sèche ou sur une plaque placée au four pendant 15 minutes à 150°C. Les mettre ensuite dans un petit saladier. En mettre quelques une de côté pour la décoration des coques de macarons.

 

pap

 

Faire revenir l'eau  à feu doux avec le sucre afin d'en faire un sirop. Une fois que le sirop a atteint les 121°C, il est prêt. Si comme moi, vous n'avez pas de thermomètre de cuisine, attendre que la préparation bout, laisser quelques instants sur le feu puis verser sur les pistaches. Bien mélanger.

 

pap2

 

A ce stade, deux possibilités s'offrent à vous (j'ai vu deux manières différentes de faire). Soit vous ajoutez tout de suite la poudre d'amande, l'extrait et l'huile, vous mélangez et laissez tiédir puis vous passez le tout au robot, soit vous attendez que la préparation refroidisse jusqu'à cristallisation complète du sucre, puis ajoutez les derniers ingrédients et passez le tout au robot, la préparation sera alors sèche. Par manque de temps, je n'ai pas attendu la cristallisation complète du sucre, le sirop était encore sous forme de gel et j'ai eu beaucoup de mal à mixer la préparation au robot (j'ai utilisé le thermomix mais le mixeur va très bien aussi). Je vous conseille donc la deuxième possibilité pour plus de facilité. On obtient alors une pâte compacte de pistache.

 

pap3

 

La pâte à pistache se conserve assez longtemps placée au frais dans un récipient hermétique.

 

Pour 25 à 30 macarons :

- 110g de poudre d'amande

- 110g de sucre glace

- 90g de blancs d'oeufs (environ 3 oeufs)

- 110g de sucre 

- Colorant vert

 

Décoration :

- quelques pistaches concassées

 

Pour voir la recette complète des macarons, lire l'article Macarons, la recette de bases des coques.

 

Une fois les coques formées sur le papier sulfurisée, ajouter sur la moitié d'entre elles quelques grains de pistaches concassées.

 

mp

 

Voici le résultat une fois cuit.

 

mp2

mp3

 

Ganache à la pistache :

- 35g de pâte de pistache

- 1 jaune d'oeuf

- 1 paquet de sucre vanillé

- 60g de crème fraîche liquide

- 10g de beurre

 

Ajouter la pâte de pistache à la crème liquide tiédie. Porter le tout à ébullition. Pendant ce temps, battre le jaune d'oeuf avec le sucre. Une fois la première préparation chaude, la verser sur l'oeuf sucré sans cesser de mélanger. Puis tout remettre dans la casserole, et chauffer à feu doux tout en mélangeant jusqu'à épaississement de la préparation. Attention à ce que ca ne bout pas. Enlever du feu, ajouter le beurre et mélanger. Puis laissez refroidir et filmer au contact, placer au frais.

 

Si vous voulez l'utiliser rapidement, placer la ganache froide dans le congélateur pendant 10 à 20 minutes.

 

Mettre une noisette de ganache sur une coque non décorée et recouvrir avec une coque décorée.

 

macaron-pistache-montage

 

Placer les macarons au frais pendant 24h pour un résultat fondant! Régalez-vous!

 

macarons-pistache-maison-meringue-française1

 

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13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 10:18

bob-l'éponge-3D-pâte-sucre

 

Pour les amateurs de créativité et d'originalité, voici un article fait pour vous ! Ici, on ne parle pas tellement de pâtisserie, ni de goût mais d'art ! ;)

 

Ca faisait plusieurs fois que je tombais sur des supers beaux gâteaux 3D, ou en pâte à sucre et j'avais très envie de tester cette méthode. Je me suis donc lancée à l'occasion de l'anniversaire de mon neveu (bien que le Bob l'Eponge était surtout pour sa maman! ;)).

 

Pour le gâteau, j'ai fait un simple gâteau au chocolat, que j'ai recouvert et travaillé ensuite avec de la pâte à sucre.

 

Il existe deux types de méthodes pour faire sa pâte à sucre soit-même :

  • l'utilisation de chamallows (celle que j'ai utilisé)
  • l'utilisation de glucose liquide

Après, on peut tout à fait l'acheter en commerce toute faite et déjà colorée, ce qui revient à un gain de temps considérable et donne un aspect parfait garantie. J'aime les défis, alors je l'ai faite maison ! ;)

 

Pâte à sucre version chamallow :

- 60g de chamallows blancs

- 2 CS d'eau

- +/- 500g de sucre glace

 

Vous remarquerez que la recette est assez approximative. En fait, il fait vraiment voir sur le tas, selon la consistance de la pâte, la quantité voulue... Bref, c'est un peu du pifomètre, le but étant d'obtenir une pâte malléable qui ne colle pas.

 

Faire fondre les chamallows au bain-marie à feu doux ou au micro-onde avec un peu d'eau. On obtient une sorte de pâte liquide. Ajouter petit à petit du sucre glace et bien mélanger. Vous pouvez commencer à rajouter le sucre glace au bain-marie mais au bout d'un moment, il faut continuer en dehors du feu. C'est là que ça devient sportif. Ajouter le sucre glace jusqu'à obtenir une boule de pâte non collante et homogène, mallaxable. J'avoue que j'ai eu pas mal de difficultés au début, la pâte était trop consistante, dur à travailler. On peut alors la passer au micro-onde un court instant pour la ramollir. Sinon, pas de secret, il faut beaucoup la travailler.

 

A ce stade, on peut congeler la pâte si on veut l'utiliser plus tard ou tout de suite passer à la suite. Elle doit être refroidit pour la travailler.

 

C'est à ce moment-là que l'on peut la colorer. Si vous voulez recouvrir votre gâteau d'une pâte unique, vous pouvez déjà colorer votre pâte dès le début (fonte des chamallows) mais si comme moi, vous avez différentes parties, c'est à ce moment que l'on sépare la pâte et qu'on la colore. J'ai utilisé des colorants en poudre (voir image), avec ajout d'un peu d'eau si la pâte est trop ferme, mais on peut très bien utiliser des colorants en gel voir liquides mais attention alors à la pâte qui ne doit pas non plus perdre sa consistance.

 

3D--copie-1.JPG

 

Une fois colorée, abaisser votre pâte au rouleau sur une couche de sucre glace pour éviter qu'elle colle sur la table. C'est le moment de faire jouer son imagination afin de faire le gâteau de ses rêves. Tout est possible. On peut travailler le gâteau pour lui donner une forme de base voulu. Dans ce cas, vous pouvez opter pour un gâteau à génoise, plus facile à manipuler. Comme je voulais faire un bob l'éponge, un gâteau rectangulaire a fait l'affaire. J'ai fait une première couche de jaune et j'ai rajouter les détails par dessus. J'avais acheté des "outils" pour travailler la pâte chez Alice Délice (voir photo) qui m'ont aidé à obtenir un peu ce que je voulais. Il y a énormément de choses qui se font dans le commerce pour finaliser vos gâteaux. C'est le principe du scrapbooking, mais sur gâteau.

 

3D.JPG

Pour les finitions, j'ai utilisé des petits tubes de sucre coloré trouvés en Allemagne. Ca s'utilise très facilement et l'effet est plutôt pas mal. Et voilà le résultat ! C'est pas parfait mais pour un premier gâteau 3D tout fait maison, je trouve que c'est pas mal. Maintenant, à vous de jouer !

 

bob

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7 juin 2012 4 07 /06 /juin /2012 10:01

escargot-pépite-chocolat-brioche1

 

Voici la deuxième recette que j'ai testé à partir de la recette de brioche de ma mamie. Elle a l'habitude de nous faire des escargots ou schneckele en alsacien fourrés tout simplement avec un mélange de sucre et de cannelle. J'avais envie de tenter autre chose.

 

Pour environs 16 escargots ou deux grandes brioches :

- 1kg de farine

- 1 pincée de sel

- 250g de sucre

- 30g de levure boulangère fraîche ou 2 sachet de levure boulangère sèche

- 3 oeufs

- 125g de beurre

- 1 tasse de lait

- 3 CS de crème fraîche liquide

- pudding

- pépites de chocolat

- 1 jaune d'oeuf (pour la coloration de la brioche, à mettre juste avant la cuisson)

 

Pour la recette, voir l'article "Petites brioches aux pépites de chocolat" et suivre les étapes jusqu'au moment où la pâte a levé.

 

Préparer, pendant que la pâte monte, le pudding. Là, pas de mystère, j'ai utilisé la préparation pudding d'Ancel. On peut tout aussi bien opter pour une recette de crème pâtissière, qui est du coup un peu moins légère et un peu plus longue à préparer. Laisser refroidir le pudding. 

 

Une fois la pâte levée, l'étaler sur de la farine en formant un rectangle bien plus long que large. Abaisser la pâte jusqu'à 1 à 2cm environ. Une fois ce long rectangle obtenu, y verser le pudding froid et recouvrir la pâte en laissant les côtés vides, sans pudding. Parsemer ensuite de pépites de chocolat à votre convenance.

 

On arrive à la partie un peu plus délicate. Il s'agit d'enrouler la pâte sur la largeur, afin d'obtenir un long boudin contenant le pudding et les pépites de chocolat. Attention aux fuites de pudding si celui-ci est encore un peu trop liquide. Une fois enroulé, il ne reste plus qu'à couper des bouts de 5cm environ de boudin de pâte et de les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisée de manière à ce que les côtés coupés se retrouvent en haut et en bas (contre la plaque).

 

esc.JPG

 

Laisser lever la pâte quelque temps et badigeonner de jaune d'oeuf. Le jaune d'oeuf n'est pas nécessaire si vous compter mettre un glaçage au sucre pour terminer vos escargots.

 

Enfourner dans un four chauffé à 180°C pendant 15 minutes. Laisser refroidir et régalez-vous !

 

esc1

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7 juin 2012 4 07 /06 /juin /2012 09:38

brioche-pépites-chocolat1

 

Depuis pas mal de temps maintenant, j'avais récupéré la fameuse recette de la brioche de ma mamie. C'est LA brioche ! Toute la famille se jette à chaque fois dessus parce qu'elle est moelleuse, bien "pleine" et juste délicieuse ! Cela fait longtemps que je voulais la tester, et comme il me restait un peu de levure boulangère fraîche, je me suis dit que c'était l'occasion.

 

J'ai testé deux recettes à partir de cette pâte, en voici la première :

 

Pour environs 16 petites brioches ou deux grandes brioches :

- 1kg de farine

- 1 pincée de sel

- 250g de sucre

- 30g de levure boulangère fraîche ou 2 sachet de levure boulangère sèche

- 3 oeufs

- 125g de beurre

- 1 tasse de lait

- 3 CS de crème fraîche liquide

- pépites de chocolat

- 1 jaune d'oeuf (pour la coloration de la brioche, à mettre juste avant la cuisson)

 

C'est les proportions de base mais on obtient tout de suite une sacrée quantité de brioche donc n'hésitez pas à la diviser à votre convenance.

 

Mélanger la farine avec le sel, et le sucre. Ajouter également la levure à ce moment si vous utilisez de la levure sèche. Sinon celle-ci se rajoute plus tard. Mélanger le tout.

 

Faire fondre le beurre et tiédir le lait. Mettre la levure fraîche à dissoudre dans le lait tiède. Ajouter ce mélange à la première préparation et mélanger. 

 

Enfin, ajouter les oeufs et la crème fraîche et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux mains.

 

Laisser monter la pâte dans un endroit chaud ou au four chauffé à 50°C. Vous pouvez aussi préparer la pâte la veille et la placer au frais, emballer dans un papier film. Il faudra alors la retravailler le lendemain et la laisser lever à ce moment-là.

 

Une fois la pâte levée, ajouter des pépites de chocolat et former de petites boules de pâtes que l'on peut soit directement poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, soit, comme je l'ai fait, les mettre dans un moule à muffin pour que les brioches prennent une belle forme. Laisser lever à nouveau la pâte pendant 1h.

 

briopc.JPG

 

Badigeonner les brioches de jaunes d'oeufs et enfourner dans un four chauffé à 180°C pendant environ 15 minutes. Et voilà, vous obtenez de magnifiques petites brioches. Ne vous attendez cependant pas à obtenir des brioches légères et aérés, on est plutôt dans le registre de la brioche gourmande et un peu collante, ce qui est vraiment très bon mais qui se déguste à plus petite dose.

 

briopc1

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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 10:05

cupcakes-fête-mère-nutella-chocolat-blanc-chantilly1

 

Le 3 juin dernier, c'était la fête des mères. On m'avait demandé pour l'occasion de faire une quarantaine de cupcakes. En farfouillant un petit peu, j'ai trouvé une idée qui m'intéressait. Le but étant de faire de beaux cupcakes mais pas trop lourd non plus.

J'ai donc repris ma recette de base de muffins (voir article "les petits gâteaux à la confiture de cerise"), que j'ai fourré avec une noisette de nutella, vraiment pas beaucoup, histoire de trouver quand même ce côté gourmand et fondant.

 

L'originalité se trouve dans le glaçage. J'ai trouvé la recette dans "Le grand livre des cupcakes", vraiment sympa avec pleins d'idées qui sortent de l'ordinaire. Voici la recette :

 

Glaçage pour 40 cupcakes :

- 200g de chocolat blanc

- 30g de crème liquide entière

- colorant rouge

 

La veille, faire fondre le chocolat blanc dans 15 cl de crème liquide au micro-onde ou au bain-marie. Quand le mélange est homogène, ajouter le reste de la crème fraîche et mélanger. La recette originale contient de l'eau de rose, j'en avais pas donc j'ai fait sans. Laisser reposer la préparation une nuit au frais.

 

Le lendemain, ajouter un peu de colorant rouge à la ganache. J'ai mis du colorant en poudre, ça prend super bien, mais les colorants liquides fonctionnent aussi. Battre la ganache jusqu'à obtenir une crème mousseuse, ferme. On obtient ça :

 

cupfdm.JPG

 

Une fois les muffins prêts et refroidir, prendre une poche à douille et la remplir à moitié de ganache. Pour obtenir un effet de rose, utiliser une douille à 5 dents de 17mm de diamètre et partir du centre vers l'extérieur.

Et voilà, on obtient de beaux cupcakes en forme de rose !

 

cupfdm1.JPG

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2 juin 2012 6 02 /06 /juin /2012 08:38

gâteau-cannelle-chocolat

 

Je fais cette recette depuis des années, et elle est toujours aussi bonne. Elle sort tout droit du cahier de cuisine de ma mère et je serais incapable de dire d'où elle la tient. Elle est très simple, mais qu'est ce qu'elle est bonne ! On obtient un gâteau super moelleux, léger et très goûtu. A tester absolument !!

 

Pour un moule à charnière :

- 100g de beurre ou margarine

- 200g de sucre

- 1 paquet de sucre vanillé

- 3 oeufs

- 300g de farine

- 2 CC de levure chimique

- 4 CS de cannelle

- 3 barres de chocolat noir coupées/rapées au couteau

- 1 petit verre de lait

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Faire fondre le beurre au micro-onde. Utiliser le beurre fondu pour beurrer le moule et verser le reste dans un saladier. Saupoudrer le moule beurré avec de la farine jusqu'à ce qu'elle recouvre bien tout le beurre. Le démoulage en sera vraiment facilité et le rendu sera nickel.

Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter ensuite les oeufs et mélanger au batteur électrique. Y incorporer la farine, la levure et la cannelle et mélanger. Au-dessus du saladier, raper au couteau l'équivalent de 3 barres de chocolat dessert. On obtient alors des copeaux de chocolat plus ou moins grand. Cela donnera un côté super fondant au gâteau. Ajouter le lait et mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Verser celle-ci dans le moule et placer au four pendant environ 25 minutes. Vérifier la cuisson en enfoncant un couteau poitu dans le gâteau : s'il ressort propre, le gâteau est cuit !

 

Voici le gâteau obtenu une fois démoulé :

 

cannelle.JPG

 

Bon appétit ! 

 

gâteau-cannelle-chocolat

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