750 grammes
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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 09:46

gâteau-chocolat-fourré-noix de coco

 

Cette recette est une de mes créations. Il me restait de la ganache au chocolat des macarons, et j'avais envie de faire quelque chose à la noix de coco. J'en raffole pas, mais mon mari oui. J'ai alors pensé aux nouveaux napolitains à la noix de coco, et je me suis dis pourquoi pas. J'ai utilisé pour cette recette, la recette du pavé au chocolat un peu revisitée, fourré d'une ganache un peu plus mousseuse de noix de coco.

 

Je vous donne d'abord la recette originale du pavé au chocolat, puis j'ajouterai en-dessus les petits réajustements que j'ai fait pour la variante à la noix de coco. La recette de base est soit dit en passant excellente et super fondante, donc n'hésitez pas à la reproduire.

 

Recette du pavé au chocolat :

- 200g de chocolat noir dessert

- 150g de beurre

- 4 oeufs *(changement dans la recette de base, voir sous la photo)

- 150g de sucre

- 100 g de farine

 

Préchauffer le four à 160°C.

 

Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain marie. On veut obtenir une texture lisse sans morceau. Réserver.

Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec le sucre. Puis ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Ajouter enfin le beurre et le chocolat fondu et mélanger. Transférer la préparation dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé.

Mettre au four pendant environ 30 minutes.

 

Avec un glaçage, on obtient ça :

 

pave-au-chcolat.JPG

 

Alors pour ma recette à la noix de coco, je voulais une texture fondante mais un peu plus aérée. A la place de battre les 4 oeufs entiers avec le sucre, j'ai battu seulement 2 oeufs entiers + 2 jaunes. J'ai monter les blancs des deux derniers oeufs en neige et je les ai rajouté en fin de préparation. Cela évite que le gâteau soit trop lourd.

 

Une fois le gâteau fait, je m'attaque à la ganache.

 

Ganache à la noix de coco :

- 100g de chocolat blanc dessert

- un peu de crème liquide (environ 10cl, voir moins mais pas plus. Si c'est trop compact, ajouter un peu d'eau.)

- 25g de noix de coco rapée

- 20cl de crème fraîche liquide entière (optionnelle)

 

Chauffer la crème avec la noix de coco puis ajouter le chocolat en petit bout une fois que c'est chaud. On peut le rajouter directement dans la casserole ou verser la crème chaude dessus, comme la recette originale de la ganache. Laisser refroidir.

 

On peut s'arrêter là pour la ganache mais j'ai préféré avoir une texture un peu plus mousseuse. Pour ça, j'ai battu la crème fraîche entière bien froide en chantilly ferme. On peut ajouter au début de la montée en chantilly un peu de sucre. Une fois que la ganache est froide, j'ajoute un tier de la chantilly et je mélange. Puis, une fois incorporée, j'ajoute le reste de la chantilly. Placer au frais jusqu'à ce que la texture soit ferme. Si ça met trop de temps à se raffermir, mettre la préparation au congélateur pendant une demi-heure.

 

Une fois la ganache bien ferme et le gâteau refroidit, couper celui-ci en deux. Recouvrir la première moitié de ganache de noix de coco, tout y verser. Puis recouvrir avec la deuxième partie. Enfin, recouvrir le gâteau de la ganache au chocolat (50g de chocolat pour 2CS de crème fraîche liquide, voir recette de macarons au chocolat). Avant que la ganache au chocolat soit prise, napper de noix de coco rapée. Il ne reste plus qu'à mettre au frais et déguster.

 

coco

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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 11:19

macarons-chocolat-maison-meringue-française

 

Je ne pouvais pas continuer mon blog sans mettre la recette des fameux macarons. Vous avez été plusieurs à me demander la recette suite aux photos sur facebook, et la voici. C'est une recette pas trop compliquée, et surtout pas trop longue, il faut juste suivre à la lettre toutes les étapes et n'en sauter aucune. On est vraiment dans la pâtisserie, tout dans la précision. Après, toute la créativité repose sur les goûts différents des macarons et de la ganache. Cette recette n'est pas trop compliquée parce que je fais une meringue française, sans cuisson, alors que certaines recettes sont faites à partir de meringue italienne qui nécessite une cuisson. J'ai trouvé cette recette sur un très beau blog : le rdv des mignardises.

 

D'autres types de macarons viendront par la suite compléter le blog. En attendant, j'espère que cette recette vous plaira déjà !

 

Pour deux fournées de macarons :

- 110g de poudre d'amandes

- 110g de sucre glace

- 90g de blanc d'oeufs (ce qui correspond à environ trois petits oeufs)

- 110g de sucre semoule

- une pincée de sel

- 3 CC de cacao amer ou colorant

 

Ganache au chocolat :

- 150g de chocolat noir pâtissier

- 15cl de crème fraîche

- 1 CS de cacao amer

 

La première étape consiste à mixer finement la poudre d'amande avec le sucre glace.

 

Une fois mixé (dans un blender ou autre), utiliser un chinois et tamiser la préparation dans un saladier. Cette étape est importante pour éviter que la douille ne se bouche lors de la confection des coques. Ajouter le cacao en poudre dans cette préparation.

 

mactam

 

On bat ensuite les blancs avec la pincée de sel. Dès que le mélange devient mousseux, ajouter un tiers du sucre et continuer à battre. Ajouter progressivement le reste du sucre. Battre quand même un certain temps afin d'obtenir une meringue bien ferme. 

 

macaronmer

 

Ajouter la meringue à la première préparation et mélanger délicatement sans casser la meringue. On appele cette étape le macaronage.

 

macaronmac-copie-2.JPG

 

Pour mélanger les deux préparations sans casser la meringue, on effectue un mouvement lent de cercle du fond du saladier vers le haut, puis ainsi de suite jusqu'à obtenir un mélange homogène.

 

macaronsaprmac-copie-1.JPG

 

Mettre ce mélange dans une douille et former des petits tas sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Si vous obtenez une petite pointe sur le haut de la coque qui persiste, prenez la plaque et soulevez -la de quelques cm au-dessus de votre table ou plan de travail et laisser tomber la plaque. Cela tassera vos coques. 

 

macaronavtcui

 

Laisser crouter les coques pendant une demi-heure, c'est-à-dire reposer les coques avant de les mettre au four. Vous pouvez vérifier au bout de ce temps s'ils ont bien crouté en touchant la coque, celle-ci sera collante. Cette étape est très importante car elle permet d'obtenir des macarons lisses, non craquelés, avec les belles colerettes. Attention à l'humidité de la pièce. Celle-ci peut contribuer au craquelage des macarons malgré le croutage. Essayer toujours d'avoir une pièce sèche en aérant ou en faisant chauffer le four avec la porte entre-ouverte. 

 

Pendant ce temps, préchauffer le four à 160°C.

 

Depuis, j'ai adapté le temps et la température de cuisson à mon four qui chauffe fort. En effet, au bout du temps impartie, mes coques avaient souvent brunis et étaient un peu sèche. J'ai donc diminué à la température et je cuis maintenant mes coques à 145°C pendant 15 minutes, et le résultat est top : mes coques gardent la teinte donnée par le colorant, elles sont cuites comme il faut (craquantes sur le dessus et fondantes à l'intérieur et ce sans repos au frais et se détachent sans problème du papier sulfurisé à la sortie du four.

 

Faire cuire pendant 15 minutes puis laisser reposer. Alors au niveau de la cuisson, on parlera de plusieurs astuces pour obtenir la fameuse colerette : laisser la porte entre-ouverte, superposer des plaques vides sous celle qui contient les plaques... J'ai essayé la première, et le résultat était mitigé. Finalement, je ne fais rien de ça, je pense que l'étape vraiment importante est de laisser crouter les macarons. Après, si vous n'obtenez pas la colerette pour votre première fournée, n'hésitez pas à entre-ouvrir la porte du four, cela doit sûrement aussi dépendre du type de four.

 

macaronscuit

 

Pour la ganache, faire chauffer la crème fraîche et la verser sur le chocolat coupé en petit morceau. Mélanger puis mettre la préparation au frais pour la figer.

 

Fourrer ensuite les macarons à la petite cuillière ou à la douille. Les placer au frais avant la dégustation. On obtient alors des macarons bien tendres et délicieux.

 

macarons-chocolat-maison-meringue-française1

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24 mai 2012 4 24 /05 /mai /2012 11:08

tiramisu-mascarpone-italie-verrine1

 

Le tiramisu est un grand classique de la cuisine italienne. C'est super facile à réaliser, rapide, et surtout très bon. Je vais vous partager une recette que j'utilise maintenant depuis des années et qui a toujours eu beaucoup de succès. Elle est légère (comparée à d'autres recettes plus élaborées que je partagerai peut être dans un autre article) et facile à faire.

 

Pour un plat rectangulaire ou 6 grosses verrines :

- 4 oeufs (blancs en neige)

- 500g de mascarpone

- 60g de sucre glace

- 1 paquet de sucre vanillé

- du café

- des biscuits cuillères

- cacao

 

Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajouter la mascarpone et mélanger le tout. Battre les blancs en neige. Ils doivent être bien ferme pour éviter que le tiramisu soit coulant. Ajouter les blancs à la première préparation et mélanger délicatement.

 

Faire chauffer du café dans un peu d'eau. Laisser refroidir et tremper les biscuits cuillières dedans jusqu'à ce qu'ils soient bien imprégnés du café. Puis tapisser le plat (ou les verrines comme c'est mon cas sur la photo). Je ne met qu'une couche de biscuit quand je le fait dans un plat parce que je trouve que sinon il n'y a pas assez de crème mais vous pouvez très bien en faire deux. Recouvrir ensuite avec la préparation de mascarpone et mettre au frais après avoir recouvert le plat de papier cellophane.

 

Avant de servir, le sortir du frais et recouvrir de cacao amer.

 

tiramisu

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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 10:26

 beignet-fourré-nutella-maison

 

Pour tous les amoureux de beignets moelleux et "pleins", cette recette sera vous ravir. J'ai toujours beaucoup aimé ça, mais les beignets maisons que j'avais goûté étaient toujours trop "vides" à mon goût, contrairement à ceux que l'on trouve en boulangerie. Après plusieurs recherches, j'ai enfin trouvé la recette qui me convenait. J'en ai fait des natures et d'autres fourrés au nutella. Pour mon deuxième essais, j'en ai fourré certains à la crème pâtissière, c'était juste trop bon. 

 

Pour une bonne vingtaine de petits beignets :

- 500g de farine

- 30g de levure boulangère fraîche

- 2 oeufs

- 100g de beurre

- 6 CS de sucre

- 1 paquet de sucre vanillé

- 20cl de lait

- Sel

- Nutella

 

Mélanger la farine et le sel. Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, le sucre et le beurre fondu. Ajouter ce mélange à la farine, puis ajouter le lait où l'on aura préalement dilué la levure. Bien mélanger.

 

Laisser lever la pâte pendant 1h à 1h30 dans un endroit chaud ou au four chauffé à 50°C (recouvrir le saladier d'un chiffon propre).

 

Etaler la pâte sur une surface farinée, découper des disques d'1cm d'épaisseur. Utiliser pour cela un emporte-pièce ou juste un verre. C'est à ce moment que vous choissirez la taille de vos beignets, sachant qu'ils vont gonfler à la cuisson. Poser une CC de nutella au centre d'un disque, humidifier les bords avec de l'eau et recouvrir d'un autre disque. Vous pouvez aussi les fourrer à la confiture. Si vous voulez les fourrer à la crème pâtissière (c'est vraiment délicieux), je vous conseille plutôt de le faire après la cuisson. Dans ce cas, préparer les beignets comme des beignets natures, avec une épaisseur de 2cm plutôt que d'1cm (faire un disque unique, ce n'est du coup pas nécessaire d'en superposer deux.)

 

Laisser lever les disques pendant 1h. Assurez-vous bien que les disques soient bien posés sur une surface farinée, sinon ce sera compliqué de les détacher par la suite.

 

Plonger les beignets dans la friteuse chauffée à 150°C et laisser frire 2 à 3 minutes par côté. La cuisson peut varier selon que vous les aimez plus ou moins cuits. Vérifier alors si la cuisson vous convient en retournant le beignet, il prend de la coloration avec la cuisson. Pour ceux qui utilise la friteuse, prévoyer de l'huile de friteuse et non de la végétaline. C'était mon cas lors de mon premier essai. Les beignets étaient délicieux mais laissés un peu à l'air libre, ils ont un peu durci à l'extérieur. Prévoyer également de l'huile de friteuse juste utilisée pour la cuisson des beignets. Pour cela, verser votre ancienne huile dans un contenant où vous pourrez la récupérer plus tard, et mettre de l'huile nouvelle dans la friteuse. Une fois les beignets cuits, jeter cette huile et remetter l'ancienne, après avoir nettoyer la friteuse. C'est important parce que l'huile des beignets réutilisée a une odeur horrible une fois réchauffée, j'imagine que cela provient de la levure boulangère.

 

Laisser égoutter vos beignets sur du papier absorbant couvert de sucre. Vos beignets sont prêts ! Une fois fini, on pense en avoir beaucoup mais je vous garantis qu'ils ne feront pas long feu !

 

beignet-fourré-nutella-maison (2)

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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 13:43

sachertorte-gâteau-chocolat-fourré-confiture-autriche

 

Une recette délicieuse et idéale pour les fans de chocolat, qui nous viens tout droit d'Autriche. Originaire de Vienne, cette pâtisserie est le grand classique du pays. Accompagné d'un bon chocolat chaud nappé d'une bonne couche de chantilly, on est tout de suite transporté ! Un délice !

 

Pour un moule à manquer de 20cm :

- 100g de farine

- 150g de chocolat noir

- 90g de beurre tempéré

- 100g de sucre

- 5 gros oeufs

- 1 pincée de sel

- environ 100g de confiture

 

Le gâteau original est fourré à la confiture d'abricot. C'est très bon mais n'étant pas une fan de cette confiture, j'ai préféré fourrer le mien avec de la confiture framboise/groseille (en provenance de ma mamie), et là, c'est une tuerie.

 

Glaçage :

- 100g de chocolat

- 15cl de crème fraîche liquide

 

Préchauffer le four à 170°C.

Faire fondre le chocolat noir pâtissier avec un peu d'eau. Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre, puis ajouter les jaunes d'oeufs les uns après les autres. Ajouter le chocolat, puis la farine. Battre les blancs avec le sel puis les incorporer à la première préparation.

Mettre la préparation dans le moule recouvert de papier sulfurisé et faire cuire pendant 50 minutes à 1h. Surveiller la cuisson, il ne faut pas non plus qu'il soit trop cuit.

Une fois refroidit et démoulé, couper le gâteau en deux horizontalement, au milieu et garnir de confiture. Recouvrir avec la deuxième moitié du gâteau.

Pour le glaçage, couper le chocolat en copeau et faire chauffer la crème fraîche. La verser en partie sur les copeaux de chocolat, puis mélanger au bout de 30 secondes. Continuer avec le reste de cème jusqu'à ce que tous les copeaux soient fondus. La préparation doit devenir homogène et bien lisse. Verser la préparation sur le gâteau et bien répartir sur toute la surface (dessus et bord). Laisser refroidir.

 

Et voilà, la sachertorte est prête. Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit ! ;)

 

sachertorte

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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 10:43

gateau cannelle-brioche-alsace

 

Voici une nouvelle recette alsacienne, mais cette fois-ci sucrée. En Alsace, on affectionne beaucoup la cannelle. On la retrouve dans nos gâteaux, sur nos tartes, dans nos biscuits de noël, dans la compote... bref, c'est l'épice incontournable en Alsace.

 

Ce gâteau est en fait une sorte de brioche à la cannelle. C'est super moelleux et bien sûr délicieux ! Je tiens cette recette du site thermomix, donc pour tous les privilégiés détenant cette machine, voici la recette originale thermomix.

Pour tous les autres, je vais essayer de vous la retranscrire, en utilisant le matériel habituel, ce qui me semble tout à fait faisable.

 

Pour un moule à manquer de 26cm :

- 300g de lait

- 1/2 cube de levure boulangère fraîche

- 100g de beurre ramolli

- 50g de sucre

- 1 oeuf

- 500g de farine

- 1 pincée de sel

 

Garniture :

- 100g de sucre semoule

- 1 CC de cannelle

- 25cl de crème fraîche épaisse à 30% de MG (j'ai pris de la crème semi-épaisse légère, c'est très bon aussi)

- beurre

 

Diluer la levure fraîche dans une petite quantité de lait. Dans un saladier, mélanger cette préparation avec le reste de lait, le beurre ramolli,  et le sucre. Battre jusqu'à obtenir un mélanger homogène. Ajouter alors la farine, l'oeuf et le sel. Alors là, sans thermomix, soit vous avez un kenwood et ça va tout seul, soit vous commencer à mélanger avec une cuillière en bois pour finir à la main. A vous de voir ce qui est le plus facile. L'important est d'obtenir une pâte homogène que l'on peut mettre dans le moule préalablement beurré et légèrement fariné (elle est encore un peu collante, donc n'hésitez pas à rajouter un peu de farine sur le dessus pour bien applanir la pâte dans le moule).

 

Laisser lever la pâte dans le four une bonne demi-heure à 50°C.

 

Préparer le mélange sucre/cannelle. Une fois la pâte levée, incorporer le mélange par CC comme si on voulait le glisser dans la pâte. En gros, avec votre cuillière à café remplie de ce mélange, vous forez un trou dans la pâte et vous y déposer le mélange au fond. Attention à ne pas atteindre le moule non plus. Faites autant de trous que vous le voulez (plus il y en a, meilleur c'est !). Couvrir les trous par une CC de crème fraîche puis saupoudrer la crème avec le mélange sucre/cannelle, et enfin ajouter une noisette de beurre. Finir en saupoudrant légèrement tout le gâteau avec le reste du mélange sucre/cannelle.

 

fourrage-trous-crème-sucre-cannelle-recette-gâteau-cannel

 

Cuire au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Attention à ne pas le faire cuire trop longtemps, ce qui le rendrait sec. Il doit être doré et moelleux. Personnellement, j'aime bien quand il est même un peu "collant", un peu sous-cuit. 

 

gateau cannelle-brioche-alsace1

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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 13:18

cake pops-chocolat-petit-suisse

 

Si vous aimez fureter sur le net et voir ce qu'il se fait de neuf niveau pâtisserie, vous êtes sûrement déjà tombés sur les cake pops. C'est le nouveau phénomène venu des Etats-Unis. Cela fait maintenant longtemps que je voulais tester cette recette et c'est chose faite. Je ne suis pas du tout déçue du résultat : c'est bon, et vraiment beau. J'ai fait un enrobage plutôt classique, au chocolat noir et petites décorations, mais c'est incroyable tout ce qu'on peut créer comme cake pops. Je vous laisse jeter un oeil sur le site de la spécialiste des cake pops : Bakerella

 

Le principe des cake pops repose sur trois constituants :

  • Le gâteau : généralement un quatre-quart, mais on peut utiliser toute sorte de gâteau de type sec (chocolat ou autre). Certains achètent le quatre-quart, je préfère le préparer moi-même. Le gâteau, une fois refroidi et les bords enlevés, est alors émietté dans un grand saladier.
  • Le liant : c'est ce qui permet au cake pop de tenir en boule. En gros, c'est ce que l'on rajoute au gâteau émietté pour lier les miettes et retrouver une constitution de pâte. Là encore, le choix est large : fromage frais de type philadelphia, nutella, yaourt... Pour ma part, j'ai choisi le petit suisse, pour son petit goût et sa légèreté comparé au fromage frais.
  • Le nappage : en général, c'est du chocolat. Bakerella utilise des pastilles de chocolat colorées aromatisées à la vanille vendues sur internet sous le nom de Candy Melt. On les trouve en plusieurs coloris et ça a l'air plutôt sympa. Comme je n'en avais pas, j'ai utilisé du chocolat noir dessert fondu avec un peu d'eau et de la crème fraîche.

Pour une trentaine de cake pops :

Le Quatre-Quart :

- 250g de farine

- 250g de beurre

- 250g de sucre

- 5 oeufs

- 2 CC de levure chimique

- 1 paquet de sucre vanillé

 

Préchauffer le four à 170°C.

Faire fondre le beurre. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux. C'est ce qu'on appelle blanchir les oeufs. Puis ajouter le beurre et mélanger. Finir le mélange en ajoutant la farine et la levure. Monter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel et ajouter délicatement à la préparation. Verser celle-ci dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé et mettre au four pendant 40 à 50 minutes. Laisser refroidir.

 

Le liant :

- 3 petit-suisses

 

Une fois le gâteau refroidi et les bords enlevés, on émiette celui-ci dans un grand saladier. Ajouter ensuite les trois petit-suisses et mélanger à la main jusqu'à obtenir une texture ferme et qui ne s'effrite pas.

 

cakepops3
 

 

Prendre des petites quantités de pâte et les rouler en boules. Déposer ces boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placer au frais pendant une heure.

 

cakepops2

 

Le nappage :

- 250g de chocolat noir dessert

- eau

- crème fraîche liquide légère

- vermicelles de couleur et autres décorations chocolatées pour gâteau. J'ai aussi utilisé de la noix de coco rapée.

- pic à sucette ou pic en bois

- morceau de polystirène pour planter les cake pops

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde avec un peu d'eau et un peu de crème fraîche. Prendre un pic en bois et tremper le bout non piquant dans le chocolat fondu. Puis, y enfoncer à moitié une boule de pâte que l'on va ensuite plonger dans le chocolat fondu. Une fois recouverte de chocolat, tapoter le pic de vos doigts au-dessus du chocolat fondu pour faire couler l'exédant de chololat. Napper avec les décorations voulues, vermicelles ou noix de coco rapées et planter le pic dans le polystirène. Mettre les cake pops au frais et les sortir un peu avant de déguster.

 

Et voilà ! On obtient de magnifiques cake pops qui sauront plaire à vos invités, comme à votre estomac !

 

cakepops4

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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 12:00

monsters cookies-cupcakes-enfants

 

Je cherchais une recette qui en jette pour les enfants et je suis tombée sur la recette de cupcake des cookie monsters. Ces petits bonhommes bleu m'ont tout de suite plu.

 

L'effet est garanti : petits comme grands ont apprécié la recette. Par contre, il faut se prévoir du temps pour tout confectionner maison. Certains préfèreront gagner du temps et acheter les cookies tout fait, les yeux... mais j'ai tenu à tout faire maison.

 

Pour une vingtaine de cupcakes :

Pâte à muffins : (recette de base des muffins, cf la recette "Les petits gâteaux à la confiture de cerise", je remet les ingrédients, pour la recette, je vous laisse voir plus bas). J'ai augmenté les quantités pour avoir de gros muffins.

- 420g de farine

- 3/4 de sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 3 oeufs

- 150g de sucre en poudre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 150g de beurre fondu

- 15cl de lait

- 1 yaourt nature + 1/2 

 

Pâte à cookie : (voir l'article "Les Cookies" précédement)

- 120g de beurre ramolli (pas fondu)

- 245g de sucre

- 1 CC d'extrait de vanille naturel (je prend à la place un paquet de sucre vanillé)

- 1 oeuf, légèrement battu

- 1 CS de lait

- 230g de farine

- 1 CC de levure chimique

- 200g de pépites de chocolat (là c'est à vous de voir, je n'en mets jamais autant)

 

Nappage de crème au beurre :

- 45g de farine

- 120ml de lait
- 1/2 CC d'extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
- 115g de beurre ramolli
- 115g de sucre

 

Mélanger le lait et la farine dans une petite casserole puis placer sur feu moyen. Quand le mélange devient épais et homogène, enlever du feu et laisser refroidir. Ajouter l'extrait de vanille à ce mélange.

Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange clair et homogène. Ajouter ensuite la première préparation à ce mélange. Assurez-vous que la première préparation soit bien froide. Battre pendant une minute le mélange avec un batteur électrique à vitesse maximum. La crème doit avoir bien prise.

 

Finition:

- noix de coco rapée

- colorant bleu

- chocolat blanc

- chocolat noir

 

Prendre les muffins cuits et refroidis et recouvrir de crème au beurre. Dans un récipient, mettre la noix de coco rapée et y ajouter le colorant bleu. Mélanger jusqu'à ce que toute la noix de coco soit bleu. Recouvrir les muffins nappés avec ce mélange.

Reste encore à faire les yeux des fameux cookie monsters. Pour cela, on peut prendre des pastilles de chocolat blanc que l'on trouve dans le commerce et y ajouter un point de chocolat noir fondu à la douille (ou un sac congélation coupé au bout) pour faire l'oeil. Je n'avais pas de pastilles toutes faites alors je les ai faites moi-même. Il suffit de faire fondre le chocolat blanc avec un peu de crème fraîche ou d'eau au bain-marie. Puis, avec une douille, répartir de petites quantités de chocolat fondu sur du papier sulfurisé. Laisser refroidir puis ajouter la goutte de chocolat noir.

 

Pour le montage, il suffit alors de couper deux petites fentes pour les yeux  et les enfoncer à cet endroit, puis faire une grande incision pour la bouche et y mettre le cookie en place. Et voilà, vos cookie monsters sont terminés, il ne reste plus qu'à les déguster.

 

monsters cookies
 

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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 10:39

petits gâteaux cerise-confiture

 

Voici une recette légère que j'affectionne tout particulièrement. En fait, je fais ces petits gâteaux à partir de la pâte que j'utilise pour faire mes muffins fourrés au nutella (articles qui viendra prochainement). Elle contient un yaourt nature, ce qui lui donne un bon goût et qui l'a rend moelleuse sans être lourde. Elle se décline pour tout type de muffins ou petits gâteaux.

 

Pâte de base de muffins : (pour une quinzaine de petits gâteaux ou muffins)

- 280g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 2 oeufs

- 100g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100g de beurre fondu

- 10cl de lait

- 1 yaourt nature

 

Pour mes petits gâteaux, j'utilise aussi de la confiture de cerise.

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Dans un autre saladier, battre les oeufs puis ajouter les sucres, bien mélanger. Il faut que la préparation deviennent blanche. Verser le beurre fondu sur ce mélange tout en remuant, puis ajouter le lait et le yaourt. Ajouter enfin le premier mélange farine/sel/levure et bien mélanger.

 

Pour cette recette, j'utilise des mini moules à cakes individuels en silicone (voir image). C'est très pratique pour le démoulage et je trouve le résultat sympa. Je remplis mes moules aux 2/3, puis j'ajoute une cuillérée à café de confiture de cerise au centre du moule. Vous pouvez bien sûr varier les plaisirs en fourrant votre gâteau avec d'autres confitures.

 

12_moules_mini_cake_s.jpg

 

Cuire pendant une vingtaine de minute. Laisser refroidir puis démouler.

 

petits gâteaux cerise

 

 

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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 09:41

cookies pépites chocolat recette américaine

 

Un incontournable, et pourtant, c'est pas toujours évident de trouver LA bonne recette, celle qui donne des cookies croustillants et moelleux à la fois. Je vous partage donc la mienne, qui vient tout droit des Etats-Unis, d'un livre intitulé "Indulgence Cookies", de Christabel Martin, un super cadeau de mariage d'une amie américaine (merci Vanessa ;) ).

 

livre1

 

Pour environ une vingtaine de cookies :

- 120g de beurre ramolli (pas fondu)

- 245g de sucre

- 1 CC d'extrait de vanille naturel (je prend à la place un paquet de sucre vanillé)

- 1 oeuf, légèrement battu

- 1 CS de lait

- 230g de farine

- 1 CC de levure chimique

- 200g de pépites de chocolat (là c'est à vous de voir, je n'en mets jamais autant)

 

Préchauffer le four à 175°C.

Battre le beurre ramolli avec le sucre dans un grand saladier. Il faut que la préparation devienne claire. Puis ajouter le sucre vanillé ou l'extrait de vanille ainsi que l'oeuf, mélanger. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Finir en ajoutant la farine, la levure et les pépites de chocolat et bien mélanger. Prendre un peu de pâte et former des boules que l'on place sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Je les écrase toujours légèrement pour avoir à la fois des cookies volumineux et larges. La taille des boules dépend de la taille voulue de vos cookies. Si vous avez du mal à former vos boules, n'hésitez pas à rajouter un peu de farine.

 

Cuire au four pendant 15 minutes environ. On peut voir qu'ils sont cuits quand les bords deviennent un peu foncés, le milieu étant encore un peu mou. Laisser refroidir puis conserver dans une boîte hermétique.

Il ne reste plus qu'à les déguster !

 

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