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9 novembre 2013 6 09 /11 /novembre /2013 14:00

recette-fondue-savoyarde-beaufort-comte-emmental.JPG

 

Toujours dans le thème Fromage du mois de novembre, voici un incontournable : la fondue savoyarde !! J'aime trop ça !! Quel plaisir de tremper son morceau de pain pour le resortir, pleinde fromage fondant et imbiber de cette sauce au vin ! Juste trop bon !

 

J'avais l'habitude, comme beaucoup j'imagine, de l'acheter toute prête. En même temps, je me disais que ça devait pas être trop compliqué de préparer ma fondue maison, mais j'avais un doute. Puis j'ai décidé de me lancer ! J'ai acheté du Beaufort, de l'emmental et du Comté ! En regardant les recettes, ça n'avait pas l'air bien compliqué ! Puis quand je me suis retrouvé avec mon énorme boule de fromage fondu toute liée et un peu compacte j'ai eu peur. Mais à force de persévérance et surtout de patience, j'y suis arrivé ! Et franchement, on s'est régalé ! Cette fondu savoyarde est délicieuse, et finalement, simple à préparer ! Le plus dur finalement, c'est de ne pas perdre son morceau de pain dedans ! ;)

 

Ingrédients pour 4 personnes :

Source : marmiton

 

On préconise 200g de fromage par personne, j'en ai fait environ 700g pour 4 et ça a suffit ! C'était le soir aussi !

 

- 1/3 de Beaufort 

- 1/3 de Comté 

- 1/3 d'emmental 

C'est approximatif, j'ai dû mettre environ 250g de Beaufort, autant de Compté et j'ai complété à l'emmental.

- 300ml de vin blanc sec

- 1 gousse d'ail

- 1 CàC de maîzena

- sel, poivre (facultatif)

- 1 boule de pain un peu sec

 

Eplucher l'ail et bien en racler l'intérier du caquelon à fondue. Les bords et le fond doivent être bien imprégnés d'ail.

 

Couper le pain en petits morceaux et réserver.

 

Préparer le fromage. Commencer par enlever les croûtes, puis couper en morceaux et râper finement.

 

Verser le vin dans le caquelon et faire chauffer à feu moyen. Dès que le vin frémit et mousse, baisser le feu et commencer à ajouter le fromage petit à petit tout en remuant avec une cuillère en bois en formant des huit. Ca met un peu de temps à obtenir une bonne texture, assez molle mais ça vient. Quand tout le fromage est fondu, ajouter la maïzena. En écrivant la recette, je me suis rendue compte que je l'ai oublié mais c'était très bien aussi sans.

 

Allumer le réchaud et déposer le caquelon dessus. La fondue est prête à être déguster.

 

Vous pouvez manger la fondue telle quelle ou l'accompagner d'une salade ou de charcuterie.

 

Bon appétit !

 

recette-fondue-savoyarde-maison-facile.JPG

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8 novembre 2013 5 08 /11 /novembre /2013 18:00

recette-macaron-banane-chocolat

 

Voici les tous premiers macarons que j'avais testé ! D'ailleurs, c'est même la photo de ces macarons qui ornent la bannière du blog ! J'avais eu pas mal de chance je pense, parce qu'ils m'avaient réussi à la perfection ! Pour une première, ça aide beaucoup pour se relancer ! 

 

Ca fait longtemps que je voulais vous partager cette recette, aimant beaucoup l'alliance banane/chocolat noir. On dit généralement que les fruits rouges se marient bien avec le chocolat noir et que les fruits jaunes se marient bien avec le chocolat au lait. C'est vrai mais pour le coup, le noir a bien marché aussi. La recette des coques est toujours la même et la ganache est d'une simplicité enfantine. Ces macarons sont vraiment bons et la banane apporte une touche de fraîcheur bien appréciée.

 

recette-macaron-banane-ganache-chocolat

 

J'ai trouvé cette recette sur le beau blog Rdv aux mignardises, le même blog sur lequel j'ai pris la recette de base de mes coques à macarons.

macaron-chocolat-banane.jpg

Ingrédients pour une trentaine de macarons :

Temps de préparation : 25 à 30 minutes pour les coques et 10 minutes pour la ganache

Temps de repos : 1 nuit pour la ganache

Temps de cuisson : 2x 15 minutes

Les coques

- 110g de poudre d'amandes

- 110g de sucre glace

- 90g de blanc d'oeufs (ce qui correspond à environ trois petits oeufs)

- 110g de sucre semoule

- une pincée de sel

- colorant alimentaire jaune

 

La recette détaillée et en image des coques se trouve ici. Vous y trouverez également des astuces pour bien les réussir.

La ganache chocolat banane :

- 100g de chocolat noir

- 2 petites bananes bien mûres ou une grande

- 2 CàS de beurre mou

- 1 CàS de crème liquide

 

Ecraser les bananes dans une assiette creuse à l'aide d'une fourchette. Réserver.

 

Faire fondre le chocolat avec le beurre et la crème au bain-marie ou au micro-onde (plus de précision ici sur la fonte du chocolat) et bien mélanger. On doit obtenir un mélange lisse et homogène. Ajouter les bananes écrasées et mélanger.

Mettre au frais pendant une nuit ou au moins 3h pour que la ganache prenne.

 

A l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère, déposer un peu de ganache sur une coque et recouvrir d'une autre de même taille.

 

Conserver vos macarons au frais, dans une boîte hermétique. Comme ils contiennent de la banane, il est conseillé de les manger assez rapidement, pour éviter qu'ils ne détrempent, bien que le chocolat ralentit ce processus. On peut également les congeler.

 

Bonne dégustation !

 

recette-macaron-ganache-chocolat-noir-banane-copie-1.JPG

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Published by lacuisinedemalou - dans Macarons
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6 novembre 2013 3 06 /11 /novembre /2013 18:00


recette-bavarois-vanille-framboise-cap 

 

Dernièrement, on m'a demander de préparer un bavarois vanille framboise. C'est mon deuxième bavarois que je réalise. C'est pas du tout quelque chose que j'ai l'habitude de manger et encore moins de réaliser. Il n'y a pas si longtemps que ça, je ne savais même pas ce qu'était une bavaroise. Maintenant c'est chose faite. En effet, dans un bavarois, on n'utilise pas une simple mousse aux fruits ou autre, mais une bavaroise : c'est le mélange d'une crème anglaise (vanille ou chocolat ou autre) mélangé à de la crème fouettée, ou pour les fruits, d'une purée de fruits mélangé à de la crème fouetté, le tout affermi par de la gélatine. Autant dire qu'il faut d'abord savoir faire la crème anglaise.

 

Mon premier bavarois était à la poire et j'avais un peu loupé la bavaroise en texture. Là, c'était mieux mais j'ai oublié de mettre une gousse de vanille, du coup, avec l'arôme, ça n'avais pas assez le goût de vanille. Malgré tout, d'après les dires des testeurs, elle était bonne ! En tout cas, esthétiquement, je suis fière de moi. Le bavarois est nette, propre et beau. On a envie d'en manger !

 

recette-bavarois-framboise-vanille-biscuit-cuillere.JPG

entremet-bavarois-vanille-creme-anglaise-puree-framboise.JPG

Ingrédients pour un bavarois de 20cm de diamètre (6 à 8 personnes) :

Temps de préparation : 1h

Temps de prise : 2x2h

Temps de cuisson : 12 minutes

Biscuit cuillère :

- 120g de blanc d'oeuf (environ 4 blancs)

- 100g de sucre semoule

- 80g de jaune d'oeuf (environ 4 jaunes)

- 100g de farine T55

 

- sucre glace pour perler (pour donner l'aspect des biscuits cuillères et le croustillant en surface)

 

La recette détaillée est ici. Pour le bavarois, on forme deux cercles de 18cm de diamètre.

 

Bavaroise vanille :

- 170g de lait

- 1 gousse de vanille

- 40g de jaunes d'oeufs(environ 2 jaunes)

- 36g de sucre

- 4g de gélatine (2 feuilles)

- 170g de crème fouettée

 

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Monter la crème entière liquide en crème fouetté (c'est de la chantilly sans sucre) et réserver au frais.

 

Dans une casserole, chauffer le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille coupée en deux et les grains grattés et ajouté au lait. Quand le lait bout, retirer les moitiés de gousse de vanille.

 

Pendant que le lait chauffe, dans un saladier, battre les jaunes avec l'autre moitié de sucre. Une fois le lait chaud, l'ajouter à cette préparation et fouetter. Remettre sur le feu moyen en continuant à fouetter, jusqu'à ce que la crème soit bien lisse, homogène et surtout épaissit (elle nappe la cuillère).

 

La verser dans le saladier et ajouter la gélatine égouttée. Mélanger et laisser refroidir à température ambiante. Quand la crème anglaise a atteint 40°C, ajouter délicatement la crème fouettée et mélanger. La bavaroise vanille est prête.

Commencer le montage en déposant le premier cercle de biscuit cuillère sur le plat. Poser le cercle autour du biscuit (il doit être plus petit que le moule, afin qu'on ne le voit pas une fois démoulé) et tapisser de rhodoid pour faciliter le démoulage et avoir des bords nets. J'ai filmer le fond du cercle au film étirable pour éviter que la crème sorte par en-dessous. Déposer la bavaroise vanille, elle doit être bien répartie sur les côtés du biscuit et être uniformisé sur le dessus, pour cela, tapotter un peu le plat. Mettre au frais le temps que la bavaroise prenne.

 

En général, on humidifie les biscuits cuillères avec du sirop soit des fruits (poires...) utilisés pour le bavarois ou du sirop tout simple (75g de sucre + 50g d'eau juste porté à ébullition et refroidit).

 

recette-bavarois-vanille-framboise.JPG

Bavaroise framboise :

- 175g de purée de framboise (ou 200g de framboises surgelés décongelées, mixées et passées au chinois)

- 15g de jaune d'oeuf (environ 1 jaune)

- 30g de sucre

- 4g de gélatine (2 feuilles)

- 175g de crème fouettée

 

Monter la crème entière liquide en crème fouetté (c'est de la chantilly sans sucre) et réserver au frais.

 

Dans une casserole, chauffer la purée de framboise avec 2 gouttes de jus de citron.

 

Pendant que le purée chauffe, dans un saladier, battre les jaunes avec l'autre moitié de sucre. Une fois la purée de fruit chaude, l'ajouter à cette préparation et fouetter. Remettre sur le feu moyen en continuant à fouetter, jusqu'à ce que la crème soit bien lisse, homogène et surtout épaissit (elle nappe la cuillère). Ca va bien plus vite pour la purée de fruit que pour la crème anglaise.

 

Verser la crème à la framboise dans le saladier et ajouter la gélatine égouttée. Mélanger et laisser refroidir à température ambiante. Quand la crème a atteint 40°C, ajouter délicatement la crème fouettée et mélanger. La bavaroise framboise est prête.

 

Continuer le montage du bavarois en déposant le deuxième cercle de biscuit cuillère sur la bavaroise vanille prise. Verser la bavaroise framboise dessus et bien lisser. Tapotter le plat et mettre au congélateur. On pourra alors enlever le film étirable sur le dessous. Sinon, il n'est pas nécessaire de congeler.

Miroir framboise :

- 100g de purée de framboise

- 10g de sucre

- 1 feuille de gélatine

 

Ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

 

Chauffer la purée de framboise avec le sucre. Une fois bien chaude, retirer du feu et ajouter la gélatine égouttée. Mélanger et laisser refroidir.

 

Quand la préparation est tiède, la verser sur le bavarois et lisser la surface. Le miroir va prendre et finir la décoration du bavarois. J'ai ajouter des framboises sur le miroir encore liquide.

 

Placer le bavarois au frais.

 

Bonne dégustation !

 

recette-bavarois-vanille-framboise-miroir-framboise.JPG

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Published by lacuisinedemalou - dans Gâteaux et tartes
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5 novembre 2013 2 05 /11 /novembre /2013 18:00

recette-salade-composee-automnale.JPG

 

Voici une salade composée que l'on retrouve souvent sur nos tables en Alsace à cette saison. D'ailleurs, elle fait même souvent partie des entrées proposées au restaurant. La mâche est une salade d'automne que j'apprécie beaucoup. Son goût est très doux et sa feuille est tendre. J'ai d'ailleurs découvert que la mâche ne contient que peu de calorie, elle est donc idéale pour les régimes. Ne nous en privons pas !

 

Pour cette recette toute simple, j'ai utilisé des oeufs durs. Mais pour un effet plus recherché, comme au restaurant, vous pouvez réaliser des oeufs pochés à la place. Je n'en ai jamais fait, et j'avais pas envie de m'embêter, mais un jour, je m'y attelerai ! ;)

 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 bonnes poignées de mâche

- 100g de lardons fumés

- 2 oeufs

- de la vinaigrette (pour moi : autant d'huile de tournesol, que de vinaigre, un peu de crème, un peu de moutarde et du sel)

- quelques gouttes de maggi

- quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique pour la déco

 

Cuire les oeufs pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante. Mettre ensuite dans de l'eau froide, jusqu'à ce qu'ils soient froid, et écaler les oeufs (enlever la coquille).

 

Cuire les lardons dans une casserole et réserver.

 

Déposer une bonne poignée de mâche au centre de l'assiette. Assaisonner en versant un peu de vinaigrette sur la salade. Couper l'oeuf en quartier et déposer de chaque côté de la salade. Déposer la moitié des lardons sur la salades et finir en décorant avec la crème de vinaigre balsamique.

 

La salade se mange de suite, lorsque les lardons sont encore chauds.

 

Bon appétit !

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Published by lacuisinedemalou - dans Salades
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4 novembre 2013 1 04 /11 /novembre /2013 18:00

recette-facile-biscuit-cuillere-charlotte-bavarois.JPG

 

Dernièrement, j'ai pu réaliser plusieurs bavarois et faire mes biscuits cuillères moi-même. J'avoue que je ne savais pas trop à quoi m'attendre, surtout pour le dressage. Mais finalement, j'ai été agréablement surprise. Non seulement, ce n'est pas compliqué (ni la préparation, ni le dressage), mais en plus, c'est délicieux ! On retrouve bien le moelleux des biscuits cuillères et puis quel bon goût !! Finalement, le plus dur, c'est de ne pas les manger !! =)

 

Avec ces quantités, on peut réaliser soit :

- deux disques de 18 cm pour un bavarois de 20cm de diamètre, avec un reste (pour les gourmands ;))

- un disque de 18cm et une cartouchière (biscuits cuillères collés formant une longue ligne pour faire le tour de la charlotte) pour une charlotte de 20cm.

 

recetet-biscuit-cuillere-maison.JPG

Ingrédients pour une charlotte ou un bavarois (20cm de diamètre) :

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 à 12 minutes

 

- 120g de blanc d'oeuf (environ 4 blancs)

- 100g de sucre semoule

- 80g de jaune d'oeuf (environ 4 jaunes)

- 100g de farine T55

 

- sucre glace pour perler (pour donner l'aspect des biscuits cuillères et le croustillant en surface)

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

1) Monter les blancs en neige. Quand ils commencent à prendre, ajouter un peu de sucre pour les serrer (pour plus de fermeté).

 

2) Dans un saladier, mélanger le reste de sucre avec les jaunes au fouet ou au batteur, jusqu'à éclaircissement et épaissisement. On dit qu'on mélange jusqu'à formation d'un ruban. Cela signifie que la pâte est lisse, homogène et qu'elle retombe comme un ruban.

 

3) Verser les jaunes sur les blancs et mélanger.

 

4) Ajouter ensuite la farine tamisée et l'incorporer délicatement à la maryse. Il est important de ne pas utiliser le batteur ici et de faire doucement pour que les blancs ne retombent pas. Sinon, on perdra tout le moelleux et le côté aéré du biscuit cuillère.

 

5) Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former les biscuits cuillères à la poche à douille ou à la cuillère. Vous pouvez soit les former individuellement, soit en forme de disque ou encore en cartouchière. Après tout est possible ! ;)

 

6) Saupoudrer à deux reprises de sucre glace, c'est ce qu'on appelle perler.

 

7) Enfourner pour 10 à 12 minutes en surveillant la cuisson.

 

Bon dégustation !

 

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Published by lacuisinedemalou - dans Les basiques
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2 novembre 2013 6 02 /11 /novembre /2013 14:00

recette-bûchette-fromagère-gruyère-béchamel

 

Voici une recette qui réchauffent les estomacs pour les soirs de grands froids. Souvent vendus dans le commerce et achetés, on peut tout aussi bien les réaliser maison, sans grande difficulté et à coût réduit. J'avoue qu'au début, je me demandais si c'était pas un peu compliqué, surtout au niveau du façonnage du roulé feuilleté. Mais en fait, c'est vraiment pas sorcier. Et pas besoin de matériel particulier, juste du papier aluminium.

 

Pour les fourrer, une béchamel maison aggrémentée de fromages râpés (du gruyère traditionnellement, mais on peut bien sûr faire plus original). On peut également ajouter des morceaux de jambons ou des champignons. En tout cas, on a beaucoup apprécié ces roulés, c'est bien croustillant, avec une pâte feuilletée maison, et l'intérieur est délicieux et apporte du goût. On sent bien le fromage mais pas trop non plus, bon équilibre entre la pâte et la garniture. Parfait pour un repas du soir accompagné d'une salade verte ! On peut aussi les congeler et les réchauffer directement dans le four chaud.

 

recette-roulé-fromage-bûchette-fromagère

Ingrédients pour 6 roulés au fromage :

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 2x25 minutes

 

- 1 pâte feuilletée (la recette maison ici)

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Etaler la pâte feuilletée ou dérouler simplement votre pâte acheté. Couper des bandes de 2 cm de largeur sur toute la longeur de la pâte feuilleté.

 

Si vous avez des tubes en acier spécialement conçu pour la cuisson de roulé, utilisez-les. Si comme moi, vous n'en avez pas, c'est tout à fait réalisable avec simplement du papier aluminium. Pour cela, prendre un bon morceau d'aliminium et le rouler sur lui-même de manière lisse avec un diamètre de deux à trois centimètre. Répéter l'opération pour avoir le nombre de rouleau nécessaire. 

 

recette-tube-aluminium-pour-roule-feuillete.JPG

 

Prendre un des rouleau en aluminium et enrouler une bande de pâte feuilletée autour de celui-ci, en faisant chevaucher les couches. Former alors des roulés d'une dizaine de centimètres de long. Laisser dépasser de chaque côté le papier aluminium, c'est plus facile pour le démoulage. Déposer les roulés de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 20 à 30 minutes. Les feuilletés doivent être bien doré et assez fermes pour les fourrer. Laisser refroidir avant de fourrer.

 

recette-roule-feuillete-fromage.JPGrecette-roule-pate-feuilletee.JPG

Sauce béchamel :

- 40g de beurre 

- 4 CàS de farine

En gros, autant de beurre que de farine !

- du lait

- sel

- poivre

- muscade 

- 40g de gruyère

 

La recette de la béchamel se trouve ici. La béchamel doit être un peu plus épaisse que d'habitude, pour pouvoir bien fourrer les roulés sans que ça coule de chaque côté. Pour cela, il suffit de ne pas ajouter trop de lait. Une fois la béchamel classique prête, ajouter le gruyère et mélanger. On peut aussi ajouter des cubes de jambons ou des morceaux de champignons, ou même du poulet.

 

Montage :

Fourrer les roulés de pâte feuilletée cuits, à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille. Attention de ne pas trop incliner le roulé. Pour plus de facilité, laisser un peu refroidir la béchamel, elle sera plus épaisse et plus facile à manipuler. Une fois fourré,  déposer un peu de gruyère sur la béchamel aux extrémités du roulé.

recette-roule-pate-feuilletee-fromage-copie-1.JPG

Déposer les roulés au fromage sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour une vingtaine de minutes. On peut les manger seuls ou accompagnés d'une salade verte ou de tomates.


 

Bon appétit !

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1 novembre 2013 5 01 /11 /novembre /2013 18:00

Vous aimez aller au resto ? Payer qu'un repas sur deux ça vous plairez ? Alors ce concours est pour vous !! 

 

Pour bien commencer ce mois de novembre, et grâce à Nomao, Restopolitan et Overblog, je vous propose de gagner des cartes Restopolitan valables pour un repas !

 

concours.jpg

 

Grâce à ces cartes Restopolitain, pour un repas acheté, vous obtenez un repas offert. En d'autres termes, votre invité est l'invité du restaurant. Cette offre est valable sur plus de 1200 restaurants dans la France entière et pour en profiter, il suffit de réserver dans un des restaurants de la liste sur le site de Restopolitan, et de profiter d'un repas offert. Les cartes restopolitan sont utilisables pour le déjeuner comme le dîner, en semaine ou en week-end. Les boissons ne sont pas comprises dans l'offre. 

 

Alors, ça vous tente ??

 

Pour tenter de gagner 1 à 2 cartes restopolitan, rien de plus simple :

 

- habiter en France métropolitaine pour profiter de l'offre

 

- inscrivez-vous à ma newsletter et laisser un commentaire sous cet article

 

et/ou

 

- liker ma page facebook et partager la photo du concours sur votre mur, en laissant un commentaire sous la photo sur ma page pour que je prenne en compte votre participation.

 

Si vous faites les deux, vous aurez peut-être la chance de gagner deux cartes Restopolitan, il y aura un tirage pour facebook et un pour le blog. Si vous êtes choisi dans les deux, vous recevrez deux cartes, sachant qu'il y a 50 lots à gagner. Le tirage au sort se fera parmi les commentaires laissés.

 

Le concours débute le 1 novembre et se termine le 30 novembre.

 

Si vous êtes déjà inscrit à la newsletter, laissez juste un commentaire pour me signaler votre participation (et le début de votre adresse mail pour vérification), je vous prendrai alors en compte pour le tirage.

 

Bonne chance à tous et n'hésitez pas à partager le concours, peut-être qu'on vous invitera au resto ! ;)

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31 octobre 2013 4 31 /10 /octobre /2013 18:00

recette-macaron-banane-curd.JPG 

Je vous ai présenté dernièrement le banana curd et j'avais parlé dans mon article de l'utilisation que j'en avais faite. Et voilà le résultat : des macarons au banana curd.

 

Je suis passée par une frénésie de macarons ces derniers jours, pleins d'idées me sont venus et l'envie d'en faire était très forte ! Heureusement, j'ai réussi à me calmer ! Faut dire que mes macarons n'étaient pas parfaits, et ça j'aime pas trop ! J'ai bien dû me rendre à l'évidence que faire des macarons l'été c'est pas l'idéal, l'humidité, ça me réussit pas ! J'ai quand même pu sortir quelque chose de bien et même si visuellement c'est pas le top, gustativement c'est vraiment pas mal.

 

Ces macarons à la banane sont vraiment pas mal. Pas trop sucré, ce qui est pas forcément le cas pour un macaron, la banane s'allie très bien avec le goût d'amande des coques. Seul bémol, comme toujours, avec des macarons fourrés aux fruits, il faut les consommer rapidement, sinon c'est ramollisement garantie ! Conservez-les au frais, dans une boîte hermétique.

 

 

recette-macaron-a-la-banane-copie-1.JPG

Ingrédients pour une trentaine de macarons :

Coques :

- 110g de poudre d'amandes

- 110g de sucre glace

- 90g de blanc d'oeufs (ce qui correspond à environ trois petits oeufs)

- 110g de sucre semoule

- une pincée de sel

- colorant alimentaire jaune

 

La recette détaillée et accompagnée d'astuces pour réussir ses coques de macarons se trouvent ici !

Banana curd

- 2 bananes bien mûres

- 1/2 citron bio

- 2 oeufs

- 50g de sucre

- 40g de beurre 

La recette détaillée du banana curd se trouve ici. C'est vraiment rapide à réaliser et demande finalement peu d'ingrédients. Il suffit de s'y prendre un peu à l'avance, comme pour toutes les ganaches, pour que le curd ait le temps de refroidir.

 

Une fois les coques cuites et refroidies, les fourrer de banana curd à la poche à douille ou à l'aide d'une petite cuillère.

 

Les poser à plat dans une boîte hermétique et conserver au frais. On peut bien sûr les manger tout de suite. En effet, si la cuisson des macarons est réussi, ceux-ci seront tout de suite craquants et fondants en même temps, sans temps de repos.

 

Bonne dégustation !

 

 

recette-banana-curd-french-macaron.JPG

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Published by lacuisinedemalou - dans Macarons
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29 octobre 2013 2 29 /10 /octobre /2013 18:00

recette-brioches-perdues-brioches-rassies.JPG

 

Pour clôturer cette thématique boulange du mois d'octobre, je vous propose des recettes pour éviter le gachis ! Eh oui, même si la brioche est délicieuse, ou le pain très bon, il arrive qu'on ne mange pas tout, et le lendemain ou le surlendemain, la brioche est sèche et plus vraiment appétissante. Voici une recette toute simple, bien connue, qui marche aussi avec du pain un peu sec ou de la brioche sèche, c'est le même principe. C'est super gourmand, croustillant et bien fondant à la fois, avec un bon goût de cannelle... bref, un délice !! Idéal pour un goûter ou pour le soir, la brioche perdue (ou pain perdue) ravira toute la famille, de la cuisinière (vite fait) aux mangeurs (bien fait) !

 

 

recette-brioche-perdue-kougelhopf-rassis

Ingrédients pour 6 bonnes tranches :

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 à 10 minutes pour une fournée

 

- 6 tranches de brioche (ou de pain un peu sec)

- 1 oeuf

- un peu de lait

- 25g de beurre

- du sucre

- de la cannelle

 

Je n'ai pas de mesure exacte, mais pour ce plat, pas vraiment besoin d'être précis.

 

Dans une poêle, faire fondre le beurre sur feu moyen. Pendant ce temps, couper la brioche en tranche. 

 

Dans une assiette creuse, mettre l'oeuf et le battre à la fourchette. Ajouter du lait (à peu près la même quantité qu'il y a d'oeuf) et mélanger.

 

Dans une deuxième assiette creuse, mettre du sucre semoule et ajouter un peu de cannelle. Mélanger.

 

Quand le beurre est fondu, tremper les tranches dans le mélange oeuf/lait de chaque côté, afin qu'elles soient bien imbibées, puis les mettre dans la deuxième assiette avec le sucre. Tourner les tranches pour qu'il y ait bien du sucre sur chaque côté. Mettre dans la poêle et cuire jusqu'à ce que le côté soit bien doré et la brioche déjà plus tendre. Cuire rapidement sur le deuxième côté et servir.

 

Les brioches ou le pain perdu se dégustent chauds voir tièdes.

 

Bonne dégustation !

 

 

recette-brioches-perdues-lait-oeufs-sucre-cannelle
 

 

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28 octobre 2013 1 28 /10 /octobre /2013 18:00

recette-gnocchi-au-poulet-fromage-italien-comme-del-arte.JPG

 

Voici une recette inspirée d'un plat mangé à la pizzeria Del Arte. On m'avait conseillé ce plat et j'avoue ne pas avoir été déçue. J'ai gardé l'idée dans ma tête pour la reproduire à la maison ! Et bien sûr, c'était encore meilleur qu'au resto !

 

Très simple à réaliser, ce plat est très doux en goût tout en étant bien assaisonné, la mozzarella fondu s'associe parfaitement au crémeux de la sauce, et puis poulet et gnocchi, fallait juste y penser. Bref, c'est vraiment très bon !! Après, ça reste copieux, donc n'hésitez pas à l'accompagner d'une petite salade, et ce sera top !

 

recette-gnocchi-poulet-mozzarella-parmesan

Ingrédients pour 2 personnes :

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

- 1 à 2 blancs de poulet

- 1 CàS d'huile d'olive

- 1 paquet de gnocchi frais

- 3 CàS de crème épaisse

- 1 CàS de crème liquide légère

- 1 boule de mozzarella

- 1 CàS de parmesan

- Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole et y cuire les gnocchis selon les indications données sur le paquet. Réserver.

 

Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Couper les blanc de poulet en petits morceaux et les cuire dans la poêle. Une fois cuit, assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Ajouter la crème (épaisse et liquide), le parmesan et mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter ensuite les gnocchis et bien mélanger. Verser le tout dans un petit plat ou des cocottes individuelles.

 

Couper la mozzarella en dés et les déposer sur les gnocchis. Enfourner le tout pour 15 minutes, le temps que la mozzarella fonde et prenne de la couleur.

 

Bon appétit !

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Published by lacuisinedemalou - dans Plats
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