750 grammes
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25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 17:40

cupcake-red-velvet-mascarpone-Etats-Unis.JPG

 

Je continue dans ma quête des cupcakes. Ce coup-ci, je tente un grand classique de la pâtisserie des Etats-Unis : le cupcake Red Velvet. Red Velvet, en français, ca veut dire velour rouge. Je trouve que ça décrit bien le cupcake : il est super moelleux et crèmeux avec son topping à la mascarpone. Et puis, j'adore surtout sa belle couleur rouge. Ce cupcake est une déclinaison du gâteau Red Velvet, dont raffole les américains.

 

Pour 6 cupcakes :

- 60g de beurre partiellement fondu

- 70g de sucre en poudre

- 1 oeuf

- 90g de farine

- 1/2 CC de levure chimique

- 10g de cacao en poudre

- 1 CC de colorant rouge

- 6cl de lait fermenté (je n'en avais pas et ne voulais pas en acheter pour une si petite quantitée, j'ai donc utilisé du lait basique et c'est top aussi, super moelleux.)

- sel

 

La crème

- 200g de mascarpone

- 80g de sucre glace (50g c'est mieux sinon c'est vraiment trop sucré)

- 1/2 gousse de vanille

 

Préchauffer le four à 160°C.

 

Battre le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation crémeuse. Ajouter ensuite l'oeuf avec une pincée de sel et mélanger. Mélanger ensuite tous les ingrédients secs (farine, levure, cacao) et l'ajouter à la préparation. Ajouter également le colorant rouge. J'ai utilisé un colorant rouge en poudre, on obtient une super couleur rouge intense. Pas besoin d'en mettre beaucoup en plus. 

 

 

pate-cupcake-red-velvet-rouge.JPG

Pâte cupcake Red Velvet

 

Verser ensuite la pâte des cupcakes dans les moules à muffins (avec ou sans caissettes, ici je trouve dommage d'en mettre vu la couleur magnifique et originale des cupcakes). Mettre au four pour 18 minutes et laisser refroidir.

 

 

cupcake-red-velvet-cuit.JPG

Cupcake Red Velvet cuit sans topping et sa superbe couleur rouge intense

 

 

Il ne reste plus qu'à préparer la crème. Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et on extraire les grains avec la pointe d'un petit couteau. Mélanger ces grains de vanille avec la mascapone et le sucre glace. 

 

toping-mascarpone-cupcake-red-velvet.JPG

Crème ou topping à la mascarpone

 

Garnir les cupcakes avec le topping à la mascarpone. J'en ai profité pour tester toutes mes douilles. Mettre au frais pour la conservation. 

 

Bonne dégustation !

 

cupcake-red-velvet-amerique-interieur.JPG

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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 15:32

cupcakes-au-toblerone

 

Mon grand triangle de toblerone toujours pas terminé, je continue mes desserts autour du toblerone. Ce coup-ci, j'ai opté pour des cupcakes d'une recette issue du "Grand livre des cupcakes".

 

 

cover_261_jpg_396x1200_sharpen_q85.jpg

 

Le gâteau est bon et bien moelleux et le toping est une chantilly au chocolat blanc. Bref, c'est plutôt pas mal tout ça !

 

Pour 6 cupcakes :

- 2 oeufs

- 50g de sucre

- 20g de beurre

- 60g de farine

- 1/2 CC de levure chimique

- 100g de toblerone

 

Toping :

- 100g de chocolat blanc

- 4,5 CS de crème fleurette

- 6 morceaux de toblerone

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre. Faire fondre le beurre et le mélanger avec la préparation oeuf/sucre. Mélanger la farine et la levure et l'ajouter à la préparation.

 

Couper le toblerone en petits bouts et le faire fondre (soit au micro-ondes environ 1 minutes, soit au bain-marie, avec un peu d'eau). Bien mélanger et ajouter à la pâte en fouettant.

 

Répartir la pâte dans le moule à muffins (avec ou sans caissettes) et enfourner pour 20 minutes.

 

Pour le topping, faire fondre le chocolat blanc et bien mélanger pour obtenir une préparation lisse et homogène. Fouetter la crème en chantilly et ajouter progressivement le chocolat blanc fondu. J'ai remis au frais la préparation et je l'ai battu une deuxième fois pour qu'elle prenne bien. Enfin, garnir une poche à douille et déposer le toping sur les cupcakes. Il ne reste plus qu'à ajouter le bout de toblerone.

 

cupcake-au-toblerone

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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 15:14

clafoutis-cerises-dessert-facile

 

Il me restait encore des cerises et j'avais envie de clafoutis depuis quelques temps, l'occasion était toute trouvée ! Rien de plus simple qu'un clafoutis. Puis, c'est sans beurre (appart pour le moule) et il y a peu de sucre dans la recette. C'est ça que j'aime aussi, on peut en manger sans complexe !

 

Pour un plat carré de 20cm :

- 400g de cerises dénoyautées (enfin c'est surtout autant que vous aimez )

- 4 oeufs

- 100g de farine

- 250ml de lait

- 1 pincée de sel

- 70g de sucre semoule

- 1 paquet de sucre semoule

- beurre pour le plat

 

Préchauffer le four à 190°C.

Beurrer le plat puis le recouvrir avec les cerises. Dans un saladier, battre les oeufs, le sel, le sucre et la farine puis ajouter petit à petit le lait tout en continuant à mélanger.

Cuire le clafoutis pendant 30 minutes environ.

 

cla1.jpg

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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 14:59

cannelloni-champignon-ricotta-tomate-végétarien

 

Voici une super recette à base de champignons. C'est original et bon ! Par contre, il faut prévoir un peu de temps pour la préparation. Forcément, fourrer des cannelloni, c'est déjà long en soi. C'est une recette que j'ai trouvé dans un bouquin de cuisine italienne. Normalement, on utilise du vin blanc mais ce coup-ci j'ai pas ouvert de bouteilles alors j'ai utilisé de la sauce tomate des tomates pelées en conserve à la place.

 

Pour 4 personnes :

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 600g de champignons de Paris

- 1 bouquet de basilic

- 4 CS d'huile d'olive

- 125g de mozzarella

- 150g de ricotta fraîche

- 1 oeuf

- 150g de parmesan

- Sel, poivre

- environ 250g de cannelloni

- 3 grosses tomates

- 125ml de vin blanc sec

- un peu de gruyère

 

Préchauffer le four à 180°C.

Peler les oignons et l'ail et les couper très finement. Nettoyer les champignons et les couper en petits bouts. Couper le basilic en lanière. N'ayant pas de basilic, j'ai utilisé du persil.

Dans une casserole, faire revenir les oignon et l'ail dans deux CS d'huile d'olive. Ajouter ensuite les champignons et les faire cuire environ 5 minutes. Ajouter le persil.

Hors du feu, mélanger les champignons avec la ricotta, l'oeuf, le parmesan et la mozzarela coupée en petits cubes. Saler et poivrer.

Garnir les cannelloni avec la farce aux champignons et les placer dans un plat. Laver les tomates et les couper en petits cubes. Les mélanger avec la vin, saler et poivrer et en recouvrir les cannelloni. Recouvrir de gruyère.

Cuire pendant 35 minutes.

 

Bon appétit !

 

can

 

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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 14:08

gateau-fondant-toblerone-recette.JPG

 

Une fois n'est pas coutume, je poste une recette sans photo (pour l'instant), mais on me l'a demandé alors je m'exécute !

On nous avait offert un grand toblerone, donc c'était l'occasion de l'utiliser pour la pâtisserie. J'avais déjà fait ce gâteau avant et j'étais bien satisfaite du résultat : fondant et goûtu. Ce qui est encore meilleur, c'est les morceaux de nougats présent dans le toblerone. Bref, c'est top ! Pour la recette, j'ai adapté une recette que j'avais déjà d'un gâteau au chocolat pâtissier.

 

Pour 6 personnes (moule carré de 20cm) :

- 200g de toblerone

- 140g de beurre

- 4 oeufs

- 100g de sucre

- 100g de farine

 

Préchauffer le four à 160°C.

 

Faire fondre le toblerone au bain-marie avec une CS d'eau et le beurre. Une fois que le tout est fondu et lisse, retirer du feu et réserver.

Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à blanchissement. Ajouter ensuite la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Il ne reste plus qu'à ajouter la préparation beurre/chocolat fondu et mélanger.

Verser la pâte dans le moule recouvert de papier sulfurisé (on peut également beurrer et fariner le moule mais je préfère utiliser le papier sulfurisé, plus facile pour le démoulage).

Mettre au four pour 25 minute environ.

 

Rapide et simple ! Une fois refroidit, je coupe le gâteau en petits carrés. Il ne suffit plus que de les manger ! ;) J'ai rajouté un nappage au chocolat... mmhh encore meilleur!

 

gâteau-fondant-toblerone-recette

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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 15:16

donauwellen-gâteau-marbré-cerise-pudding1

 

Voici un gâteau que j'avais goûté chez ma grand-mère il y a un long moment. Mais je n'ai jamais oublié combien il m'avait plu. Je voulais déjà le faire depuis un bon moment et l'occasion s'est présenté. C'est une spécialité allemande à base de gâteau marbré, de cerises et de crème. On obtient un gâteau généreux, délicieux et pas du tout sec, grâce à la crème et aux cerises.

 

Pour un grand moule rectangulaire :

Le marbré :

- 240g de beurre

- 240g de sucre

- 6 oeufs

- 360g de farine

- 1 paquet de levure chimique

- 1 verre de cerise

- 3 CS de cacao

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Faire fondre le beurre et le blanchir avec le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation. Répartir la moitié de la pâte dans le moule. Rajouter à l'autre moitié le cacao et bien mélanger. Répartir ensuite sur la pâte vanille et remuer un peu avec une fourchette pour obtenir un effet marbré. Répartir les cerises sur la pâte et les enfoncer légèrement.

 

La crème :

- 1 sachet de pudding vanille

- 1/2 L de lait

- 100g de sucre

- 100g de beurre mou

 

Faire bouillir le lait avec le sucre, puis faire le pudding. Quand celui-ci est quasiment froid, le mélanger avec le beurre petit à petit. Puis répartir la crème sur le gâteau refroidi.

 

La ganache :

- 100g de chocolat

- 3 CS de crème fraîche

 

Faire chauffer le chocolat au micro-onde avec la crème, pour qu'il soit fondu à moitié. Puis mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et la ganache liquide mais pas trop. La répartir sur la crème et mettre le tout au frais.

 

Et voilà, il ne reste plus qu'à le déguster !

 

 donauwellen-gâteau-marbré-cerise-pudding

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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 15:09

hachis-camargais-courgette-viande-riz1

 

fois n'est pas coutume, je vous partage une recette Weight Watcher. Pour les amateurs de courgettes (comme moi) qui veulent tester quelque chose de différent, voilà une recette qui vous plaira ! Elle nécessite un peu de préparation avant le passage au four, mais on peut préparer les différents éléments en parallèle. Au final, on obtient une sorte de gratin de riz à la courgette et à la viande haché. C'est léger, bon et on a le ventre plein après.

 

Pour 4 personnes : (15min de préparation, 40min de cuisson)

- 1 oignon émincé

- 2 CC d'huile d'olive

- 90g de riz cru (j'en met un peu plus, l'équivalent d'une portion pour 2 personnes)

- 1 CC d'ail en poudre

- 450g de viande hachée

- 1 boite de tomates concassées

- 1 CS de concentré de tomate

- 1/2 bouillon de volaille

- 4 courgettes

- 30g de gruyère râpé

- 30g de parmesan râpé

- herbes de provence

- sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans une poêle, faire revenir l'oignon haché avec l'huile d'olive le temps de le jaunir. Ajouter le riz et l'ail et faire cuire en remuant 5 minute. Répartir le tout dans le plat (j'utilise un plat rond, mais un plat normal rectangulaire convient parfaitement). 

 

Dans une casserole, faire bouillir l'équivalent d'un bon verre d'eau avec un cube de bouillon de volaille. Evider les courgettes et les couper en petits bouts. Les faire cuire 10 minutes dans le bouillon. Pendant ce temps, faire revenir la viande hachée dans une poêle avec un filet d'huile. Saler et poivrer puis y ajouter les tomates concassées et le concentré. Une fois les courgettes partiellement cuites, les réserver et conserver le bouillon.

 

Répartir la moitié de la préparation de viande sur le riz puis recouvrir avec les courgettes et finir avec le reste de viande. Verser le reste de bouillon, il permettra de cuire le riz et les courgettes. Répartir le gruyère et le parmesan et parsemer d'herbes de provences.

 

hachis-camargais-courgette-viande-riz

 

Il ne reste qu'à enfourner pour 40 minutes environ.

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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 15:17

crumble-pommes

 

Encore une recette de saison toute simple et délicieuse !  En plus, elle nécessite vraiment pas grand chose : pommes, sucre, beurre et farine. Parfait quand on est pressé mais qu'on veut quand même faire quelque chose de bon.

 

Pour 6 personnes :

- 5 à 6 pommes

- 200g de farine

- 125g de beurre

- 125g de sucre

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Eplucher les pommes et les couper en petits bouts. Les mettre dans un plat beurré. Dans un saladier, mélanger à la main la farine, le beurre mou et le sucre. On doit obtenir une pâte plus ou moins unie. Il suffit alors de répatir celle-ci en grumeau sur les pommes et de placer le tout au four pour 25 à 30 minutes. Personellement, j'aime quand c'est cuit et croquant sur le dessus mais que la pâte soit encore molle et partiellement cuite en-dessous. 

 

On peut le servir tiède ou froid, avec un peu de cannelle, c'est selon les goûts de chacun !

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5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 20:33

napolitain-maison-quatre-quart-chocolat-nutella

 

Voici une recette qui fait partie de mes grands classiques ! Pour les connaisseurs des napolitains du commerce, cette recette devrait vous plaire. L'essayer c'est l'approuver ! C'est meilleur que les napolitains du commerce, et tout le monde aime ! Bref, il ne faut pas passer à côté. Je l'avais trouvé sur le blog Les gourmandises d'Isa ! C'est un peu long, mais pas compliqué !

 

Pour un plat carré de 20cm :

Biscuit vanille :

- 180g farine

- 180g beurre

- 180g de sucre

- 3 oeufs

- 2 sachets de sucre vanillé

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

En fait, c'est un quatre-quart. Mélanger les sucres avec le beurre fondu. Ajouter les jaunes, mélanger le tout puis ajouter la farine. Monter les blancs en neige et les insérer délicatement à la préparation. Verser le tout dans le plat préalablement recouvert de papier sulfurisé et mettre au four pour 20 à 25 min (le centre doit être cuit). Laisser refroidir puis couper en deux.

 

Biscuit chocolat :

- 130g sucre

- 130g beurre

- 60g de farine

- 30g de maizena

- 2 oeufs

- 30g de cacao

 

Préchauffer le four à 210°C.

 

Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Puis mélanger la préparation avec la farine, la maizena et le cacao. Monter les blancs en neige et incorporer délicatement. Verser le tout dans le même plat utilisé précédement et faire cuire pendant 10min. Laisser refroidir et réserver.

 

Ganache :

- 100g de chocolat

- 2 CS de noisette ou d'amande en poudre

- 3 CS de crème fraîche

 

Faire bouillir la crème fraîche et la verser sur le chocolat préalablement coupé en lamelle. Mélanger et ajouter les noisettes ou les amandes.

 

Montage :

Mettre le bas du biscuit vanille, puis tartiner de nutella. Recouvrir avec la moitié de la ganache et recouvrir du biscuit chocolat. Tartiner avec l'autre moitié de ganache et recouvrir avec le haut du biscuit vanille.

 

Faire un glaçage en mélangeant une bonne quantité de sucre glace avec très peu de lait. Il fait que la préparation soit assez épaisse mais assez liquide pour pouvoir répartir le glaçage sur le gâteau. Une fois le gâteau recouvert, parsemer de vermicelles de couleur ou chocolat et laisser refroidir. Il suffit de couper le gâteau en petits bouts rectangulaires. Bon appétit !!

 

napolitain-quatre-quart-chocolat-nutella-glaçage1

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5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 15:32

croquette-poulet-herbe-chapelure

 

En ce moment, j'ai envie de tester des recettes de croquettes et de boulettes, histoire de changer un peu avec les habitudes. Mon premier essai est les croquettes de poulet, trouvées sur le blog de Délicieusement... simple ! J'ai juste rajouter de la chapelure pour plus de croustillant. C'est très facile à faire, elles ressemblent à des nuggets mais en beaucoup moins sèches et plus goutues.

 

Pour 5 croquettes :

- 2 escalopes de poulet

- 1 oeuf

- deux pains de mie

- un peu de lait

- persil

- ciboulette

- sel et poivre

- chapelure

- un peu d'huile d'olive

 

Dans un bol, faire tremper les pains de mie dans le lait. Dans un robot, mixer le poulet, l'oeuf, le pain trempé, les herbes. Puis saler et poivrer. 

 

Former des boulettes puis les aplatir. Les enrober dans la chapelure. Dans une poele, chauffer l'huile d'olive et faire cuire les croquettes. La cuisson est assez rapide. 

 

croquette-poulet-herbe-chapelure1

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