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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 11:23

glaceyaourt.JPG

 

L'an dernier, j'ai fait l'acquisition d'une sorbetière, la Magimix. Avec le retour du soleil, je me suis dit que c'était l'occasion de la ressortir. C'est chose faite, avec cette glace au yaourt faite hier. La recette est toute simple, le résultat délicieux, surtout que l'on trouve très rarement voire pas du tout ce goût là en grande surface.

 

Pour un petit bac à glace :

- 4 yaourts nature de type grec (j'ai pris des perles de lait)

- l'équivalent d'un pot de yaourt de sucre

- 1 sachet de sucre vanillée (j'aime bien en rajouter, ça réhausse toujours le goût)

- 20 cl de crème fraîche liquide entière bien froide

 

On peut également rajouter un peu de jus de citron ou du zeste, qui apporte un petit goût, mais pour ce coup-ci, j'ai préféré faire sans.

 

Battre la crème bien froide dans un saladier. Quand celle-ci commence à prendre (que l'on voit des plis apparaître), ajouter le sucre et continuer à battre. Une fois prise, ajouter à la chantilly (pas trop ferme quand même), les yaourts et mélanger.

 

Sortir la cuve de la sorbetière du congélateur (en effet, elle a dû y être placée pendant 12 heures avant son utilisation). Mettre en place la machine et l'allumer, ajouter ensuite la préparation. Laisser tourner pendant environ 30 min puis placer au congélateur. On peut également tout de suite se servir, la glace a alors une texture très crémeuse.

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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 11:16

grumbere-knepfle-quenelle-pomme-de-terre1

 

Voici une recette typiquement alsacienne qui se décline sous bien des manières. Etant alsacienne d'origine, j'ai eu la chance d'être depuis toute petite au bénéfice de la bonne cuisine alsacienne (vive la cuisine des mamies et de maman). Et je peux vous assurer qu'elle vaut le détour.

 

 

En Alsace, il existe de très nombreuses recettes de quenelles, ou Knepfle en alsacien. Il y a différentes déclinaisons et chaque famille a une manière différente de les faire, et même des noms différents pour les mêmes quenelles. Par contre, ce qui est similaire, c'est que c'est toujours aussi bon et simple.

 

Les Grumbeere Knepfle sont mes préférés, c'est donc normal que je commence par ceux-là. Je les connais plus particulièrement sous le nom de buewespäetzle (ce qui signifie zizi de petit garçon, je n'ai pas choisi le nom hein, mais c'est comme ça qu'on les appele chez ma mamie). Voici la recette :

 

- 1/3 de pommes de terre cuites

- 2/3 de pommes de terre crues

- persil

- sel

- poivre

- muscade

- lardons

- crème fraîche

 

 

La quantité dépend du nombre de personne. Pour une personne, je préconise une pomme de terre moyenne cuite pour 3 ou 4 pommes de terre moyennes crues. Il faut toujours avoir plus de pommes de terre crues que cuites.

 

Eplucher les pommes de terre cuites et les passer au moulin à légumes. Mettre de côté. Eplucher les pommes de terre crues et les raper finement. Une fois rapées, les presser dans un linge fin pour en récupérer le jus et la fécule que l'on va laisser reposer un quart d'heure. Il est important de sortir tout le jus des pommes de terre, elles doivent être sèches après cette opération.

Mélanger les deux types de pommes de terre dans un saladier, en rajoutant la fécule recueillie (sans le jus), le sel, le poivre, la muscade et le persil. Former ensuite avec la pâte des quenelles allongées d'environ 10 cm et laisser reposer sur un chiffon propre.

 

grumbere-knepfle-quenelle-pomme-de-terre

 

Pour finir, les faire pocher dans de l'eau salée bouillante environ une dizaine de minutes (les quenelles doivent être remontées à la surface). Egoutter les quenelles et napper avec des lardons frits et de la crème fraîche chaude.

 

Pour que les quenelles tiennent bien, il vaut mieux ne pas utiliser des pommes de terre nouvelles, car elles perdent trop d'eau. Vous pouvez toujours rajouter un peu de farine ou de fécule de pomme de terre pour consolider la pâte.

 

Bonne appétit! A gueter!

 

grum1

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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 20:38

 

brookies-brownie-cookie

 

Pour mon premier article, je me suis dit qu'il serait sympa de publier une recette qui sort un peu de l'ordinaire. J'avais eu l'occasion de tomber plusieurs fois sur cette recette lors de mes recherches de nouvelles idées sur internet, elle avait l'air appétissante, alors je l'ai testée.

 

Mais que sont les brookies? C'est un gâteau à base de pâte de brownies et de pâte de cookies, d'où le nom.

 

Pâte à Brownies :

- 75g de farine

- 75g de beurre

- 2 oeufs

- 125g de sucre

- 125g de chocolat noir haché

- environ 50g de noix de pécan (j'en ai mis un peu moins et je les ai concassées avant)

- une pincée de sel

 

Préchauffer le four à 180°C.

On fait d'abord fondre le chocolat noir avec le be

urre au bain marie : il faut que le résultat soit bien lisse. Dans un

 saladier, mettre cette préparation puis ajouter le sucre et mélanger au batteur. Ajouter ensuite les oeufs un à un et bien fouetter entre chaque oeuf. Finir la préparation en ajoutant la farine, le sel et les noix. Verser cette préparation dans un moule carré de type 20cmx20cm ou rectangulaire pas trop grand. Je place toujours une feuille de papier sulfurisé pour permettre un démoulage rapide et sans soucis.

 

brookies2

 

Pâte à Cookie :

- 165g de farine

- 1 CC de levure chimique

- 1 oeuf

- 135g de sucre

- 120g de beurre mou

- 110g de pépite de chocolat (moins c'est bien aussi, comme il y a déjà du chocolat avec la partie brownie. C'est selon les goûts de chacun.J'en ai mis environ 50g.)

 

On passe ensuite à la préparation de la pâte à cookie. Pour cela, on mélange le beurre partiellement fondu ou juste ramolli avec le sucre. Ajouter l'oeuf et mélanger le tout. Pour finir, ajouter la farine avec la levure, puis les pépites de chocolat et mélanger. On rajoute ensuite cette préparation sur celle des brownies. Pour cela, on prend des petites quantités de pâte que l'on répartie sur la première préparation et qu'on étale ensuite à l'aide d'une fourchette.

 

Brookies1.jpg

 

Mettre au four pour environ 30min.

 

brookies3

 

Et voilà, on obtient de délicieux brookies !

brookies

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