Dernièrement, j'avais réalisé de la confiture de pommes à la cannelle. J'avais envie de faire quelque chose d'original avec mes pommes. En regardant sur le net, je suis également tombé sur de la gelée de pommes et honnêtement, je ne savais pas quoi choisir ! C'est là que cette recette de gelée devient intéressante, car elle n'utilise que les épluchures et les trognons de pommes. J'ai donc pu faire d'une pierre deux coups, en utilisant la chair des pommes pour ma confiture et les restes pour ma gelée préparée au thermomix.

J'ai un peu eu du mal à avoir une bonne texture de gelée, la recette prévoyant de l'agar agar. Et comme je n'en avais pas, j'ai utilisé du Vit Pris, ingrédient que je ne maîtrise pas vraiment. Mais franchement, j'étais agréablement étonnée par cette gelée. Elle a une superbe couleur et le goût ne ressemble en rien à la confiture de pomme et la gelée est bien moins sucrée. Elle est d'ailleurs super pratique pour napper les tartes aux fruits ou autre pour avoir un côté brillant et préserver les fruits. Pour cela, il suffit de chauffer un peu de gelée puis de l'appliquer au pinceau sur les fruits.

Ingrédients pour 3 à 4 pots de gelée :

Source : espace recettes thermomix

Temps de préparation : 1h15

- environ 600g d'épluchures et trognons de pommes

- 600g d'eau

- 2 CàC d'agar agar

- 350g de sucre

- 2 CàS de jus de citron

Dans le bol du thermomix, mettre les épluchures et trognons de pomme et mixer 10 à 15 secondes / Vit 6.

Ajouter l'eau et le citron et programmer 45min / Vit 1/ 90°C.

Déposer des compresses sur le fond d'une passoire. Prévoir un grand récipient sous la passoire pour récupérer le jus. Verser alors le contenu du bol dans la passoire et récupérer le jus. Laisser comme ça pendant 30 minutes puis récupérer le reste du jus en serrant les compresses. Peser le jus obtenu et le verser dans le bol du thermomix nettoyé. Ajouter alors 60% de la quantité de jus en sucre. Ici, j'ai obtenu environ 600g de jus, j'ajoute environ 350g de sucre.

Programmer 20 minutes / 100°C/ Vit 2.

Ajouter l'agar agar (pour moi deux sachet de Vit Pris) et programmer 3 minutes / Vit 3 / 100°C.

Verser alors la gelée dans des pots de confiture préalablement stérilisés et une fois remplis et fermés, les retourner pour en chasser l'air. Laisser refroidir.

Voici une confiture que je ne pensais pas réaliser cette année ! Déjà, pour moi, les mirabelles sont plutôt rares ! On en a toujours eu peu sur nos arbres fruitiers donc on les consomme plutôt en tarte ou nature. Mais cette année, j'ai été bénie, non seulement, on en a cuillit pas mal chez mes parents mais en plus mon voisin m'a encore permis d'en cueillir chez lui et m'en a donné en plus tout un cachot, pour le plus grand plaisir de mes amis à l'église !

Comme j'avais déjà pas mal congeler des mirabelles et que les dernières étaient déjà bien mûres, idéales pour la confiture, je me suis lancée ! Je voulais surtout pas les jeter donc j'ai fait quelques pots. Eh ben moi qui me disait que c'était un peu gâché un si bon fruit, je l'a trouve délicieuse ! En fait, j'en mange même tous les jours tellement j'aime ça ! Le goût de la mirabelle est décuplé, c'est sucré mais pas trop non plus (je n'avais plus de sucre donc il y a juste ce qu'il faut) et elle se tartine bien ! Et quelle couleur !! Ce doré, ça donne juste envie d'y plonger sa cuillère !

Ingrédients pour 4 pots de confitures :

- 1kg de mirabelles dénoyautés bien mûres (quand elles sont molles, c'est parfait)

- 500g de sucre

- 1 sachet de Vit Pris

La recette initiale prévoit autant de sucre que de fruits. Déjà, je n'avais plus de sucre (trop pâtissé cette semaine) mais en plus, je ne comptais de toute manière pas en mettre autant, vu que mes mirabelles étaient bien mûres et bien sucrées, pas besoin d'en rajouter à l'excés. J'ai mis juste ce qu'il faut pour avoir une bonne conservation des fruits, parce que c'est à ça que sert le sucre avant tout. J'ai d'ailleurs vu un reportage sur Christine Ferber, grande spécialiste régionale de la confiture qui disait qu'avec les pots qu'on fait actuellement, on peut mettre moins de sucre et la conservation reste intacte ! J'ai pris note et j'ai appliqué ! ;)

Stériliser les pots dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes ou au four à 100°C.

Au thermomix :

Mettre les mirabelles lavées et dénoyautées dans le bol du thermomix et ajouter le sucre.

Mixer rapidement  à Vit 5 pendant 10 secondes. Si vous voulez conserver des morceaux, diminuer la vitesse, c'est aussi pour bien mélanger le sucre et le fruit.

Programmer sur Vit cuillière / 14 minutes / 100°C, sans gobelet. Quand il ne reste plus que 6 minutes de cuisson, ajouter le vit pris, mélanger un coup à Vit 5 et continuer la cuisson jusqu'à la fin des 14 minutes.

Verser la confiture dans les pots, bien les refermer et les retourner afin d'en chasser l'air pour une bonne conservation.

Laisser refroidir avant de consommer. Elle se conserve très bien tant que le pot n'est pas ouvert !

Je continue ma quête des confitures ! Après la confiture fraise rhubarbe, je ne pouvais pas m'arrêter en si bon chemin ! Et avec le thermomix, c'est vraiment facile ! Il me restait des fraises et des abricots, j'avais envie de tenter cette alliance.

Eh ben ça donne super ! La confiture n'est pas trop sucré, les deux fruits s'assemblent parfaitement, ni la fraise, ni l'abricot ne passe au-dessus de l'autre, mais ils apportent du peps avec un peu d'acidité. C'est vraiment très bon !

Ingrédients pour 300ml de confiture :

- 230g de fraises

- 130g d'abricots dénoyautés

- 120g de sucre gélifiant (j'en utilise un où il ne faut qu'1/3 de la quantité totale de fruit en sucre)

- 30g de sucre

Ebouillanter les pots qui vont contenir la confiture et les faire égoutté à l'envers sur un torchon propre.

Laver et dénoyauter les abricots et les mettre dans le bol du thermomix. Ecoeutter les fraises et les laver. Les mettre dans le bol du thermomix. Mixer pendant 10 sec/ Vit 10.

Programmer ensuite 10 min/100°C/Vit 1, puis, à l'arrêt de la minuterie, remettre 5min/Varoma.

Il ne reste plus qu'à transvaser la confiture dans les pots et les fermer. Les retourner immédiatement pour en chasser l'air.

Bonne confiture ! ;)

Après la recette du Lemon Curd, voici un curd à la fraise ou strawberry curd. C'est donc une sorte de crème pâtissière à la fraise, c'est juste délicieux. Idéal pour fourrer les macarons, napper les crèpes, les pancakes ou gauffres ou garnir une tarte, ce curd a de nombreuses utilisations. En plus, c'est la saison des fraises, alors pourquoi s'en priver.

Cette recette de curd est simple et à la portée de tous. Je l'ai trouvé sur le blog La gourmandise selon Angie.

Le curd à la fraise se conserve au frais dans un pot hermétique pendant une semaine.

Ingrédients pour un grand pot de curd :

- 250g de fraise

- 60g de sucre

- 2 oeufs

- 1 bonne CàS de maïzena

Laver et équeuter les fraises. Les mixer et verser cette purée de fraise dans une casserole. Ajouter le sucre et la maïzena et faire chauffer à feu doux tout en remuant.

Dans un bol, battre les oeufs et les incorporer dans la casserole. Augmenter le feu et bien remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène et épais. On obtient alors une belle crème onctueuse.

Quand le curd est prêt, le verser dans un pot propre et hermétique.

Et voilà, il ne reste plus qu'à déguster !

Voici une recette toute simple mais super bonne. A base de lait concentré sucré, la confiture de lait s'utilise à toutes les sauces. Avec son super goût caramélisé et sa texture très onctueuse, la confiture de lait peut accompagner des crèpes, des gauffres, le pain ou encore fourrer des macarons. On l'utilise aussi pour faire le dessert anglais : le banofee.

Ingrédient :

- 1 boîte de lait concentré sucré (397g)

Et c'est tout !

Une casserole ou une cocotte-minute et c'est parti !

Mettre la conserve de lait concentré fermée et la placer dans le bac de la cocotte-minute. Remplir la cocotte d'eau, jusqu'à recouvrir entièrement la conserve.  Cuire pendant 30 minutes pour obtenir une texture très onctueuse. 

Si votre conserve est déjà ouverte, vous pouvez transvaser le lait concentré dans un bocal de confiture et le fermer avant de le mettre dans la cocotte.

Et voilà ! La confiture de lait est prête ! Elle peut paraître un peu granuleuse, mais après refroidissement et un petit mélange, on obtient une belle confiture homogène.