recettes cap patisserie

Tarte aux fruits frais ou tarte tutti frutti (CAP pâtissier)

Recettes CAP pâtisserie

Par lacuisinedemalou

Après le tutti frutti, voici la tarte tutti frutti ou tarte aux fruits ! On s'est régalé avec ce dessert plein de saveurs, de fraîcheur et de gourmandise ! Cette tarte est composée d'une pâte sucrée, d'une crème d'amande et de crème mousseline, le tout...

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Le tutti frutti (CAP pâtissier)

Recettes CAP pâtisserie

Par lacuisinedemalou

Le printemps est là, le soleil fait son apparition, c'est le temps idéal pour préparer un tutti frutti. Je n'en avais jamais réalisé mais j'ai pris beaucoup de plaisir à le faire et surtout à le décorer. Je trouve que c'est un dessert plein de fraîcheur...

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Charlotte aux fruits rouges (CAP pâtissier)

Recettes CAP pâtisserie

Par lacuisinedemalou

Encore un entraînement et encore un bon gâteau comme on les aime : la charlotte aux fruits rouges ! Cette entremet est composé d'une bavaroise à la vanille garnie de fruits rouges. Je n'avais plus de mûres donc pour moi, ça a été des framboises, des groseilles...

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Tarte aux fraises et pistache (CAP pâtissier)

Recettes CAP pâtisserie

Par lacuisinedemalou

Une nouvelle tarte CAP, oui, mais une tarte aux fraises originale. Je sais que ce n'est pas du tout la saison des fraises. Mais il faut bien s'entraîner et ça fait longtemps que je repousse cette tarte aux fraises. La Saint-Valentin aidant, j'ai pu trouver...

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Pain au lait extra moelleux (CAP pâtissier)

Recettes CAP pâtisserie

Par lacuisinedemalou

Voici une recette juste délicieuse et parfaite pour un goûter gourmand ou un petit-déjeuner réconfortant ! Après les brioches comme chez le boulangers qui sont juste une tuerie, disons-le, j'étais un peu dubitative quant à revenir à une brioche au lait....

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Une tarte à la framboise pas comme les autres (CAP pâtissier)

Recettes CAP pâtisserie

Par lacuisinedemalou

Voici une tarte à la framboise que j'avais effectué lors d'un de mes entraînements CAP. Je ne l'ai pas goûté car elle est allée ravir les estomacs des collègues de mon mari. Et c'était un franc succés !! Je peux vous dire que rien qu'à l'odeur, elle donnait...

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Entremet mousse framboise (CAP)

Recettes CAP pâtisserie

Par lacuisinedemalou

Voici un entremet idéal pour terminer en beauté après un bon repas ! Il est composé d'un biscuit cuillère et d'une mousse légère à la framboise. Cette mousse est vraiment délicieuse et bien aérée. C'est en fait un mélange de purée de framboise, de crème...

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Le Pithivier : la galette à la crème d'amande festonnée (CAP)

Recettes CAP pâtisserie

Par lacuisinedemalou

Cette année, je m'y prend un peu tard pour la galette ! Je suis pas une grande fan de la galette des rois, mais mon mari aime ça donc j'en fait toujours au moins une. C'est aussi au programme du CAP même si c'est jamais encore sorti à l'examen, raison...

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Polkas, ou le Saint-Honoré version facile (CAP)

Recettes CAP pâtisserie

Par lacuisinedemalou

Voici une petite pâtisserie bien sympatique que j'ai découvert en feuilletant Le livre du pâtissier. J'avais réalisé dernièrement un Saint-Honoré, et comme la base des polkas est la même que celui-ci, je les ai réalisé en même temps. Mais d'abord, qu'est-ce...

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Le Saint-Honoré ou la pâtisserie française dans toute sa splendeur (CAP)

Recettes CAP pâtisserie

Par lacuisinedemalou

Le Saint-Honoré ! Un dessert magnifique qui m'a toujours semblé bien compliqué ! Pâte à choux sur pâte feuilletée ou brisée, recouverte de caramel blond, et le tout fourré à une crème chiboust (crème pâtissière + meringue italienne), je suis sûre que...

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