Croissant nature (butter croissant recipe)

Quoi de mieux que de commencer la journée avec un bon croissant chaud ? Moi j'adore ! Mais pour le 4h, c'est le top aussi. Toujours à base de pâte à couque, les croissants sont faciles à façonner. Finalement, le plus dur dans la confection de ces viennoiseries, c'est l'attente !

A voir aussi, la recette des pains au chocolat (chocolatines) ici.

- 250g de farine

- 5g de sel

- 25g de sucre semoule

- 10g de levure boulangère fraîche

- 100ml de lait

- 1 gros oeuf

- 125g de beurre

Pour la recette détaillée de la pâte à croissant (la pâte à couque), cliquer ici.

Etaler délicatement la pâte à couque sur un plan de travail fariné en formant un grand rectangle d'environ 20cm de largeur. Attention à ne pas trop l'étaler, la pâte doit conserver son feuilletage, donc garder au moins une épaisseur de 6 mm.

Pour les grands croissants, couper des triangles bien larges. Il suffit alors de rouler la pâte de la base du triangle vers la pointe.

Déposer votre croissant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer pendant au moins 1h30, en les recouvrant d'un torchon propre. 

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner les croissants d'un mélange d'un jaune d'oeuf et d'un peu de lait. Enfourner pour une douzaine de minutes en surveillant la cuisson.

A déguster tiède !! =)

On peut également les congeler et les passer au four juste avant le petit déjeuner par exemple. Pour cela, il suffit de les congeler une fois façonnés (sans le temps de levage), les sortir la veille et les laisser décongeler et gonfler pendant la nuit, recouvert d'un torchon. Le matin, il ne restera plus qu'à passer les croissants au four.