Risotto aux champignons

Pour les amateurs de risotto et de champignons, voici une recette facile et délicieuse qui vous comblera ! J'ai utilisé des champignons de paris en conserve (je n'avais que ca) mais on peut très bien utiliser des champignons frais, des girolles ou des ceps. La recette est assez rapide pour un risotto, environ une trentaine de minutes, pratique quand on reçoit des gens et qu'on est pressé.

Pour 2 personnes :

- 200g de riz rond

- 1 grande échalote

- 20g de beurre

- 1 boite de conserve de champignon de paris

- 1L de bouillon de poule

- persil 

- un peu de crème fraîche épaisse

- parmesan

- sel, poivre

- facultatif : un peu de muscade

Dans une casserole, faire bouillir environ 1L d'eau avec un cube de bouillon de poule et un Kub or. Garder au chaud. Si vous avez un reste de bouillon de poule, vous pouvez l'utiliser.

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre. Couper l'échalote en petits bouts et les faire revenir dans le beurre. Une fois qu'ils ont jauni, ajouter le riz et faire revenir une minute dans le beurre. Ajouter ensuite une louche de bouillon et laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps. Une fois qu'il n'y a plus de bouillon, en rajouter une nouvelle louche et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit et  que la texture soit fondante. Vous pouvez ajouter les champignons au riz environ quand la moitié du bouillon a été utilisé. Une fois cuit, ajouter le persil, la crème et le parmesan. Saler et poivrer ! Mélanger et servir chaud !

Bon appétit !