Risotto au chorizo façon Cyril Lignac

Il me restait encore du chorizo à la maison et j'avais envie de tester quelque chose de nouveau avec. En cherchant un peu, je suis tomber sur une recette de Cyril Lignac à base de coquilette. Puis je suis tombée sur cette variante sur le blog Les délices de Letiss, que j'aime beaucoup et ça m'a tout de suite plu ! J'aime beaucoup les rissotos, ce crémeux et là, la photo me donnait trop envie !

Franchement, c'était pas mal du tout ! On sent bien le chorizo mais en petits bouts ça se mange bien ! La sauce est bonne et goûtu et c'est très simple à faire ! Il ne faut juste pas trop en manger sinon ça reste sur l'estomac. En tout cas, c'est une belle idée !

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

- 75g de riz rond (celui utilisé pour les risottos ou riz au lait)

- 80g de chorizo doux ou fort

- 4cl de vin blanc

- 40cl de bouillon de volaille

- 1/2 oignon

- 2 CàC d'huile d'olive

- 40g de parmesan râpé

Préparer le bouillon en faisant chauffer 1/2L avec un cube de bouillon de volaille. Réserver.

Peler l'oignon, le laver puis le hacher en petits morceaux. Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon. Ajouter le riz et faire revenir pendant une minute en mélangeant.

Ajouter le vin, puis 1/3 du bouillon. Laisser cuire à feu moyen tout en remuant de temps en temps. Une fois que le liquide est entièrement absorbé par le riz, ajouter à nouveau du bouillon et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit. On peut compter environ 20 minutes pour cela.

Enlever la peau du chorizo et le couper en dés. L'ajouter au riz cuit ainsi que le parmesan et mélanger hors du feu. On peut également ajouter un peu de crème pour plus de crémeux.

Servir et déguster chaud.

Bon appétit !