Les cookies fingers ou cookies sticks, noix de coco et chocolat

Dernièrement, je voulais faire des cookies à la noix de coco. Mais je recherchais un visuel un peu différent. J'avais déjà repéré des recettes de cookies fingers, et je trouvais le concept très sympa. Un cookie en longueur, ça change du cookies rond classique, c'est plus moderne. Mais je n'ai pas de moule à fingers. Puis, j'ai vu une recette de cookies sticks sur le blog Sens and flavour et là ça m'a plu ! La pâte est cuite dans un plat, donc moins de boulot, et le rendu est comme ce que je rcherchais : généreux, gourmand et moderne ! J'ai repris sa recette et je l'ai adapté pour en faire des cookies à la noix de coco.

Le résultat est vraiment très sympa ! C'est beau et c'est bon ! On sent bien la noix de coco mais aussi le chocolat, vraiment un bon équilibre ! C'est croustillant autour et fondant à l'intérieur, tout à fait ce que je recherche dans un cookie ! Bref, une réussite !!

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 16 minutes

- 1 oeuf

- 100g de cassonade

- 120g de beurre

- 250g de farine

- 1/2 paquet de levure chimique

- 150g de chocolat noir dessert

- 50g de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec la cassonade jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le beurre fondu et un tier de la farine ainsi que la levure chimique et mélanger à la cuillère en bois. Ajouter ensuite le deuxième tier de farine et mélanger. Puis enfin, verser le dernier tier de farine ainsi que la noix de coco râpée et le chocolat noir hâcher grossièrement. On peut bien sûr utiliser des pépites de chocolat, mais je voulais des gros morceaux de chocolat pour plus de gourmandise. Mélanger le tout. La pâte doit être homogène, former facilement une boule mais sans coller aux doigts.

Dans un moule rectangulaire d'environ 17cmx25cm (j'ai un moule extensible et c'est le format de base), déposer la pâte et l'étaler avec les doigts pour qu'il y en ait partout. Lisser la surface.

Enfourner pour 16 minutes à 180°C. Laisser un peu refroidir puis démouler et détailler en 16.

Bonne dégustation !