les basiques

Le biscuit ou gâteau roulé, une génoise qui se roule !

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Par lacuisinedemalou

Je vous partage aujourd'hui un autre basique de la pâtisserie : le biscuit roulé, la base de tous nos gâteaux roulés. La recette ressemble beaucoup à la génoise, le goût est très similaire, mais il est moins aéré et gonflé. Ce qui est normal, puisque...

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Miroir à la fraise, la décoration rapide pour fraisier ou bavarois !

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Par lacuisinedemalou

Voici une belle manière de terminer la décoration d'un fraisier ou d'un bavarois. Un miroir est en fait une sorte de gelée à base de purée de fruits. C'est très simple à réaliser, il faut juste prévoir une assez grande quantité et d'avoir un cercle à...

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Comment réaliser une génoise ou un biscuit nature ? (avec ou sans thermomix)

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Par lacuisinedemalou

La génoise est la base de plusieurs desserts comme le roulé ou encore le biscuit, le fraisier... Elle peut être mangée nature ou être garnie selon vos envies, avec des crèmes (crème pâtissière, crème diplomate, crème mousseline), du nutella, de la confiture...

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Crème mousseline ou comment décliner la crème pâtissière #2

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Par lacuisinedemalou

Après la crème diplomate (crème pâtissière + chantilly), je vous propose aujourd'hui de découvrir la crème mousseline, autre dérivée de la crème pâtissière. Pour la crème mousseline, l'ingrédient ajouté est le beurre. Mais pas un beurre bêtement fondu,...

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Pâte à crêpe, facile et sans grumeaux !

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Par lacuisinedemalou

Qui n'a jamais fait de crêpe de sa vie ? Je crois que la pâte à crêpe est sûrement la pâte la plus utilisée de toutes. En tout cas, celle que le plus de monde a pu tester. Malgré tout, on ne trouve pas toujours la pâte à crêpe qui nous convienne. Liquide...

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Crème diplomate ou comment décliner la crème pâtissière #1

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Par lacuisinedemalou

Dans des articles précédents, je vous avez présenté deux recettes de crème pâtissière : la recette classique, armée de casserole et de fouet, et la recette pratique au thermomix. La crème pâtissière est largement utilisée en pâtisserie mais elle est aussi...

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Pâte à choux, la recette inratable pour des choux moelleux et gonflés !

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Par lacuisinedemalou

Ahh la pâte à choux ! La base de si bonnes pâtisseries comme les profiteroles, les éclairs, les religieuses, le Paris-Brest, le St-Honoré et j'en passe... Encore un incontournable ! Si la pâte à choux peut faire peur au premier abord, elle n'a rien de...

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Mayonnaise maison : la meilleure de toute !

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Par lacuisinedemalou

La mayonnaise maison, j'aime trop ça ! Mais c'est vrai qu'on peut facilement se louper. Le principe est que l'huile se fixe sur le jaune d'oeuf et forme une émulsion. Si on loupe le départ, plus moyen de rattraper par la suite. Le secret pour réussir...

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Crème pâtissière facile au thermomix

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Par lacuisinedemalou

Voici encore un basique incontournable rendu très très accessible grâce au thermomix. Ca va vite, c'est fait maison (pas juste les poudres du commerce) et c'est bon ! Ingrédients : - 500g de lait - 50g de farine (perso je mets 30g de farine + 20g de maïzena)...

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Pâte à brioche ou pâte levée facile thermomix

Les basiques

Par lacuisinedemalou

Voici une super recette facile de pâte à brioche ou pâte levée. Avec le thermomix, ça va vite, c'est simple et le résultat est top ! On obtient de belles brioches bien levées, moelleuses à souhait et très digestes. C'est une recette pour thermomix mais...

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