Les mini-roulés au citron (lemon curd), ou comment mettre du peps au dessert !

Ca fait longtemps maintenant que je voulais testé cette combinaison : la douceur du biscuit roulé avec le peps et la fraîcheur du lemon curd ! En version mini, ça me parlais plus ! Il me restait du lemon curd maison et je voulais justement préparer un biscuit roulé. L'occasion était là ! 

Verdict : ce petit biscuit roulé au lemon curd est juste une tuerie !! C'est délicieux, frais et bien citronné. En version mini, ça me plaît beaucoup, ça se mange simplement, sans assiette ni chichi, j'aime vraiment ! A tester !!

- 4 oeufs

- 3-4 CàS d'eau chaude

- 125g de sucre

- 1 paquet de sucre vanillé

- 75g de farine

- 50g de fécule

- 1 pointe de couteau de levure chimique

La recette détaillée se trouve ici.

- lemon curd (la version maison est ici)

Une fois le biscuit roulé cuit, et sorti du four, le transférer tout de suite sur un torchon humide et le rouler. Ainsi, il ne cassera pas quand on le roulera une fois fourré. Laisser un peu refroidir sous cette forme puis le dérouler. Enlever le papier sulfurisé et laisser entièrement refroidir.

Une fois le biscuit froid, le couper en deux dans la longueur. Fourrer les deux longs rectangles de biscuits avec du lemon curd, en évitant d'en mettre sur le bord extérieur. En effet, une fois qu'on roulera le biscuit, le lemon curd sera un peu poussé vers l'extérieur. En évitant d'en mettre sur les bords, on évite qu'il y ait des fuites.

Une fois les deux biscuits roulés, les couper en morceaux afin d'obtenir 4 ou 5 mini-roulés, selon la grandeur de votre biscuit.

Saupoudrer les mini-roulés de sucre glace et conserver au frais dans une boite en plastique à gâteau.

Bonne dégustation !