Les cake pops

Si vous aimez fureter sur le net et voir ce qu'il se fait de neuf niveau pâtisserie, vous êtes sûrement déjà tombés sur les cake pops. C'est le nouveau phénomène venu des Etats-Unis. Cela fait maintenant longtemps que je voulais tester cette recette et c'est chose faite. Je ne suis pas du tout déçue du résultat : c'est bon, et vraiment beau. J'ai fait un enrobage plutôt classique, au chocolat noir et petites décorations, mais c'est incroyable tout ce qu'on peut créer comme cake pops. Je vous laisse jeter un oeil sur le site de la spécialiste des cake pops : Bakerella. 

Le principe des cake pops repose sur trois constituants :

• Le gâteau : généralement un quatre-quart, mais on peut utiliser toute sorte de gâteau de type sec (chocolat ou autre). Certains achètent le quatre-quart, je préfère le préparer moi-même. Le gâteau, une fois refroidi et les bords enlevés, est alors émietté dans un grand saladier.
• Le liant : c'est ce qui permet au cake pop de tenir en boule. En gros, c'est ce que l'on rajoute au gâteau émietté pour lier les miettes et retrouver une constitution de pâte. Là encore, le choix est large : fromage frais de type philadelphia, nutella, yaourt... Pour ma part, j'ai choisi le petit suisse, pour son petit goût et sa légèreté comparé au fromage frais.
• Le nappage : en général, c'est du chocolat. Bakerella utilise des pastilles de chocolat colorées aromatisées à la vanille vendues sur internet sous le nom de Candy Melt. On les trouve en plusieurs coloris et ça a l'air plutôt sympa. Comme je n'en avais pas, j'ai utilisé du chocolat noir dessert fondu avec un peu d'eau et de la crème fraîche.

Pour une trentaine de cake pops :

Le Quatre-Quart :

- 250g de farine

- 250g de beurre

- 250g de sucre

- 5 oeufs

- 2 CC de levure chimique

- 1 paquet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 170°C.

Faire fondre le beurre. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux. C'est ce qu'on appelle blanchir les oeufs. Puis ajouter le beurre et mélanger. Finir le mélange en ajoutant la farine et la levure. Monter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel et ajouter délicatement à la préparation. Verser celle-ci dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé et mettre au four pendant 40 à 50 minutes. Laisser refroidir.

Le liant :

- 3 petit-suisses

Une fois le gâteau refroidi et les bords enlevés, on émiette celui-ci dans un grand saladier. Ajouter ensuite les trois petit-suisses et mélanger à la main jusqu'à obtenir une texture ferme et qui ne s'effrite pas.

Prendre des petites quantités de pâte et les rouler en boules. Déposer ces boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placer au frais pendant une heure.

Le nappage :

- 250g de chocolat noir dessert

- eau

- crème fraîche liquide légère

- vermicelles de couleur et autres décorations chocolatées pour gâteau. J'ai aussi utilisé de la noix de coco rapée.

- pic à sucette ou pic en bois

- morceau de polystirène pour planter les cake pops

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde avec un peu d'eau et un peu de crème fraîche. Prendre un pic en bois et tremper le bout non piquant dans le chocolat fondu. Puis, y enfoncer à moitié une boule de pâte que l'on va ensuite plonger dans le chocolat fondu. Une fois recouverte de chocolat, tapoter le pic de vos doigts au-dessus du chocolat fondu pour faire couler l'exédant de chololat. Napper avec les décorations voulues, vermicelles ou noix de coco rapées et planter le pic dans le polystirène. Mettre les cake pops au frais et les sortir un peu avant de déguster.

Et voilà ! On obtient de magnifiques cake pops qui sauront plaire à vos invités, comme à votre estomac !