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2 novembre 2013 6 02 /11 /novembre /2013 14:00

recette-bûchette-fromagère-gruyère-béchamel

 

Voici une recette qui réchauffent les estomacs pour les soirs de grands froids. Souvent vendus dans le commerce et achetés, on peut tout aussi bien les réaliser maison, sans grande difficulté et à coût réduit. J'avoue qu'au début, je me demandais si c'était pas un peu compliqué, surtout au niveau du façonnage du roulé feuilleté. Mais en fait, c'est vraiment pas sorcier. Et pas besoin de matériel particulier, juste du papier aluminium.

 

Pour les fourrer, une béchamel maison aggrémentée de fromages râpés (du gruyère traditionnellement, mais on peut bien sûr faire plus original). On peut également ajouter des morceaux de jambons ou des champignons. En tout cas, on a beaucoup apprécié ces roulés, c'est bien croustillant, avec une pâte feuilletée maison, et l'intérieur est délicieux et apporte du goût. On sent bien le fromage mais pas trop non plus, bon équilibre entre la pâte et la garniture. Parfait pour un repas du soir accompagné d'une salade verte ! On peut aussi les congeler et les réchauffer directement dans le four chaud.

 

recette-roulé-fromage-bûchette-fromagère

Ingrédients pour 6 roulés au fromage :

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 2x25 minutes

 

- 1 pâte feuilletée (la recette maison ici)

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Etaler la pâte feuilletée ou dérouler simplement votre pâte acheté. Couper des bandes de 2 cm de largeur sur toute la longeur de la pâte feuilleté.

 

Si vous avez des tubes en acier spécialement conçu pour la cuisson de roulé, utilisez-les. Si comme moi, vous n'en avez pas, c'est tout à fait réalisable avec simplement du papier aluminium. Pour cela, prendre un bon morceau d'aliminium et le rouler sur lui-même de manière lisse avec un diamètre de deux à trois centimètre. Répéter l'opération pour avoir le nombre de rouleau nécessaire. 

 

recette-tube-aluminium-pour-roule-feuillete.JPG

 

Prendre un des rouleau en aluminium et enrouler une bande de pâte feuilletée autour de celui-ci, en faisant chevaucher les couches. Former alors des roulés d'une dizaine de centimètres de long. Laisser dépasser de chaque côté le papier aluminium, c'est plus facile pour le démoulage. Déposer les roulés de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 20 à 30 minutes. Les feuilletés doivent être bien doré et assez fermes pour les fourrer. Laisser refroidir avant de fourrer.

 

recette-roule-feuillete-fromage.JPGrecette-roule-pate-feuilletee.JPG

Sauce béchamel :

- 40g de beurre 

- 4 CàS de farine

En gros, autant de beurre que de farine !

- du lait

- sel

- poivre

- muscade 

- 40g de gruyère

 

La recette de la béchamel se trouve ici. La béchamel doit être un peu plus épaisse que d'habitude, pour pouvoir bien fourrer les roulés sans que ça coule de chaque côté. Pour cela, il suffit de ne pas ajouter trop de lait. Une fois la béchamel classique prête, ajouter le gruyère et mélanger. On peut aussi ajouter des cubes de jambons ou des morceaux de champignons, ou même du poulet.

 

Montage :

Fourrer les roulés de pâte feuilletée cuits, à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille. Attention de ne pas trop incliner le roulé. Pour plus de facilité, laisser un peu refroidir la béchamel, elle sera plus épaisse et plus facile à manipuler. Une fois fourré,  déposer un peu de gruyère sur la béchamel aux extrémités du roulé.

recette-roule-pate-feuilletee-fromage-copie-1.JPG

Déposer les roulés au fromage sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour une vingtaine de minutes. On peut les manger seuls ou accompagnés d'une salade verte ou de tomates.


 

Bon appétit !

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Published by lacuisinedemalou - dans Repas du soir
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commentaires

bluespoon 17/03/2014 16:56

Superbes ces roulés, je vais les réclamer à mon cuisinier!!

lacuisinedemalou 17/03/2014 19:16



=) merci beaucoup !


Ah mais c'est encore mieux si on te les prépares ! =) surtout qu'ils sont délicieux ! Je repensais d'ailleurs dernièrement que je pourrais en refaire, tellement j'en garde un bon souvenir ! ;)



Pépite 08/11/2013 17:32

Ca doit faire des siècles que je n'ai plus mangé de roulés au fromage, mais c'est juste trop bon.

lacuisinedemalou 09/11/2013 07:44



C'est vrai ! et maison c'est vraiment trop bon !! =)



yvette 02/11/2013 15:41

que c,est bon mais pas pour mon mari
bonne journée

lacuisinedemalou 03/11/2013 08:33



ah ben dommage ! mais tu peux toujours les garder pour toi ! ;)


bon dimanche



Madame Edgard 02/11/2013 14:45

J'ai souris quand j'ai vu ta recette ! Ma mère nous en faisait régulierement quand j'étais petite, et j'avais completement oublié !
Merci pour se retour en enfance :)

lacuisinedemalou 03/11/2013 08:32



Avec plaisir ! =) nous on en mangeait aussi, mais des achetés. Et finalement, c'est pas compliqué de les faire soi-même et c'est très bon !!



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