Je cherchais une recette rapide et extra moelleuse de muffins, et je suis tombée sur cette recette sur le blog Clem's cooking. Ces muffins correspondaient à ce que je voulais et j'avais tout ce qu'il faut pour les faire alors je m'y suis attelée. Résultat : muffins ultra moelleux où le chocolat blanc est bien dosé (il n'est pas le goût dominant). Mon mari a validé donc recette à refaire ! ;)

Ingrédients pour une douzaine de muffins :

- 1 oeuf

- 200g de farine

- 60g de sucre

- 1 sachet de levure chimique

- 20cl de crème liquide

- 11cl de lait

- 1 pincée de sel

- 8cl d'huile

- 2 poignées de pépites de chocolat blanc (à défaut utiliser des copeaux de chocolat, c'est ce que j'ai fait)

- 1 poignée de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, sel, levure, sucre et le jaune d'oeuf. C'est le secret pour des muffins réussis : mélanger à part les produits secs et ensuite ajouter les autres ingrédients. Mélanger.

Ajouter ensuite le lait, la crème et l'huile et bien mélanger.

Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la préparation.

Ajouter les pépites de chocolat blanc ou des copeaux de chocolat.

Remplir des moules à muffins en silicone au 2/3, et ajouter les pépites de chocolat noir sur le dessus. Là encore, j'ai utilisé des copeaux. Enfourner pendant 15 minutes. Les muffins doivent être dorés et très souple au toucher. Laisser refroidir et déguster.

Ils se conservent dans une boîte métallique, encore faut-il qu'il en reste ! ;)