750 grammes
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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 13:42

nouilles-chinoises-poulet-mariné-recette 

J'aime beaucoup manger chinois et dernièrement j'avais acheté des nouilles chinoises aux oeufs. Je voulais les cuisiner comme au restaurant chinois pensant trouver facilement la recette mais que neni ! J'ai donc pioché de droite à gauche, fait quelque chose un peu au pif, selon ce que je pensais. Et le résultat m'a vraiment plu. Le poulet était tendre et bien aromatisé, et les nouilles chinoises pas sèches et vraiment le même goût qu'au resto. La prochaine fois, je râperai les carottes plus grossièrement et j'ajouterai un peu plus de germes de soja mais sinon rien à redire.

 

Ingrédients pour 3-4 personnes :

- 250g de nouilles chinoises aux oeufs

- 2 blanc de poulet

- 1 grande carotte

- 1 bon oignon

- 75 à 100g de germes de soja

- 3 CàS de sauce Nuoc Man

- plusieurs CàS de sauce soja (c'est selon les goûts, j'en ai mis pas mal et c'était top)

- sel

Marinade asiatique pour le poulet :

- 2 CàS d'huile d'olive

- 2 CàS de sauce soja

- 1 rasade de :

- muscade

- curcuma

- cumin

- piment rouge

- paprika

- ail seché

- poivre 4 baies

- sel

 

Commencer par faire mariner le poulet. Pour cela, couper le poulet en morceaux moyens. Dans un petit plat, y mettre l'huile, la sauce sauja et toutes les épices. Mélanger. Mettre les morceaux de poulet dans ce plat et bien imprégner de la marinade. Laisser reposer au frais pendant au moins 2h.

 

Eplucher et laver l'oignon et la carotte. Emincer plus ou moins finement la carotte (ce doit être fin pour bien s'allier avec les nouilles mais pas forcément tout fin non plus). Emincer grossièrement l'oignon. J'avais râper la carotte et l'oignon au robot pour aller plus vite. Egoutter les germes de soja.

 

Un peu avant le repas, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok bien chaud. Vous pouvez aussi utiliser une casserole.Ajouter le poulet et le cuire puis réserver.

 

Pendant ce temps, faire cuire les nouilles chinoises selon les instructions sur le paquet et réserver.

 

Dans le wok encore chaud, ajouter un peu d'huile puis y mettre les légumes émincés. Laisser un peu cuire tout en remuant.  Quand c'est cuit, y ajouter les nouilles chinoises et bien mélanger. Ajouter alors la sauce Nuoc Man et la sauce soja pour bien assaisonner les nouilles et donner une petite sauce sympa. Quand c'est prêt, il suffit de rajouter les morceaux de poulets cuits et tout mélanger.

 

Il ne reste plus qu'à servir.

 

Bon appétit !

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9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 18:21

idee-repas-simple-poisson-saumon-cuisine-recette-copie-1.JPG

 

Le saumon est un des poissons que je préfère. Ici, j'ai choisi de l'accompagner d'une fondue de poireaux, l'alliance saumon/poireaux étant bien connue et fonctionne à merveille. Bien cuisiné, même les plus sceptiques mangeront ces poireaux. Ce plat est copieux, complet et simple à faire. On passe pas non plus une heure derrière les fourneaux ce qui est plutôt sympa aussi.

 

Ingrédients pour deux personnes :

- 2 pavés de saumon (frais ou décongelés)

- huile d'olive

- sel, poivre

- un peu de ciboulette fraîche

 

- environ 150 à 200g de tagliatelles

- sel

 

- 2 à 3 poireaux frais (ou du poireaux décongelé)

- environ 20g de beurre

- sel, poivre, muscade (facultatif)

- crème semi-épaisse légère

 

Laver les poireaux et couper le vert. On ne va cuisiner que la partie blanche et le début du vert. Couper une fois dans la longeur du poireaux puis émincer grossièrement le poireau dans la largeur pour obtenir des demi petits morceaux de poireaux. Laver les morceaux.

 

Blanchir le poireau. Pour cela, mettre les morceaux de poireaux dans de l'eau boullante et laisser cuire environ 10 minutes et essorer. En parallèle, mettre de l'eau à bouillir dans une grande casserole ou un fait-tout pour les pâtes.

 

Cuire les tagliatelles selon les instructions du paquet.

 

Démarrer la cuisson du saumon. Comme tous les poissons, la cuisson est assez rapide, on peut très bien le faire pendant que les pâtes cuisent. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Une fois l'huile chaude (elle coule facilement quand on bouge la poêle), déposer les pavés de saumon sur la peau si ils l'ont encore ou sur le haut du pavé. Laisser cuire quelque temps. On voit progressivement le saumon devenir rose sur les côtés. Quand le saumon est cuit à 1/3 (en regardant sur la tranche), le retourner pour finir la cuisson. Il est cuit quand il est entièrement roseatre.

 

Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter le poireau blanchit et égoutté. Laisser revenir à feu doux, puis assaissonner à votre goût. 

 

Egoutter les pâtes et réserver. Quand le saumon est cuit, le servir dans les assiettes et conserver une partie de l'huile de cuisson dans la poêle. Y verser les poireaux et ajouter un peu de crème. Rectifier l'assaisonnement. 

 

Servir le saumon parsemé d'un peu de ciboulette ciselée, accompagné de tagliatelles recouvertes de la fondue de poireau.

 

saumon-fondue-de-poireaux-tagliatelle-repas-recette.JPG

 

Bon appétit !

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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 21:05

idee-repas-simple-gratin-recette.JPG

 

Un plat que je fais régulièrement et qui a toujours autant de succès auprès de mon mari. C'est un plat familial, simple et idéal pour un repas du soir. En plus, ce gratin ne nécessite que peu d'ingrédients différents et on peut le préparer à l'avance et le faire cuire juste avant le repas.

 

A l'intérieur, j'aime bien varier les goûts en utilisant des fromages différents selon ce que j'ai à la maison. Du gruyère si j'ai rien de spécial, ou alors du cheddar mature ou bien un bon comté. Le goût est alors plus prononcé et ça change un peu.

 

Ingrédient pour un plat à gratin pour 2 grands gourmands ou 3 personnes :

- 250g de pâtes torsades

- 3 tranches de jambon blanc

- environ 100g de cheddar mature ou de comté ou à défaut de gruyère râpé

- 20cl de crème semi-épaisse légère

- sel, poivre

- gruyère râpé pour gratiner

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Faire cuire les pâtes torsades selon les indications du paquet dans de l'eau salée.

 

Pendant que les torsades cuisent, préparer la garniture. Dans un robot, mixer les bouts de jambon blanc et le cheddar/comté. Si vous n'avez que du gruyère, hâcher uniquement le jambon. On faisait toujours le gratin avec des petits morceaux de jambon mais un jour ma soeur nous l'avez préparé en mixant le jambon et depuis je ne le fais plus que comme ça. Je trouve ça bien meilleur et on sent bien le goût du jambon.

 

garniture-jambon-fromage-recette-gratin.JPG

 

Une fois les pâtes cuites et essorées, monter le gratin. Pour cela, mettre la moitié des pâtes dans un plat à gratin.

 

montage-gratin-pate-facile-recette.JPG

 

Recouvrir avec le jambon et le fromage, puis avec la crème épaisse (j'en garde un peu pour mettre sur le dessus).

 

montage-gratin-torsade-garniture-recette.JPG

gratin-pate-sauce-recette.JPG

 

Saler légèrement (comme il y a du fromage, c'est déjà bien salé) et poivrer. Ajouter ensuite le reste de pâte et recouvrir du reste de crème. Parsemer le tout de gruyère.

 

gratin-pate-jambon-fromage-avant-cuisson-recette.JPG

 

A ce moment là, vous pouvez garder votre gratin au frais pour le cuire plus tard, ou à température ambiante si vous le faite cuire dans l'heure.

 

Enfourner pour environ 30 minutes et servir bien chaud ! Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte pour un plat équilibré ou aussi recouvrir le gratin d'une couche de tomates tranchées et d'un peu d'herbes de provences pour une touche de soleil dans le plat (à ajouter avant la cuisson et recouvrir de gruyère).

 

2-3167.JPG

 

Bon appétit !

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5 mai 2013 7 05 /05 /mai /2013 16:25

bruschetta-ciabatta-tomate-entree-plat-du-soir-recette.JPG

 

Encore une idée sympa d'entrée ou d'apéro quand on a des invités à la maison. Je fais souvent aussi des bruschettas le soir juste pour mon mari et moi, c'est rapide, bon, et on a assez mangé. Parfait pour les végétariens, ce plat peut aussi s'accompagner de tranches de mozzarella posées sur le dessus.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 4 tranches de pain ciabatta

- 2 bonnes CàS huile d'olive pour la poêle

- 2 bonnes tomates 

- persil

- 1 CàS de vinaigre balsamique

- 1 CàS d'huile d'olive

- sel, poivre

- mozzarella (facultatif)

 

Dans une poêle, faire chauffer de l'huile à feu moyen. Il en faut environ 2 CàS pour que la face du pain en contact soit entièrement imbibée (sans patauger dedans non plus). Couper les 4 tranches de pain ciabatta et les déposer sur l'huile chaude. Laisser frire jusqu'à ce que la face soit dorée et un peu grillée.

 

Pendant ce temps, nettoyer les tomates et les découper en petits morceaux. Les mettre dans un bol. Faire une vinaigrette avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive, saler, poivrer et mélanger les morceaux de tomates avec. Ciseler du persil propre et l'ajouter aux tomates.

 

Quand la première face du pain est grillée, retourner les tranches et les imbiber avec le reste d'huile présente dans la poêle. Déposer les morceaux de tomates assaisonnées sur la tranche grillée et laisser cuire un peu. Vous pouvez recouvrir le tout avec des tranches de mozzarella et couvrir la poêle pour laisser le fromage fondre.

 

bruschetta-recette-italienne-tomate.JPG

 

Et c'est prêt ! C'est si simple mais vraiment savoureux !

 

Bon appétit !

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18 avril 2013 4 18 /04 /avril /2013 10:00

rosti-paysanne-cocotte-recette.JPG

 

Voici un plat hivernal (plutôt copieux) à base de pomme de terre, de lardons, d'oignons et d'oeufs. Autant dire que les hommes en raffolent !!

 

J'ai choisi de les cuire dans des mini-cocottes pour avoir des portions individuels et un beau visuel. Accompagné d'une salade, vous aurez alors un plat complet.

 

Ingrédients pour 3 mini-cocottes de röstis :

- 6 patates moyennes à grandes

- 2 oeufs

- 100g de lardons

- 1 oignons

- 4 CS de lait

- crème liquide

- 50g gruyère + un peu pour gratiner les röstis

- sel, poivre, muscade

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Faire cuire pendant 10 minutes environ les patates avec ou sans la peau, selon votre préférence entre les éplucher avant ou après cuisson. Les pommes de terres doivent être partiellement cuite. Les éplucher et les râper en morceaux moyens (pas les plus petits trous).

 

Dans une casserole, faire revenir les lardons. Eplucher, laver et émincer l'oignon et l'ajouter aux lardons pour les colorer. Réserver.

 

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre râpées, les lardons, les oignons, les oeufs, le lait et le gruyère. Mélanger le tout et assaisonner. Faire revenir le tout dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile pendant 10 à 15 minutes.

 

Beurrer vos cocottes et les garnir de la préparation et ajouter un peu de crème liquide. Recouvrir de gruyère. Cuire pendant environ 20 minutes.

 

rosti-paysanne-patate-recette.JPG

 

Bon appétit !

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27 mars 2013 3 27 /03 /mars /2013 11:47

tarte-fine-courgettes-chevre-repas-soir-recette.JPG

 

Voici un plat vraiment délicieux, tout simple à réaliser et qui se prête parfaitement à un repas du soir léger. Cette tarte fine est rapide à faire et juste succulente. Pour les amateurs de chèvre chaud, cette recette est pour vous !

 

Ingrédients pour une tarte :

Pâte brisée :

J'ai diminué les proportions mais vous pouvez utiliser une pâte brisée classique.

- 150g de farine

- 75g de beurre

- 40g d'eau 

- un peu de sel

 

La recette ici.

 

Etaler la pâte en rectangle et rabattre légèrement les bords avec le doigt pour former une petite bordure. Mettre la pâte étalée sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Garniture :

- 2 CàS de fromage blanc

- 1 CàS de crème épaisse ou semi-épaisse

- sel, poivre

- 1 grosse courgette

- 1/2 bûche de chèvre

- herbes de provence

 

Dans un bol,mélanger le fromage blanc et la crème. Assaisonner avec du sel et du poivre. Etaler cette préparation sur la pâte de manière homogène.

 

Laver la courgette et couper les bouts. Râper des rondelles de courgettes plutôt fines puis les placer en bandes sur la tarte. Couper de belles rondelles de chèvres et en recouvrir en partie les courgettes. Finir en parcemant la tarte d'herbes de provences.

 

tarte-fine-courgette-chevre-plat-vegetarien-recette.JPG

 

Enfourner pour 25 minutes environ. La pâte doit être cuite.

 

Bon appétit !

 

 

 

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21 mars 2013 4 21 /03 /mars /2013 07:30

sandwich-chaud-poulet-rôti-recette 

 

Vous ne savez pas quoi faire de vos restes de poulet rôti ? Voici une recette rapide et délicieuse qui saura vous plaire. Les sandwichs chauds, j'aime trop ça ! C'est vite préparé et ça change du casse-croûte classique, dont on est vite lassé. J'ai mis un peu de curry pour relever le poulet et c'est top !

 

Ingrédients pour un sandwich :

- des restes de poulet rôti

- une moitié de baguette ou un petit pain

- 1 à 2 CàS de crème épaisse ou semi-épaisse légère

- sel, poivre

- curry (facultatif)

- quelques rondelles de mozzarella

- 1 tranche d'emmental (ou du gruyère râpé)

- de la roquette

 

Préchauffer le four à 200°C, fonction grill.

 

Dans un petit bol, mettre la crème et assaisonner avec du sel, du poivre et le curry. Bien mélanger.

 

Couper le pain en deux et tartiner le bas avec la crème assaisonnée. Ajouter ensuite les morceaux de poulet rôti puis recouvrir par les rondelles de mozzarela et ensuite la tranche d'emmental.

 

Placer le sandwich sur une plaque allant au four et enfourner pour quelques minutes, le temps que le fromage soit bien fondu.

 

Une fois près, sortir le sandwich et ajouter la roquette. 

 

Et le tour est joué ! Votre sandwich est prêt !

 

sandwich-chaud-poulet-rôti-fromage-roquette-recette 

 

Bon appétit !

 

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25 décembre 2012 2 25 /12 /décembre /2012 12:42

penne-jambon-sec-champignons-plat-facile-recette.JPG

 

Voici une recette délicieuse et toute simple à faire. C'est rapide et c'est bon! Comme quoi, avec les restes du frigo, on peut faire de bonnes choses !

 

Pour 2 personnes :

- 200g de penne

- 1 grosse échalotte

- 20g de beurre

- quelques champignons frais (ou une moyenne conserve de champignons à défaut)

- 4 tranches de jambon sec

- du persil

- 3 bonnes CàS de crème fraîche épaisse ou semi-épaisse

- 1 CàS de concentré de tomate

- sel (très peu à cause du jambon déjà bien salé), poivre, muscade

 

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et y ajouter un peu de sel quand l'eau bout. Ajouter les pâtes et les faire cuire al-dente en suivant les instructions sur le paquet.

 

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une autre casserole à feux moyen. Hâcher finement l'échalote et la faire revenir dans la beurre fondu. Nettoyer les champignons et les couper en petits bouts. Une fois l'échalote jaunie, ajouter les champignons à la préparation et laisser suer. Laver le persil et le couper finement. L'ajouter au champignon. Couper grossièrement le jambon sec (avec les doigts, ca va très bien) et ajouter les morceaux aux champignons. Laisser revenir le tout 2-3 minutes. Ajouter alors la crème et le concentré de tomate et mélanger. Assaisonner à votre goût avec un peu de sel, du poivre et un peu de muscade. Laisser cuire quelques minutes à feux doux.

 

Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les rajouter dans la sauce. Tout mélanger et servir. Vous pouvez parsemer vos pâtes de parmesan ou de gruyère, c'est encore meilleur.

 

penne-jambon-sec-champignons-recette.JPG

 

Bon appétit !

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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 10:00

wraps-chaud-poulet-mexicain-recette.JPG 

 

Pour les amateurs de wraps, cette recette est faite pour vous ! J'ai créé cette recette de wraps chauds au poulet pour les soirées de jeunes à mon église. Et elle a fait fureur !! C'est simple, pleins de saveurs et vraiment vraiment bon !!

 

Ingrédients pour 6 wraps (2 ou 3 personnes) :

- 6 tortillas au blé

- 2 escalopes de poulet

- huile d'olive

- épices mexicaines

- salade verte type laitue

- 1 bonne CàS de ricotta

- 1 bonne CàS de crème fraîche épaisse

- 1 poivron rouge

- cheddar (orange ou blanc)

- sel, poivre, herbes de provences

 

ingredients-wraps-poulet-mexicains-recette.JPG

 

Commencer tout d'abord à faire mariner le poulet. Pour cela, couper les escalopes de poulet en petits bouts. Les mettre dans un plat ou un récipient et ajouter une à deux CàS d'huile d'olive, du sel, du poivre et des épices mexicaines à votre convenance. Elles s'achètent toutes prêtes dans le commerce, soit sous la forme directe d'épices mexicaines ou alors la version épices chili mexicain. Laisser mariner 1h au moins.

 

poulet-marine-wraps-recette.JPG

 

Dans une poêle, faire cuire le poulet mariné. Réserver.

Pendant ce temps, nettoyer le poivron et enlever les pépins. Le couper en lamelle puis en petit cube. Réserver.

Nettoyer la salade et la couper en lamelle.

Dans un bol, mélanger la crème épaisse avec la ricotta et assaisonner avec le sel, le poivre et un peu d'herbes de provence (facultatif).

Râper le cheddar en grandes lamelles.

 

Il ne reste plus qu'à faire les wraps. Au centre du wraps, sur les 2/3 de la longueur, mettre un peu du mélange ricotta/crème. Ajouter ensuite quelques morceaux de poulet. Parsemer ensuite le poulet de petits cubes de poivron et recouvrir de salade. Ajouter le cheddar en dernier pour qu'il puisse bien fondre.

 

montage-wraps-poulet-mexicain-recette.JPG

 

Fermer le wrap en remontant la partie basse (le dernier tiers vide) sur le cheddar pour rabattre les côtés.

 

Passer le wrap à la machine à croque-monsieur (j'ai des plaques spéciales pour la viande ou les paninis, c'est parfait pour la cuisson des wraps, mais sinon les plaques de croques-monsieur vont aussi, le but est juste de chauffer le wrap sur les deux côtés) juste une ou deux minutes. Les wraps sont un peu colorés à l'extérieur, chauds et le fromage a pu fondre.

 

wraps-poulet-mexicain-chauds-recette.JPG

 

Vos wraps sont prêts !! Bon appétit !

 

 

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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 17:18

macandcheese-macaroni-and-cheese-recette-martha-stewart-ame.JPG

 

J'ai enfin testé ce grand classique de la cuisine américaine et je n'ai pas été déçu. Bon, j'aime aussi le fromage donc ça partait déjà bien ! Cette recette de mac and cheese est bien sympa, pas compliqué, mais comment dire... elle est vraiment pas légère !! On a le ventre bien plein après une portion de ce gratin. Mais c'est si bon !! J'ai trouvé cette belle recette sur le site Lacath... au four et au moulin. C'est une recette inspirée de celle de Martha Stewart. La recette de macaroni and cheese est pour 4 à 6 personnes, et personnellement, j'ai préféré la version réchauffée du lendemain, bien croustillante.

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

- 300g de macaroni

- 60g de beurre

- 40g de farine

- 680g de lait

- 3 tranches de pain de mie

- 250g de cheddar blanc

- 120g de gruyère

- sel, poivre et muscade

 

Préchauffer le four à 190°C.

 

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau salée pour y cuire les macaroni. Une fois que l'eau bout, y verser les macaroni et les faire cuire 3 minutes de moins que ce qui est indiqué sur le paquet. Réserver.

 

Pendant ce temps, couper les tranches de pain de mie en petits cubes, plus petits ils sont, mieux c'est. Les mettre dans un bol. Faire fondre 15g de beurre au micro-onde et le verser sur les morceaux de pain de mie. Mélanger pour en imbiber tous les morceaux.

 

Râper le cheddar et réserver dans un bol avec le gruyère.

 

Préparer la sauce blanche. C'est en fait une béchamel. Faire fondre le reste du beurre (45g) dans une casserole qui n'accroche pas à feu moyen et ajouter la farine quand le beurre est fondu. Bien mélanger. Ajouter alors tout le lait et remuer jusqu'à ébulition du lait. Normalement, pour une vraie béchamel, on ajoute le lait progressiment, pour éviter les grumeaux. Mais selon la recette de Lacath, elle disait que ca marchait bien et effectivement, la sauce a bien pris, sans grumeaux. Quand la béchamel bout, laisser encore cuire pendant une minute tout en remuant. Assaisonner et ajouter les 3/4 du fromage. Réajuster l'assaisonnement. Je n'avais presque pas ajouter de sel suite au conseil de Lacath, mais à la dégustation, j'ai trouvé que ça manquait un peu de sel. Après, c'est une question de gpût! ;)

 

Verser ensuite les macaroni presque cuits dans la sauce et mélanger. Mettre dans un plat et recouvrir avec le reste du fromage et les croutons. Enfourner pour 30 minutes.

 

macaroni-and-cheese-macandcheese-recette-americaine.JPG

 

 

 

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