750 grammes
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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 15:32

cupcakes-au-toblerone

 

Mon grand triangle de toblerone toujours pas terminé, je continue mes desserts autour du toblerone. Ce coup-ci, j'ai opté pour des cupcakes d'une recette issue du "Grand livre des cupcakes".

 

 

cover_261_jpg_396x1200_sharpen_q85.jpg

 

Le gâteau est bon et bien moelleux et le toping est une chantilly au chocolat blanc. Bref, c'est plutôt pas mal tout ça !

 

Pour 6 cupcakes :

- 2 oeufs

- 50g de sucre

- 20g de beurre

- 60g de farine

- 1/2 CC de levure chimique

- 100g de toblerone

 

Toping :

- 100g de chocolat blanc

- 4,5 CS de crème fleurette

- 6 morceaux de toblerone

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre. Faire fondre le beurre et le mélanger avec la préparation oeuf/sucre. Mélanger la farine et la levure et l'ajouter à la préparation.

 

Couper le toblerone en petits bouts et le faire fondre (soit au micro-ondes environ 1 minutes, soit au bain-marie, avec un peu d'eau). Bien mélanger et ajouter à la pâte en fouettant.

 

Répartir la pâte dans le moule à muffins (avec ou sans caissettes) et enfourner pour 20 minutes.

 

Pour le topping, faire fondre le chocolat blanc et bien mélanger pour obtenir une préparation lisse et homogène. Fouetter la crème en chantilly et ajouter progressivement le chocolat blanc fondu. J'ai remis au frais la préparation et je l'ai battu une deuxième fois pour qu'elle prenne bien. Enfin, garnir une poche à douille et déposer le toping sur les cupcakes. Il ne reste plus qu'à ajouter le bout de toblerone.

 

cupcake-au-toblerone

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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 10:05

cupcakes-fête-mère-nutella-chocolat-blanc-chantilly1

 

Le 3 juin dernier, c'était la fête des mères. On m'avait demandé pour l'occasion de faire une quarantaine de cupcakes. En farfouillant un petit peu, j'ai trouvé une idée qui m'intéressait. Le but étant de faire de beaux cupcakes mais pas trop lourd non plus.

J'ai donc repris ma recette de base de muffins (voir article "les petits gâteaux à la confiture de cerise"), que j'ai fourré avec une noisette de nutella, vraiment pas beaucoup, histoire de trouver quand même ce côté gourmand et fondant.

 

L'originalité se trouve dans le glaçage. J'ai trouvé la recette dans "Le grand livre des cupcakes", vraiment sympa avec pleins d'idées qui sortent de l'ordinaire. Voici la recette :

 

Glaçage pour 40 cupcakes :

- 200g de chocolat blanc

- 30g de crème liquide entière

- colorant rouge

 

La veille, faire fondre le chocolat blanc dans 15 cl de crème liquide au micro-onde ou au bain-marie. Quand le mélange est homogène, ajouter le reste de la crème fraîche et mélanger. La recette originale contient de l'eau de rose, j'en avais pas donc j'ai fait sans. Laisser reposer la préparation une nuit au frais.

 

Le lendemain, ajouter un peu de colorant rouge à la ganache. J'ai mis du colorant en poudre, ça prend super bien, mais les colorants liquides fonctionnent aussi. Battre la ganache jusqu'à obtenir une crème mousseuse, ferme. On obtient ça :

 

cupfdm.JPG

 

Une fois les muffins prêts et refroidir, prendre une poche à douille et la remplir à moitié de ganache. Pour obtenir un effet de rose, utiliser une douille à 5 dents de 17mm de diamètre et partir du centre vers l'extérieur.

Et voilà, on obtient de beaux cupcakes en forme de rose !

 

cupfdm1.JPG

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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 10:39

petits gâteaux cerise-confiture

 

Voici une recette légère que j'affectionne tout particulièrement. En fait, je fais ces petits gâteaux à partir de la pâte que j'utilise pour faire mes muffins fourrés au nutella (articles qui viendra prochainement). Elle contient un yaourt nature, ce qui lui donne un bon goût et qui l'a rend moelleuse sans être lourde. Elle se décline pour tout type de muffins ou petits gâteaux.

 

Pâte de base de muffins : (pour une quinzaine de petits gâteaux ou muffins)

- 280g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 2 oeufs

- 100g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100g de beurre fondu

- 10cl de lait

- 1 yaourt nature

 

Pour mes petits gâteaux, j'utilise aussi de la confiture de cerise.

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Dans un autre saladier, battre les oeufs puis ajouter les sucres, bien mélanger. Il faut que la préparation deviennent blanche. Verser le beurre fondu sur ce mélange tout en remuant, puis ajouter le lait et le yaourt. Ajouter enfin le premier mélange farine/sel/levure et bien mélanger.

 

Pour cette recette, j'utilise des mini moules à cakes individuels en silicone (voir image). C'est très pratique pour le démoulage et je trouve le résultat sympa. Je remplis mes moules aux 2/3, puis j'ajoute une cuillérée à café de confiture de cerise au centre du moule. Vous pouvez bien sûr varier les plaisirs en fourrant votre gâteau avec d'autres confitures.

 

12_moules_mini_cake_s.jpg

 

Cuire pendant une vingtaine de minute. Laisser refroidir puis démouler.

 

petits gâteaux cerise

 

 

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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 09:41

cookies pépites chocolat recette américaine

 

Un incontournable, et pourtant, c'est pas toujours évident de trouver LA bonne recette, celle qui donne des cookies croustillants et moelleux à la fois. Je vous partage donc la mienne, qui vient tout droit des Etats-Unis, d'un livre intitulé "Indulgence Cookies", de Christabel Martin, un super cadeau de mariage d'une amie américaine (merci Vanessa ;) ).

 

livre1

 

Pour environ une vingtaine de cookies :

- 120g de beurre ramolli (pas fondu)

- 245g de sucre

- 1 CC d'extrait de vanille naturel (je prend à la place un paquet de sucre vanillé)

- 1 oeuf, légèrement battu

- 1 CS de lait

- 230g de farine

- 1 CC de levure chimique

- 200g de pépites de chocolat (là c'est à vous de voir, je n'en mets jamais autant)

 

Préchauffer le four à 175°C.

Battre le beurre ramolli avec le sucre dans un grand saladier. Il faut que la préparation devienne claire. Puis ajouter le sucre vanillé ou l'extrait de vanille ainsi que l'oeuf, mélanger. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Finir en ajoutant la farine, la levure et les pépites de chocolat et bien mélanger. Prendre un peu de pâte et former des boules que l'on place sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Je les écrase toujours légèrement pour avoir à la fois des cookies volumineux et larges. La taille des boules dépend de la taille voulue de vos cookies. Si vous avez du mal à former vos boules, n'hésitez pas à rajouter un peu de farine.

 

Cuire au four pendant 15 minutes environ. On peut voir qu'ils sont cuits quand les bords deviennent un peu foncés, le milieu étant encore un peu mou. Laisser refroidir puis conserver dans une boîte hermétique.

Il ne reste plus qu'à les déguster !

 

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