750 grammes
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13 novembre 2013 3 13 /11 /novembre /2013 18:00

recette-cookies-sticks-noix-de-coco

recette-cookies-fingers-pepites-chocolat-noix-de-coco.JPG

Dernièrement, je voulais faire des cookies à la noix de coco. Mais je recherchais un visuel un peu différent. J'avais déjà repéré des recettes de cookies fingers, et je trouvais le concept très sympa. Un cookie en longueur, ça change du cookies rond classique, c'est plus moderne. Mais je n'ai pas de moule à fingers. Puis, j'ai vu une recette de cookies sticks sur le blog Sens and flavour et là ça m'a plu ! La pâte est cuite dans un plat, donc moins de boulot, et le rendu est comme ce que je rcherchais : généreux, gourmand et moderne ! J'ai repris sa recette et je l'ai adapté pour en faire des cookies à la noix de coco.

 

Le résultat est vraiment très sympa ! C'est beau et c'est bon ! On sent bien la noix de coco mais aussi le chocolat, vraiment un bon équilibre ! C'est croustillant autour et fondant à l'intérieur, tout à fait ce que je recherche dans un cookie ! Bref, une réussite !!

 recette-cookies-originaux-sticks-coco

Ingrédients pour 16 cookies :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 16 minutes

 

- 1 oeuf

- 100g de cassonade

- 120g de beurre

- 250g de farine

- 1/2 paquet de levure chimique

- 150g de chocolat noir dessert

- 50g de noix de coco râpée

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec la cassonade jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

 

Ajouter le beurre fondu et un tier de la farine ainsi que la levure chimique et mélanger à la cuillère en bois. Ajouter ensuite le deuxième tier de farine et mélanger. Puis enfin, verser le dernier tier de farine ainsi que la noix de coco râpée et le chocolat noir hâcher grossièrement. On peut bien sûr utiliser des pépites de chocolat, mais je voulais des gros morceaux de chocolat pour plus de gourmandise. Mélanger le tout. La pâte doit être homogène, former facilement une boule mais sans coller aux doigts.

 

Dans un moule rectangulaire d'environ 17cmx25cm (j'ai un moule extensible et c'est le format de base), déposer la pâte et l'étaler avec les doigts pour qu'il y en ait partout. Lisser la surface.

 

Enfourner pour 16 minutes à 180°C. Laisser un peu refroidir puis démouler et détailler en 16.

 

Bonne dégustation !

 

recette-cookies-noix-de-coco-chocolat


 

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21 septembre 2013 6 21 /09 /septembre /2013 14:00

recette-cupcake-mirabelle-original-praline.JPG

 

Maintenant que j'ai fait le plein de mirabelle, j'ai envie de tester pleins de belles recettes ! Après la tarte à la mirabelles, très classique, la confiture à la mirabelle, une révélation pour moi et enfin le clafoutis fondant mirabelle spéculoos, une belle alliance, voici le cupcake mirabelle praliné !

 

Mais où est-ce que je suis allée piocher ça ? D'abord en voyant les magnifiques cupcakes à la mirabelle sur le blog ami de Cupcakes en folie et autres douceurs ! Là, j'en avais déjà bien bien envie ! Mais je voulais quelque chose qui sorte un peu de l'ordinaire ! Il me restais du praliné noisette maison et comme j'avais déjà eu l'occasion de tester la noisette avec la mirabelle (tout ça grâce à une tartine moitié confiture de mirabelle moitié nutella, quand on ne sait pas choisir ... lol) je savais que ça passais pas trop mal ensemble ! En fait, c'est même très bon ! Le tout avec un topping très frais à la mascarpone et petit suisse, c'est vraiment sympa !

 

recette-cupcake-mirabelle-noisette-moelleux-doux-caractere.JPG

Ingrédients pour 6 cupcakes :

- 100g de beurre mou

- 100g de sucre glace

- 100g de farine

- 1/4 de paquet de levure chimique

- 1 oeuf

- 80g de lait tiède

- 1 paquet de sucre vanillé

- quelques CàC de praliné noisette

- 3-4 mirabelles

 

Préchauffer le four à 160°C.

 

Dans le saladier, mettre le beurre à température ambiante et ajouter le sucre glace. Le plus simple est de mettre directement le beurre dans ce saladier pour qu'il prenne la température de la pièce. Travailler alors le beurre et le sucre avec le batteur électrique ou au robot. Il faut battre le mélange pendant au moins 3 minutes, en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à obtenir une préparation homogène, molle et bien blanchi. Au début, on obtient que des sortes d'amas de sucre et de bords et d'un coup le mélange se fait. Il faut encore battre quelque temps ensuite pour que le mélange blanchisse. 

 

Ajouter ensuite la farine, la levure et le sucre vanillé et mélanger à la maryse sans trop insister. 

 

Incorporer les oeufs également à la maryse puis le lait tiède. Mélanger juste ce qu'il faut pour que les ingrédients soient incorporés. 

 

Remplir à moitié vos moules avec la pâte à muffins, ajouter une petite cuillère à café de praliné et de petits morceaux de mirabelles et recouvrir avec un peu de pâte. Les moules ne doivent être rempli qu'au 3/4. Enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Topping :

- 100g de mascarpone

- 2 à 3 bonnes CàS de sucre glace

- 1 petit suisse

- un peu de confiture de mirabelle

 

Mettre la mascarpone, le sucre glace et le petit suisse dans un saladier et bien mélanger.

 

Remplir une poche à douille à grosse douille et appliquer le topping sur les cupcakes froids. Ajouter une cuillérée de confiture de mirabelle sur le topping pour le goût et la couleur et voilà, c'est prêt! Conserver au frais !

 

Bonne dégustation !

 

recette-cupcake-mirabelle-praline-noisette.JPG

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17 septembre 2013 2 17 /09 /septembre /2013 18:33

cupcakes-kinder-maxi-goûter-enfant

 

Je vais peut-être en choquer certains, mais il me restait des maxis kinder dans mon placard (eh oui, ça arrive) et je ne savais pas trop quoi en faire ! J'avais vu des recettes de cupcakes aux maxi kinder sur la blogosphère alors je me suis dit pourquoi pas !

 

J'ai utilisé une base de muffins vanilles, celle-là même qui est utilisé pour les muffins au chocolat comme au Starbucks, autant dire déjà que la base est délicieuse ! J'ai rajouté des morceaux de maxi kinder dans la pâte et j'ai fini avec un topping mascarpone/petit suisse, un peu comme une cream cheese, le tout mélangé au maxi kinder. Eh ben c'est délicieux ! On sent bien les morceaux de kinder dans le cupcake, le topping est très frais avec un bon goût de kinder, c'est moelleux, un peu croquant, c'est vraiment bon ! Les cupcakes sont pas trop grands et tant mieux, parce que ça reste malgré tout copieux !

 recette-cupcake-maxi-kinder-dessert-regressif.JPG

 

Avec cette recette, je participe au concours de A table chez Natt, sur le thème du goûter.

 

89550106_p.jpg89455319_p.jpeg

Ingrédients pour 6 cupcakes :

- 100g de beurre mou

- 100g de sucre glace

- 100g de farine

- 1/4 de paquet de levure chimique

- 1 oeuf

- 80g de lait tiède

- 1 paquet de sucre vanillé

- 4 maxi kinder

 

Préchauffer le four à 160°C.

 

Dans le saladier, mettre le beurre à température ambiante et ajouter le sucre glace. Le plus simple est de mettre directement le beurre dans ce saladier pour qu'il prenne la température de la pièce. Travailler alors le beurre et le sucre avec le batteur électrique ou au robot. Il faut battre le mélange pendant au moins 3 minutes, en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à obtenir une préparation homogène, molle et bien blanchi. Au début, on obtient que des sortes d'amas de sucre et de bords et d'un coup le mélange se fait. Il faut encore battre quelque temps ensuite pour que le mélange blanchisse. 

 

Ajouter ensuite la farine, la levure et le sucre vanillé et mélanger à la maryse sans trop insister. 

 

Incorporer les oeufs également à la maryse puis le lait tiède. Mélanger juste ce qu'il faut pour que les ingrédients soient incorporés. Couper les maxi kinder en petits dés et les ajouter à la pâte, mélanger.

 

Remplir au 3/4 vos moules à muffins et enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

recette-cupcake-vanille-kinder-maxi-topping-cream-cheese.JPG

Topping :

- 100g de mascarpone

- 2 à 3 bonnes CàS de sucre glace

- 3 maxi kinder + 2 pour la déco

- 1 petit suisse

 

Faire fondre rapidement les maxi kinder au micro-onde, mode décongélation. Il doit être bien ramolli. Mettre les kinders ramollis avec la mascarpone, le sucre glace et le petit suisse dans un saladier et bien mélanger.

 

Remplir une poche à douille à grosse douille (pour éviter que des morceaux s'y coincent) et appliquer le topping sur les cupcakes froids. Ajouter un morceau de maxi kinder pour la déco et c'est terminer ! Conserver au frais !

 

Bonne dégustation !

 

recette-cupcake-maxi-kinder-moelleux.JPG

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6 juin 2013 4 06 /06 /juin /2013 17:28


recette-muffin-tout-chocolat-fondant.JPG

 

Pour une première recette du dossier spécial chocolat, je vous propose une belle recette, simple à réaliser et que l'on peut déguster à toute occasion : le muffin tout chocolat !

 

Ce muffin est extrémement gourmand et très très chocolat. Très moelleux et une texture légère, on apprécie tout particulièrement les morceaux de chocolat entiers qui renforce le goût chocolat ! Mmhh, c'est juste délicieux !!

 

J'ai trouvé cette belle recette sur le magnifique blog C'est ma fournée. La recette a été adapté de celle des cupcakes à la vanille de Christophe Michalak, autant dire que ça ne peut que être bon !! 

 

recette-muffin-chocolat-starbucks

 

Ingrédients pour 10 muffins : 

- 200g de beurre salé pommade (le beurre doux convient tout à fait, c'est ce que j'ai utilisé), le beure pommade est un beurre à température ambiante, que l'on va travaillé pour lui donner une texture de pommade, d'où le nom.

- 200g de sucre glace

- 150 de farine

- 1/2 paquet de levure chimique

- 50g de cacao en poudre type Vanhouten

- 2 oeufs à température ambiante

- 160g de lait tiède

- 150g de chocolat noir dessert en gros morceaux

 

Sortir le beurre à l'avance pour qu'il soit à température ambiante. Si jamais vous êtes pressé, un très court passage au micro-onde fera l'affaire. Attention de ne pas le faire fondre.

 

Préchauffer le four à 160°C, chaleur tournante.

 

muffin-tout-chocolat-recette.JPG

 

Dans le saladier, mettre le beurre à température ambiante et ajouter le sucre glace. Le plus simple est de mettre directement le beurre dans ce saladier pour qu'il prenne la température de la pièce. Travailler alors le beurre et le sucre avec le batteur électrique ou au robot. Il faut battre le mélange pendant au moins 3 minutes, en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à obtenir une préparation homogène, molle et bien blanchi. Au début, on obtient que des sortes d'amas de sucre et de bords et d'un coup le mélange se fait. Il faut encore battre quelque temps ensuite pour que le mélange blanchisse. 

 

Ajouter ensuite la farine, la levure et le cacao et mélanger à la maryse sans trop insister. 

 

Incorporer les oeufs également à la maryse puis le lait tiède. Mélanger juste ce qu'il faut pour que les ingrédients soient incorporés.

 

Il ne reste plus qu'à ajouter les morceaux de chocolat. Pour cela, déposer la tablette de chocolat sur une planche à découper et, avec un gros couteau de cuisine, couper les carreaux en deux voir en trois, histoire d'avoir de bons morceaux de chocolat. Les ajouter à la préparation en concervant une petite partie pour parsemer les muffins avant d'enfourner.

 

Remplir au 3/4 vos moules à muffins et parsemer des restes de morceaux de chocolat. Enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

recette-muffin-chocolat-moelleux.JPG

 

Bonne dégustation !! Et n'hésitez pas à faire un tour sur l'index des recettes à base de chocolat du blog pour d'autres idées.

 

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3 juin 2013 1 03 /06 /juin /2013 21:03

muffins-fourres-lindor-recette-copie-1.JPG

 

Voici un muffin tout simple mais tellement bon ! Pas besoin de nappage ou de glaçage, le lindor qui le fourre suffit amplement. J'avais encore des restes de lindor chocolat noir et chocolat blanc, ces délicieux chocolats lind ronds, très fondants à l'intérier et je voulais tester dans un muffin. C'est juste délicieux et se marrie très bien avec la pâte à muffin. Seul bémol, le lindor tombe au fond malgré le fait de l'avoir fariné. Vu son poids, rien d'étonnant. Mais ça n'enlève rien au goût du muffin.

 

muffins-fourre-lindor-chocolat-noir-recette.JPG

 

J'ai utilisé la recette à base de yaourgt nature pour le muffin. Je l'ai déjà utilisé précedement avec de la confiture de cerise ici, juste trop bon !

 

Ingrédients pour 12 muffins :

- 280g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 2 oeufs

- 100g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100g de beurre fondu

- 10cl de lait

- 1 yaourt nature

- 12 lindor

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Réserver.

 

Dans un autre saladier, battre les oeufs puis ajouter les sucres, bien mélanger. Il faut que la préparation deviennent blanche. Verser le beurre fondu sur ce mélange tout en remuant, puis ajouter le lait et le yaourt. Ajouter enfin le premier mélange farine/sel/levure et bien mélanger.

 

Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone (ou autres, à beurrer préalablement) et les remplir à 1/3. Ajouter le lindor et recouvrir de pâte pour arriver à 2/3 de la hauteur du moule. Vous pouvez aussi déposer le lindor sur le dessus après avoir rempli le moule à un peu moins de 2/3, il tombera à la cuisson.

 

Cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

 

muffins-moelleux-lindor-recette.JPG

 

Bonne dégustation !

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23 mai 2013 4 23 /05 /mai /2013 17:57

gateau-fete-des-meres-original-recette.JPG

 

La fête des mères approchant, je me suis mise à réfléchir à comment faire plaisir aux mamans avec de bonnes pâtisseries ! Pour cette année, je me suis concentrée sur la framboise ! Je trouve que c'est un fruit gourmand, de saison et qui se marie très bien avec le chocolat !

 

Ma première recette sera donc un cupcake : gourmand et qui donne envie ! Le cupcake est au chocolat, recouvert d'un coulis à la framboise et d'un topping chocolat-mascarpone ! De quoi saliver d'avance ! Malgré tout, les cupcakes ne sont pas trop grands, les mamans sont gourmandes mais ne veulent pas prendre 3kg pour autant !

 

cupcake-chocolat-noir-framboise-recette.JPG

 

Ingrédients pour une dizaine de cupcakes :

Le cupcake au chocolat :

- 100g de beurre

- 75g de sucre

- 2 oeufs

- 150g de chocolat noir pâtissier

- 100g de farine

- 1 CàC de levure chimique

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans un saladier, mélanger le beurre fondu avec le sucre. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et l'ajouter à la préparation. Mélanger. Finir en ajoutant la farine et la levure et bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

 

Verser la préparation au chocolat dans des moules en silicones pour les remplir au 3/4 pas plus sinon ils risquent de déborder à la cuisson. Si vous voulez ajouter une touche de décoration à vos cupcakes en ajoutant des caissettes en papier, il faut les ajouter dans les moules puis verser la préparation dedans. La caissette en papier seule ne peut pas servir de moule.

 

Enfourner pour 16 minutes puis laisser refroidir avant de démouler.

 

 cupcake-chocolat-sans-topping-recette.JPG

Le coulis de framboise :

- 15 framboises

- 3 CàS de sucre

- 2 CàS d'eau

- 1 CàC de jus de citron

- 1g d'agar-agar

 

Je n'ai pas d'agar-agar, j'ai tout simplement utilisé un peu de sucre gélifiant, spécial confiture et du coup mis moins de sucre normal.

 

Dans une casserole, mettre les framboises, le sucre (ou les sucres pour ceux qui comme moi n'utilisent pas d'agar-agar), l'eau et le citron. Porter à ébullition en mélangeant, puis laisser bouillir un peu. Ajouter l'agar-agar et laisser encore quelques minutes sur le feu moyen. Mixer la préparation et laisser refroidir.

 

Pour ceux qui ont la chance d'être équipé d'un thermomix ou d'un robot mixeur qui chauffe, on y met tous les ingrédients, on règle sur 10 min/90°C/Vit 3, et c'est fait. 

 

J'ai tamisé le coulis pour avoir le moins de pépins possible. Je trouve que c'est plus agréable à consommer sans.

 

Creuser un petit trous au centre de chaque cupcake froid et y verser une CàS de coulis de framboise.

 

cupcake-chocolat-coulis-framboise-recette.JPG

 

N'hésitez pas de profiter de l'occasion pour augmenter les doses et d'avoir un peu de coulis de framboise en plus, surtout si vous voulez tenter les macarons spécials fête des mères que je vous proposerai demain ! ;)

 

Le topping :

- 50g de chocolat pâtissier

- 130g de mascarpone

- 2 CàS de sucre glace

 

Avant de vouloir décorer votre cupcake, assurer vous que celui-ci est totalement refroidit, sinon le topping risque de couler et de tout gâcher !

 

Faire fondre le chocolat et laisser refroidir. Dans un petit saladier, battre le mascarpone avec le sucre glace. Ajouter à cette préparation le chocolat fondu. Remplir la poche à douille avec ce mélange.

 

Finition :

 Avec la poche à douille, recouvrir le coulis avec le topping (il sort un peu du creux et s'étale sur le pourtour) puis finir en déposant une framboise au sommet de chaque cupcake.

 

Et voilà de quoi ravir chaque maman gourmande !

 

cupcake-fete-des-meres-choco-framboise-recette.JPG

 

La recette est tirée du livre 50 best cupcakes and muffins, qu'il est possible de gagner en participant à mon concours ici.

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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 10:00

cookies-moelleux-banane-recette
 

 

Une belle découverte ! Ces cookies à la banane et aux noisettes avec une pointe de nutella sont juste une tuerie ! Leur particularité : une texture hors du commun, très moelleuse avec un croquant sur les bords. Et puis le goût est juste délicieux.

 

J'ai pu découvrir cette belle recette durant la ronde interblog #37, sur le blog Happy Cooking. Très sympa comme blog, de belles recettes, de belles photos,bref un plaisir à visiter. Et c'est Ale qui pioche chez moi.

 

logo

 

Ingrédients pour une quinzaine de cookies :

- 2 bananes mûres

- 175g de farine

- 75g de beurre mou

- 1 CàC de levure chimique

- 1 oeuf

- 130g de sucre

- 60g de noisettes en poudre

- du nutella

- 1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 190°C.

 

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. Réserver.

 

Dans un autre saladier, battre le beurre, l'oeuf et le sucre. Ajouter les bananes écrasées et mélanger. Ajouter ensuite les noisettes et le mélange à la farine et remuer à la cuillière en bois jusqu'à obtenir une préparation homogène et un peu épaisse.

 

Ajouter avec la pointe d'un couteau, du nutella sur le dessus de la pâte, sans mélanger, pour conserver l'effet zebré.

 

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former les cookies à l'aide de deux cuillières à café. La pâte va s'étaler à la cuisson donc ne les rapprochez pas trop.

 

Faire cuire 8 à 10 minutes. Ils doivent être dorés voir bruns sur les bords.

 

cookies-banane-noisette-nutella-recette.JPG

 

Laisser refroidir avant de déguster !

 

Merci à Anne pour cette super recette ! A faire et à refaire !

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21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 12:20

muffin-noix-de-coco-coeur-coco-recette.JPG

 

Voici une de mes créations à la noix de coco, spécialement pensée pour mon mari, fan de noix de coco. J'ai adapté la recette de muffins super moelleux aux pépites de chocolat, mais version coco. J'ai aussi ajouté un coeur fondant à la coco et au lait concentré. Résultat : un mari ravi, des muffins très moelleux, très coco. Ils sont encore plus moelleux le lendemain.

 

Ingrédient pour une douzaine de muffins :

- 1 oeuf

- 150g de farine

- 50g + 50g de noix de coco râpée

- 80g de sucre

- 1 sachet de levure chimique

- 20cl de crème de coco

- 11cl de lait

- 70g de lait concentré sucré

- 6cl d'huile

- 1 pincée de sel

 

 

Préchauffer le four à 180-200°C.

 

Préparer d'abord le coeur coco. Pour cela, mélanger dans un bol le lait concentré avec 50g de noix de coco râpée. Réserver.

 

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et la noix de coco râpée ensemble.

Battre le blanc en neige.

 

Ajouter au saladier, le lait, la crème de coco, le jaune d'oeuf et l'huile. Bien mélanger. Incorporer délicatement le blanc en neige.

 

Remplir 1/3 des moules à muffins en silicone avec la préparation, puis ajouter une CàC du mélange noix de coco/lait concentré) au centre des moules. Puis recouvrir avec de la pâte au 2/3.

 

Enfourner pour 15 minutes et laisser refroidir avant de démouler.

 

muffins-moelleux-noix-de-coco-recette.JPG

 

Bonne dégustation !

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16 février 2013 6 16 /02 /février /2013 12:44

muffins-pepites-chocolats-recette.JPG

 

Je cherchais une recette rapide et extra moelleuse de muffins, et je suis tombée sur cette recette sur le blog Clem's cooking. Ces muffins correspondaient à ce que je voulais et j'avais tout ce qu'il faut pour les faire alors je m'y suis attelée. Résultat : muffins ultra moelleux où le chocolat blanc est bien dosé (il n'est pas le goût dominant). Mon mari a validé donc recette à refaire ! ;)

 

Ingrédients pour une douzaine de muffins :

- 1 oeuf

- 200g de farine

- 60g de sucre

- 1 sachet de levure chimique

- 20cl de crème liquide

- 11cl de lait

- 1 pincée de sel

- 8cl d'huile

- 2 poignées de pépites de chocolat blanc (à défaut utiliser des copeaux de chocolat, c'est ce que j'ai fait)

- 1 poignée de pépites de chocolat noir

 

 

muffins-chocolats-super-moelleux-recette.JPG

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, sel, levure, sucre et le jaune d'oeuf. C'est le secret pour des muffins réussis : mélanger à part les produits secs et ensuite ajouter les autres ingrédients. Mélanger.

 

Ajouter ensuite le lait, la crème et l'huile et bien mélanger.

 

Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la préparation.

 

Ajouter les pépites de chocolat blanc ou des copeaux de chocolat.

 

Remplir des moules à muffins en silicone au 2/3, et ajouter les pépites de chocolat noir sur le dessus. Là encore, j'ai utilisé des copeaux. Enfourner pendant 15 minutes. Les muffins doivent être dorés et très souple au toucher. Laisser refroidir et déguster.

 

muffins-chocolats-tres-moelleux-recette.JPG

 

Ils se conservent dans une boîte métallique, encore faut-il qu'il en reste ! ;)

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25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 17:40

cupcake-red-velvet-mascarpone-Etats-Unis.JPG

 

Je continue dans ma quête des cupcakes. Ce coup-ci, je tente un grand classique de la pâtisserie des Etats-Unis : le cupcake Red Velvet. Red Velvet, en français, ca veut dire velour rouge. Je trouve que ça décrit bien le cupcake : il est super moelleux et crèmeux avec son topping à la mascarpone. Et puis, j'adore surtout sa belle couleur rouge. Ce cupcake est une déclinaison du gâteau Red Velvet, dont raffole les américains.

 

Pour 6 cupcakes :

- 60g de beurre partiellement fondu

- 70g de sucre en poudre

- 1 oeuf

- 90g de farine

- 1/2 CC de levure chimique

- 10g de cacao en poudre

- 1 CC de colorant rouge

- 6cl de lait fermenté (je n'en avais pas et ne voulais pas en acheter pour une si petite quantitée, j'ai donc utilisé du lait basique et c'est top aussi, super moelleux.)

- sel

 

La crème

- 200g de mascarpone

- 80g de sucre glace (50g c'est mieux sinon c'est vraiment trop sucré)

- 1/2 gousse de vanille

 

Préchauffer le four à 160°C.

 

Battre le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation crémeuse. Ajouter ensuite l'oeuf avec une pincée de sel et mélanger. Mélanger ensuite tous les ingrédients secs (farine, levure, cacao) et l'ajouter à la préparation. Ajouter également le colorant rouge. J'ai utilisé un colorant rouge en poudre, on obtient une super couleur rouge intense. Pas besoin d'en mettre beaucoup en plus. 

 

 

pate-cupcake-red-velvet-rouge.JPG

Pâte cupcake Red Velvet

 

Verser ensuite la pâte des cupcakes dans les moules à muffins (avec ou sans caissettes, ici je trouve dommage d'en mettre vu la couleur magnifique et originale des cupcakes). Mettre au four pour 18 minutes et laisser refroidir.

 

 

cupcake-red-velvet-cuit.JPG

Cupcake Red Velvet cuit sans topping et sa superbe couleur rouge intense

 

 

Il ne reste plus qu'à préparer la crème. Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et on extraire les grains avec la pointe d'un petit couteau. Mélanger ces grains de vanille avec la mascapone et le sucre glace. 

 

toping-mascarpone-cupcake-red-velvet.JPG

Crème ou topping à la mascarpone

 

Garnir les cupcakes avec le topping à la mascarpone. J'en ai profité pour tester toutes mes douilles. Mettre au frais pour la conservation. 

 

Bonne dégustation !

 

cupcake-red-velvet-amerique-interieur.JPG

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