Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
5 décembre 2013 4 05 /12 /décembre /2013 18:00

recette-cadeau-gourmand-confiture-pomme-cannelle.JPG

 

J'aime beaucoup la pomme. La saison est fini mais la pomme se conserve un peu, bien entreposé. Mon père m'en a donné un gros seau plein, donc après la compote, les gâteaux, j'avais envie de tester quelque chose de nouveau.

 

Je cherchais pour noël, à préparer une confiture un peu original, avec les senteurs de noël, ici donc, le mélange pomme-cannelle. On peut bien sûr aussi ajouter un peu d'épices de pain d'épice mais je voulais rester simple ce coup-ci. Franchement, je ne savais pas trop à quoi m'attendre, mais la confiture a très bien pris. La pomme contient en fait beaucoup de pectine, un agent épaississant naturel. La confiture a donc très bien pris. Elle a un bon goût de pomme et relevée à la cannelle. Seul bémol, elle est trop sucrée pour moi. A refaire, je mettrai moins de sucre. Tout le problème d'une confiture.

 

J'ai fait en parallèle de la gelée de pommes. Je vous partagerai la recette prochainement. J'ai également quelques idées recettes pour utiliser la confiture de pommes. Restez donc connecté, ça sortira prochainement ! ;)

 cadeau-gourmand-confiture-de-noel.JPG

recette-confiture-pomme-cannelle-noel.JPG

Ingrédients pour 3 à 4 pots de confiture :

 

- 700g de pommes

- 1 sachet de Vit Pris

- 400g de sucre (à ajuster selon les pommes, à tester avec moins)

- de la cannelle

 

Eplucher et enlever le trognon des pommes. J'ai conservé les épluchures et les trognons pour faire de la gelée de pommes.

 

Couper les pommes en quartier et les mettre dans un fait tout. Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter ensuite un peu de cannelle et mélanger. Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.

 

Mixer les pommes (en laissant quelques petits morceaux) et laisser mijoter encore 10 minutes.

 

Ajouter alors le sachet de Vit pris et cuire encore 3 minutes (suivre les indications données sur la boîte).

 

Verser la confiture dans des pots préalablements stérilisées (5 minutes à la vapeur), fermer le pot et le retourner pour en chasser l'air.

 

Laisser refroidir.

 

Il ne reste plus qu'à ajouter une jolie étiquette, voir un beau morceau de tissus pour habiller le pot, et voici une belle confiture au saveur de noël à offrir !

 

 recette-confiture-pomme-cannelle.JPG

Partager cet article

Repost 0
Published by lacuisinedemalou - dans Cadeaux gourmands
commenter cet article
4 décembre 2013 3 04 /12 /décembre /2013 18:00

recette-boeuf-bourguignon-carottes-champignons-lardons.JPG

 

Je ne cuisine pas souvent de la viande et encore moins des plats de viandes qui mijotent. La seule chose que je cuisine régulièrement c'est les bouchées à la reine, j'aime trop ça ! Et puis le boeuf bourguignon ! J'avoue que la première fois que je l'ai cuisiné, c'était après avoir vu le film Julie and Julia, le film sur une blogueuse et Julia Child. Julia Child proposait une super recette de boeuf bourguignon. Ma recette, c'est un peu un mix de sa recette et de plusieurs autres trouvées sur le net, avec la Malou touch ! ;)

 

Franchement, on se régale à chaque fois ! Servi avec des spätzles alsaciennes (les longues pas les petites hein), c'est juste trop bon ! La viande est très tendre, la sauce très bonne, vraiment un bon plat ! Le genre de repas familial qu'on aime partager avec une grande tablée ! 

 

recette-boeuf-bourguigon-pied-de-mouton

Ingrédients pour 4 personnes :

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 3 à 4h

 

- 1kg de boeuf bourguignon

- 100g de lardons

- 2 CàS huile d'olive

- 1 gros oignon

- 5 carottes moyennes

- 75cl de vin rouge

- 50 à 75cl de bouillon de boeuf (cette quantité en eau + cube de bouillon de boeuf ou pot-au-feu

- 1 CàS de concentré de tomate

- 2 gousses d'ail

- 1/2 CàC de thym ou une branche

- 1 CàC de sel

- pincée de poivre

- 2 CàS de farine

 

Préchauffer le four à 240°C.

 

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et y cuire les lardons pendant une dizaine de minutes. Egoutter et réserver. Dans une cocotte en fonte, faire revenir les lardons dans de l'huile d'olive et réserver.

 

Pendant ce temps, sécher au papier absorbant les morceaux de boeuf. Dans la cocotte, à feu vif, y déposer la viande et faire brunir de chaque côté. Ca va vite donc bien surveiller. Réserver les morceaux braisés sur une assiette.

 

Peler, laver et découper l'oignon et les carottes et les faire revenir dans la cocotte. Réserver hors de la cocotte.

 

Remettre la viande et les lardons dans la cocotte et assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la viande en soit entièrement recouverte. Ajouter les légumes et enfourner pour 4 minutes. 

 

Mélanger et réenfourner pour 4 minutes.

 

Sortir la cocotte du four et ajouter le bouillon et le vin jusqu'à recouvrir entièrement la viande. Ajouter l'ail, le concentré de tomate et le thym, mélanger et remettre le couvercle. Enfourner pour 3 à 4h à 150°C tout en remuant de temps en temps. Plus la viande mijote à faible température, plus elle sera tendre. On obtient déjà une viande tendre au bout de 2h30, 3h mais si vous pouvez la laisser 4h, c'est le top ! J'ai rajouter 30 minutes avant de servir des trompettes de la mort. On peut aussi ajouter des champignons de Paris.

 

Servir chaud avec des spaetzles ou autres pâtes.

 

Bon appétit !

 

recette-julia-child-boeuf-bourguignon.JPG

Partager cet article

Repost 0
Published by lacuisinedemalou - dans Viandes
commenter cet article
3 décembre 2013 2 03 /12 /décembre /2013 18:00

recette-velouté-potimarron-thermomix-soupe

 

On ne mange pas très souvent des soupes à la maison, mon mari n'étant pas super fan, et moi pas tellement non plus. Mais j'ai toujours bien aimé la soupe de potimarron. Dans les bons restos, il arrive qu'on vous serve juste une crème de potimarron en amuse-bouche, c'est toujours tellement bon !! Bon faut pas se leurrer, si c'est si bon, c'est aussi grâce à la quantité astronomique de beurre ajouté. Ici, on reste dans une soupe de légume au thermomix légère, avec un peu de crème allégée ajoutée, pour un meilleur goût !

 

Avec le thermomix, c'est vraiment un jeu d'enfant de faire des soupes ou veloutés. J'ai beaucoup apprécié cette soupe. Par contre, il y avait un léger arrière goût qui provenait je pense des oignons revenus. Dommage, c'est sûrement dû au fait que les légumes ont d'abord cuits seuls, sans eau. La prochaine fois, j'ajouterai tout de suite l'eau et le bouillon, parce que l'oignon apporte un bon goût à la soupe et la relève.

 

recette-soupe-potimarron-thermomix-pomme-de-terre.JPG

Ingrédients pour 2 personnes :

Source : En cuisine 

 

Temps de préparation : 45 minutes

 

- 1/2 potimarron

- 1 CàS d'huile d'olive

- 1 pomme de terre

- 1 oignon

- 300g d'eau

- 1 bouillon de légume

- sel, poivre

- muscade

- un peu de crème allégée liquide

 

Eplucher et laver l'oignon. Le couper en deux et mettre les morceaux dans le bol du thermomix. Mixer pendant 5 secs/ vit 5.

Ajouter l'huile d'olive et programmer 4 minutes / Vit cuillère / 90°C.

 

Pendant ce temps, laver le potimarron et enlever les graines à l'aide d'une cuillère à soupe. Je l'ai également pelé mais apparement ce n'est pas forcément nécessaire. Ayant un petit garçon, je préfère assurer, c'est pas un potimarron du jardin.

 

Eplucher et laver la patate.

 

Couper le potimarron et l'ajouter en morceau dans le bol du thermomix. Couper la pomme de terre en dés et les mettre dans le bol du thermomix. Ajouter l'eau et le cube de bouillon, saupoudrer d'un peu de muscade et programmer 30 minutes/ 100°C/ Vit cuillère.

 

A la fin de la sonnerie, saler et poivrer et ajouter un peu de crème. Mixer le tout quelques secondes à vitesse 10.

 

Et voilà, une délicieuse soupe de potimarron qui demande finalement que peu de travail. Le top !

 

Bon appétit !

 

recette-thermomix-veloute-potimarron-patate.JPG

 

Partager cet article

Repost 0
Published by lacuisinedemalou - dans Soupes - veloutés
commenter cet article
2 décembre 2013 1 02 /12 /décembre /2013 18:00

 recette-männele-bonhomme-saint-nicolas

 

En approche de la saint Nicolas, je me devais de poster une recette de männele (ou manala pour les haut-rhinois). J'ai d'ailleurs eu plusieurs demandes de recettes et comme ce blog ne serait pas sans ses lecteurs, je m'exécute avec plaisir.

 

Il faut dire que j'avais déjà proposé une recette de männele l'an dernier. Elle était bonne mais je trouvais la brioche trop dense alors que les männele ont vraiment une mie très légère et aéré. Ma mère avait l'habitude de nous en acheter pour le 4h à cette période de l'année. Ca reste un bon souvenir et j'ai toujours beaucoup aimé ça !

 

En Alsace, tout le monde connait le saint Nicolas, étant fêté le 6 décembre. Si on était sage, on recevait un petit quelque chose le 6 (ma mère nous déposait le calendrier de l'avent sur une marche de l'escalier avec d'autres bricoles, autant dire que j'attendais impatiement le matin du 6 décembre). Par contre, si on avait été méchant, c'est le Père Fouettard qui venait, et là c'était vraiment moins rigolo. On les voit encore défiler en Alsace, lors des fêtes de fin d'année.

 

recette-alsacienne-mannele-brioche-pain-au-lait.JPG

recette-brioche-de-saint-nicolas.JPG

 

En tout cas, les männelle sont vraiment délicieux, léger et idéal pour le 4h. Les enfants seront ravis et les grands aussi ! Ceux-là correspondent bien aux männele que j'avais l'habitude de manger : légers et très moelleux. Je les ai laissé cuire un peu trop longtemps, ils pourraient être plus clair mais c'était quand même très bons ! J'ai ajouté des pépites de chocolat dans la pâte mais en général, on les trouve natures !

 

La recette est tiré du livre de Guy Untereiner, Ma Cuisine Alsacienne ! Guy Untereiner est un illustrateur bien connu en Alsace. Avant d'être artiste, il fut pâtissier, donc on peut lui faire confiance, en cuisine il s'y connaît ! D'ailleurs j'ai la chance de le connaître personnellement, un homme de grand talent ! Ce livre contient pleins de belles recettes alsaciennes ou utilisées par des alsaciens. Ma belle-mère y partage d'ailleurs deux recettes. Si vous désirez vous le procurer, c'est possible ici.

 

ma-cuisine-alsacienne.jpg

Ingrédients pour 10 petits männele :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 2h + 1h

Temps de cuisson : 10 minutes

 

- 250g de farine

- 60g de beurre

- 60g de sucre

- 5cl de lait

- 15g de levure boulangère fraîche (un peu plus en hiver)

- sel

- 1 oeuf + 1 pour la dorure

- pépites de chocolat ou raisin

 

Dans un grand saladier, y verser la farine et la réchauffer avec les mains. Dans un bol, verser 2 CàS de lait et le tièdir au micro-onde. Y ajouter la levure et délayer. Faire un puit dans la farine et y verser la levure.

 

Dans une casserole, à feu doux, chauffer le lait, le sucre et le beurre jusqu'à fonte complète. La préparation doit être tiède. Attention, au-delà de 50°C, les levures meurrent donc bien veiller à verser une préparation tiède sur les levures. Verser le tout dans le saladier. Ajouter une pincée de sel et l'oeuf entier.

 

Mélanger à la main et pétrir longuement. Pour cela, soulever la pâte et la laisser retomber pour qu'elle prenne du corps. Au début, elle est très collante, mais après quelques minutes de pétrissage, elle va devenir élastique et se décoller des doigts. Quand c'est le cas, et qu'elle ne colle plus aux parois, la pâte est prête ! La couvrir d'un torchon et laisser pousser jusqu'à ce que son volume double près d'une source de chaleur (environ 2h).

 

Une fois que la pâte a doublé de volume, malaxer la pâte. C'est à ce moment que j'ai ajouté les pépites de chocolat. Couper la pâte en dix parts égales (environ 50g chacune) et former un boudin. Couper alors les jambes et les bras à l'aide de ciseaux et façonner la tête. Déposer les männele sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un silpat et dorer à l'oeuf entier battu. Ajouter les yeux en pépites de chocolat et laisser gonfler 1h.

 recette-faconnage-mannele-copie-1.JPG

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Enfourner pour 10 minutes environ (surveiller la cuisson) et laisser refroidir.

 

Bonne dégustation !

 

 

recette-mannele-bonhomme-saint-nicolas-copie-1

Partager cet article

Repost 0
Published by lacuisinedemalou - dans Cuisine alsacienne
commenter cet article
2 décembre 2013 1 02 /12 /décembre /2013 13:56

... et surprise pour les participants !! Eh oui, pas de tirage au sort pour ce concours, tout le monde a été gagnant, vu la quantité des lots (50 cartes à gagner) ! Du coup, pour remercier tous les participants, à la place d'un repas offert, vous en aurez deux !! Oui j'ai bien dit deux !! Comme quoi, vous avez bien fait de jouer !!

 

concours

 

Sans plus attendre, voici la liste des grands gagnants :

 

- Philippe

- Micou

- Elleaddah

- Patty

- Alexandra Roitel

- Arlène

- Sylvie B.

- Kaaweth

- Elie Saddik

- Aline Ursch

- Céline Mack

- Aurélie Dunaux

- Warda Hdpp

- Corinne Marques Greiner

- Philippe Schroeder

- Florence Bouvier

- Morgane Milliet

- Hélène Bonhomme

 

Bravo aux participants ! Je vais vous envoyer par mails ou MP pour facebook vos deux numéros de cartes Restopolitan avec toutes les informations pour les utiliser.

 

Merci à tous pour votre participation, et profitez bien de vos deux repas offerts !! =) et merci encore à Nomao, Overblog et Restopolitan pour ce concours !

 

 

Partager cet article

Repost 0
Published by lacuisinedemalou - dans Concours
commenter cet article
30 novembre 2013 6 30 /11 /novembre /2013 14:00


recette-tartiflette-savoyarde-reblochon-copie-1


 

Ah la tartiflette !! Des pommes de terre, des lardons, des oignons et du reblochon, cette recette a tout pour plaire ! Appart à nos hanches ! Mais le froid nous fait perdre plus de calorie, faut bien se redonner de l'énergie hein ! :) Mais je ne pouvais pas finir ce thème sur les plats à base de fromage sans présenter la tartiflette !

 

De toute manière, on n'en mange pas tous les jours, mais de temps en temps, accompagnée d'une bonne salade verte, ça fait bien plaisir ! En plus, la tartiflette n'est vraiment pas difficile à préparer. Les pommes de terre sont fondantes, le reblochon bien fondu mais un peu croustillant sur le dessus, puis avec des lardons cuits et des oignons revenus, c'est juste délicieux ! 

 

Je ne sais pas si je l'a prépare à la manière traditionnelle savoyarde mais en tout cas, c'est comme ça qu'on l'aime ! ;) Des fois, il m'arrive de faire la même chose avec des restes de raclettes à la place du reblochon, et c'est tout aussi bon, voir meilleur ! ;)

 

recette-a-base-de-fromage-tartiflette.JPG

Ingrédients pour 4 personnes :

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes + 30 minutes

 

- 1kg de pommes de terre

- 200g de lardons

- 2 oignons

- 1 reblochon

- sel, poivre

- un peu de crème semi-épaisse

- 1 gousse d'ail

 

Eplucher et laver les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Les faire cuire à la vapeur pendant 40 minutes. Réserver.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Une fois les pommes de terre cuites, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient cuits et déjà un peu grillés. Ajouter les oignons et les blondir. Ajouter la crème puis les pommes de terre et faire un peu revenir pour un côté plus croustillant. Saler, poivrer.

 

Frotter le plat avec l'ail et y verser la moitié de la préparation. Gratter un peu la croûte du reblochon et couper en deux dans la largeur puis encore en deux. Déposer la moitié sur les pommes de terre. Recouvrir de pommes de terre et déposer le reste de reblochon sur le dessus, croûte vers le bas.

 

Cuire environ 30 minutes.

 

Servir chaud avec une salade verte.

 

Bon appétit !

 

recette-tartiflette-reblochon

Partager cet article

Repost 0
Published by lacuisinedemalou - dans Plats
commenter cet article
28 novembre 2013 4 28 /11 /novembre /2013 18:00

recette-saint-honore-creme-chiboust.JPG

recette-saint-honore-creme-chiboust-fouettee.JPG

 

Le Saint-Honoré ! Un dessert magnifique qui m'a toujours semblé bien compliqué ! Pâte à choux sur pâte feuilletée ou brisée, recouverte de caramel blond, et le tout fourré à une crème chiboust (crème pâtissière + meringue italienne), je suis sûre que cette recette a déjà fait peur à plus d'un. Mais programme CAP oblige, je me suis lancée dans sa réalisation.

 

Ce dessert m'a toujours laissé curieuse. Je n'y ai jamais goûté, d'ailleurs, ce n'est toujours pas le cas, car je ne l'ai pas réalisé pour notre propre consommation. Mais j'ai malgré tout goûté un choux fourré caramélisé. C'était très bon, mais pas mon truc. Pas très croquembouche et caramel croquant. Encore moins meringue. Mais j'avoue que le dessert a un super visuel. Il est même canon !! Ca donne envie d'y plonger sa cuillère. Et j'ai eu que de bons retours, le dessert était excellent !

 

Pas trop sucré (j'ai rajouté un peu de crème fouettée en déco, non sucré), et bien équilibré, la crème chiboust est super légère et a un bon goût vanillé. La pâte brisée (j'ai préféré la brisée que la pâte feuilletée, ça me semblait déjà pas mal copieux sans en rajouter) se marie bien avec la pâte à choux et le caramel apporte un côté croquant et une note plus sucré au tout. En somme, le Saint-Honoré est une magnifique pâtisserie, aussi belle que bonne, certes longue à réaliser mais faisable ! C'est ma première et je m'en suis pas trop mal sortie non ?

 

recette-saint-honoré-caramel-blonc-sans-glucose

recette-saint-honore-cap.JPGdessert-pate-a-choux-decors-caramel-saint-honore.JPG

Ingrédients pour 1 Saint-Honoré pour 6-8 personnes (20cm de diamètre)

Temps de préparation : 2h30 voir plus

Temps de cuisson : 25 minutes

 

- 1 pâte brisée (la recette maison ici)

 

 

Abaisser la pâte brisée et découper un cercle de 21 cm de diamètre (la pâte rétrécie un peu à la cuisson). Déposer le rond de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et en piquer toute la surface à l'aide d'une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle. Réserver au frais.

 

On peut préparer la pâte la veille, voir même avant et la congeler.

 

Pâte à choux :

- 100g d'eau 

- 40g de beurre

- 2g de sel

- 4g de sucre

- 80g de farine

- 110g d'oeuf

 

La manière de procéder se trouve ici.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dorer le bord de la pâte brisée à l'oeuf entier battu. Une fois la pâte à choux prête, la mettre dans une poche à douille munie d'une douille unie n°12 et dresser un cercle complet de pâte à 0,5 cm du bord sur la pâte brisée crue. On se retrouve donc avec une pâte brisée entouré d'une couronne de pâte à choux. Au centre de la pâte brisée, dresser une spirale de pâte à choux pour empêcher le fond de brûler.

 

Sur une autre plaque, dresser une quinzaine de choux de la taille d'une noix. Ils formeront le tour du Saint-Honoré ainsi que le choux du centre.

 

Dorer la pâte à choux et rayer à l'aide du dos d'une fourchette, cela empêche que les choux explosent. Ils gardent ainsi une belle forme.

 

Enfourner pour environ 25 minutes à 180°C et laisser encore dans le four éteint pour finir la cuisson de la pâte à choux. Laisser refroidir.

 

Tout cela peut être fait la veille pour gagner du temps. Il faudra alors conserver le tout à l'abri dans une boîte en carton.

 

recette-saint-honoré-classique-pâte-brisée    

Crème chiboust (crème à Saint-Honoré)

- 3 jaunes d'oeufs

- 40g sucre

- 300cl de lait

- 1 sachet de sucre vanillé

- 20g de farine

- 20g de maïzena

- 1 gousse de vanille

- 3 feuilles de gélatine

- 3 blancs d'oeufs

- 80g de sucre + un peu d'eau

 

La recette détaillée se trouve ici.

 

Une fois la crème prête et un peu refroidie, percer les choux à la base à l'aide d'un couteau et les garnir de crème chiboust à l'aide d'une poche à douille. Garder un peu de crème pour le centre du Saint-Honoré. Réserver la crème au frais.

 

Caramel blond 

- 200g de sucre 

- 4 CàS d'eau

 

Dans une casserole, mettre le sucre ainsi que l'eau et faire chauffer à feu moyen. Il n'y a pas besoin de remuer à la cuillère, juste des fois un peu remuer la casserole. Cela peut prendre quelques minutes. Tout d'abord, on obtiendra un sirop et progressivement l'eau va s'évaporer puis le sucre se colorer.

 

Lorsque que celui-ci devient blond, voir brun clair, stopper la cuisson en trempant la casserole dans une bassine d'eau froide. Le mien était un peu trop clair encore, il aurait mérité une minute de cuisson supplémentaire.

 

Maintenant, il faut aller assez vite, avant que le caramel ne durcisse. Préparez-vous une feuille de papier sulfurisé sur laquelle poser vos choux caramélisés. Tremper les choux un à un dans le caramel, puis les déposer caramel contre papier sulfurisé pour avoir une belle surface plane de caramel. Une fois tous les choux caramélisés, tremper légèrement le dessous du choux (non caramélisé) dans le caramel et fixer le choux sur la couronne de pâte à choux qui recouvre la pâte brisée. Le caramel sert alors de colle. Former la couronne de choux et conserver un choux pour le dessus.

 

J'ai utilisé le reste de mon caramel pour la déco en formant des filaments superposés de caramel sur le papier sulfurisé.

 

Finir le Saint-Honoré en garnissant le fond de celui-ci de crème chiboust. Puis, en utilisant la douille Saint-Honoré, recouvrir de crème chiboust en faisant quelque chose de joli. Je n'avais plus assez de crème, j'ai donc monté 20cl de crème liquide entière en crème fouettée et je l'ai utilisé pour décorer le Saint-Honoré à la douille Saint-Honoré.

 

Déposer le dernier choux sur le dessus puis ajouter le caramel en déco. 

 

Et voilà votre dur labeur récompensé par un magnifique Saint-Honoré !

 

A conserver au frais et à déguster rapidement, ce qui ne devrait pas poser de problème ! ;)

 

recette-saint-honore-decors-caramel-blond-copie-1.JPG
 

Partager cet article

Repost 0
Published by lacuisinedemalou - dans Recettes CAP pâtisserie
commenter cet article
27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 18:00

recette-chocomug-gateau-minute-chocolat-tasse.JPG

 

Alors là, je n'innove pas ! Cette recette est passée et repassée tellement de fois sur la toile l'année passée que j'accuse plutôt un sérieux retard. Mais des fois, j'aime être à contre-courant ! Donc je teste le mug cake que maintenant.

 

Mais qu'est-ce que c'est un mug cake ? Ben comme son nom l'indique, c'est un gâteau dans un mug ou une tasse, très rapidement préparé puisqu'il ne nécessite que 1 minute (même pas) de cuisson au micro-onde. On obtient alors quelque chose de très moelleux et tout ça très facilement. On trouve maintenant toute sorte de mug cake, au cookie, au brownie et j'en passe. Je crois même que maintenant on trouve des préparations toutes prêtes dans le commerce.

 

Franchement, c'est vraiment délicieux ! Très fondant, parfois même coulant, on dirait un mi-cuit au chocolat mais dans un mug ! Puis c'est si simple à faire que je regrette de ne pas avoir testé avant !

 

J'ai vu pour la première fois cette recette chez Maman Câline et son blog C'est maman qui l'a fait. Je vous partage donc sa recette, testée et approuvée.

 

mug-cake-chocolat-chocomug-gâteau-dans-une-tasse-micro-ond

Ingrédients pour un mug cake :

Temps de préparation et cuisson : 3 minutes

 

- 40g de chocolat noir dessert

- 40g de beurre

- 30g de vergoise brune (ou sucre semoule à défaut)

- 20g de farine

- 1 petit ou moyen oeuf

 

Mettre le chocolat et le beurre dans le mug et faire fondre 40 secondes au micro-ondes. Mélanger à l'aide d'une petite cuillère pour bien que ce soit fondu.

 

Ajouter la vergeoise ou le sucre et mélanger toujours à la petite cuillère.

 

Ajouter l'oeuf en veillant bien à casser le jaune et bien mélanger avec la cuillère. La texture est plus épaisse, un peu gélatineuse dû au blanc d'oeuf mais ça ne reste pas comme ça après la cuisson.

 

Ajouter la farine et bien mélanger.

 

Et hop, au micro-onde pour 50 à 55 secondes. Selon le temps de cuisson, le mug cake sera soit plus coulant, soit entièrement cuit. Le mien a été cuit 55 secondes, et je l'ai trouvé parfait comme ça !

 

Bonne dégustation !

 

 recette-mug-cake-chocolat.JPG

 

Partager cet article

Repost 0
Published by lacuisinedemalou - dans Mug cake
commenter cet article
26 novembre 2013 2 26 /11 /novembre /2013 18:00

recette-creme-chiboust-creme-patissiere-meringue.JPG

 

Voici une des dernières manières de décliner la crème pâtissière (reste encore la frangipane). Après la crème diplomate (crème pâtissière + chantilly) puis la crème mousseline (crème pâtissière + beurre pommade), voici la crème chiboust, encore appelé crème Saint-Honoré, crème utilisé pour le fameux dessert du même nom, qui est en fait, un mélange de crème pâtissière et de meringue italienne.

 

On obtient donc une crème de texture très légère, je dirai même aérienne, un goût léger et pas trop sucré, parfait donc pour le Saint-Honoré qui contient déjà pas mal de sucre avec le caramel. Par contre, cette crème est plus sensible que les autres crèmes niveau bactériologique. Il faut la consommer dans les 12h qui suivent, bien la garder au frais. Elle est aussi plus fragile d'utilisation mais avec un peu de gélatine, elle tiendra sans problème.

 

Ingrédients :

La crème pâtissière :

- 3 jaunes d'oeufs

- 40g sucre

- 300cl de lait

- 1 sachet de sucre vanillé

- 20g de farine

- 20g de maïzena

- 1 gousse de vanille

- 3 feuilles de gélatine

 

Voir la recette détaillée ici.

 

Dans un bol d'eau froide, ramollir les feuilles de gélatine quelques minutes. Les égoutter et les ajouter à la crème pâtissière toute chaude, venant d'être terminée. Mélanger jusqu'à complète homogénéisation. 

 

La meringue italienne :

- 3 blancs d'oeufs

- 80g de sucre + un peu d'eau

 

Cuire le sucre au filet avec un peu d'eau, cela signifie qu'il doit atteindre 112°C.

 

En même temps que le sucre cuit, commencer à monter vos blancs en neige. Ceux-ci ne doivent pas être ferme avant l'incorporation du sirop donc commencer à les battre quand le sirop est déjà à 100°C.

 

Quand le sirop est prêt, le verser sur les blancs mousseux et continuer à battre jusqu'à ce que la meringue soit refroidie et qu'il se forme un "bec" lorsqu'on sort le fouet de la meringue.

 

Pour éviter que les blancs grainent, ce qui peut arriver quand on les mélange au sirop, il suffit d'ajouter un peu de jus de citron aux blancs.

 

Incorporer délicatement la meringue italienne à la crème pâtissière encore chaude, en commencant avec 1/3 de la meringue. Utiliser le fouet comme une spatule, en mélangeant circulairement de bas en haut. Puis laisser la crème retomber au travers du fouet.

 

La crème chiboust est prête ! Elle peut être dressée à l'aide d'une poche à douille, et garnir les Saint-honorés. Mais on peut très bien l'utiliser pour d'autres préparations à base de crème pâtissière comme les choux, les religieuses, voir même arômatisée et garnir les Paris-Brest ou autres desserts. Elle est moins fermes que la crème mousseline, mais bien plus aéré, donc selon l'utilité et surtout selon les goûts, on peut prendre la crème que l'on préfère.

 

A venir : la recette du Saint-Honoré bien sûr ! ;)

 

recette-saint-honore-caramel-blonc-sans-glucose.JPG

 

Partager cet article

Repost 0
Published by lacuisinedemalou - dans Les basiques
commenter cet article
25 novembre 2013 1 25 /11 /novembre /2013 18:00

recette-quiche-pseudo-lorraine-gruyere-jambon.JPG

 

Et oui, je précise bien pseudo, pour éviter aux Lorrains de pousser de grands cris ! Si j'ai bien compris, la vrai quiche lorraine ne contient pas de gruyère mais moi j'en mets. Enfin, ça reste quand même une quiche !

 

Voici une recette que je fais régulièrement pour le soir, c'est la même recette que ma mère nous préparait. C'est simple, rapide et bon, et avec une salade, on a mangé un repas complet. Le flan est à base de fromage blanc, donc c'est assez léger, autant dans la texture que pour nos estomacs (ça marche très bien avec du 0% pour ceux qui font attention à leur ligne). Puis, les restes se réchauffent facilement.

 

Ingrédients pour une quiche :

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

- 1 pâte brisée (la recette maison ici)

- 1 oeuf

- 1 bonne CàS de farine

- 3 CàS de fromage blanc

- 25cl de crème fraîche ou lait

- du gruyère

- 3 tranches de jambon voir quelques lardons

- Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Etaler la pâte brisée et foncer un moule à tarte.

 

Dans un saladier, mélanger l'oeuf, la farine, le fromage blanc et la crème ou lait. Saler et poivrer.

 

Couper le jambon en cube et parsemer le fond de la tarte. Vous pouvez aussi ajouter des lardons, mais j'aime moins donc je n'en ai pas mis.

 

Ajouter un peu de gruyère à la préparation et mélanger, puis verser le tout sur le fond de tarte. Recouvrir d'une petite couche de gruyère puis enfourner pour 30 minutes.

 

Servir chaud avec une salade.

 

recette-quiche-lorraine-gruyere.JPG

 

Bon appétit !

Partager cet article

Repost 0
Published by lacuisinedemalou - dans Repas du soir
commenter cet article

Présentation

  • : La Cuisine de Malou
  • La Cuisine de Malou
  • : Un blog pour partager ma passion de la pâtisserie et des bonnes choses. C'est aussi l'occasion de partager mes origines alsaciennes en vous faisant découvrir des recettes typiques de la région.
  • Contact

Merci pour votre visite sur mon blog ! J'espère que vous trouverez ce que vous cherchez et que mes recettes vous plairont.


N'hésitez pas à laisser des commentaires ou à me poser des questions, c'est avec plaisir que j'y répondrai.Pour ne rien rater, vous pouvez vous inscrire à la newsletter. Vous recevrez les articles à leur parution. J'ai également une newsletter mensuelle qui paraît au début de chaque mois, alors inscrivez-vous !

Pour tous ceux qui voudraient imprimer mes articles, il suffit de cliquer sur l'onglet "plus" en bas de l'article désiré et sur imprimer !

Pour tous ceux qui aimerait m'écrire personnellement ou m'envoyer des photos de leurs réalisations, voici mon adresse mail : lacuisinedemalou@gmail.com.

C'est avec plaisir que je réceptionnerai votre mail et vos photos, qui seront alors mises à l'honneur sur le blog ! =)


Bonne visite ! =)

 

Je rappele que tous les éléments présents sur ce blog (photos, textes et vidéos) sont soumis aux droits d'auteurs.

Recherche

Vous pouvez me retrouvez sur Youtube !!

Archives

Référencement

750g.jpg

 

LOGO_RECETTES_CUISINE.png

 

hellocoton

Partenaires

logo---Copie--2-.png

6462 300x300