750 grammes
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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 13:21

mehlknepple-quenelle-farine-recette-alsacienne.JPG

 

Encore une spécialité alsacienne dans la catégorie des knepple. Les mehlknepple sont très faciles à réaliser, nécessitent peu d'ingrédients et peu de temps. Et c'est très bon !! C'est un peu les knepple de base mais on ne s'en lasse pas !

 

Pour 4 personnes :

- 600g de farine

- 3 oeufs (environ 1 oeuf par personne pour un bon mangeur)

- 1/2 L de lait

- sel

- pomme de terre cuite (facultatif)

- lardons

- crème liquide

 

Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs et le lait. Saler. On doit obtenir une pâte homogène, un peu collante et moyennement épaisse. Faire bouillir de l'eau. Y mettre une cuillère à soupe de pâte après l'autre. Les quenelles doivent remonter à la surface. Laisser cuire une dizaine de minutes, les quenelles doivent être fermes et fondantes. 

 

Pendant ce temps, faire revenir des lardons dans une casserole. Une fois cuits, en recouvrir les knepples cuits et retirés de l'eau. Ajouter un peu de crème liquide chaude. On peut aussi les manger avec un peu de sauce tomate.

 

J'ai mis de la pomme de terre en facultatif. Ma grand-mère ajoute des petits dès de pomme de terre cuite dans la pâte à knepple. C'est la même cuisson et personnellement, je trouve ça encore meilleur.

 

mehlknepple-specialite-alsacienne-quenelles-recette.JPG

 

A gueter ! (bon appétit en alsacien ! ;) )

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17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 15:02

macaron-à-la-vanille-recette

 

Je me suis remise un peu aux macarons. J'ai réussi à m'adapter à mon four et je suis vraiment très satisfaite du résultat. Après un résultat plutôt moyen à mon dernier essai dû à une trop forte cuisson, j'ai réduit la température de mon four et le résultat est top. J'ai testé les macarons à la vanille, toujours avec ma recette de base à la meringue française et avec une ganache très vanille, sans chocolat blanc, trouvé sur le site de La cuisine de Bernard. J'ai juste enlevé la poudre d'amande de la recette de la ganache de la vanille, trouvant qu'il y a déjà largement assez d'amande dans un macaron et que la texture de la ganache était déjà nickel. 

 

Pour une trentaine de macarons :

Coques :

- 110g de poudre d'amande

- 110g de sucre glace

- 90g de blanc d'oeufs (environ l'équivalent de 3 blanc d'oeufs)

- 110g de sucre

- colorant blanc

 

La recette détaillée des coques de macarons est ici.

 

macarons-vanille-recette

 

Ganache vanille :

- 1 oeuf

- 50 + 75g de sucre

- 30g de maïzena

- 70ml d'eau

- 1 gousse de vanille

- 1 CàC d'extrait de vanille

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 feuille de gélatine

- 125g de beurre

- 1 pointe de couteau de colorant blanc

 

Dans un petit saladier, fouetter légèrement l'oeuf, les 50g de sucre. Ajouter la maïzena.

 

Dans une casserole, verser l'eau, les 75g de sucre restant et le sucre vanillé. Couper une gousse de vanille en deux et en extraire les grains. Les ajouter dans la casserole avec la gousse évidée. Faire bouillir le tout. Quand l'eau commence à bouillir, éteindre le feu et laisser infuser pendant 10 minutes.

 

Pendant ce temps, faire ramollir la feuille de gélatine dans un peu d'eau froide.

 

Ajouter le sirop (en ayant préalablement retiré la gousse de vanille) à la première préparation. Bien mélanger et remettre dans la casserole, à feu moyen. Continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange épaissise. C'est à ce moment que l'on ajoute la feuille de gélatine essorée. Bien mélanger. Ajouter ensuite le colorant et mélanger. 

 

Hors du feu, ajouter le beurre alors que la préparation est encore tiède et mélanger pour bien l'incorporer. Laisser refroidir.

 

Une fois que la ganache a pris, garnir les coques de macarons avec une CàC de la ganache à la vanille. Vous pouvez évidement aussi utiliser une poche à douille.

 

Mettre les macarons au frais pendant une nuit et déguster le lendemain.

 

macaron-vanille-sans-chocolat-blanc-recette

 

Succès garantie : les macarons sont super moelleux avec un vrai bon goût de vanille !

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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 16:42

galette-des-rois-fangipane-recette.JPG

 

Voici la deuxième recette de galette que je vous partage aujourd'hui. Après la galette des rois aux pommes, on ne pouvais pas passer à côté de la classique des classiques : la galette à la frangipane crème d'amande (entre temps j'ai appris la différence) . Rien de compliqué à cette galette, la garniture est vraiment très simple à réaliser et le résultat est vraiment bon !! Après l'avoir testé, vous n'en n'acheterez plus dans le commerce. Elle vaut facilement une bonne galette de chez le boulanger. C'est la recette de crème d'amande que l'on trouve un peu partout sur le net, testée et approuvée. ;)

 

galette-des-rois-frangipane-recette1.JPG

Ingrédient pour une grande galette :

- 1 pâte feuilletée maison (la recette ici) ou 2 pâtes feuilletées du commerce

- 125g de poudre d'amande

- 125g de beurre fondu

- 125g de sucre

- 2 oeufs + 1 jaune pour dorer la galette

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande et le sucre. Ajouter les deux oeufs et mélanger à la cuillère en bois ou une maryse. Ajouter le beurre fondu et mélanger toujours à la maryse. Laisser un peu refroidir pour que la préparation de coule pas sur la pâte.

 

Pendant ce temps, préparer la pâte. Je vous fais la version rapide, pour plus de précision de chaque étape et les photos, voir ici. Abaisser la pâte et en couper un cercle pour la base de la galette. Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. Replier le reste de la pâte et l'abaisser à nouveau pour former le deuxième cercle de pâte qui formera le dessus de la galette.

 

Sur le premier cercle de pâte, déposer la crème d'amande en laissant bien 2 cm de pâte sans garniture sur les bords et mettre la fève. Badigeonner ses bords vides avec du jaune d'oeuf détendu avec un peu d'eau. Appliquer le cercle de pâte du dessus. Lier les deux bords de pâtes avec les branches d'une fourchette. Badigeonner la galette avec le jaune d'oeuf puis, avec le dos du couteau, faire le motif que vous voulez. Enfourner pour 30 minutes environ.

 

galette-des-rois-frangipane-recette-epiphanie.JPG

 

Bonne dégustation !

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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 16:40

galette-des-rois-pommes-recette.JPG

 

En ce dimanche d'épiphanie, la galette des rois est à l'honneur. On en trouve à tous les goûts : frangipane (la plus commune que je vous partagerai dans le prochain article), pommes, chocolat, noisette, pistache et j'en passe. Je suis restée dans le classique, n'ayant jamais été une grande fan de galette (appart celle à la pomme). Donc voici une première recette avec les étapes de montage de la galette.

 

galette-des-rois-pommes-caramelisees-recette.JPG 

Ingrédients pour une galette :

- 1 pâte feuilleté (pour moi, c'est une pâte maison, la recette ici)

- 6 pommes (les miennes n'étaient pas très très grandes), privilégier plutôt les pommes fondantes

- 15g de beurre

- 2 CàS de sucre

- 1 paquet de sucre vanillé

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

- un peu de lait pour l'effet brillant

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Eplucher les pommes et les couper en petits dés après en avoir enlever le centre. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux et y ajouter les pommes et les sucres. Mélanger et laisser compoter pendant environ 15 minutes. Les pommes doivent être bien fondantes.

 

pommes-caramélisées-galette-des-rois-recette

 

Pendant ce temps, abaisser la pâte feuilletée tout en prévoyant assez de pâte pour fermer la galette. Je me suis servie d'une assiette retournée pour faire le contour du fond de la galette et je l'ai coupé avec la roulette pour découper les pizzas (à défaut d'avoir une roulette dentelée). Disposer la pâte découpée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Replier la pâte restante, et ne pas la mettre en boule pour conserver le feuilletage.

 

pate-feuillete-base-galette-des-rois-recette-copie-1.JPG

 

Déposer les pommes caramélisées sur la pâte et badigeonner les bord avec un jaune d'oeuf détendu par un peu d'eau. On peut également utiliser juste de l'eau. Ceci permettra une bonne adhérence entre les deux pâtes. Placer la fève.

 

garniture-galette-des-rois-recette.JPG

 

bords-galette-des-rois-recette.JPG

 

Abaisser à nouveau la pâte et découper un cercle un peu plus grand que le précédent pour fermer la galette. Utiliser le rouleau à pâtisserie pour prendre le cercle de pâte et le déposer sur la galette.

 

pâte-cercle-taille-galette-des-rois-recette

 

transport-pâte-galette-des-rois-recette

 

Fermer la galette en pressant les bords avec les dents d'une fourchette puis badigeonner la pâte avec le jaune d'oeuf.

 

fermeture-galette-des-rois-pommes-recette.JPG

 

badigeonner-jaune-oeuf-galette-des-rois-recette.JPG

 

C'est à ce moment que vous pouvez faire des motifs sur la galette en utilisant le dos d'un couteau. J'ai choisi de faire un quadrillage.

 

decors-motifs-galette-des-rois-recette.JPG

 

Enfourner la galette pour environ 30 minutes. Dès la sortie du four, badigeonner la galette avec un peu de lait pour donner plus de brillance à la galette. Laisser refroidir.

 

galette-des-rois-pommes-recette-epiphanie.JPG

Bonne dégustation !

 

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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 14:30

buche-mousse-caramel-chocolat-brownie-recette.JPG

 

Pour les fêtes, l'incontournable dessert reste incontestablement la bûche. Je me suis lancée pour la première fois à la réalisation de la bûche et j'étais plutôt contente. N'ayant pas de gouttière à bûche, j'ai utilisé un moule à cake, dans lequel j'ai placé une feuille prédécoupée de papier rigide cartonnée. On obtient ainsi la forme arrondie caractéristique d'un moule à bûche. Comme je ne cuis pas la bûche dans ce moule, cela ne pose aucun problème. J'ai ensuite recouvert la feuille cartonnée de papier alu puis de papier sulfurisé dont j'ai laissé un peu dépasser les bords pour aider au démoulage.

 

Ma bûche est constituée d'un biscuit, puis d'une mousse au caramel (recette de chef Nini, l'original ici), d'une nouvelle couche de biscuit puis d'une couche de mousse au chocolat, le tout reposant sur une couche de brownie au chocolat (recette chef Nini, l'original ici). Pour le décor, j'ai juste fait fondre un peu de chocolat au caramel de Nestlé, et je l'ai juste fait des rayures.

 

Ingrédients pour une bûche de 25 ou 30 cm :

Biscuit :

- 4 oeufs

- 3-4 CS d'eau chaude

- 125g de sucre

- 1 paquet de sucre vanillé

- 75g de farine

- 50g de fécule

- 1 pointe de couteau de levure chimique

 

Préchauffer le four à 220°C.

 

Dans un saladier, battre les jaunes avec les sucres et l'eau. Ajouter ensuite la farine, la fécule et la levure et mélanger. Dans un autre récipient, monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement dans la première préparation. Verser le tout sur une plaque ou un lèche-frite recouvert de papier sulfurisé. Enfourner pendant 12 minutes environ.

 

Une fois le biscuit cuit, le sortir du four et le mettre sur un linge propre recouvert de sucre en enlevant le papier sulfurisé. Le rouler dans le torchon et le laisser refroidir ainsi. Cette étape permet au biscuit d'être arrondi sans se casser.

 

Couper un rectangle de la longueur du moule à cake ou de la gouttière à bûche et au moins deux fois la largeur du moule. Puis le placer dans le moule avec le dessus à l'intérieur du gâteau, comme ça on aura un biscuit lisse à l'extérieur du gâteau. Garder le reste du biscuit pour le montage de la bûche.

 

Mousse caramel :

- 65g de sucre

- 50g de beurre

- 30cl de crème liquide entière

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 feuille de gélatine

 

D'abord, faire cuire à feu doux le sucre seul dans une casserole : on obtient alors un caramel.

 

Pendant ce temps, (car l'opération est longue) couper le beurre en petits dés et faire bouillir 10cl de crème. Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Une fois que la caramel a une belle couleur brune clair (attention si c'est trop foncé, c'est brûlé), ajouter la crème fraîche bouillante sur le caramel tout en mélangeant et ajouter ensuite le beurre. Il faut que la crème soit bien chaude pour qu'à son contact le caramel ne durcisse pas. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et onctueux. S'il reste des petits bouts de caramel, remettre la casserole à feu doux jusqu'à ce que tout a fondu.

 

Retirer du feu et ajouter les jaunes d'oeufs, tout en mélangeant. Essorer la gélatine et la rajouter également.

 

Pendant que le tout refroidit, préparer la chantilly avec les 20cl de crème restante. La crème doit être entière et très froide pour que la chantilly prenne. Je met également les branches de mon batteur et le bol que j'utilise au frigo 10 minutes avant de monter ma chantilly. Une fois montée, l'incorporer délicatement au caramel en utilisant une cuillière en bois. Filmer et mettre au frais.

 

Mousse chocolat :

- 120g de chocolat

- 12 cl de crème liquide entière

- 2 oeufs

- 10g de beurre

 

Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre et un peu d'eau. Une fois bien fondu et lisse, sortir du feu et ajouter tout en mélangeant les jaunes. Préparer une chantilly avec la crème et l'incorporer délicatement à la préparation en deux fois. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au chocolat. Filmer la mousse et la mettre au frais.

 

Brownie :

- 175g de chocolat noir

- 100g de sucre

- 100g de beurre

- 40g de farine

- 2 oeufs

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Une fois fondu et hors du feu, y ajouter le beurre fondu, puis le sucre, les oeufs et la farine en mélangeant à chaque ajout. Verser la préparation dans un cadre rectangulaire déposé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. On doit obtenir une épaisseur d'environ 1cm. Enfourner pendant 15 minutes puis laisser refroidir. Une fois froid, couper un rectangle de la taille du moule à bûche.

 

buche-mousse-caramel-chocolat-biscuit-brownie-recette.JPG

Montage :

Maintenant que tous les composants de la bûche sont prêts, il ne reste plus qu'à constituer la bûche. Pour cela, on tapisse le moule avec le biscuit (déjà fait normalement, expliqué plus haut) puis ajouter la mousse caramel sur une épaisseur d'un tier du moule. Il vous restera sûrement un peu de mousse, qui se déguste parfaitement bien seule. Couper alors un rectangle de biscuit et le placer sur la mousse de façon à couper la bûche en deux sur la hauteur. Recouvir le tout avec la mousse au chocolat jusqu'en haut du moule, à la fin du biscuit. Il ne reste plus qu'à placer le rectangle de brownie sur le tout.

 

Avant de démouler, placer la bûche encore dans le moule au congélateur. Vous pouvez donc la préparer bien à l'avance. Le jour de la dégustation, la sortir quelques heures avant du congélateur, la démouler et laisser au frais. C'est tout de suite après le démoulage que l'on peut décorer la bûche. J'ai opté pour du chocolat goût caramel fondu avec un peu de crème. Il suffit alors de faire des petits traits de chocolat sur la bûche et le tour est joué! Comme la bûche est déjà bien copieuse, ça évite d'en rajouter une couche.

 

buche-mousse-caramel-mousse-chocolat-decor-recette.JPG

 

Bonne dégustation !

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3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 19:26

tarte-poire-chocolat-recette.JPG

 

J'aime beaucoup l'association poire-chocolat. Ayant déjà fait la charlotte poire-chocolat, j'avais envie de tester la tarte. J'en avais déjà mangé et même déjà faite et je trouvais ça très bon. Mais là, j'ai testé une autre recette trouvé sur 750g. Je l'ai pas suivi à la lettre car trop lourde à mon goût. On obtient une tarte forte en chocolat tout en étant fondante avec un bon goût de poire.

 

Ingrédient pour une tarte :

- 1 pâte brisée (perso je l'a fait maison)

- 1 boite de poires en conserve

- 2 oeufs

- 140g de sucre

- 1 paquet de sucre vanillé

- 4 CàS de maïzena

- 65g de crème fraîche

- 150g de chocolat noir pâtissier

- 10cl de lait

- 10 cl de crème

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Etaler la pâte brisée et en chemiser un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Faire des petits trous dans la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter que celle-ci gonfle.

 

Dans une casserole, mélanger les oeufs et les sucres. Ajouter ensuite la maizena et la crème et mélanger. Couper les poires en petits dés et les ajouter à la préparation. Faire cuire le tout à feu doux tout en remuant. Retirer du feu quand le mélange commence à s'épaissir. Verser le tout sur la pâte et enfourner pour environ 30 minutes. La tarte doit être cuite. Laisser refroidir.

 

Dans un bol, couper le chocolat en petits bouts. Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème. Verser un tier de la préparation chaude sur le chocolat et remuer après quelques secondes. Procéder de la même façon avec les deux derniers tiers, jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Il ne reste plus qu'à verser la ganache sur la tarte refroidie et placer le tout au frais avant de servir.

 

tarte-poire-chocolat-fondant-recette.JPG

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25 décembre 2012 2 25 /12 /décembre /2012 12:42

penne-jambon-sec-champignons-plat-facile-recette.JPG

 

Voici une recette délicieuse et toute simple à faire. C'est rapide et c'est bon! Comme quoi, avec les restes du frigo, on peut faire de bonnes choses !

 

Pour 2 personnes :

- 200g de penne

- 1 grosse échalotte

- 20g de beurre

- quelques champignons frais (ou une moyenne conserve de champignons à défaut)

- 4 tranches de jambon sec

- du persil

- 3 bonnes CàS de crème fraîche épaisse ou semi-épaisse

- 1 CàS de concentré de tomate

- sel (très peu à cause du jambon déjà bien salé), poivre, muscade

 

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et y ajouter un peu de sel quand l'eau bout. Ajouter les pâtes et les faire cuire al-dente en suivant les instructions sur le paquet.

 

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une autre casserole à feux moyen. Hâcher finement l'échalote et la faire revenir dans la beurre fondu. Nettoyer les champignons et les couper en petits bouts. Une fois l'échalote jaunie, ajouter les champignons à la préparation et laisser suer. Laver le persil et le couper finement. L'ajouter au champignon. Couper grossièrement le jambon sec (avec les doigts, ca va très bien) et ajouter les morceaux aux champignons. Laisser revenir le tout 2-3 minutes. Ajouter alors la crème et le concentré de tomate et mélanger. Assaisonner à votre goût avec un peu de sel, du poivre et un peu de muscade. Laisser cuire quelques minutes à feux doux.

 

Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les rajouter dans la sauce. Tout mélanger et servir. Vous pouvez parsemer vos pâtes de parmesan ou de gruyère, c'est encore meilleur.

 

penne-jambon-sec-champignons-recette.JPG

 

Bon appétit !

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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 12:12

gateau-noisette-pepite-chocolat-moelleux-recette.JPG

 

J'aime beaucoup la noisette et je me souvenais d'un gâteau de mon enfance à la poudre de noisettes qui était juste délicieux. J'avais de la noisette en poudre à la maison alors je me suis lancée à la recherche de LA recette. Par contre, j'ai rien trouvé d'intéressant sur le net. J'en avais déjà testé une et le résultat était vraiment pas au niveau de mes attentes. J'ai donc tout simplement adapté une recette que je connaissais d'un autre gâteau pour en faire un gâteau moelleux à la noisette. Et franchement, j'étais plutôt satisfaite du résultat. Le goût est là, on sent bien la noisette et avec des pépites de chocolat c'est encore meilleur. Et surtout le gâteau est super moelleux. Juste un peu déçue à l'aspect, c'est beau mais on ne voit pas forcément que c'est un gâteau à la noisette.

 

Pour un moule à couronne :

- 100g de beurre fondu

- 170g de sucre

- 1 paquet de sucre vanillé

- 3 oeufs

- 250g de farine

- 1/2 paquet de levure chimique

- 125g de noisettes en poudre

- environ un verre de lait

- pépites de chocolat (facultatif)

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Faire fondre le beurre. Dans un saladier, blanchir le beurre avec les sucres puis ajouter les oeufs et mélanger. Ajouter ensuite la farine et la levure à la préparation et bien mélanger. Incorporer les noisettes et ajouter le lait. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter les pépites de chocolat.

 

Beurrer le moule à couronne au pinceau et fariner. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 25 minutes environ. Vérifier que le gâteau est cuit en plantant la pointe d'un couteau dans la pâte, si le gâteau est cuit, la pointe resortira sèche.

 

Laisser refroidir et démouler.

 

Bon goûter !

 

 

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13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 17:35

kanel-bredele-biscuits-cannelle-gateaux-noel-alsacien-rec.JPG

 

Je continue mon partage des bredele, ces petits gâteaux de noël traditionnels d'Alsace. Aujourd'hui, j'ai confectionné des kanel bredele, des biscuits à la cannelle. La cannelle est beaucoup utilisée dans la pâtisserie alsacienne, c'est donc sans surprise que l'on trouve des biscuits à la cannelle. Encore une fois, il existe différentes sortes de bredele à la cannelle, notamment certains avec des amandes en poudre. Je vais vous partager aujourd'hui une recette toute simple, sans amande de bredele à la cannelle. La pâte se prépare normalement un jour à l'avance, mais par manque de temps, on peut très bien préparer la pâte et la laisser reposer que 1 à plusieurs heures au frais.

 

Ingrédients pour une bonne boîte de bredele :

- 500g de farine

- 250g de sucre

- 250g de beurre mou

- 3 oeufs

- 1 CàS de cannelle

- 1 CàS de jus de citron

- un jaune d'oeuf pour dorer, ou du glaçage

 

 

Dans un saladier, mettre la farine en fontaine. Y ajouter le beurre mou (que l'on aura sorti du frigo un peu avant), la cannelle, le sucre, le jus de citron et les oeufs. Mélanger le tout au robot ou avec les doigts, en pressant bien du bout des doigts. S'arrêter de mélanger quand on a obtenu un pâton homogène. Laisser reposer au frais pendant une nuit ou quelques heures en recouvrant le saladier d'un linge propre.

 

Préchauffer le four à 160-170°C.

 

Fariner votre plan de travail et abaisser la pâte à 5mm d'épaisseur. Découper les formes de vos biscuits avec un emporte-pièce et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A ce moment-là, vous pouvez les dorer avec un jaune d'oeuf mais ce n'est pas nécessaire, surtout si vous comptez les glacer après. Faire cuire pendant 15 minutes environ tout en surveillant la cuisson.

 

Laisser refroidir. Vous pouvez ensuite les décorer en ajoutant un glaçage à base de sucre glace et de très peu d'eau. J'ai préféré les garder nature, les trouvant à mon goût comme ça. Et puis, du coup, on sent plus la cannelle.

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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 10:00

wraps-chaud-poulet-mexicain-recette.JPG 

 

Pour les amateurs de wraps, cette recette est faite pour vous ! J'ai créé cette recette de wraps chauds au poulet pour les soirées de jeunes à mon église. Et elle a fait fureur !! C'est simple, pleins de saveurs et vraiment vraiment bon !!

 

Ingrédients pour 6 wraps (2 ou 3 personnes) :

- 6 tortillas au blé

- 2 escalopes de poulet

- huile d'olive

- épices mexicaines

- salade verte type laitue

- 1 bonne CàS de ricotta

- 1 bonne CàS de crème fraîche épaisse

- 1 poivron rouge

- cheddar (orange ou blanc)

- sel, poivre, herbes de provences

 

ingredients-wraps-poulet-mexicains-recette.JPG

 

Commencer tout d'abord à faire mariner le poulet. Pour cela, couper les escalopes de poulet en petits bouts. Les mettre dans un plat ou un récipient et ajouter une à deux CàS d'huile d'olive, du sel, du poivre et des épices mexicaines à votre convenance. Elles s'achètent toutes prêtes dans le commerce, soit sous la forme directe d'épices mexicaines ou alors la version épices chili mexicain. Laisser mariner 1h au moins.

 

poulet-marine-wraps-recette.JPG

 

Dans une poêle, faire cuire le poulet mariné. Réserver.

Pendant ce temps, nettoyer le poivron et enlever les pépins. Le couper en lamelle puis en petit cube. Réserver.

Nettoyer la salade et la couper en lamelle.

Dans un bol, mélanger la crème épaisse avec la ricotta et assaisonner avec le sel, le poivre et un peu d'herbes de provence (facultatif).

Râper le cheddar en grandes lamelles.

 

Il ne reste plus qu'à faire les wraps. Au centre du wraps, sur les 2/3 de la longueur, mettre un peu du mélange ricotta/crème. Ajouter ensuite quelques morceaux de poulet. Parsemer ensuite le poulet de petits cubes de poivron et recouvrir de salade. Ajouter le cheddar en dernier pour qu'il puisse bien fondre.

 

montage-wraps-poulet-mexicain-recette.JPG

 

Fermer le wrap en remontant la partie basse (le dernier tiers vide) sur le cheddar pour rabattre les côtés.

 

Passer le wrap à la machine à croque-monsieur (j'ai des plaques spéciales pour la viande ou les paninis, c'est parfait pour la cuisson des wraps, mais sinon les plaques de croques-monsieur vont aussi, le but est juste de chauffer le wrap sur les deux côtés) juste une ou deux minutes. Les wraps sont un peu colorés à l'extérieur, chauds et le fromage a pu fondre.

 

wraps-poulet-mexicain-chauds-recette.JPG

 

Vos wraps sont prêts !! Bon appétit !

 

 

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