750 grammes
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21 mai 2013 2 21 /05 /mai /2013 00:00

gratin-courgette-ricotta-plat-facile-recette.JPG

 

Voici une recette facile et rapide que j'ai l'habitude de faire assez régulièrement ! J'aime beaucoup les courgettes et c'est une manière très sympa de les manger, elles s'associent très bien avec la ricotta. La ricotta est un fromage italien qui est aussi bien utilisé pour des recettes sucrées que salées, et pour cause, il a un goût peu prononcé. Par contre, sa texture est intéressante : crèmeuse et épaisse, elle lie bien les aliments avec lesquels on la cuisine.

 

Ce gratin s'accompagne avec du riz, voir de la viande pour ceux qui ne peuvent pas s'en passer, mais le riz est très suffisant.

 

gratin-vegetarien-courgette-recette-rapide.JPG

Ingrédients pour 1 personne :

- 1 grande courgette

- 1 CàS d'huile d'olive

- 2 CàS de ricotta

- sel, poivre

- un tout petit peu de muscade (facultatif)

- herbes de provence

- gruyère

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Laver la courgette et couper les bouts. La couper en deux dans le sens de la longueur et évider les pépins. Couper chaque côté en petit dés. 

 

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive puis y ajouter les cubes de courgette. Laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Bien remuer de temps en temps sinon la courgette risque de crâmer. Une fois cuite, ajouter la ricotta et bien mélanger. Celle-ci se désépaissit légèrement jusqu'à bien lier les morceaux de courgette. Assaisonner avec pas mal de sel (la ricotta est un fromage très peu salé), du poivre, un peu de muscade (facultatif) et des herbes de provence. Verser le tout dans un plat suportant le four et saupoudrer de gruyère râpé.

 

Mettre au four pendant une dizaine de minutes, le temps que le riz cuise.

 

gratin-facile-courgette-ricotta-plat-recette.JPG

 

Servir avec du riz cuit.

 

Bon appétit !

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20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 00:00

confiture-rhubarbe-fraise-recette-thermomix.JPG

 

Appart les curds, je n'ai jamais encore fait de confiture. Maintenant, c'est chose faite ! Le thermomix aidant bien sûr ! 

 

La rhubarbe et la fraise en confiture est pour moi une alliance parfaite ! Le goût acide de la rhubarbe diminue un peu le côté très sucré d'une confiture. Puis, aucun des deux fruits prend le dessus, ils se complètent à merveille ! La texture est aussi très sympa : ferme mais pas une gelée non plus, et sans morceau, c'est le top !

 

En même pas 20 minutes, et très peu de travail, on obtient une belle confiture qui se garde bien et qui est tout simplement délicieuse ! Avis aux amateurs !

 

confiture-fraise-rhubarbe-recette-thermomix.JPG

Ingrédients pour environ 2 pots de confiture :

- 250g de rhubarbe

- 250g de fraise

- 160g de sucre gélifiant (j'ai trouvé un sucre gélifiant où il suffit de mettre qu'1/3 de la quantité totale de fruits en sucre)

- 50g de sucre normal (dans le doute, avec ce sucre spécial, j'ai rajouté cette quantité à côté, puis avec la rhubarbe, ça fait pas de mal)

 

Ebouillanter les pots qui vont contenir la confiture et les faire égoutté à l'envers sur un torchon propre.

 

Eplucher la rhubarbe et la laver. La couper grossièrement et mettre les morceaux dans le bol du thermomix. Ecoeutter les fraises et les laver. Les mettre dans le bol du thermomix. Mixer pendant 10 sec/ Vit 10.

 

Programmer ensuite 10 min/100°C/Vit 1, puis, à l'arrêt de la minuterie, remettre 5min/Varoma.

 

Il ne reste plus qu'à transvaser la confiture dans les pots et les fermer. Les retourner immédiatement pour en chasser l'air.

 

recette-thermomix-confiture-facile-rhubarbe-fraise.JPG

 

Le mode de cuisson au thermomix pour cette recette a été trouvé chez Steph, de Ma maison pain d'épice.

 

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19 mai 2013 7 19 /05 /mai /2013 15:36

profiteroles-nappage-chocolat-recette.JPG

 

Mmmhh les profiteroles !! Rien que d'y penser, j'en salive ! Fourrés à la crème pâtissière (mes préférés) ou à la crème glacée, recouverts d'un nappage au chocolat, c'est juste délicieux ! Et finalement ça n'a rien de compliqué à faire !

 

Une pâte à choux, de la crème pâtissière et hop ! le tour est joué ! Après, il ne reste plus qu'à se régaler !

 

Verdict : des choux pas secs du tout mais bien gonflés, un bon goût de vanille et avec le nappage au chocolat... on résiste pas !! En plus, on en met pas partout vu que la taille des choux correspond justement à une bouchée ! C'est pas beau ça ?! ;)

 

profiteroles-choux-a-la-creme-recette-facile.JPG

Ingrédients pour une quarantaine de profiteroles :

Pâte à choux :

- 250ml d'eau

- 50g de beurre

- 180g de farine

- 4 à 6 oeufs (selon la taille des oeufs)

- 1 CàC rase de levure

 

La recette de la pâte à choux avec le détail en photo se trouve ici.

 

Préchauffer le four à 180/200°C. (pour moi 180°C, mon four chauffe fort).

 

Pour le façonnage, préparer les deux plaques allant en four en les recouvrant de papier sulfurisé. Mettre la pâte à choux dans une poche à douille et former de petits paquets de même taille, en essayant de ne pas laisser de pointe. Laisser assez d'espace entre les choux car ils vont gonfler à la cuisson. 

 

choux-faconnes-recette.JPG

 

Si vous n'avez pas de poche à douille, utiliser une petit cuillière, ça va aussi.

 

Cuire pendant au moins 15 minutes.

 

choux-en-cuisson-recette.JPG

 

Pour vérifier s'ils sont cuits au bout de 15 minutes, il suffit d'ouvrir la porte du four : s'ils conservent leur forme gonflée et qu'au touché ils sont bien secs, c'est ok. Si, au contraire, ils ont tendance à dégonfler, refermer rapidement la porte du four et laisser cuire encore quelques minutes. Pas besoin de laisser la porte entreouverte ou autres astuces qui évitent qu'ils tombent, juste bien les cuire.

 

Les sortir et laisser refroidir.

 

choux-cuits-chouquettes-recette.JPG

 

Vous pouvez les préparer la veille et le fourrer le lendemain. Il faut juste les garder dans un endroit sec, de préférence dans une boîte hermétique.

Crème pâtissière :

- 500g de lait

- 50g de farine

- 2 oeufs entiers + 2 jaunes

- 10g de sucre vanillé

- 70g de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille

 

La recette thermomix de la crème pâtissière est ici. Mais si vous n'avez pas de thermomix, voici la recette en image de la crème pâtissière classique. Vous pouvez la préparer la veille aussi et la conserver au frais, filmé au contact de la crème.

 

Une fois la crème pâtissière bien refroidie, il suffit de la retravailler pour la détendre, c'est à dire de la fouetter un coup afin d'être plus malléable.

 

Il ne reste plus qu'à fourrer les choux avec la crème pâtissière. Pour cela, utiliser la poche à douille avec un embout pour cela, ou un embout à petite ouverture. Il suffit alors de faire un petit trou avec l'embout et de remplir le choux. Le choux est bien garni quand, après avoir retiré l'embout du choux, la crème resort légèrement. Si vous n'avez pas de poche à douille, il suffit de couper les choux en deux et de les fourrer à la petite cuillière.

 

profiterole-au-chocolat-recette.JPG

 

Placer vos choux sur le plat de présentation en formant une tour. Il ne reste plus qu'à faire fondre un peu de chocolat (50 à 100g) et de verser le chocolat liquide sur les choux. J'ai utilisé une grande cuillière et juste appliqué le chocolat par rasade pour un effet en longueur.

 

profiteroles-faciles-recette.JPG

 

Vos profiteroles sont prêts ! Sans grande difficulté, on obtient un dessert qui donne envie et ravira les convives !

 

Bonne dégustation !

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18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 00:00

cuisson-asperges-astuces-alsaciennes-recette.JPG

 

La saison des asperges est arrivé, après plus d'un mois de retard ! J'habite près du village du Bas-Rhin réputé pour sa culture d'asperges : Hoerdt. Dès que la saison débute, on voit fleurir les tables sur les trottoirs avec des asperges à vendre. Beaucoup viennent dans le coin pour en acheter. Ils ont même leur fête de l'asperge qui avait lieu dimanche dernier.

 

L'asperge se mange cru ou cuite, avec une sauce ou de la mayonnaise, en gratin, avec des oeufs, ou encore en velouté ou en risotto ! Bref, on peut laisser parler son imagination. Je vous propose aujourd'hui l'asperge cuite, car c'est pas forcément évident de bien cuire ses asperges.

 

cuisson-facile-asperges-recette-alsacienne.JPG

 

Ingrédients :

- une botte d'asperges

- sel

- 1 sucre

- 1 petit bout de beurre

 

Et oui, vous lisez bien : beurre et sucre ! Voici le secret alsacien pour une bonne cuisson de l'asperge.

 

Les asperges sont des légumes filamenteux. Il faut donc toujours bien couper le bout de l'asperge (au moins un bon centimètre) et bien l'éplucher. La pointe de l'asperge est ce qu'il y a de meilleur dans ce légume, on y  touche pas lors de l'épluchage. 

 

bout-a-couper-asperges-recette.JPG

 

Une astuce pour éplucher les asperges facilement : poser celle-ci sur le plan de travail et la maintenir avec la main gauche. Il suffit alors de passer avec l'économe le long de l'asperge posée. Il est également possible de les acheter épluchées, dans les fermes qui le propose moyennant un euro environ. Laver les asperges épluchées.

 

eplucher-asperges-facilement-recette.JPG

 

Cuisson des asperges:

Faire bouillir de l'eau dans un fait-tout ou une grande casserole. Celle-ci doit être bien salée. Une fois que l'eau bout, ajouter le morceau de sucre et le beurre et laisser fondre.

 

secret-de-cuisson-asperges-astuce-recette-alsacienne.JPG

 

Ajouter ensuite les asperges et laisser cuire 15 à 20 minutes selon la taille des asperges.

 

Une fois le temps imparti, laisser les asperges dans l'eau chaude pendant une dizaine de minutes hors du feu. Egoutter et server.

 

cuisson-asperges-trucs-astuces-recette-alsace.JPG

 

Chez nous, on a l'habitude de manger les asperges avec de la mayonnaise maison, des oeufs durs et du thon, avec bien sûr du bon pain frais. Ca se marie très bien ensemble.

 

Attention cependant à la conservation des asperges : cuites il faut les consommer rapidement. Crues, elles se garde 1 à 2 jours dans le bac à légume, 3 si elles sont emballées dans du papier journal. Plus on attend pour les cuire, plus elles risquent de noircir et de devenir plus filamenteuses.

 

Bon appétit !

 

Voici une manière d'utiliser les asperges cuites pour vos bébés avec une recette de purée d'asperges à la pomme de terre et au fromage. Ils adorent ! Recette à venir !

 

Je vous rapelle le concours des 1an du blog, avec à la clé un lot sympa à gagner ! Toutes les infos ici !

 

Bloganniversaire

 

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17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 12:31

pate-a-choux-recette-facile-gonfle.JPG

 

Ahh la pâte à choux ! La base de si bonnes pâtisseries comme les profiteroles, les éclairs, les religieuses, le Paris-Brest, le St-Honoré et j'en passe... Encore un incontournable !

 

Si la pâte à choux peut faire peur au premier abord, elle n'a rien de compliqué en soi. Si les étapes sont bien suivies, il ne devrait y avoir aucun soucis. J'ai jamais loupé une seule fournée, donc pourquoi ce serait différent pour vous ? Souvent, le hic vient à la cuisson : les choux sont bien dorés, gonflés et une fois la porte du four ouverte, tout retombe ! L'astuce pour des choux irratables et bien gonflés est tout simplement de les cuire assez longtemps pour les assécher, là ils resteront bien gonflés une fois cuits. Il faut aussi avoir bien assécher la pâte à choux à la casserole lors de sa préparation, mais on y reviendra dans la recette.

 

pate-a-choux-recette.JPG

 

La pâte à choux peut être préparé et cuite à l'avance et être conservé au sec dans une boîte hermétique. Il suffira de les fourrer le lendemain ou le surlendemain. Il est également possible de les congeler après cuisson. Attention juste à ne pas les écraser.

 

Ingrédients pour deux fournées de choux (une quarantaine de petits choux ou une vingtaine de grands choux) ou d'éclairs :

- 250ml d'eau

- 50g de beurre

- 180g de farine

- 4 à 6 oeufs (selon la taille des oeufs)

- 1 CàC rase de levure

 

Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le beurre. Quand l'eau bout, ajouter la farine toujours sur feu moyen. Bien mélanger avec une cuillière en bois. On obtient une boule de pâte. Une fois la boule formée et homogène, on la laisse encore 1 à 2 minutes sur le feu pour l'assècher. Il suffit pour cela de mélanger et retourner la boule régulièrement. Cette étape est importante pour obtenir des choux qui restent bien gonflés à la sortie du four. 

Transvaser la pâte à choux dans un saladier et la laisser refroidir.

 

assecher-pate-a-choux-recette.JPG

 

Préchauffer le four à 180/200°C. Pour moi, c'est 180°C, mon four chauffe beaucoup.

 

Une fois refroidie, ajouter la levure et mélanger. Puis incorporer le premier oeuf en mélangeant avec une cuillière en bois.

 

incorporer-oeuf-pate-a-choux-recette.JPG

 

C'est la que les muscle du bras sont important. ;) C'est pas évident au premier abord d'incorporer les oeufs mais avec de la persévérance on y arrive.

 

texture-pate-a-choux-recette.JPG

 

Une fois l'oeuf incorporé, répéter l'opération pour le deuxième, puis les deux prochains oeufs, en les incorporant les uns après les autres. Si au bout de 4 oeufs, la pâte est encore trop épaisse et pas assez malléable vous pouvez en ajouter un cinquième. En général, 4 oeufs suffisent s'ils sont assez grands. La pâte ne doit pas être liquide mais garder une consistance épaisse tout en étant plus malléable.

 

pate-a-choux-prete-recette.JPG

 

Il ne reste plus qu'à cuire la pâte à choux selon ce que vous désirez faire. Le façonnage sera développé dans de futurs articles mais je vous présente quand même celui des petits choux classiques.

 

Pour des petits choux, préparer les deux plaques allant en four en les recouvrant de papier sulfurisé. Mettre la pâte à choux dans une poche à douille et former de petits paquets de même taille, en essayant de ne pas laisser de pointe. Laisser assez d'espace entre les choux car ils vont gonfler à la cuisson. 

 

choux-faconnes-recette.JPG

 

Si vous n'avez pas de poche à douille, utiliser une petit cuillière, ça va aussi.

 

Cuire pendant au moins 15 minutes.

 

choux-en-cuisson-recette.JPG

 

Pour vérifier s'ils sont cuits au bout de 15 minutes, il suffit d'ouvrir la porte du four : s'ils conservent leur forme gonflée et qu'au touché ils sont bien secs, c'est ok. Si, au contraire, ils ont tendance à dégonfler, refermer rapidement la porte du four et laisser cuire encore quelques minutes.

 

Les sortir et laisser refroidir.

 

choux-cuits-chouquettes-recette.JPG

 

Bien sûr, les petits choux ne sont qu'une des nombreuses choses que l'on peut faire à partir de cette pâte. Dans de prochains articles, je vous présenterai les profiteroles, puis sûrement aussi les éclairs et le Paris-Brest. Les autres viendront plus tard ! ;)

 

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16 mai 2013 4 16 /05 /mai /2013 00:00

gefildikneple-recette.JPG
Voici un des plats phares de la gastronomie alsaciennes ! C'est juste délicieux !!! Les Gefildiknepfle, littéralement les quenelles farcies ou ravioles farcies à la viande, sont un plat vraiment typique d'Alsace ! Pour moi, c'est un plat de fête ! Ma grand-mère en faisait desfois et c'était toujours un petit évènement, tout le monde est toujours content quand on mange les gefildiknepfle. Pour moi, c'est un peu le must du knepfle !! Alors à vos souris, c'est une recette à ajouter à vos favoris ! La recette est un peu longue mais pas compliqué et je peux vous assurez que ça vaut vraiment le coup et que tout le monde sera ravis !

 

Les gefildikneple sont des ravioles à base de pâte à nouille, généralement farcis par une farce à la viande et aux poireaux, comme celle des pommes de terre farcies (gefildikrumbere). Mais on peut également varier la farce. Ces knepfle s'accompagne de lardons grillés, de crème fraîche et d'une salade verte.

 

ravioles-farcies-alsacienne-recette-traditionnelle-plat-de-.JPG

Ingrédients pour 4 personnes :

Pâte à ravioles (pâte à knepfle) :

- 400g de farine

- 5ml de sel

- 4 gros oeufs

- 30ml d'huile

- 30ml d'eau

 

Dans une jatte, mélanger la farine et le sel. Faire un puit au centre de la farine et y incorporer les oeufs un à un, l'huile et l'eau. Mélanger avec une cuillière en bois puis finir à la main. La pâte doit former une boule, être molle, souple et non collante. La laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur.

 

Farce :

- 350g de hâché mélange (boeuf et porc)

- 1 bol de poireaux congelés ou 2 blancs de poireaux frais

- 2 morceaux de pain dur (ou pas)

- lait

- persil

- 100g de lardons

- sel, poivre, muscade

- 1 oeuf

 

Dans un bol, mettre les morceaux de poireaux à décongeler la veille. Egoutter et mettre le tout dans un robot mixeur. Si le poireau est frais, couper le vert et conserver le blanc. Nettoyer et couper en bout et mettre dans le bol du robot.

 

Dans un autre bol, couper à la main le pain en bouts grossiers et imbiber entièrement de lait.

 

Nettoyer le persil et enlever la tige.

 

Mettre le poireau, les lardons, le pain imbibé de lait, l'oeuf, le hâché mélange et le persil dans le bol du robot mixeur et bien assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de muscade. Il faut pas mal de sel. Mixer le tout pour obtenir une farce fine et homogène. Réserver. 

 

Vous pouvez préparer la farce la veille et la placer au frais une nuit dans un pot hermétique.

 

Montage :

Pour le montage, j'ai utilisé le Grand ravioles party de Tupperware. C'est super pratique : les empreintes des ravioles sont présentes sur une grande plaque avec des trous au centre. C'est super simple et rapide. Mais si vous n'avez pas ça, vous pouvez tout à fait les réaliser sans.

 

Avec le grand ravioles party de tupperware :

Séparer la pâte en 4 parts égales. Etaler la première part en rectangle fin. La pâte doit vraiment être finement étalée car celle-ci s'épaissit à la cuisson et ça peut vite devenir écoeurant si la pâte est trop épaisse. Le rectangle doit être assez grande pour recouvrir le plat tupperware. Poser la pâte étalée sur le grand raviole party. Ajouter une CàC de farce sur chaque alvéole puis humidifier les bords de pâte avec de l'eau.

 

grand-raviole-party-tupperware-raviole-farcies-recette.JPG

 

Recouvrir avec la deuxième part de pâte à raviole préalablement abaissée. Appuyer légèrement avec un rouleau à pâtisserie et bien passer sur les bords des raviolis. Retourner la plaque et séparer les knepfles. Les déposer sur un torchon propre. Répéter l'opération jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisées.

 

gefildikneplfe-ravioles-farcies-recette.JPG

 

Sans ustensile pour ravioles :

Abaisser une partie de la pâte à raviole très finement (1 à 2mm). Ca peut paraître très fin mais ça va grossir à la cuisson. Il faut vraiment l'abaisser finement sinon ça peut vite devenir écoeurant à manger. Avec un verre, emporte-piècer la pâte. Y déposer 1 CàC de farce au centre. Humidifier les bords.

 

ravioles-farcies-alsaciennes-a-la-main-recette.JPG

 

 Recouvrir avec un autre morceau de pâte emporte-piecer. Pour plus de faciliter, utiliser un verre plus grand pour la pâte du dessus et bien souder les bords. Vous pouvez utiliser les bouts de fourchettes pour bien soufer les deux pâtes. Réserver sur un torchon propre et répéter l'opération jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.

 

ravioles-alsaciennes-farcies-recette.JPG

 

S'il reste de la pâte, vous pouvez aussi faire quelques nouilles, c'est super bon et sympa à manger aussi.

 

Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau salée. Une fois que l'eau bout, y introduire une partie des knepfle  et laisser cuire pendant 6 à 7 minutes. Egoutter et réserver dans un plat qui les maintiennent au chaud. Continuer avec les autres knepfle.

 

Pendant ce temps, faire revenir des lardons dans une casserole. Une fois grillé, ajouter de la crème liquide que vous pouvez assaisonner de sel, de poivre et d'un peu de muscade. Verser le tout sur les gefildiknepfle. 

 

gefildiknepfle-ravioles-farcies-alsaciennes-recette.JPG

 

Servir bien chaud, recouvert de crème et de lardons et accompagné d'une salade verte !

 

S'il en reste (c'est pas garantie! ;)), vous pouvez les réchauffer dans une casserole avec un peu de beurre. Ils seront un peu grillé, c'est super bon aussi.

 

A Gueter !

 

J'en profite pour vous rapelle le concours en cours sur la réalisation d'une de mesrecettes sucrées ou d'une recette alsacienne. Allez voir ici, le lot et toutes les modalités de participation sont présentés.

 

Bloganniversaire
 

 

 


 

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15 mai 2013 3 15 /05 /mai /2013 00:00

Aujourd'hui, cela fait déjà 1an que j'ai démarré mon blog ! A cette occasion, je vous propose mon tout premier concours. J'en profite pour vous annoncer aussi la nouveauté pour cette nouvelle année : des vidéos pour illustrer mes recettes ! Un nouveau défi en perspective mais ça va être sympa ! Je vous donnerai plus d'information une fois la première vidéo en ligne! Je tiens à remercier toutes les personnes qui suivent mon blog, testent mes recettes et pour tous les retours positifs que j'ai pu recevoir ! J'en suis que plus motivée à continuer !

 

Bloganniversaire.jpg

 

Comme annoncé, place au concours. Je vous propose de reproduire une de mes recettes présentes sur le blog. Comme j'adore particulièrement la pâtisserie et que j'aime aussi mettre ma belle région d'Alsace en avant, vous avez le choix entre des recettes sucrées ou alsaciennes (sucrées ou non).

 

A la clé, un lot préparé par moi-même pour agrémenter votre cuisine (valeur : environ 30€). Il est composé de 6 mini-moules à kouglopfs en silicone, de 3 colorants en poudre, de sucre pétillant et du livre 50 best cupcakes and muffins.

 

lot-concours-cuisine-de-malou.JPG

 

Le concours est ouvert à tous, bloggeurs comme non-bloggeurs.

 

Conditions de participation : 

Pour participer au concours, il suffit de remplir ces quelques conditions :

  1. Résider en France métropolitaine
  2. S'abonner à ma newsletter (avec un nom que je puisse reconnaître comme étant le votre) ;)
  3. Choisir uniquement parmi mes recettes sucrées du blog, ou mes recettes alsaciennes (sucrées ou salées)
  4. Pour les bloggeurs, publier la recette et la photo réalisée sur votre blog, avec le logo du concours ainsi qu'un lien vers mon blog. Pour les non-bloggeurs, envoyez-moi la photo de votre réalisation par mail (mon adresse mail est la suivante : malilounette@hotmail.com)
  5. Les photos des recettes déjà testées avant le concours ne seront pas prises en compte (exemple : Ronde interblog)
  6. Me laisser un commentaire sous l'article pour me signaler votre participation

Le concours débute le 15 mai et se termine le 9 juin.

 

Le jury sera composé de mon mari et moi-même. Le résultat du concours sera annoncé dans les jours qui suivront la fin du concours et vos plus belles réalisations seront mises à l'honneur sur mon blog avec un lien vers le votre. 

 

Alors, à vos fourneaux ! Have fun !

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14 mai 2013 2 14 /05 /mai /2013 16:50

mayonnaise-maison-recette.JPG

 

La mayonnaise maison, j'aime trop ça ! Mais c'est vrai qu'on peut facilement se louper. Le principe est que l'huile se fixe sur le jaune d'oeuf et forme une émulsion. Si on loupe le départ, plus moyen de rattraper par la suite. Le secret pour réussir la mayonnaise : ajouter très doucement l'huile au début.

 

Ingrédients :

- 1 jaune d'oeuf

- 1 CàC de moutarde

- sel

- huile de tournesol

- vinaigre (facultatif) ou tout autre ingrédient pour assaisonner la mayonnaise à votre goût. Personellement, je n'en ajoute pas, je l'a trouve top sans.

 

Dans un petit saladier, verser le jaune d'oeuf et ajouter la moutarde. Saler. Commencer à battre les ingrédients. Vous pouvez monter votre mayonnaise au fouet ou au batteur.

 

Ajouter un léger filet d'huile tout en mélangeant. Bien mélanger et incorporer l'huile à la préparation avant d'en rajouter. Il faut que la préparation reste épaisse et qu'elle ne devienne pas liquide. Une fois l'huile incorporé, et après avoir observé que la texture est toujours épaisse, ajouter un autre filet d'huile et reproduire l'expérience. Agir ainsi de suite jusqu'à ce que la préparation a pris du volume. Vous pourrez alors ajouter plus d'huile et elle s'incorporera bien.

 

mayonnaise-maison-facile-recette
 

 

Ajouter l'huile jusqu'à ce que vous ayez la quantité voulue de mayonnaise.

 

Celle-ci se conserve au frais, recouverte d'un film alimentaire au contact de celle-ci.

 

Cette mayonnaise accompagne très bien les asperges, dont c'est la saison en ce moment, ou juste un bon morceau de pain tout frais.

 

mayonnaise-utilisation-jaune-oeuf-recette.JPG

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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 13:42

nouilles-chinoises-poulet-mariné-recette 

J'aime beaucoup manger chinois et dernièrement j'avais acheté des nouilles chinoises aux oeufs. Je voulais les cuisiner comme au restaurant chinois pensant trouver facilement la recette mais que neni ! J'ai donc pioché de droite à gauche, fait quelque chose un peu au pif, selon ce que je pensais. Et le résultat m'a vraiment plu. Le poulet était tendre et bien aromatisé, et les nouilles chinoises pas sèches et vraiment le même goût qu'au resto. La prochaine fois, je râperai les carottes plus grossièrement et j'ajouterai un peu plus de germes de soja mais sinon rien à redire.

 

Ingrédients pour 3-4 personnes :

- 250g de nouilles chinoises aux oeufs

- 2 blanc de poulet

- 1 grande carotte

- 1 bon oignon

- 75 à 100g de germes de soja

- 3 CàS de sauce Nuoc Man

- plusieurs CàS de sauce soja (c'est selon les goûts, j'en ai mis pas mal et c'était top)

- sel

Marinade asiatique pour le poulet :

- 2 CàS d'huile d'olive

- 2 CàS de sauce soja

- 1 rasade de :

- muscade

- curcuma

- cumin

- piment rouge

- paprika

- ail seché

- poivre 4 baies

- sel

 

Commencer par faire mariner le poulet. Pour cela, couper le poulet en morceaux moyens. Dans un petit plat, y mettre l'huile, la sauce sauja et toutes les épices. Mélanger. Mettre les morceaux de poulet dans ce plat et bien imprégner de la marinade. Laisser reposer au frais pendant au moins 2h.

 

Eplucher et laver l'oignon et la carotte. Emincer plus ou moins finement la carotte (ce doit être fin pour bien s'allier avec les nouilles mais pas forcément tout fin non plus). Emincer grossièrement l'oignon. J'avais râper la carotte et l'oignon au robot pour aller plus vite. Egoutter les germes de soja.

 

Un peu avant le repas, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok bien chaud. Vous pouvez aussi utiliser une casserole.Ajouter le poulet et le cuire puis réserver.

 

Pendant ce temps, faire cuire les nouilles chinoises selon les instructions sur le paquet et réserver.

 

Dans le wok encore chaud, ajouter un peu d'huile puis y mettre les légumes émincés. Laisser un peu cuire tout en remuant.  Quand c'est cuit, y ajouter les nouilles chinoises et bien mélanger. Ajouter alors la sauce Nuoc Man et la sauce soja pour bien assaisonner les nouilles et donner une petite sauce sympa. Quand c'est prêt, il suffit de rajouter les morceaux de poulets cuits et tout mélanger.

 

Il ne reste plus qu'à servir.

 

Bon appétit !

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9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 18:21

idee-repas-simple-poisson-saumon-cuisine-recette-copie-1.JPG

 

Le saumon est un des poissons que je préfère. Ici, j'ai choisi de l'accompagner d'une fondue de poireaux, l'alliance saumon/poireaux étant bien connue et fonctionne à merveille. Bien cuisiné, même les plus sceptiques mangeront ces poireaux. Ce plat est copieux, complet et simple à faire. On passe pas non plus une heure derrière les fourneaux ce qui est plutôt sympa aussi.

 

Ingrédients pour deux personnes :

- 2 pavés de saumon (frais ou décongelés)

- huile d'olive

- sel, poivre

- un peu de ciboulette fraîche

 

- environ 150 à 200g de tagliatelles

- sel

 

- 2 à 3 poireaux frais (ou du poireaux décongelé)

- environ 20g de beurre

- sel, poivre, muscade (facultatif)

- crème semi-épaisse légère

 

Laver les poireaux et couper le vert. On ne va cuisiner que la partie blanche et le début du vert. Couper une fois dans la longeur du poireaux puis émincer grossièrement le poireau dans la largeur pour obtenir des demi petits morceaux de poireaux. Laver les morceaux.

 

Blanchir le poireau. Pour cela, mettre les morceaux de poireaux dans de l'eau boullante et laisser cuire environ 10 minutes et essorer. En parallèle, mettre de l'eau à bouillir dans une grande casserole ou un fait-tout pour les pâtes.

 

Cuire les tagliatelles selon les instructions du paquet.

 

Démarrer la cuisson du saumon. Comme tous les poissons, la cuisson est assez rapide, on peut très bien le faire pendant que les pâtes cuisent. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Une fois l'huile chaude (elle coule facilement quand on bouge la poêle), déposer les pavés de saumon sur la peau si ils l'ont encore ou sur le haut du pavé. Laisser cuire quelque temps. On voit progressivement le saumon devenir rose sur les côtés. Quand le saumon est cuit à 1/3 (en regardant sur la tranche), le retourner pour finir la cuisson. Il est cuit quand il est entièrement roseatre.

 

Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter le poireau blanchit et égoutté. Laisser revenir à feu doux, puis assaissonner à votre goût. 

 

Egoutter les pâtes et réserver. Quand le saumon est cuit, le servir dans les assiettes et conserver une partie de l'huile de cuisson dans la poêle. Y verser les poireaux et ajouter un peu de crème. Rectifier l'assaisonnement. 

 

Servir le saumon parsemé d'un peu de ciboulette ciselée, accompagné de tagliatelles recouvertes de la fondue de poireau.

 

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Bon appétit !

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