750 grammes
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1 juillet 2013 1 01 /07 /juillet /2013 20:35

poulet-frit-crispy-tenders-kcf-recette.JPG

 

Je suis pas une très grande fan du KFC mais s'il y a bien un truc que j'aime là-bas, c'est les crispy tenders, ces fameux morceaux de poulet frits et super croustillants !

 

En farfouillant un peu sur le net, comme à mon habitude, je suis tombée sur la recette de Cooking Mumu, un blog très sympa qui propose exactement la recette que je cherchais ! 

 

Et je me suis enfin lancé !! C'était juste délicieux !! Facile à faire, il faut juste s'y mettre un peu plus tôt, histoire de faire mariner le poulet pendant plusieurs heures. Les morceaux de poulet sont super tendres, grâce à la marinade à base de lait, bien goûtu, et super croustillants ! Le secret ? Des corn flakes écrasés !! Une grande réussite !!

 

recette-poulet-pane-croustillant-frit-corn-flakes.JPG 

Ingrédients pour une douzaine de morceaux de poulet :

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de repos (marinade) : 4h minimum

Temps de cuisson : quelques minutes

 

- 2 filets de poulet

- 100g de corn flakes non sucrés (la marque Corn Flakes est non sucré)

- 1 oeufs

- huile de friture

Marinade :

- sel

- poivre

- 1/2 CàC de paprika

- 1 gousse d'ail écrasée (ou un peu d'ail en poudre pour moi)

- quelques gouttes de jus de citron

- 1 pincée de ras el hanout (épices à couscous

- 1/2 CàC de gingembre en poudre (pas mis, j'en ai pas)

- 300ml de lait

 

Dans un plat ou un saladier, mélanger toutes les épices. Ajouter le lait et bien mélanger.

 

Couper les filets de poulet en 5 ou 6 morceaux et les mettre dans le plat avec la marinade et le lait.

 

Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4h.

Panure :

- 1 tasse de farine

- 2 CàS de paprika

- 1 CàC de sel

- 1/2 CàS de poivre

- 1 CàS d'ail écrasé

 

Chauffer une poêle contenant environ 3cm d'huile de friture. Attention à ce que l'huile ne soit pas trop chaude, mais assez quand même pour que ça crépite quand on met le poulet dedans.

 

Préparer une assiette creuse avec la panure. Pour cela, y mettre tous les ingrédients et mélanger.

 

Préparer une deuxième assiette creuse avec l'oeuf battu en omelette.

 

Mettre les corn flakes dans un sac congélation et les écraser à la main. Les transférer dans une troisième assiette.

 

Une fois l'huile chaude, prendre un morceau de poulet de la marinade sans l'essuyer et le tremper dans la panure, puis dans l'oeuf et enfin dans les corn flakes et le faire cuire. Le poulet doit avoir le temps de cuire, et les céréales de brunir légèrement.

 

Déposer le poulet sur du papier absorbant et déguster chaud !

 

poulet-pané-croustillant-recette-KFC

 

Bon appétit !!

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30 juin 2013 7 30 /06 /juin /2013 15:02

roses-des-sables-corn-flakes-chocolat-recette.JPG

 

Voici une recette toute simple mais vraiment bonnes ! Les roses des sables sont en fait des corn flakes enrobés de chocolat. C'est très croustillant et bien chocolaté ! Ca se mange comme un rien ! Sans même s'en rendre compte, la boîte est déjà vide ! 

 

Ce genre de biscuits est aussi très apprécié par les enfants ! Mais les grands adorent aussi ! Prévoyer donc une grande quantité, si vous avez une grande famille ! Rien qu'avec mon mari, ils ne passent même pas la journée !

 

On trouve énormément de recette de roses des sables sur le net, avec ou sans végétaline. J'ai préféré utiliser du beurre et j'ai adapté les recettes selon ce que je pensais. Les roses des sables tiennent bien, sont super croustillantes et en même temps avec un côté fondant dû au chocolat. J'ai aussi utilisé un moule de mini-tartes pour avoir une belle forme mais on peut très bien déposer des tas de roses des sables sur une plaque.

 

recette-roses-des-sables-beurre-corn-flakes.JPG

Ingrédients pour une bonne vingtaine de roses des sables :

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 1h

 

- 110g de chocolat noir dessert

- 90g de beurre

- 70g 50g de sucre glace (j'ai trouvé que les roses des sables étaient un peu trop sucré, donc je conseille de diminuer la dose de sucre. Si vous utilisez des pétales de maïs sucrées type frosties, n'ajoutez pas de sucre)

- 80g de corn flakes non sucré

 

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde ou au bain-marie (vous trouverez plus de détails sur comment fondre le chocolat ici).

 

Dans un saladier, mélanger le chocolat fondu/beurre avec le sucre glace jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

 

Ajouter ensuite les corn flakes et mélanger bien mais délicatement afin de ne pas casser les céréales. Il faut que les céréales soient bien imprégnées de chocolat afin qu'elles tiennent ensuite bien entre elles.

 

Déposer des petits tas de céréales sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans des moules en silicone à mini-tarte. Placer le tout au frais 1h le temps que le chocolat durcisse.

 

A déguster rapidement pour garder le croustillant, mais franchement, c'est pas un problème !! ;)

 

recette-roses-des-sables-sans-vegetaline-beurre.JPG

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29 juin 2013 6 29 /06 /juin /2013 15:48

Je vous l'avais promis et je l'ai fait !!

 

La première vidéo de La Cuisine de Malou est en ligne !! La recette du cheesecake est maintenant dans la boîte !

 

 

Voici le lien vers la chaîne Youtube de La Cuisine de Malou ! Allez-y et surtout faites tourner !!!

 

Retrouver aussi la recette écrite du cheesecake sur le blog en cliquant ici !

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27 juin 2013 4 27 /06 /juin /2013 08:13

salade-composees-recette-repas-soir.JPG

 

Pour ceux qui cherchent une recette de salade légère, passez votre chemin ! Cette salade n'est pas la salade des champions pour rien ! Pomme de terre, lardons, oeufs, c'est pas vraiment un mélange très léger. Mais avec des tomates, de la salade verte, quelques champignons, ça se marie parfaitement bien !

 

Cette salade, quoique costaud en apparence est vraiment délicieuse, et comble tout à fait les appétits pour un repas ! Mon mari aime trop cette salade, et j'avoue que je l'aime aussi beaucoup. Ce qui est sympa, c'est le mélange chaud-froid. Certains aliments sont ajoutés chauds et ça c'est vraiment bon et ça change des salades traditionnelles. Et puis, on a pu utiliser la première salade issue de notre potager, on en est pas peu fier ! ;)

 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 salade verte

- 1 tomate

- 2 oeufs

- 100g de lardons ou moins

- 1 petite boîte de champignons

- un peu de roquette

- persil

- 2 pommes de terre moyennes ou 4 petites

Vinaigrette :

- 2 CàS d'huile de tournesol

- 2 CàS de vinaigre

- un peu de sel

- 1 noisette de moutarde

- 1 CàS de crème liquide légère

 

Faire cuire les oeufs dans une petite casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Une fois cuit, les mettre dans de l'eau froide pour baisser leur température. C'est plus facile après pour enlever la coquille. Enlever la coquille, couper les oeufs en morceau et réserver.

 

Pendant ce temps, nettoyer la salade verte, la roquette et le persil. Couper la tomate en petit morceau et réserver.

 

En parallèle, éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Faire revenir le tout dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Saler une fois cuit. Réserver.

 

Dans une autre casserole, faire revenir les lardons. Lorsqu'ils sont cuits et grillés, ajouter les champignons et faire cuire 2 minutes. Réserver.

 

Soit vous pouvez tout mettre dans un saladier, soit vous pouvez dresser dans deux assiettes. En général, je mélange tout dans un saladier.

 

Ajouter la vinaigrette. Pour cela, mettre tous les ingrédients dans un shaker et mélanger.

 

Et voilà, votre salade des champions est prête !

 

recette-salade-composee-des-champions.JPG

 

Bon appétit !

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21 juin 2013 5 21 /06 /juin /2013 18:02

recipe-best-brownie-ever-easy.JPG

 

En préparant mes articles pour mon dossier spécial chocolat (ici, ici et ici), je me suis rendue compte que je n'avais encore aucune recette de brownies sur le blog ! Voici de quoi enfin rectifier cette oubli et vous ne serez pas déçu !!

 

Cette recette de brownie est juste une tuerie !! Un bon goût de chocolat, le craquant des noix et des amandes, extrèmement moelleux et fondant, bref un délice !! Et tout ça préparé simplement et rapidement. Alors pourquoi s'en priver ?

 

recette-brownie-moelleux-fondant-americain.JPG

Ingrédient pour un moule rectangulaire de 23cmx17 ou moule 20cmx20cm:

Temps de préparation : 10 à 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

- 200g de chocolat noir dessert

- 150g de beurre

- 100g de cassonade

- 30g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 oeufs

- 50g de farine

- 50g de noix ou de noix de pécan

- 2 CàS d'amandes effilées

- 1 pincée de sel

 

recette-meilleur-brownie-US.JPG

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Commencer par fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-onde, selon les indications données ici.

 

Dans un saladier, battre les trois oeufs en omelette avec un fouet. Ajouter ensuite la cassonade et les sucres et mélanger.

Incorporer le chocolat et le beurre fondu et mélanger.

 

Ajouter la farine et la pincée de sel à la préparation et mélanger. Concasser les noix en les écrasant grossièrement et les ajouter à la préparation ainsi que les amandes effilées. Mélanger le tout.

 

Privilégier, si vous avez ce genre de moule, un cercle à pâtisserie de 20cm de diamètre ou comme moi, un moule rectangulaire règlable sans fond. Le déposer sur du papier aluminium et rabattre les bords autour du moule pour éviter que la préparation coule. Ne beurrer pas le moule. C'est une astuce de Michalak pour optimiser la cuisson du brownie.

 

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 15 minutes.

 

Après ces 15 minutes, baisser la température du four à 160°C et cuire encore le brownie pendant 5 minutes.

Laisser refroidir avant de servir.

 

recette-du-meilleur-brownie-americain.JPG

 

Bonne dégustation !

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19 juin 2013 3 19 /06 /juin /2013 18:12

recette-gateau-3-couches-1-preparation-vanille.JPG

 

Ces derniers temps, je suis plusieurs fois tombée sur cette recette en me baladant sur des blogs ou des forums. J'avoue qu'elle m'a tout de suite plu ! Non seulement, ça a l'air extrèmement gourmand, avec ses trois couches, mais en plus c'est surprenant et facile à faire.

 

Donc un gâteau et trois couches : une de gâteau, une de crème et une de flan ! Autant dire que c'est vraiment très tentant ! Eh ben, on est pas déçu ! Le gâteau est délicieux, avec un bon goût de vanille, et les trois textures se marient très bien et apportent un grand plus au gâteau ! Et c'est si simple à faire !

 

recette-gateau-surprenant-etonnant-vanille-facile.JPG

Ingrédients pour un gateau (20cm sur 20cm ou un rectangle) :

Temps de préparation : 10 à 15 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

 

- 4 oeufs à température ambiante

- 150g de sucre

- 1 CàS d'eau

- 125g de beurre

- 150g de farine

- 1 pincée de sel

- 500ml de lait

- 1 gousse de vanille

 

gâteau-magique-vanille-recette-facile

 

Préchauffer le four à 150°C.

 

Faire fondre le beurre au micro-onde et laisser tiédir.

Dans une casserole, porter le lait à ébullition, en ajoutant la gousse de vanille coupée en deux, et les grains de vanille, préalablement grattés de la gousse. Laisser tiédir.

 

Dans deux saladiers, séparer les blancs des jaunes.

Ajouter une pincée de sel aux blancs et les monter fermement en neige. Réserver.

 

Dans l'autre saladier, mélanger les jaunes avec le sucre et l'eau jusqu'à blanchissement. Ajouter alors le beurre et continuer à battre. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

 

Retirer la gousse de vanille et verser le lait sur la préparation. Bien mélanger.

 

Incorporer délicatement les blancs en neige. La préparation est alors très liquide et contient encore quelques petits morceaux de blanc en neige. C'est tout à fait normal.

 

Verser le tout dans un moule chemisé et mettre au four pour 50 à 60 minutes. Il faut que le dessus soit doré et que, quand vous testez la cuisson avec une pointe de couteau, elle resorte sèche.

 

Laisser refroidir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace.

 

recette-gateau-magique-vanille.JPG

 

Bonne dégustation !

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18 juin 2013 2 18 /06 /juin /2013 19:52

tarte-tres-chocolat-recette.JPG

 

Voici une première pour moi ! Je n'avais jamais fait de tarte au chocolat et je n'en ai que très rarement mangé. Mais j'avais envie de tester cette recette de tarte au chocolat testé dans L'encyclopédie du chocolat, sous le nom "tarte extraordinairement chocolat". Et j'avoue que le nom est bien choisi, parce que le goût du chocolat prédomine. N'empêche, cette tarte était bien bonne ! La ganache au chocolat associée à la pâte seblée, c'est juste trop trop bon !

 

Petit conseil, ne pas en faire une grande tarte, mais plutôt des tartelettes, parce que sinon ça fait vraiment trop de chocolat (il y a une bonne couche de ganache) et c'est bien plus agréable à manger et moins écoeurant, parce que c'est quand même bourratif.

 

Cette recette fait suite à mon troisième volet  du dossier spécial sur le chocolat : le chocolat, toute une histoire ! #3 la ganache au chocolat. Vous pouvez également faire un tour sur le premier volet concernant les différences entre les chocolat et les meilleures manières de les faire fondre, ainsi que le deuxième volet qui est en fait, l'index des recettes du blog à base de chocolat.

 

recette-tarte-au-chocolat-pate-sablee.JPG

Ingrédient pour une tarte ou plusieurs tartelettes :

Pâte sablée aux amandes :

- 120g de beurre à température ambiante

- 2g de sel fin

- 90g de sucre glace

- 15g de poudre d'amande

- 1 oeuf

- 240g (60+180) de farine

 

Dans un saladier, mélanger le beurre pommade, le sel, le sucre glace, la poudre d'amande, l'oeuf et 60g de farine. 

 

recette-pate-sablee-amandes-tarte-chocolat.JPG

 

Une fois que le mélange est homogène, ajouter les 180g restants de farine et mélanger brièvement.

 

recette-pate-sablee-aux-amandes.JPG

 

Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, la pâte doit faire environ 3mm d'épaisseur. Placer celle-ci au congélateur pendant 30 minutes.

 

recette-pate-sablee.JPG

 

Après ce temps, la sortir et couper la pâte afin de pouvoir foncer votre ou vos moules à tartes. Foncer votre tarte avec la pâte sablée froide coupée et placer le tout au réfrigérateur pendant 30 minutes.

 

Enfourner pendant 15 à 20 minutes à 160°C. La pâte doit devenir ambrée.

Ganache au chocolat :

- 350g de chocolat noir à 70%

- 250g (25cl) de crème liquide entière

- 1 CàS de miel

- 50g de beurre

 

Faire fondre le chocolat au micro-onde ou au bain-marie. Pour plus de précision sur la technique de fonte, voir ici.

En même temps, dans une casserole, porter la crème et le miel à ébullition. 

 

Une fois la crème chaude, ajouter un tier de crème au chocolat fondu et mélanger avec une maryse en formant des petits cercles. Une fois mélangé, ajouter le deuxième tier en mélangeant de la même manière. Un noyant brillant doit se former au centre. Ajouter le dernier tier et mélanger. On doit obtenir un beau mélange homogène et brillant.

 

La recette détaillée et accompagnée de photos de la ganache se trouve ici.

 

Une fois que la température est redescendue à 35-40°C, ajouter le beurre et mélanger. Mixer la ganache pour parfaire la texture.

 

recette-ganache-au-chocolat-regle-trois-tiers

 

Verser alors la ganache sur la pâte sablée cuite et laisser reposer au frais pendant au moins 2h.

 

recette-tarte-au-chocolat.JPG

 

Déguster à température ambiante !

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17 juin 2013 1 17 /06 /juin /2013 19:05

recette-ganache-au-chocolat-regle-trois-tiers

 

Allez, j'attaque le troisième volet de ma série sur le chocolat. Après la première partie sur les types de chocolat, leurs caractéristiques et ce qu'il est préférable d'utiliser en pâtisserie ainsi que les meilleures manières pour les fondre, on va parler d'une des préparations au chocolat les plus connues : la ganache.

 

Utilisée pour toute sorte de pâtisserie : pour garnir des gâteaux, des tartes, des macarons, ou encore pour fourrer des chocolats, la ganache au chocolat est très pratique et très présente en pâtisserie.

 

Et pourtant, quand il s'agit de préparer une ganache au chocolat, on est souvent pas très sûr des ingrédients à utiliser ou de la marche à suivre. J'espère que par cette article, ce ne sera plus le cas pour vous ! ;)

 

macarons-chocolat-maison-meringue-française

J'ai utilisé une ganache au chocolat pour garnir mes macarons au chocolat.

D'abord, la ganache au chocolat, c'est quoi ?

La ganache au chocolat est en fait un mélange de chocolat et d'un liquide, généralement de la crème. On peut également mélanger le chocolat à du lait ou à de la pulpe de fruit, ou ajouter encore un peu de beurre pour plus de fermeté.

 

Pour parler chimie, la ganache est une émulsion, c'est-à-dire un mélange entre deux composants qui normalement ne se mélange pas (non miscible), comme l'huile et l'eau. Le corps gras est ici le chocolat, et l'eau provient de la crème. Tout l'art de la ganache est donc de faire prendre ce mélange par une bonne technique. 

 

sachertorte-gâteau-chocolat-fourré-confiture-autriche

La ganache a ici été utilisé comme glaçage sur la sachertorte.

 

On peut également aromatiser la ganache avec de l'alcool, des épices, du café... bref, selon les envies. Pour cela, ajouter votre arôme ou laisser infuser votre thé ou la vanille dans la crème liquide avant de l'utiliser pour la ganache.

 

En résumé, pour une bonne ganache, il vous faut du chocolat et de la crème liquide (ou lait ou jus de fruit).

 

napolitain-quatre-quart-chocolat-nutella-glaçage1

Il y a deux couches de ganache au chocolat qui entoure la couche de gâteau au chocolat du napolitain.

Comment bien préparer une ganache au chocolat ?

On utilise le même principe que la mayonnaise mais de manière inversé. En effet, pour la mayonnaise, on ajoute le corps gras, l'huile, au liquide (le jaune d'oeuf). Pour la ganache au chocolat, c'est l'inverse : on ajoute le liquide, la crème, au corps gras, le chocolat. Dans les deux cas, l'ajout doit se faire doucement pour que l'émulsion prenne.

 

Commencer par hâcher le chocolat. Pour cela, utiliser une planche à bois et y déposer la tablette de chocolat. Hâcher la tablette à l'aide d'un grand couteau de cuisine. C'est aussi très pratique pour obtenir des copeaux de chocolat maison.

 

comment-hacher-le-chocolat-recette-ganache.JPG

 

On peut maintenant agir de deux manières différentes : soit conserver le chocolat froid, soit le faire fondre seul au micro-onde ou au bain-marie comme expliqué ici. De l'avis des pâtissiers et chocolatiers, on fait d'abord fondre le chocolat, mais ce n'est pas forcément nécessaire.

 

La ganache se prépare selon la règle des 3 tiers. En effet, on fait chauffer la crème ou le liquide utilisé (lait ou jus) et porter à ébullition. On va alors ajouter la crème en trois fois au chocolat. 

 

Commencer par ajouter 1/3 de la crème chaude au chocolat fondu et mélanger avec une maryse en formant des petits cercles au centre. Même si les deux préparations sont chaudes, il va se former un amas épais. Continuer à mélanger jusqu'à l'apparition d'un "noyau" élastique et brillant. C'est le signe que l'émulsion prend. Il suffit alors de continuer à mélanger en ajoutant d'abord le deuxième tiers, mélanger puis finir avec le dernier tiers. 

 

chocolat-fondu-micro-onde-recette-ganache.JPGrecette-ganache-chocolat-regle-3-tiers.JPGrecette-ganache-chocolat-deux-tiers.JPG

Si vous voulez ajouter du beurre, attendre que la ganache redescende à 35/40°C puis ajouter le beurre froid en mélangeant. Mixer le tout pour obtenir un mélange lisse et une belle texture homogène.

 

Utiliser la ganache tout de suite pour garnir une tarte ou un gâteau ou la laisser reposer à température ambiante pour pouvoir l'étaler à la spatule si vous voulez par exemple garnir une génoise.

 

recette-ganache-au-chocolat-regle-trois-tiers-copie-1.JPG

 

Comment doser la quantité de chocolat et de liquide ?

Généralement, on utilise autant de chocolat que de crème. C'est-à-dire, pour 200g de chocolat noir dessert, ajouter 20cl de crème.

 

Après, plus vous ajoutez de crème, plus votre ganache sera liquide et inversement. Il faut néanmoins prévoir toujours assez de liquide pour que l'émulsion se fasse.

 

Voici pour vous aider, les proportions proposées dans l'encyclopédie du chocolat, pour une ganache pour garnir vos tartes ou entremets, selon le pourcentage de cacao :

- 200g de chocolat noir 70%

- ou 270g de chocolat noir 60% 

- ou 450g de chocolat au lait à 40%

- ou 600g de chocolat au lait à %

pour 300g (300g) de crème liquide

et 50g de miel

 

Si l'on convient que le chocolat noir dessert compte environ 52% de cacao et selon les proportions indiquées au-dessus, on tourne bien aux alentours de 300g de chocolat noir dessert, pour 300g de crème, donc bien du tant pour tant. Grâce à ces proportions, vous pouvez également réaliser des ganaches au chocolat au lait ou au chocolat blanc.

 

Qu'appele-t-on la ganache montée ?

C'est une ganache classique à laquelle on ajoute de la crème liquide froide, et que l'on montera, après refroidissement. On obtient une crème onctueuse, qui peut remplacer la crème au beurre. Elle est également idéale pour garnir les macarons. 

Ingrédients :

- 90g de chocolat noir à 70% + 200g de crème liquide entière froide

- ou 110g de chocolat noir à 60% + 220g de crème liquide entière froide

- ou 150g de chocolat au lait à 40% + 260g de crème liquide entière froide

- ou 160g de chocolat blanc à 35% + 270g de crème liquide entière froide

- 110g (11cl) de crème liquide entière à bouillir

 

Préparer votre ganache classique selon la recette vu au paragraphe précédent.

 

Une fois la ganache mixée, ajouter la quantité de crème liquide froide selon le type de chocolat utilisé et mélanger.

Filmer la ganache au contact et placer au réfrigérateur pendant au moins 3h.

 

Fouetter ensuite la ganache à vitesse modérée pour obtenir une texture crémeuse et légère. Celle-ci peut être travaillée ensuite à la spatule ou à la poche à douille.

 

A partir de la ganache au chocolat, j'ai réalisé une tarte au chocolat, dont je vous partagerai la recette dans le prochain article.

 

N'hésitez pas à faire un tour dans l'index des recettes à base de chocolat du blog.

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16 juin 2013 7 16 /06 /juin /2013 19:43

Pour tous les participants et les curieux qui ont suivi le concours, voici enfin arrivé le temps du résultat !

 

Bloganniversaire

 

D'abord, ça a été très dur de vous départager, dur de juger que sur des photos, certaines ont été recherchées et vraiment très bien réalisées et puis tout donnait envie ! Bref, moi qui ait souvent du mal à faire un choix, ça a été un vrai casse-tête, d'où le retard !

 

Mais, nous avons malgré tout fait un choix (heureusement que mon mari devait m'aider à choisir) !

 

Et le vainqueur du concours est ... Sandrine, du blog Mes p'tits biscuits gourmands avec les cupcakes fête des mères ! Les photos sont magnifiques, le topping très beau et puis les cupcakes donnaient extrèmement envies ! Bravo à toi Sandrine ! J'attends donc ton adresse pour t'envoyer ton colis ! ;)

 

cupcakes sandrine

 

Un grand bravo encore à tous les autres participants ! C'était vraiment un plaisir de recevoir toutes ces belles photos, juste frustrant de ne pas pouvoir goûter ces bonnes choses !

 

Merci à tous ! ;)

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11 juin 2013 2 11 /06 /juin /2013 19:23

recette-kasespatzle-specialite-allemande-autrichienne.JPG

 

J'ai eu plusieurs fois l'occasion d'aller en vacances en Autriche, dans les Alpes ! Et j'ai toujours adoré y aller ! Les montagnes y sont magnifiques, on s'y sent bien et cerise sur le gâteau, on y mange très bien !

 

Une des spécialités que j'aime particulièrement y manger sont les käsespätzle ! On connait bien sûr aussi les spätzle en Alsace. En général, on les mange en accompagnement de plats en sauce comme le boeuf bourguignon ou le lapin. En fait, on les trouve sous deux formes : soit sous forme de petites quenelles soit sous forme de longues pâtes. Ici, ce sont des petites quenelles de pâte, quasiment la même recette que les mehlknepfle mais en un autre format. J'aime encore plus les spinatspätzle (les spätzle ou quenelles aux épinards) mais ce sera pour un autre article.

 

kasespatzle-recette-autrichienne-tomme.JPG

Ingrédients pour 2 personnes :

- 200g de farine

- 2 oeufs

- 4 CàS de lait ou d'eau (environ 8cl)

- 1 gros oignon

- huile

- 200g de tomme des montagnes

- ciboulette

- sel, poivre, muscade

 

recette-spatzle-quenelle-au-fromage-alsace.JPG

 

Pour varier les doses, c'est tout simple : compter 100g de farine par personne, 1 oeuf/pers, 2CàS de lait/pers.

 

Idéalement, on utilise une râpe spéciale à spätzle. C'est une râpe à grand trou avec qui permet de former les spätzle très facilement. Bien sûr, peu de personne en sont équipées, je n'en ai pas non plus et ça fonctionne très bien sans, il faut juste un peu plus de patience et un coup de main.

 

rape-a-spaetzle.jpg

 

Dans un saladier, mettre la farine, les oeufs et le lait (ou l'eau si vous préférez). Ajouter aussi un peu de sel, sachant qu'après la cuisson, il faudra certainement rectifier l'assaisonnement en ajoutant du sel.

 

Mélanger la préparation avec une cuillière en bois. On obtient une pâte collante, homogène et coullante.

 

Mettre de l'eau salée à bouillir dans une grande casserole

.

Pendant que l'eau chauffe, eplucher, laver et émincer finement des lamelles d'oignons. Dans une poêle, ajouter de l'huile et faire revenir les oignons jusqu'à les frire. Réserver.

 

Une fois que l'eau bout, prendre une planche à bois et l'humidifier. Déposer quelques cuilliérées de pâte sur la planche et la pencher au-dessus de la casserole. Il suffit alors de ramener des petits tas de pâtes dans l'eau, en raclant celle-ci avec un grand couteau. Racler des tous petits tas, sinon les spätle seront trop grands.

 

Une fois que les spätzle sont remontés à la surface, les égoutter et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et empêcher qu'elles collent.

 

spatzle-cuite-fait-main-recette-alsacienne.JPG

 

Dans une grande poêle, faire fondre un morceau de beurre. Y mettre une partie des oignons frits et les spätzle et les faire revenir ensemble. Râper le fromage et l'ajouter dans la poêle en mélangeant et en laissant le fromage fondre. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

 

Pour dresser, verser les käsespätzle dans une assiette et parsemer le tout avec le reste d'oignons frits et un peu de ciboulette ciselée.

 

C'est un pur régal, et je me suis sentie comme en Autriche ! Je referai certainement cette recette !

 

kasespatzle-recette-oignon-frit.JPG

 

Bonne appétit !

 

Merci au blog Du miel et du sel dont je me suis largement inspirée pour cette recette.

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