750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 16:39

recette-petits-pains-perle-de-lait.JPG

 

J'aime bien tester des recettes de pains ! J'adore manger du pain, en bonne française que je suis et c'est plutôt agréable de manger du bon pain sorti droit de son propre four ! Et je vous raconte même pas l'odeur dans toute la maison !! Mmhh !!

 

petit-pain-fjord-recette.JPG

 

Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes sympas. Après celle du pain de mie que je fais régulièrement, des baguettes délicieuses, je voulais tenter un format "petit", idéal pour les petits-déjeuners. J'avais repéré cette recette sur le beau blog de C'est ma fournée que je ne présente plus. La recette de base utilise en fait des Fjord de Danone, mais j'avais des Perles de lait de Yoplait, qui sont similaires. Je me suis donc lancée ! En plus, on a récupéré récement un congélateur de la famille de mon mari (merci mémé et belle-maman ;)), donc maintenant j'ai bien plus de place pour conserver des choses. Et je compte bien en profiter !

 

Les Fjords contiennent du lait entier, alors que les Perles de lait non. J'ai compensé cela en ajoutant un peu de crème entière liquide, puisque le lait entier correspond à du lait avec toutes ses matières grasses, auxquel donc on a pas enlevé la crème.

 

recipe-french-bread-with-yoghourt.JPG

 

Résultat très convaincant et surprenant ! Déjà ces pains sont très moelleux, avec une texture un peu à la pain de mie. C'est très agréable à manger ! En plus, les perles de lait ajoutent un goût vraiment sympa et qui change du pain classique. Vraiment une recette que je referai !

Ingrédients pour 14 petits pains :

Temps de préparation :

Temps de repos :

Temps de cuisson :

 

- 3 perles de lait ou fjord

- 15g de beurre

- 10g de sucre

- 1 oeuf

- 15g de levure

- 50g d'eau tiède

- 630g de farine T45 pour moi (T55 dans la recette originale, dans ce cas, utiliser 60g d'eau)

- 10g de sel

 

Dans une casserole, mettre les yaourgts, le sucre et le beurre et faire chauffer à feu moyen jusqu'à la fonte complète du beurre.

 

recette-petit-pain-fjord-perle-de-lait-chauffe.JPG

 

Hors du feu, ajouter l'oeuf et bien mélanger.

 

Dans la cuve du robot, émietter la levure et délayer avec l'eau tiède.

 

Ajouter la farine, le mélange aux yaourts, et le sel. Pétrir pendant 3 minutes à vitesse moyenne. La pâte est encore très collante, c'est normal.

 

petit-pain-pate-avant-levee.JPG

 

Laisser doubler de volume en recouvrant d'un torchon propre humide, 1h30 à température ambiante ou 40min au four à 40°C.

 

pate-levee-petit-pain-perle-de-lait-recette.JPG

 

Verser la pâte sur un plan de travail fariné et chasser l'air de la pâte en l'écrasant de la paume. Couper la pâte en 14 morceaux à peu près égaux et les façonner en petites boules. Pour avoir de belles boules lisses, j'écrase un peu ma pâte dans la main et je rabat la pâte en un endroit que je pince ensuite ensemble. Le dessus sera bien lisse et le dessous maintenu par la pâte pincée. Poser les boules sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé, bien séparé parce qu'ils vont gonfler.

 

A l'aide de ciseaux, faire trois entailles dans les pains. C'est pas obligatoire mais ça fait joli et alonge les pains.

 

faconnage-petit-pain-perle-de-lait.JPG

Pas besoin de dorer, les petits pains au yaourgt sont parfaits sans. Laisser gonfler 40 minutes au four chauffer à 40°C.

 

petit-pain-perle-de-lait-apres-levee.JPG

 

Après ce temps, les sortir du four et chauffer celui-ci à 200°C.

 

Enfourner alors les pains pour 15 minutes et laisser refroidir.

 

Il se congèle et se décongèle aussi très bien après un passage éclair au micro-onde. Bref, vraiment bien ce petit pain ! ;) 

recette-pain-perle-de-laie-moelleux-comme-pain-de-mie.JPG

 

 

 

Partager cet article

Repost0
15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 20:44

recette-cerises-au-sirop-conservation.JPG

 

C'est la saison des cerises ! J'aime trop ça les cerises et j'aime beaucoup les cueillir aussi ! Malheureusement, cette année, la récolte n'a pas toujours été bonne. L'alternance de soleil et de grosses pluies ont fait exploser les cerises et beaucoup ont pourri rapidement. Mais nous sommes chanceux, parce que nos gentils voisins, qui ont un magnifique cerisier bien garni dans leur jardin, nous ont laisser en cueillir chez eux. On est donc revenu chez nous avec plusieurs kilos de superbes cerises.

 

J'en ai congeler une partie en vue de faire des tartes mais j'ai aussi voulu en conserver certaines au sirop. Sous cette forme, elles se conservent plusieurs années dans un endroit sec, mais aussi c'est super pratique pour faire des desserts comme des forêts noires ou encore de la glace amarena. Vous vous doutez bien que je ne vous parle pas par hasard de ces deux recettes mais que je compte les tester prochainement. ;)

 

Les cerises au sirop sont très simples à faire. Il faut juste avoir un peu de place et de temps.

 

recette--conservation-cerises-au-sirop-conserves.JPG

Ingrédients pour une grande passoire remplie de cerises :

(j'ai rempli pour 2L de conserves de cerises au sirop)

 

- une passoire de cerises, un grand sac (je les ai pas pesé mais entre 1 et 2kg)

- 1,2L d'eau

- 400g de sucre

- des bocaux en verre avec fermeture hermétique (vous savez, le petit morceau mou qu'on met autour du couvercle)

 

On commence d'abord à stériliser les pots. Pour cela, il suffit de les faire bouillir pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante, puis les égouter.

 

Laver, écoeuter et dénoyauter les cerises. C'est un peu l'étape "salissante où on en met partout".

 

Remplir les bocaux en verre avec les cerises et préparer le sirop.

 

Pour le sirop, mettre l'eau et le sucre dans une casserole et faire bouillir. Dès que le sirop bout, l'enlever de l'eau et l'utiliser pour remplir les bocaux de cerises, tant qu'il est encore très chaud.

 

Il ne reste plus qu'à stériliser le tout. Pour cela, faire bouillir de l'eau dans une grande casserole et placer les bocaux remplis dedand, de manière à ce que l'eau arrive au 3/4 des bocaux. Faire bouillir pendant 25 minutes et laisser refroidir dans l'eau, hors du feu.

 

Et voilà, les cerises au sirop sont prêtes ! Pas dur hein ?

 

cerises-au-sirop-recette-en-pot.JPG

Partager cet article

Repost0
14 juillet 2013 7 14 /07 /juillet /2013 08:03

glace-amarena-cerise-yaourgt-recette-italienne.JPG

 

Il fait chaud, il fait beau, ma sorbetière reprend du service ! Il y a pleins de glaces que je voudrais tester mais je voulais surtout commencer par la glace amarena, en cette saison de cerise.

 

J'ai eu l'occasion de la goûter en Italie et depuis j'en prend toujours une boule quand on passe chez le glacier. Avec la glace au yaourgt, la glace amarena fait partie de mes glaces préférées. Mélange de glace au yaourgt et de cerises au sirop cette glace est juste délicieuse !! Mais non seuleument elle est super bonne, originale mais en plus elle est très belle avec cette alternance de blanc et de violet ! A tester à tout prix !!

 

recette-glace-amarena-italie.JPG

Ingrédients pour 1 pot de glace :

- 2 yaourgt nature ou perle de lait

- 20cl de crème liquide entière

- 70g de sucre semoule

- cerises au sirop

- 1 blanc d'oeuf

 

Préparer d'abord les cerises au sirop. Pour cela, prendre quelques cerises (une trentaine environ), les laver et les dénoyauter. Mettre les cerises dans une casserole et ajouter environ 50g d'eau et 75g de sucre. Faire chauffer le tout et laisser compoter pendant 15 minutes. Laisser refroidir et mettre au frais. Vous pouvez bien évidement utiliser des cerises au sirop achetées ou préalablement mis en conserve comme c'est décrit ici.

 

Préparer l'appareil à glace. Pour cela, monter la crème en chantilly. Dans un récipient, mettre les deux yaourgt et ajouter le sucre, mélanger. Ajouter la chantilly et mélanger le tout. Placer au frais.

 

L'idée est que tous les ingrédients soient le plus froid possible avant de passer à la sorbetière pour s'assurer d'avoir une belle glace bien octueuse.

 

Un peu avant de lancer la glace, monter le blanc en neige assez ferme. Ajouter celui-ci à la préparation et mélanger. Le blanc en neige amène de l'air à la glace et permet de conserver l'onctueusité afin de ne pas se retrouver avec un glaçon à la sortie du congélo. Pour les glaces industrielles, ils injectent directement de l'air mais c'est pas possible avec une sorbetière, le blanc d'oeuf remplace ce processus.

 

Mettre la préparation dans la sorbetière et laisser tourner pendant une vingtaine de minute. Ajouter alors les cerises et le sirop. Si vous l'avez fait maison, il a une superbe teinte violette, comme chez les glaciers, ça donne super bien. Mélanger à la sorbetière mais juste un peu. Le but est de conserver des parties blanches à la glace.

 

recette-glace-italienne-amarena-cerise-yaourgt.JPG

 

Et voilà, il ne reste plus qu'à mettre la glace dans un bac et hop au congélateur.

 

Bonne dégustation !

Partager cet article

Repost0
12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 18:00

recette-lasagnes-vegetarienne-courgette-mascapone-tomates.JPG
 

 

Voici une recette thermomix que ma mère m'a transmise. Ce qui tombait à pic puisque grâce à mon potager, j'ai de belles et grosses courgettes à cuisiner ! En plus, ces lasagnes sont végétariennes et savoureuses ! Même mon mari, pas super fan de courgette et comme tous les hommes, amateur de viande, a beaucoup aimé, même énormément apprécié. C'est bien assaisonné et avec le mascarpone, on a de l'onctueusité et de la douceur aux lasagnes. J'ai aussi beaucoup apprécié le fait que la pâte à lasagnes était très fondante et très bien cuite, ce qui est pas toujours le cas, dans les lasagnes plus traditionnelles.

 

Bref, super rapide, délicieux (vraiment vraiment beaucoup) et léger !! Le plat à adopter à tout prix !!

 

Ingrédients pour un bon plat à gratin :

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

- 70g d'oignon coupé en deux (un oignon moyen)

- 2 gousses d'ail ou un peu d'ail en poudre

- 3 brins de persil frisé frais

- 10g d'huile d'olive

- 1 CàC rase de sel

- poivre

- 800g de courgette

- 400g de tomates pelées au jus

- 150g de mascapone

- 1/2 CàC d'épice à Colombo (j'ai mis du cumin, du curcuma, deux des épices qui forment le mélange Colombo, et un peu de paprika et de muscade à la place des épices à Colombo que je n'avais pas, c'était délicieux)

- 10 à 15 feuilles de lasagnes précuites

- 200g de champignons de Paris frais ou en conserve

- 80g de mozarella 

- un peu de gruyère

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Eplucher l'oignon, le laver, le couper en deux et le mettre dans le bol avec l'ail et le persil. Mixer 5sec/ Vit 5. Râcler les parois du bol.

 

Ajouter l'huile d'olive et programmer 3min/Vit 1/Varoma, sans le gobelet.

 

Ajouter les courgettes lavées et coupées en dés, le sel et le poivre et programmer 5min/Varoma/sens inverse vit 2, sans le gobelet.

 

Ajouter les tomates pelées et cuire pendant 10min/100°C/sens inverse Vit 2.

 

Ajouter ensuite la mascarpone et les épices et mélanger 1 min/sens inverse Vit cuillière. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Dans le plat à gratin, mettre une couche de sauce aux courgettes, couvrir de feuilles de lasagnes, puis de champignons coupés en lamelles. Refaire l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par la sauce aux courgettes. Couper la mozzarela en morceaux et recouvrir le gratin. Parsemer un peu de gruyère râpé.

 

Enfourner pour 40 minutes environ.

 

recette-lasagnes-courgettes-mascapone-plats-vegetarien.JPG

 

Bon appétit !

Partager cet article

Repost0
11 juillet 2013 4 11 /07 /juillet /2013 18:00

recette-fraisier-trop-bon.JPG

 

J'avais déjà partagé avec vous la recette du fraisier, version mini et fourré à la crème diplomate. Mais cette crème très légère, n'est pas vraiment adaptée aux grands gâteaux car elle n'est pas très ferme. Pour un format normal, il est donc bien plus conseillé d'utiliser de la crème mousseline, et en plus, c'est encore meilleure.

 

La crème mousseline, malgré le fait qu'elle contienne pas mal de beurre, est légère en goût et en texture, onctueuse et juste délicieuse ! Ce fraisier fait fureur à chaque fois !! Il est super beau, ça envoie, et en plus ce fraisier est juste succullent !! Il vaut largement un fraisier d'un fraisier de pâtisserie !

 

recette-fraisier-creme-mousseline.JPG

 

Ingrédients pour un fraisier de 26cm de diamètre :

Génoise :

- 3 oeufs

- 150g de farine

- 150g de sucre

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 25g d'eau

- 1 pincée de sel

 

La recette détaillée se trouve ici.

 

Une fois la génoise refroidie, la couper en deux et réserver.

Crème mousseline :

 - 5 jaunes d'oeufs

- 90g sucre

- 1/2L de lait

- 1 sachet de sucre vanillé

- 40g de farine

- 30g de maïzena

- 1 gousse de vanille

- 250g de beurre

 

J'ai utilisé la recette de crème pâtissière au thermomix mais on obtient à peu près la même chose que cette recette-ci.

La recette détaillée de la crème mousseline se trouve ici. Réserver.

Sirop d'imbibage :

- 50g d'eau

- 75g de sucre

 

Faire bouillir l'eau avec le sucre en mélangeant de temps en temps. Dès les premiers signes d'ébullition, arrêter le feu et mettre le sirop hors du feu. Laisser refroidir avant utilisation.

 

Vous pouvez bien sûr aromatiser votre sirop à l'alcool mais comme je n'aime pas les desserts avec de l'alcool, je ne l'ai pas fait. Il suffit d'ajouter l'alcool dans l'eau avec le sucre.

Montage :

- 1kg de fraises fraîches 

 

Toutes les étapes du montage sont détaillées et représentées par des photos ici. La finition est faite ici par un miroir aux fraises.

Miroir aux fraises :

- 160ml de purée de fraise (ou d'autres fruits)

- 50g de sucre glace

- 2 feuilles de gélatine

 

La recette se trouve ici.

 

Conserver le fraisier au frais quelques heures avant d'enlever le cercle et le papier sulfurisé. Après, il tiendra tout seul sans problème grâce au beurre de la crème mousseline.

 

fraisier-creme-mousseline-recette.JPG

 

Bonne dégustation !

 

Partager cet article

Repost0
10 juillet 2013 3 10 /07 /juillet /2013 18:22

recette-charlotte-poire-chocolat-mousse.JPG

Voici un article que j'avais déjà publié en 2012, mais j'ai apporté quelques modifications et puis c'est une tellement bonne recette que ça fait pas de mal de la remettre en avant !

 

Pour l'occasion de l'anniversaire de mon mari, je voulais marquer le coup avec un de ses desserts préférés : la charlotte au chocolat. Et comme avec des fruits c'est encore meilleur, j'ai ajouter des poires. 

 

Depuis la première parution de cette article, j'ai refaite cette charlotte (voir photos début d'articles, les anciennes sont à la fin) et c'est toujours un franc succès ! La fraîcheur des poires s'allie très bien avec la force du chocolat, c'est mousseux, c'est délicieux, bref, ça se mange sans fin (ou faim ;) ) !

 

Une astuce aussi pour avoir un rendu au top et éviter que les mousses sortent entre les biscuits : j'ai coupé les bouts arrondis au bas des biscuits et c'est top ! Le montage en est facilité et surtout le résultat est propre et net !

 

Le gâteau se décline en plusieurs couches : (de bas en haut)

- des biscuits cuillières imbibées de sirop de poire

- de la mousse au chocolat

- des biscuits cuillières imbibées de sirop de poire

- de la chantilly avec des morceaux de poires

- des poires coupées

- une gelée de poire

 

charlotte-poire-chocolat-recette.JPG

 

Ingrédients pour un moule rond traditionnel : (je crois que c'est un diamètre d'une vingtaine de cm)

- des biscuits cuillières (une trentaine)

 

Mousse au chocolat :

- 200g de chocolat noir dessert

- 20g de beurre

- un peu d'eau

- 60g de sucre

- 3 oeufs (les blancs en neige)

- 20cl de crème fraîche entière bien froide

 

Au bain-marie, faire fondre le chocolat dans un peu d'eau et le beurre. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et les ajouter au chocolat. Monter les blancs en neige. Une fois le chocolat un peu refroidit, le mélanger avec les blancs en neige délicatement. Battre la crème en chantilly bien ferme et l'ajouter à la préparation. La mousse est prête.

 

Commencer le montage de la charlotte en placant le cercle à patisserie sur le plat de service du gâteau. Imbiber quelques biscuits cuillières et faire une bordure au fond du plat (biscuits placés de manière horizontal) afin de maintenir les biscuits que l'on mettra autour. Placer les biscuits non imbibés en vertical, tout le long du moule. Finir le fond de la charlotte avec des biscuits imbibés. Recouvrir de mousse au chocolat puis d'une deuxième couche de biscuits imbibés.

 

Chantilly aux poires :

- 20cl de crème fraîche entière bien froide

- une boite de poire en conserve (le jus est à la fois utilisé pour mouiller les biscuits et pour faire la gelée)

 

Battre la crème fraîche en chantilly bien ferme et y ajouter les poires coupées dés. Conserver 3 demi poires pour faire le décor. Recouvrir le gâteau par la chantilly puis couper les poires restantes en petites lamelles et les placer sur la couche de chantilly.

 

Là aussi j'ai changé de manière de faire. J'ai fait ma chantilly puis j'en ai mis un peu sur la couche de biscuit. J'ai alors ajouté les morceaux de poire et j'ai recouvert le tout de chantilly. L'idée est d'avoir une couche lisse et non bosselée, c'est plus joli pour la finition. J'ai recouvert le tout avec des poires coupées en lamelles.

 

Gelée de poire :

- une partie du jus de poire

- 3,5 feuilles de gélatine

 

Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes. Faire chauffer le reste de jus de poire (préalablement mis de côté) puis ajouter les feuilles de gélatine essorées. Les laisser fondre dans le jus puis retirer du feu. Laisser un peu refroidir puis verser sur le gâteau. Je me suis un peu loupée à cette étape, à chaque fois, ma gelée refroidissait trop vite dans ma casserole et je devais alors la refondre. Par manque de patience, je l'ai versé à moitié refroidi sur le gâteau et replacé au frigo, d'où l'aspect pas très lisse.

 

En refaisant la charlotte, j'ai un peu attendu que la gelée refroidissent et je l'ai versé encore liquide sur la charlotte. Comme les biscuits étaient bien cote à cote c'est bien allé. Et ce qui a coulé ne se voit pas et donne un bon goût au biscuit !

 

Et voilà le résultat final ! On obtient un super bon gâteau et un mari heureux ! ;)

 

charlotte-poire-chocolat-mousse-boudoir1

Partager cet article

Repost0
10 juillet 2013 3 10 /07 /juillet /2013 18:03

recette-miroir-fraise-top-fraisier.JPG

 

Voici une belle manière de terminer la décoration d'un fraisier ou d'un bavarois. Un miroir est en fait une sorte de gelée à base de purée de fruits. C'est très simple à réaliser, il faut juste prévoir une assez grande quantité et d'avoir un cercle à pâtisserie afin que le miroir ne coule pas avant de durcir. La génoise, pour un fraisier par exemple doit être bien horizontale ou pour un bavarois, la mousse doit être bien prise.

 

On peut bien sûr adapter cette recette avec toute sorte de fruits. En plus, c'est bien meilleure qu'une simple gelée, et la texture est un peu plus tendre.

 

Ingrédients pour un gâteau rond de 24cm de diamètre : 

- 160ml de purée de fraise (ou d'autres fruits)

- 50g de sucre glace

- 2 feuilles de gélatine

 

Nettoyer les fraises et les mettre dans un blender avec le sucre. Mixer le tout jusqu'à obtenir une purée de fruits.

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.

 

Pendant ce temps, mettre la purée dans une casserole et faire chauffer le tout jusqu'à ébullition.

 

recette-miroir-fraise.JPG

 

Quand la purée bout, l'enlever du feu et ajouter les feuilles de gélatine essorées. Bien mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit totalement fondu et incorporée à la purée de fraise.

 

Laisser un peu refroidir puis verser sur le fraisier encore dans son moule.

 

miroir-fraise-recette-top-fraisier.JPG

 

Mettre au frais. Le miroir va durcir. Vous pouvez bien sûr ajouter des fruits ou d'autres décorations sur le dessus, avant ou après durcissement.

 

recette-miroir-gelee-fraise.JPG

Partager cet article

Repost0
9 juillet 2013 2 09 /07 /juillet /2013 18:52

tropezienne-tarte-tropezienne-recette.JPG

 

Voici un dessert que j'apprécie beaucoup ! C'est en fait une brioche fourrée à la crème pâtissière. Cette recette a été commercialisé à Saint-Tropez dans les années 1950, d'où le nom de Tropézienne.

 

Ce gâteau ressemble au gâteau appelé nid d'abeille ou bienenstich, mais à la place d'amandes grillées sur le dessus, il ne se compose que de gros sucre ou sucre glace, et la brioche est plus légère.

 

J'aime beaucoup ce mariage brioche/crème pâtissière. Ca me rappelle les beignets fourrés à la crème pâtissière mais en moins gras. La crème apporte de la fraîcheur et de l'octueusité à la brioche. J'ai choisi de rajouter de la chantilly à la crème pâtissière (ce qu'on appelle une crème diplomate), pour encore plus de légèreté au niveau de la crème ! C'est juste excellent ! Je me suis inspirée du blog d'A la table de L pour la recette de la brioche.

 

C'est un gâteau qui doit se consommer rapidement, du fait de la crème pâtissière mais aussi pour que la brioche ne s'assèche pas. Il faut évidement le conserver au frais.

 

3-3938.JPG

Ingrédients pour un moule de 22/24cm de diamètre :

Temps de préparation : 35 minutes

Temps de repos : 3h

Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

Brioche :

- 200g de farine

- 2 oeufs

- 120g de beurre

- 20g de lair

- 20g de sucre

- 4g de sel

- 10g de levure boulangère fraîche

 

Dans la cuve du robot, mettre tous les ingrédients sauf le beurre et pétrir le tout pendant 10 minutes.

 

Ajouter le beurre froid et pétrir à nouveau pendant 10 minutes. La pâte est molle mais ne doit pas coller. Laisser gonfler la pâte pendant 1h30 à température ambiante, le temps qu'elle double de volume ou une trentaine de minute au four à 40°C, recouverte d'un torchon propre.

 

Rabattre la pâte pour chasser l'air (on l'écrase sur le plan de travail fariné) et la mettre dans un moule à charnière rond beurré et fariné. Elle doit être d'une épaisseur d'environ 1/2 de centimètre. La mienne était plus épaisse, parce que j'avais utilisé un moule plus petit, du coup ma brioche était un peu trop haute à mon goût. Dorer la briocher avec un jaune d'oeuf, ou, à défaut, avec un peu de lait.

 

Laisser à nouveau la pâte doubler de volume.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Enfourner la brioche pendant 15 à 20 minutes et laisser refroidir avant de démouler. Couper la brioche en deux dans l'épaisseur.

 

Crème diplomate :

- 250g de lait

- 25g de farine (perso je mets 30g de farine + 20g de maïzena)

- 1 oeufs entiers + 1 jaunes

- 1 paquet de sucre vanillé

- 40g de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille

- 20cl de crème entière

- 50g de sucre

 

La recette détaillée de la crème diplomate se trouve ici. J'ai volontairement diminué les proportions pour l'adapter au moule, à vous d'adapter selon votre format.

 

Cette crème est une crème pâtissière mélangée à de la chantilly. Mais vous pouvez aussi fourrer la tropézienne avec de la crème pâtissière classique.

 

Une fois la crème refroidie, fourrer la brioche avec. Attention si vous utilisez la crème diplomate, elle est moins ferme que la crème pâtissière classique donc ça peut couler quand on coupe. Bien placer au frais avant. Saupoudrer de sucre glace. Si vous avez du gros sucre, il faut le mettre avant la cuisson sur la brioche.

 

3-3940.JPG

Bonne dégustation !

Partager cet article

Repost0
8 juillet 2013 1 08 /07 /juillet /2013 17:58

recette-genoise-fraisier-thermomix.JPG

 

La génoise est la base de plusieurs desserts comme le roulé ou encore le biscuit, le fraisier... Elle peut être mangée nature ou être garnie selon vos envies, avec des crèmes (crème pâtissière, crème diplomate, crème mousseline), du nutella, de la confiture ou autres... Les combinaisons sont variées. Il suffit de la couper en deux et de la garnir.

 

La génoise est une pâte aéré et moelleuse à la texture légère, qui gonfle à la cuisson. Et surtout, c'est simple et rapide à préparer. On peut aussi faire une génoise au chocolat. Il suffit alors de remplacer 50g de farine par 50g de cacao en poudre.

 

J'adapte aussi les quantités selon ce que je veux : pour une génoise épaisse à fourrer, j'utilise les 6 oeufs, pour juste une génoise peu épaisse comme pour le fraisier (cf photos), je prend la moitié des proportions. A varier aussi selon la taille des moules.

 

recette-genoise-facile-thermomix-sans.JPG

Ingrédients pour une génoise (ronde et gonflée, ou grande, rectangulaire et plus plate) :

- 6 oeufs

- 300g de farine

- 300g de sucre

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 50g d'eau

- 1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 150°C.

 

1) Séparer les blancs des jaunes, et les répartir chacun dans un saladier différent. Ajouter une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige. Ils doivent être bien ferme.

 

2) Dans le deuxième saladier, ajouter aux jaunes, les sucres et l'eau. Battre énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène, mousseux et un peu plus de volume.

Au thermomix, mettre le fouet et mettre les jaunes, les sucres et l'eau et mixer 1m30/Vit 4.

 

recette-genoise-thermomix.JPG

 

3) Ajouter la farine et la levure au mélange et l'incorporer à l'aide d'une cuillière en bois ou d'une maryse en partant par en-dessous avec des gestes circulaires de bas en haut. Le mélange est alors bien plus ferme. Attention tout de même à incorporer délicatement la farine pour conserver un peu le mousseux de la préparation.

Au thermomix, enlever le fouet et ajouter la farine et la levure à la préparation. Mixer 1m30/épi.

 

genoise-farine-recette.JPG

 

4) Verser cette dernière préparation sur les blancs en neige et l'incorporer délicatement, de bas en haut, avec une cuillière en bois. Le mélange doit être homogène, fluide et mousseux.

 

recette-genoise-facile.JPGgenoise-recette.JPG

 

5) Verser le tout dans un moule beurré et fariné et mettre au four pour 45 minutes. Adapter le temps de cuisson à la taille du moule : 45cm pour un moule rond d'une vingtaine de centimètre (la génoise sera bien haute), et 5 à 10 minutes en moins pour un moule plus grand et du coup une génoise plus grande mais un peu plus plate (roulé...).

 

genoise-avant-cuisson-recette.JPG

 

Laisser refroidir avant de couper la génoise pour la garnir.

Partager cet article

Repost0
4 juillet 2013 4 04 /07 /juillet /2013 08:07

recette-thermomix-confiture-fraise-abricot.JPG

 

Je continue ma quête des confitures ! Après la confiture fraise rhubarbe, je ne pouvais pas m'arrêter en si bon chemin ! Et avec le thermomix, c'est vraiment facile ! Il me restait des fraises et des abricots, j'avais envie de tenter cette alliance.

 

Eh ben ça donne super ! La confiture n'est pas trop sucré, les deux fruits s'assemblent parfaitement, ni la fraise, ni l'abricot ne passe au-dessus de l'autre, mais ils apportent du peps avec un peu d'acidité. C'est vraiment très bon !

 

recette-confiture-fraise-abricot-thermomix.JPG 

Ingrédients pour 300ml de confiture :

- 230g de fraises

- 130g d'abricots dénoyautés

- 120g de sucre gélifiant (j'en utilise un où il ne faut qu'1/3 de la quantité totale de fruit en sucre)

- 30g de sucre

 

Ebouillanter les pots qui vont contenir la confiture et les faire égoutté à l'envers sur un torchon propre.

 

Laver et dénoyauter les abricots et les mettre dans le bol du thermomix. Ecoeutter les fraises et les laver. Les mettre dans le bol du thermomix. Mixer pendant 10 sec/ Vit 10.

 

Programmer ensuite 10 min/100°C/Vit 1, puis, à l'arrêt de la minuterie, remettre 5min/Varoma.

 

Il ne reste plus qu'à transvaser la confiture dans les pots et les fermer. Les retourner immédiatement pour en chasser l'air.

 

recette-confiture-abricot-fraise-thermomix.JPG

 

Bonne confiture ! ;)

Partager cet article

Repost0

Présentation

  • : La Cuisine de Malou
  • La Cuisine de Malou
  • : Un blog pour partager ma passion de la pâtisserie et des bonnes choses. C'est aussi l'occasion de partager mes origines alsaciennes en vous faisant découvrir des recettes typiques de la région.
  • Contact

Merci pour votre visite sur mon blog ! J'espère que vous trouverez ce que vous cherchez et que mes recettes vous plairont.


N'hésitez pas à laisser des commentaires ou à me poser des questions, c'est avec plaisir que j'y répondrai.Pour ne rien rater, vous pouvez vous inscrire à la newsletter. Vous recevrez les articles à leur parution. J'ai également une newsletter mensuelle qui paraît au début de chaque mois, alors inscrivez-vous !

Pour tous ceux qui voudraient imprimer mes articles, il suffit de cliquer sur l'onglet "plus" en bas de l'article désiré et sur imprimer !

Pour tous ceux qui aimerait m'écrire personnellement ou m'envoyer des photos de leurs réalisations, voici mon adresse mail : lacuisinedemalou@gmail.com.

C'est avec plaisir que je réceptionnerai votre mail et vos photos, qui seront alors mises à l'honneur sur le blog ! =)


Bonne visite ! =)

 

Je rappele que tous les éléments présents sur ce blog (photos, textes et vidéos) sont soumis aux droits d'auteurs.

Recherche

Vous pouvez me retrouvez sur Youtube !!

Archives

Référencement

750g.jpg

 

LOGO_RECETTES_CUISINE.png

 

hellocoton

Partenaires

logo---Copie--2-.png

6462 300x300