J'aime beaucoup faire des macarons et je voulais tenter un nouveau goût. J'ai alors pensé au macaron trois chocolat : coques au chocolat noir, ganache montée en chocolat blanc et chocolat au lait fondu sur le dessus. Je me suis donc lancé dans ma préparation, avec juste un petit doute quant à la coque : dans l'idée je pense ajouter du cacao en poudre à la poudre d'amande, mais je redoute un risque de craquelure.

Le résultat finalement a été meilleur que prévu. Quelques craquelures quand même (de toute manière, j'ai eu des soucis avec mes fournées du jour, l'été et ce temps lourd n'est vraiment pas propice à la confection de macaron), mais un goût de chocolat prononcé dans la coque et c'est ça que je recherchais. Avec une ganache à la texture légère au chocolat blanc, le résultat est vraiment très sympa ! Pour une création personnelle, je suis plutôt satisfaite ! J'avais d'abord pensé juste finir mes macarons avec des petits filets de chocolat au lait fondu, finalement j'ai opté pour un trempage dans le chocolat, et je trouve que c'est encore plus sympa ! Visuellement, c'est top et gustativement, on sent bien les trois chocolats, c'est vraiment délicieux ! En fait, on a l'impression de manger un petit gâteau tellement c'est gourmand ! A vous de juger ! ;)

Ingrédients pour une trentaine de macarons :

Coques :

- 100g de poudre d'amandes

- 110g de sucre glace

- 90g de blanc d'oeufs (ce qui correspond à environ trois petits oeufs)

- 110g de sucre semoule

- une pincée de sel

- 10 de cacao amer 

La manière de faire les coques est ici. Utiliser bien les ingrédients indiqués ci-dessus parce j'ai diminué la quantité de poudre d'amandes de 10g et j'ai rajouté 10g de cacao amer. Les coques auront non seulement une belle couleur chocolaté mais elles en auront aussi le goût.

Ganache montée au chocolat blanc :

- 100g de chocolat blanc à 35%

- 70g (7cl) de crème liquide entière à bouillir

- 170g (17cl) de crème liquide entière froide

Préparer votre ganache classique selon cette recette.

Une fois la ganache mixée, ajouter la quantité de crème liquide froide et mélanger. Filmer la ganache au contact et placer au réfrigérateur pendant au moins 3h.

Fouetter ensuite la ganache à vitesse modérée pour obtenir une texture crémeuse et légère. Fourrer les macarons avec un peu de ganache et mettre au frais.

Glaçage chocolat au lait :

- 100g de chocolat au lait

- un peu de lait

Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie puis ajouter un peu de lait afin de le rendre plus liquide. Bien mélanger car le chocolat va s'agglomérer à l'ajout du lait. Pour faciliter le mélange, chauffer le lait avant.

Il ne reste plus qu'à tremper les macarons dans le chocolat fondu et de les déposer sur un plat. J'ai d'abord mis les macarons au congélateur pour plus de faciliter. Ca marche super bien !

Sinon il y a bien sûr la version deux chocolats qui est très sympa aussi et un peu moins sucrée.

Bonne dégustation !

J'aime beaucoup mangé mexicains. Fajitas, burritos, tacos et tortillas, j'adore ! Pourtant, ce n'est que dernièrement que j'ai appris à vraiment apprécié le guacamole, d'autant plus quant il est fait maison. C'est frais, épicé, et accompagne parfaitement les tortillas à l'apéro, ou les burritos au repas. Le guacamole est un dip incontournable !

Faire le guacamole maison n'a rien de sorcier ! Tout repose sur l'avocat, qui doit être bien mûr ! Sans cela, ne vous lancez pas, ça ne donnera rien ! Une tomate, des épices, et c'est prêt ! Le guacamole ne se conserve pas très longtemps, il faut le manger le jour même. L'ajout de tomate, avec le jus, garde le guacamole de l'oxidation, sinon gare au noircissement.

Ingrédients :

Temps de préparation : 10 minutes

- 1 avocat bien mûr

- 1/2 tomate

- sel

- un peu de jus de citron

- une pincée d'épices mexicaines (ça s'achète comme ça dans le commerce, ou sous forme d'épice à chili)

- une pincée de piment doux

Couper l'avocat en deux et enlever le noyau. Eplucher alors les deux moitiés. Normalement, la peau se détache très facilement, signe que l'avocat est bien mûr.

Dans une assiette creuse, écraser l'avocat avec une fourchette.

Laver la tomate et couper une moitié en petits dés. Ajouter les morceaux à l'avocat écrasé.Mélanger et ajouter quelques gouttes de jus de citron, un peu de sel,une pincée d'épices mexicaines et le piment doux. Mélanger et goûter, afin de rectifier l'assaisonnement, et d'en profiter ! ;)

Et voilà ! Un guacamole délicieux et facile à réaliser ! Un jeu d'enfant !

Là je m'attaque AU monument de la cuisine alsacienne : la choucroute garnie! Je vous propose la recette telle que j'ai l'habitude de la faire et de la manger à la maison : accompagnées de pommes de terre, de knacks (saucisse de Strasbourg, pas les knacky hein) et de quenelles de foie ! C'est comme ça que je l'aime. Mais bien sûr, elle peut être accompagné d'autres viandes, comme du kassler, du lard et des saucisses à cuire (kohrwurcht).

Autre habitude que je tiens de ma famille, on ne cuit pas tous les ingrédients en même temps, mais la choucroute appart, avec le kassler et le lard si vous en faite. J'ai vu plusieurs recettes où tous les ingrédients cuisent dans le même plat, chez nous c'est juste la viande qui cuit avec la choucroute.

La choucroute ou sürkrüt, signifie choux amer. C'est en fait du choux coupé en fine lamelle et fermenté dans de la saumure. Elle se cuit soit au vin blanc, soit à la bière, selon ce qu'on préfère ou qu'on a sous la main.

Ingrédient pour 5 personnes :

- 1kg de choucroute

- 1,5kg de pomme de terre (c'est approximatif)

- 1 gros oignon

- quelques baies de genièvre

- 4 clous de girofles

- eau

- 50cl de vin blanc type Riesling ou 50cl de bière

- saucisses de Strasbourg (1 paire par personne)

- 600g de farce à quenelle de foie

Laver la choucroute à l'eau chaude rapidement puis à l'eau froide et bien essorée. Si vous la lavez trop, elle perdra beaucoup de saveur. A l'inverse, si vous ne la lavez pas assez, elle aura un goût trop prononcé. Mettre la choucroute dans une cocotte minute. 

Dans la cocotte, ajouter un gros oignon épluché, lavé et émincé. Ajouter également 1 CàS de baies de genièvre et les clous de girofles. Recouvir la choucroute d'eau et ajouter ensuite le vin ou la bière. Vous pouvez diminuer un peu l'eau et ajouter plus de vin si vous voulez un goût un peu plus fort. Saler et poivrer. 

Si vous désirez ajouter du kassler ou du lard ou les deux, les ajouter dans la cocotte avec la choucroute. Elle n'en sera que meilleure. Dans ce cas, saler moins. 

Lancer la cuisson pour environ 45 minutes. Ce temps peut varier avec la viande. Prenez conseil chez votre boucher.

Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Y plonger des quenelles de foies, en utilisant deux cuillières à soupe. Laisser cuire pendant 10 à 15 minutes puis égoutter les quenelles.

Lancer également en parallèle la cuisson à la vapeur des pommes de terre, épluchées, lavées et couper en deux.

Dans une grande poêle, faire revenir les quenelles de foie dans un peu d'huile d'olive. Les quenelles seront alors un peu croustillantes et ne seront que meilleures.

Cuire également les saucisses de Strasbourg dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Si vous avez des saucisses à cuire, les faire cuire avec les knacks.

Une fois la choucroute cuite, servir dans une assiette un peu de chaque éléments. Ma mère a l'habitude de remplir de grands plats avec chaque éléments et c'est tellement appétissant que rien que d'y penser, j'en salive.

A gueter !

Je m'associe le temps de concours à une jeune entreprise : Pop Stickers. Pop Stickers est une boutique qui propose plus de 400 modèles de stickers, avec des coloris et des tailles variables.

Il y a toutes sortes de thèmes pour ces stickers muraux : musique, cinéma, fleurs, enfants et j'en passe. Ils ont même ouverts une section stickers de cuisine. 

Par exemple, le sticker Lucky Luke est bien sympa et niveau cuisine, j'aime bien la fourchette. Niveau musique, celui-ci est bien sympa et j'aime beaucoup la branche. Bref, il y a du choix et c'est vraiment sympa pour décorer simplement une pièce.

Le lot :

Pour ce concours, Pop Stickers vous propose de gagner un sticker, celui de votre choix, (coloris et taille à choisir également), le tout pour une valeur ne dépassant pas les 50€, donc ya déjà de quoi ce faire super plaisir.

Comment participer :

1) C'est tout simple, il suffit d'aller sur le site de Pop Stickers et de choisir le sticker de votre choix. 

2) Aimer ma page facebook

3) Laisser un commentaire sous cet article avec le sticker de votre choix

Le gagnant sera désigné par tirage au sort.

Des chances supplémentaires de gagner si :

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Si vous avez rempli une ou les deux de ces conditions supplémentaires, précisez-le dans votre commentaire, afin de comptabiliser vos chances supplémentaires.

Le concours se déroulera du 19 juillet 2013 au 14 août 2013. 

Bonne chance à tous et n'hésitez pas à diffuser le concours largement !!

Comme vous avez pu le constater sur mon blog, c'est la saison des cerises !! Quoi de mieux et de plus simple que de préparer une belle tarte aux cerises ! C'est savoureux, rapide et tellement bon !! Les enfants aiment bien pour le crachat des noyaux et puis bien sûr parce que c'est bon et les parents, ben c'est tout pareil ! ;)

J'ai utilisé une pâte brisée et gardé les cerises entières, le tout recouvert d'un flan que je fais pour toutes les tartes aux fruits. Un tour au four et hop, c'est prêt !!

Ingrédients pour une tarte :

- 1 pâte brisée

- environ 600 à 700g de cerises

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Foncer (c'est -à-dire mettre la pâte dans le moule et bien l'appliquer) le moule à tarte beurré et fariné (ce qu'on appele chemisé). Avec une fourchette, faire des trous dans la pâte pour éviter qu'elle gonfle au four.

Nettoyer les cerises et les essorer. Les ajouter dans le moule.

Enfourner la tarte pendant 5 minutes puis ajouter le flan.

Flan :

- 1 oeuf

- environ 10 à 15 cl de crème liquide légère

- 3 CàS de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

Bon j'avoue qu'en général, même tout le temps, je le fais un peu au pif mais ça sort toujours bon ! On peut aussi ajouter un peu de poudre à pudding, ça apporte un bon goût et une bonne texture.

On met tous les ingrédients dans un shaker et on mélange. Mettre sur la tarte et réenfourner pour 25 minutes environ.

Laisser refroidir avant de déguster.