750 grammes
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7 septembre 2013 6 07 /09 /septembre /2013 09:00

recette-pate-pizza-pan-thermomix-copie-1.JPG

 

J'avais déjà une super recette de pâte à pizza mais comme je ne peux pour l'instant pas vous la partager, je vous en propose une autre, préparée au thermomix. J'avais déjà eu l'occasion de la goûter chez mes parents, ma mère la tenant d'un ancien livre de recette thermomix.

 

Elle est comme dans mes souvenirs, moelleuse, une pâte gonflée, et croustillante sur le dessus. Pour les amateurs de pâte un peu épaisse, type pâte à pain, cette recette est pour vous. Si vous préférez les pâtes fines, il suffit d'un peu plus d'huile de coude et de l'étaler bien finement.

 

Cette pâte est très simple, se prépare rapidement, a un bon goût. De plus, le temps de repos est court, une quinzaine de minutes suffisent, et la pâte monte très bien au four. Les quantités sont idéales pour une grande pizza rectangulaire ou deux moyennes. Ne doublez pas les volumes, le thermomix (j'ai l'ancien) n'est pas assez grand pour cela. Faites plutôt deux fois la pâte. C'est très rapide, donc pas dérangeant.

 

Ingrédients pour une grande pizza :

Temps de préparation :

 

- 1 gobelet d'eau (90g)

- 1 gobelet de lait (90g)

- 10g de levure boulangère fraîche

- 1 bonne CàS d'huile d'olive

- 1/2 CàC de sel

- 350g de farine

 

Dans le bol du thermomix, mettre le lait, l'eau et la levure émiéttée et programmer 1min à 40°C/ Vit 3.

 

Ajouter la farine, l'huile d'olive et le sel et appuyer deux fois sur turbo.

 

Puis programmer 1 min/ mode épi.

 

La pâte est prête ! La verser sur un plan de travail légèrement farinée (la pâte n'est pas collante mais la farine facilite la manoeuvre) et étaler celle-ci dans la dimension désirée (une grande pizza ou plusieurs petites).

 

Laisser monter quelques temps, pour moi 15 minutes et garnir avec ce que vous voulez.

 

Cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes ! 

 

Si vous avez besoin d'une recette de sauce pizza, allez faire un tour ici pour une recette de  sauce pizza italienne sans cuisson.

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6 septembre 2013 5 06 /09 /septembre /2013 20:31

recette-sauce-pizza-sans-cuisson-italie.JPG

 

Voici une recette toute simple que j'ai pu tester dernièrement. C'est une recette trouvé sur le blog La fille de l'anse aux coques qui provient d'une famille italienne. C'est une recette parfaite si vous ne voulais pas vous embêter à faire cuire votre sauce et en plus c'est très bon.

 

Son goût est un peu plus frais qu'une sauce pizza traditionnelle mais j'ai bien aimé. Elle a un bon goût d'ail, de tomates fraîches, c'est sympa. Et puis surtout, elle se prépare très très facilement. Quand on veut faire une pizza et qu'on a pas de sauce sous la main, hop on sort cette recette et en 20 minutes c'est prêt ! J'ai utilisé des tomates fraîches du jardin, pour un résultat encore meilleur qu'avec des tomates en conserves.

 

recette-sauce-pizza-italienne-sans-cuisson-rapide.JPG

Ingrédients pour garnir 3 pizzas :

Temps de préparation : - de 5 minutes

Temps de repos : 15 à 20 minutes

 

- 800ml de tomates broyées ou l'équivalent d'une boîte (j'ai utilisé des tomates fraîches que j'ai lavé, coupé et mixé un peu)

- 1 petite boîte de concentrée de tomates

- 60ml de parmesan 

- 2 CàC d'origan

- 60ml d'huile d'olive

- sel et poivre

- 3 gousses d'ails broyées (j'ai utilisé de l'ail en poudre)

 

Alors là c'est ce que je préfère, tellement c'est simple. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans un saladier et de mélanger. Puis laisser reposer 15 à 20 minutes.

 

Garnir les pizzas avec la sauce.

 

On peut aussi très bien la congeler.

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5 septembre 2013 4 05 /09 /septembre /2013 18:00

recette-macaron-cappucino-delicieux-italie.JPG

 

Ma semaine italienne se poursuit, et aujourd'hui je vous propose une recette sucrée : des macarons au cappucino ! Je peux vous dire que c'est tout bonnement délicieux !! Allez, un peu de culture, comme c'est une semaine spéciale. Le cappucino est en fait un mélange d'expresso, ce café très fort et court, rallongé avec du lait entier. Il tirerai son origine d'un moine capucin, qui aurait créer cette nouvelle boisson pour réchauffer les soldats lors de la bataille de Vienne. Le nom cappucino vient du moine capucin, dont la couleur serait similaire à la boisson. Bon, ça reste assez obscur ! Toujours est-il que le cappucino reste un incortournable de l'Italie qui s'est bien exporté.

 

recette-macarons-au-cappucino-cafe.JPG

 

J'avais au départ prévu de faire des macarons au café, mais au moment de préparer la ganache, je me rend compte que mon reste de café soluble avait tout déséché (la faute à la senséo bien sûr, on ne consomme pas de café chez nous !). Je me rabat donc sur du cappucino, pas sûre du résultat !

 

Eh ben, finalement, je me félicite de mon choix ! Le goût de café est juste comme il faut, bien perceptible mais pas trop fort, ce qui serai peut-être arrivé si j'avais utilisé du café comme prévu. Même moi, qui ne suis pas vraiment une grande amatrice de café dans les desserts ben j'ai vraiment beaucoup aimé ! Il est conseillé de préparer la ganache la veille, comme ça elle aura tout le temps de bien prendre. Si vous connaissez les yaourgt café liesgois, et ben je trouve que la ganache a le même goût que la crème au café de ce yaourgt.

 

J'ai utilisé la recette de Pierre Hermé des macarons au café, que j'ai remplacé par du cappucino.

 

recette-macaron-cappucino-cafe-pierre-herme.JPG

 

Ingrédients pour une trentaine de macarons :

Les coques

- 110g de poudre d'amandes

- 110g de sucre glace

- 90g de blanc d'oeufs (ce qui correspond à environ trois petits oeufs)

- 110g de sucre semoule

- une pincée de sel

- 1 CàC de cacao en poudre

 

La recette détaillée de coques de macarons ainsi que des astuces pour bien réussir ses coques se trouvent ici.

La ganache au cappucino

- un sachet de préparation à cappucino (environ 10g)

- 200g de chocolat blanc

- 20cl de crème liquide entière

 

Dans une casserole, faire bouillir la crème et ajouter la préparation pour cappucino. Bien mélanger avec un fouet pour éviter la formation de petits tas de café. Retirer du feu et couvrir la casserole pour laisser infuser 10 minutes.

 

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Une fois fondu et lisse, verser en trois fois la crème liquide au cappucino sur le chocolat blanc, en mélangeant bien entre chaque versement. On obtient une préparation lisse et homogène. Celle-ci est encore bien liquide. Mettre la ganache dans un petit saladier et couvrir d'un film alimentaire au contact. Mettre au frais pendant plusieurs heures. Le mieux c'est tout une nuit. La ganache sera alors bien plus ferme et ne coulera pas une fois dans le macaron.

 

Une fois la ganache au cappucino bien prise, fourrer les macarons (des paires de coques à tailles identiques) avec cette ganache en utilisant une poche à douille, ou à défaut, une petite cuillère. Stocker les macarons au frais, dans une boîte hermétique.

 

Bonne dégustation ! (ou buon appetito) ;)

 

recette-macaron-trop-bon-cappucino.JPG

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3 septembre 2013 2 03 /09 /septembre /2013 18:55

recette-pasta-al-gorgonzola-pate-aux-fromages.JPG

 

Ce midi, j'avais envie d'un bon plat de pâtes ! Ca m'arrive desfois, un héritage de mon père, grand fan de pasta al dente et tutti quanti ! Bref, j'aime beaucoup la cuisine italienne, elle est très généreuse, goûteuse et souvent simple à réaliser ! J'avais acheté du gorgonzola et je me suis dis, pourquoi pas des pâtes au fromage ? Je feuilliette donc mes livres de cuisines italiennes, histoire de suivre une vrai recette, et je tombe sur ces pâtes au gorgonzola, issue du livre Cuisine Italienne entre copains.

 

La recette est vraiment simple et nécessite que peu d'ingrédients ! C'est rapide et très goûtu ! J'ai vraiment aimé ce plat où on sent bien le fromage sans que ça en devienne écoeurant ! On peut bien sûr l'adapter pour un plat de pâte aux quatres fromages, il suffit pour cela de mettre 50g de 4 fromages différents comme le parmesan, la mozzarela, l'emmental et le gorgonzola par exemple ! A vous de choisir !

 

recette-pate-spaguetti-au-gorgonzola.JPG 

Ingrédients pour 4 personnes :

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

- 200g de gorgonzola

- 1 petit oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 CàS de beurre

- 400g de crème

- 500g de pâtes (pour moi ce sera spaghetti )

- sel, poivre du moulin

 

Couper le fromage en dés et réserver. Pelez l'oignon et l'ail, les laver et les couper très finement.

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon et l'ail. Mettre à feu doux et ajouter les cubes de gorgonzola ainsi que la crème. Remuer de temps en temps, jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu.

 

Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Quand l'eau bout, ajouter le sel (ne l'ajouter pas avant sinon bonjour les belles traces blanches au fond de la casserole), et faire cuire les pâtes selon l'indication donnée sur le paquet. Egoutter les pâtes et réserver.

 

Assaisonner la sauce avec un peu de sel (allez-y molo, le fromage est déjà pas mal salé) et poivrer, puis ajouter les pâtes. Mélanger le tout et servir chaud !

 

Buon appetito !

 

spaguetti-au-gorgonzola-pates-4-fromages-recette.JPG

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2 septembre 2013 1 02 /09 /septembre /2013 19:15

recette-tomates-sechees-maisons-facile-italie.JPG

 

C'est partie pour une semaine spécial Italie sur le blog ! Pour commencer, je vous propose un aliment souvent retrouvé dans la cuisine italienne, à l'apéro ou encore en salade : les tomates séchées.

 

J'aime beaucoup les tomates séchées mais c'est vraiment pas donné dans le commerce ! Avec mes belles tomates du jardin, j'avais envie de les faire moi-même ! En regardant des recettes sur le net, je me suis rendu compte que c'est super simple à faire : il faut juste un four, du temps, de l'huile d'olive et des tomates bien sûr !

 

Au final, les tomates ne sont pas croutillantes mais bien séchées, un goût bien accentué de tomates, c'est délicieux ! Utilisez bien des tomates du marché, du jardin ou à défaut, des tomates bio, histoire d'avoir vraiment du goût ! J'ai trouvé cette recette sur le site de chef Nini, c'est d'une simplicité enfantine. C'est à ce demander pourquoi c'est si cher !

 

Ingrédients pour 1 petit pot de tomates confites :

- 4 grosses tomates

- quelques pincées de sucre

- quelques pincées de sel

- des baies de poivre

- de l'huile d'olive

- du romarin

- du thym

 

Préchauffer le four à 150°C.

 

Laver les tomates et les couper en quartier. Enlever toutes les parties avec pépin et bien égoutter. J'ai passer un coup avec du papier absorbant.

 

Mettre les tomates sur une plaque de four et saupoudrer avec un peu de sucre puis un peu de sel.

 

Enfourner pour 1h à 150°C. Puis baisser la température à 140°C et laisser encore dans le four pour 1/2h.

 

Laisser sécher dans le four éteint.

 

Une fois refroidie, les quartiers de tomates doivent rester mous. Les mettre dans un petit bocal propre, recouvrir entièrement d'huile d'olive. Celle-ci sert de conservateur et d'isolant. Grâce à cela, les tomates confites se conserveront pendant plusieurs semaines au frais, voir plus. Ajouter quelques baies de poivre,  quelques brins de thym et de romarin puis fermer le bocal !

 

Reste plus qu'à les manger ! =)

 

recette-italienne-tomates-confites-maison.JPG

 

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31 août 2013 6 31 /08 /août /2013 13:00

 

 

 

macarons-chocolat-maison-meringue-française1

 

Les macarons font un peu parti de la pâtisserie de luxe et peu osent se lancer dans leur confection de peur de se louper. C'est vrai qu'il faut un peu s'y connaître pour les réussir, mais les macarons sont réellement à la portée de tous. Je vais vous partager la recette de base des coques de macarons, celle que j'utilise toujours, à base de meringue française (sans cuisson) ainsi que quelques trucs et astuces que j'ai grapillé un peu partout et que j'ai pu expérimenté moi-même. Avec ça, vous pourrez vous lancer en toute confiance dans la préparation de beaux macarons, lisses et avec leur belle collerette, croustillant sur le dessus et mou à l'intérieur, bref des macarons réussis que vous serez fier de partager avec vos invités !

 

Pour voir les recettes des macarons présentés au travers des photos, cliquez directement sur la photo ou cliquez sur la catégorie "macarons" à droite du blog.

 

macaron-noix-de-coco-recette

grand-macaron-type-framboisier-recette-idée-fête-des-mèr

macarons-pommes-caramélisées-recette

recette-macarons-trois-chocolats-comme-un-gâteau-ganache-m

 

Pour deux fournées de macarons (une trentaine de macarons donc environ soixantes coques) :

 

- 110g de poudre d'amandes

- 110g de sucre glace

- 90g de blanc d'oeufs (ce qui correspond à environ trois petits oeufs)

- 110g de sucre semoule

- une pincée de sel

- colorant alimentaire

 

 

1) La première étape consiste à mixer finement la poudre d'amande avec le sucre glace. Cela permet d'obtenir de la poudre d'amande bien fine et ainsi obtenir des macarons plus lisses. Pour éviter les coques à l'aspect granuleux, toujours faire cette étape ainsi que la suivante.

 

2 ) Une fois mixé (dans un blender ou autre), utiliser un chinois et tamiser la préparation dans un saladier. Cette étape est importante pour éviter que la douille ne se bouche lors de la confection des coques. Cette étape permet aussi d'éviter d'avoir des amas de poudres d'amandes et donc d'obtenir des coques granuleuses.

 

mactam

 

3 ) On passe ensuite à la confection de la meringue française. Pour cela, on bat ensuite les blancs avec la pincée de sel. Dès que le mélange devient mousseux, ajouter un tiers du sucre et continuer à battre. Ajouter progressivement le reste du sucre. Battre quand même un certain temps afin d'obtenir une meringue bien ferme. Celle-ci est prête lorsque, quand on sort les bras du batteur, il reste un "bec" de meringue au niveau des bras. Une astuce pour assurer sa meringue est d'utiliser des blancs d'oeufs dit "vieux", c'est-à-dire séparés des jaunes et conservés au frais depuis un ou deux jours. C'est pendant la confection de la meringue que l'on ajoute le colorant, quand celle-ci est presque prête.

 

macaronmer

 

4 ) On arrive à l'étape crucial : le macaronnage ! C'est à ce moment que se joue le résultat que vous allez obtenir : pas assez macaronné, vos coques ne seront pas lisses, trop macaronner, elles risquent de se fissurer ou encore de partir en cacahouète et de ne pas développer de collerette. Il faut trouver le juste milieu et c'est pas forcément évident. Mais d'abord, c'est quoi le macaronnage ? C'est tout simplement le mélange de la meringue avec la préparation poudre d'amande et sucre glace. La bonne technique est donc de mélanger correctement c'est-à-dire en douceur, avec une cuillière en bois, de partir au fond et remonter le mélange. Une préparation bien macaroné se voit quand on arrête de mélanger et que la pâte s'affaise, sans être trop liquide non plus.

 

macaronmac-copie-1

 

Pour mélanger les deux préparations sans casser la meringue, on effectue un mouvement lent de cercle du fond du saladier vers le haut, puis ainsi de suite jusqu'à obtenir un mélange homogène.

 

macaronsaprmac

 

5) On va ensuite former les coques. Pour cela, mettre ce mélange dans une douille et former des petits tas sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Si vous obtenez une petite pointe sur le haut de la coque qui persiste, prenez la plaque et soulevez -la de quelques cm au-dessus de votre table ou plan de travail et laisser tomber la plaque. Cela tassera vos coques. Normalement, si la pâte a été bien macaronné, les macarons doivent un peu s'affaisser pour devenir lisses, comme sur la photo.

 

Il faut également être un peu familliarisé avec la poche à douille et son utilisation. Mais à force d'essayer, on y arrive. Penser à toujours bien 'boucher" l'extrémité haute de la poche en tournant celle-ci afin que la pâte ne remonte pas à chaque pression. Une main tient la poche et donne la pression, en gardant le haut bouché, l'autre dirige la poche.

 

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6) Le croutage : Laisser crouter les coques pendant une demi-heure au moins, c'est-à-dire reposer les coques avant de les mettre au four. Vous pouvez vérifier au bout de ce temps s'ils ont bien crouté en touchant la coque, celle-ci sera collante. Cette étape est très importante car elle permet d'obtenir des macarons non craquelés, avec les belles colerettes. Attention à l'humidité de la pièce. Celle-ci peut contribuer au craquelage des macarons malgré le croutage. Essayer toujours d'avoir une pièce sèche en aérant ou en faisant chauffer le four avec la porte entre-ouverte. 

 

Aussi, une astuce toute bête mais finallement pas tant que ça, dans la mesure du possible, ne stockez pas vos macarons en cours de croûtage sur le plan de travail à côté de l'évier. Les macarons sont très sensibles à l'humidité et vous contribuez comme ça aux coques fendillés (paroles d'expériences).

 

Pendant ce temps, préchauffer le four à 140°C à 145°C.

 

Dans la recette de base, il est indiqué 160°C. Mais depuis, j'ai adapté le temps et la température de cuisson à mon four qui chauffe fort. En effet, au bout du temps impartie, mes coques avaient souvent brunis et étaient un peu sèche. J'ai donc diminué à la température et je cuis maintenant mes coques à 145°C pendant 15 minutes, et le résultat est top : mes coques gardent la teinte donnée par le colorant, elles sont cuites comme il faut (craquantes sur le dessus et fondantes à l'intérieur et ce sans repos au frais et se détachent sans problème du papier sulfurisé à la sortie du four.

 

7) La cuisson : Faire cuire pendant 15 minutes puis laisser reposer. Alors au niveau de la cuisson, on parlera de plusieurs astuces pour obtenir la fameuse colerette : laisser la porte entre-ouverte, superposer des plaques vides sous celle qui contient les plaques... J'ai essayé la première, et le résultat était mitigé. Finalement, je ne fais rien de ça, je pense que l'étape vraiment importante est de laisser crouter les macarons. Après, si vous n'obtenez pas la colerette pour votre première fournée, n'hésitez pas à entre-ouvrir la porte du four, cela doit sûrement aussi dépendre du type de four.

 

Essayer de ne pas superposé les plaques de macarons, mais faire cuire une fournée après l'autre, pour un résultat optimal. Sinon souvent ceux du haut sont bien mais ceux du dessus laissent à désiré.

 

macaronscuit

 

Si tout s'est bien passé, vous devez obtenir ce résultat : coques lisses, qui se décollent facilement du papier (si c'est pas le cas, c'est sûrement qu'ils ne sont pas assez cuits), belles colerettes, couleur conservé et surtout gustativement, une coque croustillante et un intérieur fondant. Il suffit normalement d'exercer une faible pression sur une coque pour voir si c'est parfait : elle se fendille un peu (croustillant) pour après être tendre (fondant) !

 

Si malgré tous ces conseils, il y a eu un loupé, pas de panique, ça arrive à tout le monde ! Il faut persévérer ! Ca va venir ! Et pour éviter le gachis, une recette super sympa pour utiliser les coques râtés en faisant de délicieux rochers aux amandes.

 

macaron-à-la-vanille-recette

macarons-confiture-de-lait-recette

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macarons-spéculos-spéculoos-recette

 

8) La ganache ou fourrage : c'est pas le propos de l'article mais un petit mot quand même pour vous rappeler quelques principes élémentaires : attendre que celle-ci soit bien prise, pour éviter que ça ne dégouline partout. Pour cela, la préparer la veille. Eviter aussi les ganaches qui sont trop humides à moins de les manger rapidement, sinon les macarons prennent l'eau et ramollisent (les fruits sont les grands vainqueurs de cette catégorie, hors confiture). Puis enfin, faites-vous plaisir, c'est le fourrage qui apportera toute l'originalité au macaron. Sucré ou salé, tout est possible !

 

9) Pour finir, un petit mot sur la conservation des macarons. Les macarons se conservent toujours au frais, dans une boîte hermétique. On peut les garder ainsi quelques jours au frigo, qu'ils soient fourrés ou non. Mais ce qui est génial avec le macaron, c'est qu'il se congèle très bien. On peut congeler les coques seules ou les macarons tout prêts, il suffit de les sortir une heure avant la dégustation et ils sont top, comme s'ils étaient frais de la veille. De la veille, parce qu'on dit souvent que les macarons sont meilleurs après un séjour d'une nuit au frigo. Concernant la congélation, je les mets toujours au frigo une nuit avant de les congeler.

 

Reste la question de comment les mettre dans la boîte : à l'horizontal ou à la vertical ? Je dirai plutôt couché, histoire qu'ils prennent bien et qu'il y en a pas partout, surtout pour la première nuit. Après ce temps, ils sont bien figés donc c'est égal.

 

Bon ben maintenant, il ne reste plus qu'à se lancer ! Pour vous donner quelques idées, voici quelques photos de macarons, dont les recettes sont sur le blog ! Pour la liste complète, voir à droite, dans la catégorie macarons.

 

macaron-chocolat-noir-framboise-recette

macaron-fraise-curd-recette

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30 août 2013 5 30 /08 /août /2013 17:40

recette-coques-macarons-rates-rochers-amandes.JPG

 

Les macarons, c'est loin d'être une science parfaite ! Même quand on a LA recette, qu'on maîtrise son sujet, on est toujours susceptible de râter son coup. Humidité, macaronnage, four, un détail peut changer la donne. Mais j'avoue que c'est aussi ce qui me plaît avec les macarons ! On est d'autant plus content quand ça marche !

 

Il arrive, malgré tout, de se louper et de se retrouver avec toute une fournée de macarons râtés, trop cuits ou pour mon cas, fissurés ! Impossible de proposer ça à mes invités, ma fierté en prendrai un coup ! ;) Alors ça finit à la poubelle, bien que je n'aime pas du tout le gachis.

 

Amuse Bouche, sur son site, nous apporte la solution : des rochers à base des coques râtés. C'est super simple, beau et bon ! Le top ! Franchement, moi qui ne raffole pas des macarons (je sais c'est surprenant parce que j'adore les faire ! C'est sans complexe aussi puisque je les mange pas ! ;)) ben j'ai trouvé ces rochers très bon, sans arôme ajouté, c'est vraiment délicieux ! Un peu croustillant mais surtout très fondant, on retrouve le goût des coques de macarons et leur texture mais en mieux ! Faudrait que j'essaye dans fourrer, ça pourrait être sympa ! En tout cas, c'est le genre de recette qui chasse la déception des macarons râtés, c'est limite on les louperai pas pour le plaisir ! =)

 

rochers-aux-amandes-coques-macarons-rates-recette.JPG

 

Ingrédients pour une peite boîte de rochers :

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes 

 

- 200g de coques de macarons

- 30g de blanc d'oeuf (ce qui vaut environ un blanc d'oeuf)

- 2 CàS de sucre glace

- 2 gouttes d'extraits d'amandes amères ou autres extraits (j'ai ai pas mis, pour moi ça sent déjà assez l'amande et c'est vraiment délicieux sans. J'ai fais la première fois la recette avec et ça avait vraiment un goût trop prononcé)

 

Préchauffer le four à 140°C.

 

Bien mixer les coques de macarons et les verser dans un saladier. J'ai laisser les macarons "sécher" dans une boîte hermétique, hors du frigo pendant deux jours avant de faire les rochers.

 

Ajouter le blanc d'oeuf à la poudre de coques et bien mélanger. On obtient un pâte collante. 

 

Dans une assiette creuse, mettre le sucre glace. Former des petites boules avec la pâte et les rouler entièrement dans le sucre glace. Les déposer ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Passer le tout au four pendant 20 à 25 minutes. Les biscuits sont encore un peu mous, c'est ce qu'il faut, ils vont devenir croustillants et rester fondants à l'intérieur en refroidissant.

 

Bonne dégustation !

 

recette-quoi-faire-avec-coques-de-macarons-rates.JPG

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27 août 2013 2 27 /08 /août /2013 18:02

recette-gateau-leger-sans-beurre-chocolat-fromage-blanc.JPG

 

Dernièrement, il me restait du chocolat fondu à utilisé ainsi que du fromage blanc dans mon frigo dont la date de péremption approchait. Je me suis donc mis à la recherche d'une recette alliant les deux ingrédients, sans être convaincu que le mélange donne quelque chose de sympa. Au fil de mes recherches sur la blogosphère, je découvre des photos alléchantes de gâteaux au chocolat et fromage blanc, je décide donc de me lancer ! Et pourquoi pas même choisir une recette encore plus gourmande avec du nutella, si déjà ! 

 

Eh ben, je n'ai pas du tout été déçue du résultat !! Le gâteau a une super goût de chocolat et un fondant inégalable ! On a même plus l'impression de croquer dans un gâteau, surtout que le verbe croquer est complètement inapproprié, il faudrait mieux dire "mordre dans un nuage" parce que ce fondant, c'est quelque chose ! Et n'oublions pas la fraîcheur du gâteau, apporté par le fromage blanc ! C'est vraiment une alliance géniale ! Pas de beurre, du chocolat, on pourrait presque dire que c'est un gâteau au chocolat sans complexe, surtout qu'un ou deux morceaux suffisent pour qu'on se sentent rassasiés ! Avis aux amateurs de régimes gourmands ! ;) J'ai trouvé cette recette sur le site Alter Gusto où on trouve pleins d'idées recettes, le tout agrémenté de belles photos !

 

recette-gateau-fondant-nutella-chocolat-fromage-blanc.JPG
 

Ingrédients pour un gâteau de 20cmx20cm :

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes + 30 minutes four éteint

 

- 250g de fromage blanc allégée ou pas (pour moi, c'était du pas allégé)

- 125g de chocolat noir dessert

- 150g de nutella (miam)

- 40g de sucre

- 30g de maizena ou à défaut, de la farine

- 2 oeufs

 

recette-gateau-chocolat-nutella-fromage-blanc.JPG

 

Préchauffer le four à 150°C.

 

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondre (plus d'infos et techniques pour fondre le chocolat ici). Une fois entièrement fondu et lisse, y ajouter le nutella. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.

 

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec le sucre et la maïzena. Ajouter la préparation chocolat/nutella et bien mélanger. Finir en ajoutant un à un les oeufs en mélangeant rapidement.

 

Verser le tout dans un moule chemisé de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes.

 

Au bout de ce temps, éteindre le four et laisser le gâteau à l'intérieur, porte fermé pendant 1/2h. Il va finir de cuire tout doucement, ce qui va lui conférer son fondant inégalable !!

 

A conserver au frais et déguster frais !! C'est juste un délice !

 

recette-surprenante-gateau-chocolat-fromage-blanc-tres-fo.JPG

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26 août 2013 1 26 /08 /août /2013 17:30

recette-pims-maison-framboise-groseille

 

Comme pas mal de personnes, j'aime beaucoup les pims, ces petits gâteaux composés d'une génoise et de marmelade recouverte d'une couche de chocolat croquants. Les pims sont généralement à l'orange mais ces dernières années, de nombreux autres goûts sont apparu : framboises, poires...

 

Cela fait quelques temps que j'avais envie de tester les pims maison. J'ai récement fait de la confiture framboise groseille, et je m'imaginais déjà cette confiture dans mes pims. Maintenant, c'est chose faite ! Les pims maisons sont délicieux, simple à faire, vraiment, ya rien de compliqué, c'est pas trop long et au moins, on sait ce qu'il y a dedans !

 

J'ai trouvé la recette sur un blog super sympa : la super superette, qui propose pleins de recettes de nos gâteaux commerciaux favoris mais fait maison ! J'aime beaucoup ce principe de faire tout maison. Souvent c'est même bien meilleur que dans le commerce et finalement, pas compliqué à réaliser ! N'hésitez pas à faire un tour sur ce beau blog. J'ai un peu modifier la recette, la génoise reste identique que sur le site mais le reste a un peu été remanié ! ;)

 

Je me suis d'ailleurs déjà un peu lancée dans la reproduction de recettes commerciales avec les crispy tenders à la kfc, les bountys maisons ou encore le gâteau au chocolat fourré à la noix de coco, façon kinder délice. Eh ben je peux vous dire que c'est super bon, le fait maison !! =)

 

recette-pims-fruits-rouges-facile-à-faire-génoise-confitu

Ingrédients pour une trentaine de pims :

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

La génoise

- 2 oeufs

- 50g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 35g de maïzena

- 15g de farine

- 2 CàC de levure chimique

- 1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec les sucres jusqu'à blanchissement. Ajouter la farine, la maïzena et la levure et mélanger le tout au batteur électrique. Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Une fois que les blancs en neige sont bien fermes, les incorporer délicatement à la première préparation. Il faut aller doucement pour avoir une génoise gonflée et moelleuse. Pour cela, il suffit de mélanger le tout avec une cuillère en bois, en formant des gestes circulaires du bas vers le haut de la préparation.

 

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer une cuillère à café de pâte et former un beau rond. Vous pouvez aussi utiliser un moule en silicone à mini-tartelette, les génoises auront du coup toutes la même forme mais sans le moule ça marche très bien aussi et je trouve que finalement c'est plus facile pour mettre la confiture.

 

Placer la plaque au four et cuire pendant environ 10 minutes, le temps que la génoise prenne une belle couleur dorée.

Laisser refroidir puis détacher les génoises du papier sulfurisé ou les démouler.

 

La confiture

- un pot moyen de confiture de framboise groseille ou celle de votre choix (la recette ici)

 

Mettre une cuillère à café de confiture sur les génoises refroidies. Si vous les avez cuites sur le papier sulfurisé, déposer la confiture sur le côté plat de la génoise, celui qui était en contact avec la plaque. Pour les génoises en moule, prendre le dessus de la génoise, plus large.

 

Ma petite astuce pour pouvoir déposer facilement le chocolat sur la confiture est de mettre pendant une vingtaine de minutes les génoises garnies au congélateur. La finition en sera grandement facilité.

 

Le chocolat craquant :

- 140g de chocolat noir dessert

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde (plus de précision sur la fonte du chocolat ici). Le chocolat doit être parfaitement lisse et fondu.

 

Sortir les génoises garnies du congélateur. Mettre une CàC de chocolat fondu sur la génoise garnie et en recouvrir totalement la confiture. Il faut faire le minimum de passage sinon le chocolat chaud va se mélanger à la confiture et là c'est plus dur de répartir le chocolat. Faire pareil pour chaque génoise garnie de confiture puis déposer les pims au frais, le temps que le chocolat prenne.

 

Eh voilà ! Vous obtenez des pims comme ceux du commerce : génoise moelleuse, confiture coulante et chocolat croquant ! Et en plus, c'est vous qui l'avez fait ! Le top nan ? ;)

 

pims-maison-fruits-rouges-framboise-groseille

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24 août 2013 6 24 /08 /août /2013 11:27

tarte-reine-claude-prune-jaune-recette.JPG

 

Voici une tarte bien estivale ! Les reines claudes, ces grosses prunes jaunes, bien rondes, au goût qui se situe entre la prune et la mirabelle sont très juteuses, un peu acidulées et sucrées à la fois. Il faut cependant les cueillir rapidement parce qu'elles sont rapidement la cible des abeilles et autres guèpes.

 

Mon père m'en a cueillit quelques unes, j'ai congelé une partie et fait cette belle tarte. C'est vraiment délicieux ! Seul bémol, il faut la manger rapidement, parce que les reines claudes rendent beaucoup de jus, et ça a tendance à ramollir pâte de la tarte.

 

Ingrédients pour une tarte :

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

- 1 pâte brisée

- 15 à 20 reines claudes

- 1 oeuf

- 15cl de crème légère liquide

- 2 à 3 bonnes CàS de sucre

- 1 paquet de sucre vanillé

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Etaler la pâte brisée sur le plan de travail fariné et foncer votre moule beurré. Faire des trous dans la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonffle.

 

Laver les reines claudes et les couper en deux. Enlever les noyaux et déposer les demi reines claudes sur la pâte à tarte jusqu'à remplir le fond du moule.

 

Enfourner le temps de préparer le flan.

 

Dans un shaker, mettre l'oeuf, les sucres et la crème liquide et bien mélanger. Verser le flan sur la tarte et réenfourner.

 

La tarte est cuite au bout d'une trentaine de minutes : la pâte a légèrement brunit et le flan est pris.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

recette-tarte-prunes-jaunes-reine-claude-tarte-alsacienne.JPG

 

A déguster frais !!

 

 

 

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