750 grammes
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17 septembre 2013 2 17 /09 /septembre /2013 18:33

cupcakes-kinder-maxi-goûter-enfant

 

Je vais peut-être en choquer certains, mais il me restait des maxis kinder dans mon placard (eh oui, ça arrive) et je ne savais pas trop quoi en faire ! J'avais vu des recettes de cupcakes aux maxi kinder sur la blogosphère alors je me suis dit pourquoi pas !

 

J'ai utilisé une base de muffins vanilles, celle-là même qui est utilisé pour les muffins au chocolat comme au Starbucks, autant dire déjà que la base est délicieuse ! J'ai rajouté des morceaux de maxi kinder dans la pâte et j'ai fini avec un topping mascarpone/petit suisse, un peu comme une cream cheese, le tout mélangé au maxi kinder. Eh ben c'est délicieux ! On sent bien les morceaux de kinder dans le cupcake, le topping est très frais avec un bon goût de kinder, c'est moelleux, un peu croquant, c'est vraiment bon ! Les cupcakes sont pas trop grands et tant mieux, parce que ça reste malgré tout copieux !

 recette-cupcake-maxi-kinder-dessert-regressif.JPG

 

Avec cette recette, je participe au concours de A table chez Natt, sur le thème du goûter.

 

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Ingrédients pour 6 cupcakes :

- 100g de beurre mou

- 100g de sucre glace

- 100g de farine

- 1/4 de paquet de levure chimique

- 1 oeuf

- 80g de lait tiède

- 1 paquet de sucre vanillé

- 4 maxi kinder

 

Préchauffer le four à 160°C.

 

Dans le saladier, mettre le beurre à température ambiante et ajouter le sucre glace. Le plus simple est de mettre directement le beurre dans ce saladier pour qu'il prenne la température de la pièce. Travailler alors le beurre et le sucre avec le batteur électrique ou au robot. Il faut battre le mélange pendant au moins 3 minutes, en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à obtenir une préparation homogène, molle et bien blanchi. Au début, on obtient que des sortes d'amas de sucre et de bords et d'un coup le mélange se fait. Il faut encore battre quelque temps ensuite pour que le mélange blanchisse. 

 

Ajouter ensuite la farine, la levure et le sucre vanillé et mélanger à la maryse sans trop insister. 

 

Incorporer les oeufs également à la maryse puis le lait tiède. Mélanger juste ce qu'il faut pour que les ingrédients soient incorporés. Couper les maxi kinder en petits dés et les ajouter à la pâte, mélanger.

 

Remplir au 3/4 vos moules à muffins et enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

recette-cupcake-vanille-kinder-maxi-topping-cream-cheese.JPG

Topping :

- 100g de mascarpone

- 2 à 3 bonnes CàS de sucre glace

- 3 maxi kinder + 2 pour la déco

- 1 petit suisse

 

Faire fondre rapidement les maxi kinder au micro-onde, mode décongélation. Il doit être bien ramolli. Mettre les kinders ramollis avec la mascarpone, le sucre glace et le petit suisse dans un saladier et bien mélanger.

 

Remplir une poche à douille à grosse douille (pour éviter que des morceaux s'y coincent) et appliquer le topping sur les cupcakes froids. Ajouter un morceau de maxi kinder pour la déco et c'est terminer ! Conserver au frais !

 

Bonne dégustation !

 

recette-cupcake-maxi-kinder-moelleux.JPG

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16 septembre 2013 1 16 /09 /septembre /2013 18:00

recette-fougasse-foccacia-nord-italie.JPG

 

J'ai eu l'occasion il y a quelques années d'aller en Ardèche, où j'ai pu pour la première fois manger de la fougasse ! Elle était juste parfaite ! Moelleuse, croustillante aussi avec des lardons, tomates confites et autres, un pur délice !! J'avoue que depuis je n'en ai jamais racheté, parce que chez nous en Alsace, c'est pas du tout une spécialité et en grande surface, je serai forcément déçue ! Néanmois, l'idée est resté, j'ai cherché des recettes et me voilà prête à tester la fougasse maison !

 

recette-foccacia-fougasse-au-romarin-huile-d-olive-italie.JPG

 

J'ai trouvé une super recette de foccacia nature sur le blog C'est ma fournée ! Comme toujours, je trouve toujours ce que je veux là-bas ! Cette recette est délicieuse : la foccacia est moelleuse à l'intérieur, croustillante et a un goût juste fabuleux, mélange de romarin et d'huile d'olive ! On se sent en Italie !

 

Je ne me suis pas arrêté en si bon chemin ! J'ai tout de suite fait une grosse quantité de pâte et j'ai testé également la fougasse au chorizo et emmental, ainsi qu'une fougasse fourré au jambon fumé et fromage ail et fines herbes ! Et ben les deux sont vraiment bonnes ! Une petite préférence pour la deuxième, au fromage et jambon fumé qui est excellente et idéal pour un apéro !

 

recette-specialite-italienne-du-sud-foccacia-fougasse.JPG

Ingrédients pour une grande foccacia :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 1h10

Temps de cuisson : 20 minutes

 

- 500g de farine type 45

- 20g de levure boulangère fraîche

- 8g de sel

- 15g d'huile d'olive

- 300g d'eau tiède

 

Pour l'émulsion : (ce qui va recouvrir la foccacia avant cuisson et qui lui donnera cette délicieuse saveur)

- 30g d'eau

- 30g d'huile d'olive

- 1 CàC de sel

- du romarin hâché

 

Dans la cuve du robot (toujours thermomox pour moi), émietter la levure et y ajouter l'eau tiède. Mélanger rapidement.

 

Ajouter la farine, l'eau et le sel et pétrir longuement et doucement. Au thermomix, j'ai programmé le mode épi pour 15 minutes. La pâte est alors bien souple et non collante.

 

Verser la pâte dans un saladier, en former un boule et huiler légèrement la pâte. Recouvrir le tout d'un torchon propre et laisser lever pendant 10 minutes à température ambiante, s'il fait chaud, sinon au four à 40°C.

 

Déposer ensuite la boule de pâte sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et laisser reposer à nouveau pendant 20 minutes.

 

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, délicatement afin de ne pas dégazer la pâte. Laisser à nouveau lever pour 20 minutes.

 

Pendant le temps de levée, préparer l'émulsion. Pour cela, verser l'eau, l'huile d'olive, le sel et le romarin dans un bol. Mélanger bien à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une texture de vinaigrette : l'émulsion s'est faite. (l'émulsion, c'est en fait une réaction chimique entre deux éléments qui ne se mélangent pas naturellement, comme l'huile et l'eau).

 

Une fois le troisième temps de levée terminé, former des trous à la surface de la foccacia et y verser l'émusion. On obtiendra ainsi le côté croustillant de la foccacia ainsi que son bon goût. Laisser lever une dernière fois pendant 20 minutes. 

 

A dix minutes de la fin de la levée, sortir la foccacia du four et monter celui-ci à 200°C.

 

Faire cuire la foccacia pendant 20 minutes en chaleur tournante. Elle doit être juste dorée.

 

Il y a 4 temps de repos. Ca peut paraître beaucoup, bien qu'ils soient courts, mais il faut bien les respecter pour un résultat au top !

 

recette-fougasse-chorizo-emmental.JPG

Fougasse au chorizo :

Suivre la même recette. Après la deuxième levée, couper le chorizo en fine lamelle et les placer sur la pâte en enfonçant un peu. Laisser lever pendant 20 minutes.

 

Huiler ensuite la foccacia avec l'émulsion ou juste de l'huile d'olive et un peu de romarin. Parsemer la fougasse de gruyère râpée et laisser lever 20 minutes. Finir comme la recette ci-dessus.

 

fougasse-au-jambon-sec-et-boursin-fromage-ail-fines-herbes-.JPG

Fougasse au jambon fumé et fromage ail et fines herbes :

Après la deuxième levée, étaler la pâte afin de former un grand rectangle. Sur la moitié de celui-ci, tartiner le fromage (type boursin) et ajouter quelques tranches de jambons secs. Recouvrir avec l'autre moitié de pâte et laisser lever 20 minutes.

 

A l'aide d'un pinceau, badigeonner la fougasse d'huile d'olive, parsemer le tout d'un peu de romarin hâché et laisser lever pour les 20 dernières minutes. Finir comme pour la foccacia nature.

 

recette-fougasse-foccacia-fourree-jambon-sec-boursin.JPG

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14 septembre 2013 6 14 /09 /septembre /2013 13:30

confiture-mirabelle-recette-thermomix.JPG

 

Voici une confiture que je ne pensais pas réaliser cette année ! Déjà, pour moi, les mirabelles sont plutôt rares ! On en a toujours eu peu sur nos arbres fruitiers donc on les consomme plutôt en tarte ou nature. Mais cette année, j'ai été bénie, non seulement, on en a cuillit pas mal chez mes parents mais en plus mon voisin m'a encore permis d'en cueillir chez lui et m'en a donné en plus tout un cachot, pour le plus grand plaisir de mes amis à l'église !

 

Comme j'avais déjà pas mal congeler des mirabelles et que les dernières étaient déjà bien mûres, idéales pour la confiture, je me suis lancée ! Je voulais surtout pas les jeter donc j'ai fait quelques pots. Eh ben moi qui me disait que c'était un peu gâché un si bon fruit, je l'a trouve délicieuse ! En fait, j'en mange même tous les jours tellement j'aime ça ! Le goût de la mirabelle est décuplé, c'est sucré mais pas trop non plus (je n'avais plus de sucre donc il y a juste ce qu'il faut) et elle se tartine bien ! Et quelle couleur !! Ce doré, ça donne juste envie d'y plonger sa cuillère !

 

recette-confiture-mirabelle-maison.JPG

 

Ingrédients pour 4 pots de confitures :

- 1kg de mirabelles dénoyautés bien mûres (quand elles sont molles, c'est parfait)

- 500g de sucre

- 1 sachet de Vit Pris

 

La recette initiale prévoit autant de sucre que de fruits. Déjà, je n'avais plus de sucre (trop pâtissé cette semaine) mais en plus, je ne comptais de toute manière pas en mettre autant, vu que mes mirabelles étaient bien mûres et bien sucrées, pas besoin d'en rajouter à l'excés. J'ai mis juste ce qu'il faut pour avoir une bonne conservation des fruits, parce que c'est à ça que sert le sucre avant tout. J'ai d'ailleurs vu un reportage sur Christine Ferber, grande spécialiste régionale de la confiture qui disait qu'avec les pots qu'on fait actuellement, on peut mettre moins de sucre et la conservation reste intacte ! J'ai pris note et j'ai appliqué ! ;)

 

Stériliser les pots dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes ou au four à 100°C.

Au thermomix :

Mettre les mirabelles lavées et dénoyautées dans le bol du thermomix et ajouter le sucre.

 

Mixer rapidement  à Vit 5 pendant 10 secondes. Si vous voulez conserver des morceaux, diminuer la vitesse, c'est aussi pour bien mélanger le sucre et le fruit.

 

Programmer sur Vit cuillière / 14 minutes / 100°C, sans gobelet. Quand il ne reste plus que 6 minutes de cuisson, ajouter le vit pris, mélanger un coup à Vit 5 et continuer la cuisson jusqu'à la fin des 14 minutes.

 

Verser la confiture dans les pots, bien les refermer et les retourner afin d'en chasser l'air pour une bonne conservation.

 

Laisser refroidir avant de consommer. Elle se conserve très bien tant que le pot n'est pas ouvert !

 

recette-confiture-mirabelles-thermomix.JPG

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13 septembre 2013 5 13 /09 /septembre /2013 17:00

recette-millionaire-shrotbread-twix-maison.JPG

 

Voici encore une recette que j'ai croisé plusieurs fois sur les blogs : le millionaire shrotbread. On dirait comme un gros twix maison, tellement tentant que c'est vraiment, vraiment dur d'y résister ! 

 

Ce gâteau nous vient tout droit d'outre-mer, de chez nous amis les anglais. Il est constitué d'un shortbread (petits biscuits sablés nous venant d'écosse et constitué d'un tier de sucre, de 2/3 de beurre et 3/3 de farine), d'une couche de caramel puis recouvert de chocolat au lait. Bon, effectivement, c'est "costaud" niveau calorie, mais c'est aussi très très bon ! Le shortbread est croutillant alors que le caramel est extra fondant et le chocolat apporte du croquant ! C'est vraiment le top !

 

J'ai trouvé cette recette sur le blog Moi gourmande oui et alors et j'ai un peu adapté les doses. Mais le gâteau est vraiment génial et on se rapproche beaucoup du fameux twix, bien connu de tous. En plus, ça n'a rien de très compliqué. Ca demande juste un peu de temps !

 

recette-twix-maison-gateau-sable-caramel-fondant-chocolat.JPG

recipe-millionaire-shorbread-caramel-shortbread.JPG

 

Avec cette recette, je participe au concours de Rusticooking sur le thème du goûter ! 

 

gouter-home.jpg

Ingrédients pour un plat de 22cmx22cm :

Temps de préparation : 30 à 40 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Le shortbread

- 70g de sucre

- 140g de beurre mou

- 200g de farine

- 1 pincée de sel

- un peu d'extrait de vanille

 

Dans un saladier ou la cuve de votre robot, battre quelques minutes le sucre avec le beurre mou. Les deux doivent être bien mélangé pour obtenir quelque chose de blanc et uniforme.

 

Ajouter l'extrait de vanille et mélanger. Puis ajouter la farine en pluie et le sel, bien mélanger. On obtient une pâte "à grumeaux" que l'on rassemblera à la main. C'est la pâte sablée.

 

Déposer la boule de pâte rassemblée à la main sur du film étirable et l'enrouler dedans. Placer au frais pour 15 minutes.

 

recette-shortbread-pate-sablee.JPG

 

Etaler ensuite la pâte sur une feuille de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau, un peu plus petit que la grandeur de votre moule. Puis mettre le moule au-dessus (j'ai un moule rectangle étirable sans fond mais vous pouvez très bien utiliser un moule classique) en faisant monter les bords du papier sulfurisé au contact de la pâte (plus facile pour ensuite démouler) et finir d'étaler la pâte à la main ou à l'aide d'un tout petit rouleau, jusqu'à bien atteindre les bords du moule. A l'aide d'une fourchette, faire des trous dans la pâte afin d'éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Replacer au frais pour 15 minutes.

 

recette-millionaire-shortbread-pate-sablee.JPG

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Enfourner pour 20 à 25 minutes. Le shortbread doit être légèrement doré, donc bien surveiller la cuisson. Vous pouvez aussi opté pour une cuisson plus longue, pendant 45 minutes à 150°C, mais le résultat est le même pour plus de temps.

 

Laisser refroidir sans démouler.

Le caramel 

- 1 boîte de lait concentré sucré (397g)

- 1 CàS de miel

- 50g de sucre en poudre

- 50g de beurre mou 

 

Je pense que la prochaine fois, je diminuerai les quantités de beurre et de sucre à 30g chacun parce que c'était un peu trop pour moi et d'après ce qu'on a pu me dire.  A tester !

 

Dans une casserole, faire revenir à feu moyen, mettre tout les ingrédients et porter à ébullition en remuant régulièrement. La préparation du caramel est un peu longue, une douzaine de minutes, donc pas de panique si le caramel n'est pas encore doré au bout de quelques minutes, il faut juste persévérer. Une fois à ébullition, le caramel va peu à peu passer de la teinte blanche du lait concentré à une teinte plus dorée, et va s'épaissir. Bien remuer une fois à ébullition. 

 

recette-toffe-caramel-lait-concentré

 

Une fois que le caramel a bien épaissit, le retirer du feu et le verser sur le shortbread cuit et refroidit. Lisser la surface à la spatule et bien en mettre partout. Placer au frais pendant 20 minutes pour que le caramel durcisse légèrement. A la dégustation, il restera bien mou, ce qui sera vraiment sympa entre le biscuit sablé et le chocolat croquant.

 

recette-caramel-millionaire-shortbread-toffe.JPG

Le nappage au chocolat

- 200g de chocolat au lait dessert

 

Faire fondre doucement le chocolat au lait au bain-marie à feu moyen, jusqu'à obtenir un beau chocolat bien fondu et tout lisse.

 

Le verser sur le caramel et bien le répartir à la surface du gâteau. Lisser le tout à la spatule et placer au frais 1h, le temps que le chocolat soit bien pris.

 

Démouler ensuite le millionaire shortbread et enlever le papier sulfurisé. Couper ensuite le gâteau en parts carrées ou allongées comme les twix en passant entre chaque coupure, le couteau à l'eau chaude : les parts seront nettes et le chocolat pas cassé. Conserver au frais.

 

recette-millionaire-shortbread-comme-un-twix-ecosse.JPGrecette-shortbread-millionaire-caramel.JPG

 

Bonne dégustation ! Attention, c'est addictif ! ;)

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13 septembre 2013 5 13 /09 /septembre /2013 12:50

J'ai le plaisir de vous présenter mon nouveau partenaire : Thé Saveur Café !

 

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Cette boutique en ligne, ouverte depuis 2011 par une passionnée de thé et d'infusion. Le site de Thé Saveur Café propose une large gamme de thés et d'infusions en tout genre, du thé vert classique aux alliances plus originales comme le thé biscuit à l'orange ou encore le thé couleur d'Asie Bio, que j'ai eu en échantillon ! Je ne bois pas de thé mais laissez moi vous dire que ça sent très bon !!

 

On y trouve aussi toute une gamme de café de qualité ainsi que les accessoires pour consommer du thé, des cadeaux et autres choses très sympa à offrir autour du thé !

 

Si vous aimez le bon thé, les infusions, le café, ou si vous voulez juste faire plaisir à quelqu'un de votre entourage, je vous encourage à aller faire un tour sur leur site Thé Saveur Café !

 

Merci à Thé Saveur Café pour ce partenariat et pour ces échantillons que j'ai eu le plaisir de réceptionner dans ma boîte aux lettres !

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12 septembre 2013 4 12 /09 /septembre /2013 12:38

C'est parti pour la deuxième mise à l'honneur !!

 

Et voici mes recettes qui ont été reproduite chez vous et que vous m'avez transmises ! N'hésitez pas à me partager vos essais, c'est avec plaisir que je publierai vos réalisations ! C'est une manière sympa de vous remercier de votre confiance et tout simplement, vous mettre à l'honneur, le temps d'un article, sur le blog ! =)

 

Voici le pavé au chocolat de Laurianne (non blogueuse) :

 

Laurianne-pave-chocolat.jpg

 

Puis les pains hamburgers de Nathalie, du blog Mon thermomix et moi :

 

Nathalie-buns-monthermomixetmoi.jpg

 

 

Et pour finir, les macarons au lemon curd de testeuses de recettes, du blog du même nom (c'est ces premiers ;)) :

 

macarons-citron-testeuses-de-recettess.jpg

 

Merci à vous d'avoir réaliser mes recettes et j'espère à bientôt sur mon blog ! =)

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11 septembre 2013 3 11 /09 /septembre /2013 18:00

recette-wok-poulet-creme-coco-onctueux-asie.JPG

 

Voici une recette au wok que j'aime bien faire de temps en temps. C'est facile à faire, ne demande pas trop de temps et c'est vraiment bon ! 

 

J'aime beaucoup la douceur de ce plat, apporté par la crème de coco. Elle se marie parfaitement avec le poulet. J'utilise desfois du riz basmati pour encore plus de saveurs, c'est le top ! C'est vraiment un repas complet, avec le poulet pour les protéines, et le choux chinois ainsi que les germes de soja niveau légumes. Il y a bien sûr aussi les féculents apportés par le riz. Le tout bien onctueux avec la crème de coco mais également relevé avec les épices et la sauce soja. J'aime bien ajouter aussi un peu de graines de sésames pour un petit côté croquant. Je fais ce wok pour mon mari et moi et il en reste toujours un peu plus pour un petit repas du soir.

 

recette-wok-poulet-legumes-lait-creme-coco.JPG

 

Ingrédients pour deux personnes :

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 à 15 minutes

 

- deux escalopes de poulet

- 1 petit choux chinois

- 1 pot de germes de soja

- quelques champignons frais (facultatif)

- quelques graines de sésames

- un verre de riz basmati

- 2 briques de crème de coco (pas de lait de coco sinon ce sera trop liquide)

- sel, poivre

- 1 CàS de sauce soja

- 2 CàS d'huile d'olive

 

Préparer tous les ingrédients avant la cuisson. Commencer par cuire le riz en suivant les indications du paquet. Vous pouvez bien sûr utiliser du riz classique.

 

Couper le poulet en petits morceaux et réserver.

 

Détacher les feuilles du choux chinois. Jeter les premières, souvent sales et un peu amochées, puis enlever les suivantes et les découper en morceau à la main. Bien les nettoyer et les égoutter. Réserver.

 

Egoutter les germes de soja et les passer à l'eau. Je trouve que le jus qui les conserve a souvent un goût très prononcé que j'aime pas trop, donc je les rince toujours un peu. Egoutter et réserver.

 

Nettoyer et couper les champignons en petits morceau et réserver.

 

Le riz doit être cuit. Egoutter et réserver.

 

Dans le wok, verser l'huile d'olive et mettre sur feu fort. L'huile chauffe très vite. Quand celle-ci est bien liquide, signe qu'elle est chaude, ajouter les morceaux de poulet. Attention à l'huile qui jicle. Remuer et bien cuire le poulet. Une fois cuit, l'assaisonné de sel et de poivre.

 

Ajouter ensuite le choux chinois et faire un peu revenir en remuant. Celui-ci va rétrécir et s'amollir sous la cuisson. Ajouter le soja et le sésame et continuer la cuisson. C'est à ce moment qu'on peut également ajouter les champignons. Toujours bien remuer. La cuisson au wok est assez rapide.

 

Une fois les légumes cuits, ajouter le riz cuit ainsi que la crème de coco. Laisser mijoter sur feu fort en mélangeant. Ajouter la sauce soja et rectifier l'assaisonnement. Laisser un peu réduire.

 

Voilà, c'est prêt ! Déguster bien chaud ! Réchauffer, c'est encore meilleur !

 

Bon appétit !

 

recette-wok-asiatique-poulet-creme-coco-choux-chinois-soja.JPG

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10 septembre 2013 2 10 /09 /septembre /2013 18:00

recette-tarte-a-la-mirabelle-facon-alsacienne.JPG

 

J'aime trop la saison des mirabelles, parce que j'aime trop la tarte à la mirabelle. Je crois que je l'apprécie d'autant plus qu'on trouve souvent peu de fruits accrochés à l'arbre. Cette année encore, j'ai été gâté. En allant chez mes parents, j'ai pu en cueillir pas mal avec mon père. En rentrant, j'ai pu me préparer une bonne tarte et même congeler quelques mirabelles, en vue d'autres bonnes tartes une fois la saison passée.

 

La tarte aux mirabelles, c'est juste délicieux ! Déjà ça donne trop envie, avec ces beaux fruits dorés et ce flan qui se marient parfaitement ! Et puis, une fois qu'on y goutte, on est pas déçu : c'est sucré, juteux, pleins de goûts, bref juste trop trop bon ! D'ailleurs, je me mets l'eau à la bouche rien qu'en écrivant cette description ! C'est pas pour rien que j'aime tellement cette tarte ! Allez, trève de bavardage et voici la recette ! Et pour ceux qui comme moi, aiment beaucoup les tartes aux fruits, vous pouvez aussi jeter un coup d'oeil à : la tarte aux reines claudes, la tarte au pomme en forme de rose, la tarte à la rhubarbe meringuée , la tarte aux cerises, la tarte au citron meringuée et la tarte poire-chocolat.

 

tarte-mirabelle-recette-facile.JPG

 

Ingrédients pour une délicieuse tarte à la mirabelle :

- 1 pâte brisée (la recette maison au thermomix ou sans ici)

- 3 bonnes poignées de mirabelles

- 1 oeuf

- 15cl de crème liquide légère

- 2 CàS de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Etaler la pâte brisée et foncer (c'est-à-dire, y mettre la pâte et bien la tasser) un moule à tarte beurrée. Faire des trous dans la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonffle à la cuisson.

 

Laver les mirabelles et les dénoyauter en les coupant en deux jusqu'au milieu. Les placer ainsi sur la tarte en commençant par l'extérieur pour finir par le centre. Enfourner le temps de préparer le flan.

 

Dans un shaker, mettre l'oeuf, les sucres et la crème et bien mélanger. Verser le flan sur la tarte et laisser cuire pendant 25 minutes.

 

Laisser refroidir avant de déguster !

 

recette-tarte-mirabelle-alsacienne.JPG

tarte-a-la-mirabelle-lorraine-recette.JPG

 

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8 septembre 2013 7 08 /09 /septembre /2013 10:00

recette-grissinis-italien-gressins-nature-romarin-copie-1.JPG

 

Dans ma famille, on a des fans inconditionnels de la cuisine italienne. Si on les écoutait, ce serait pâte (al dente s'il vous plaît) à tous les repas ! Alors quoi de mieux que de commencer avec quelques grissinis (quelqu'uns pour nous, beaucoup pour eux ! ;)) à l'apéro !

 

Mais qu'est-ce que c'est d'abord ? Les grissinis ou gressins sont des pains allongés, fins et secs (enfin plutôt craquants) qui tiennent leur origine du nord de l'Italie (merci wiki ;)) ! Juste dorés, aromatisés au romarin ou nature, ces grissinis sont juste délicieux ! Bien croquants, un goût qui fleure bon l'huile d'olive, ils sont vraiment top ! Et pourtant j'en ai goûté ! Mais fait maison, c'est encore meilleur ! On peut aussi les habiller (c'est beau hien? ^^) d'un peu de jambon de Parme, avec du melon, c'est juste toppissime comme dirait l'ami Christophe Michalak !

 

J'ai trouvé cette recette sur le blog La pintade aixoise, où la recette est très bien expliqué.

 

recette-grissinis-pain-italien-gressins.JPG

Ingrédients pour une quarantaine de grissinis :

- 320g de farine

- 10g de levure boulangère fraîche (ou 4g de levure sèche)

- 200g d'eau tiède

- 4g de sel fin

- 15g d'huile d'olive

- un peu de romarin hâché (facultatif)

 

Dans la cuve du robot (pour moi, au thermomix), verser la farine et le sel et mélanger rapidement. C'est à ce moment que vous pouvez ajouter le romarin, si vous désirez avoir des gressins au romarin. Ajouter ensuite la levure émiettée et l'eau tiède, ainsi que l'huile d'olive. Pétrir pendant 2 minutes.

 

Huiler les bords d'un saladier à l'aide d'un sopalin et y verser la pâte. Former une boule puis couvrir le saladier avec un torchon propre.

 

recette-pate-a-gressins-grissini.JPG

 

Laisser gonfler la pâte : elle doit doubler de volume. Soit vous la laissez lever à température ambiante pendant 2h, soit pour les pressés comme moi, il suffit de mettre le saladier au four pour une trentaine de minutes à 40°C.

 

recette-grissini-pate-a-pain-italien.JPG

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Une fois que la pâte a doubler de volume, fariner votre plan de travail propre et y verser la pâte. La dégazer en l'écrasant de la paume. Former ensuite à l'aide d'un rouleau à pâtisserie un rectangle d'environ 20cm sur 30cm.

 

recette-preparation-faconnage-gressins.JPG

 

Préparer des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Dans le sens de la largeur, couper à l'aide d'un grand couteau des bandes de pâte (de 20cm de longeur donc) d'un centimètre de largeur et les transférer sur le papier sulfurisé. Lors du transfert, les gressins vont s'allonger et perdre en largeur. Une fois tous les gressins mis sur les plaques, les badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine.

 

recette-gressins-en-cuisson.JPG

 

Enfourner pendant 20 à 25 minutes. Les grissinis doivent être juste dorés. Pour éviter qu'ils ne colorent trop, baisser la température à 160°C pour les dix dernières minutes de cuisson.

 

Buon appetito !

 

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7 septembre 2013 6 07 /09 /septembre /2013 13:00

recette-italienne-pizza-margherita-margarita-tomate-mozzare.JPG

 

Voici la pizza que l'on trouve proposé dans toutes les pizzerias, souvent au tout début de la page ! C'est un peu la base de la pizza. Composée uniquement de sauce tomate et de fromage, la pizza margherita est simplissime et néanmoins très bonne ! Les pizzas, c'est vraiment un des grands symboles de la cuisine italienne même si maintenant on pense aussi aux Etats-Unies (j'en entends déjà crier au scandale). Bien qu'exportée partout dans le monde et préparé à toutes les sauces, la pizza tire son origine de Naples où elle était consommé très régulièrement et même considéré comme le repas du pauvre ! Mais pauvre ne veut pas dire mauvais et loin de là !

 

Ce que j'aime dans cette pizza, c'est cette généreuse couche de fromage sur le dessus, et où on peut apercevoir la bonne sauce tomate. Le tout sur une pâte bien croutillante et moelleuse à la fois, que demander de plus !

 

Je cherchais vraiment à avoir le même visu que dans une bonne pizzeria et je ne suis pas mécontente. Le truc ? De la mozzarella, beaucoup de mozzarella ! Avec un peu de basilic et c'est le top ! Andiamo ! C'est parti pour la recette !

 

recette-pizza-margherita-italienne-naples-specialite.JPG

Ingrédients pour une pizza margherita :

- 1 pâte à pizza (la recette thermomix ici)

- 2 bonnes louches de sauce pizza (la recette sans cuisson ici)

- une tomate fraîche du jardin (celles sans trop de goût du commerce, vaut mieux rien mettre)

- 250g de mozzarella

- quelques feuilles de basilic frais

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Etaler la pâte à pizza en formant un petit bord. Je l'ai volontairement étalé assez épaisse pour avoir plutôt une pâte un peu moelleuse, type pan, qui je trouve se marie très bien avec le fromage.

 

Recouvrir de sauce pizza, en laissant les bords vides. J'ai mis de l'origan dans ma sauce (recette de sauce pizza sans cuisson), c'est une épice qui accompagnent très très souvent les pizzas, donc si y en a pas dans la sauce, ajoutez-en un peu au dessus, c'est trop bon avec.

 

Laver la tomate, enlever la partie charnue et verte, liée au pédoncule et la couper en tranche. Déposer celles-ci sur la sauce. Encore une fois, privilégiez les tomates qui ont du goût, il faut que ça apporte quelque chose, sinon autant ne rien mettre.

 

Couper la mozzarella en petits dés en en recouvrir généreusement la pizza. Je n'avais pas tout à fait cette quantité d'où les quelques trous. C'est vraiment le secret de cette pizza : bonne pâte, bonne sauce, beaucoup de mozzarella.

 

Couper les feuilles de basilic en morceau à la main et en parsemer la pizza.

 

recette-pizza-margherita-tomate-fraiche.JPG

 

Enfourner pour une vingtaine de minutes en surveillant la cuisson. Rien que de voir le fromage crépiter dans le four et la pâte gonflée et dorée, on en a l'eau à la bouche !

 

Buon appetito ! 

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