750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
12 octobre 2013 6 12 /10 /octobre /2013 15:00

recette-tarte-poire-bourdaloue-cap-patissier.JPG

 

Encore une découverte pour moi ! D'abord cette tarte, que je n'avais jamais faite ni même jamais goûté. Puis le fait que je l'ai trouvé très bonne malgré le fait que je n'aime généralement pas les gâteaux à base d'amande.

 

recette-tarte-poire-amande-facon-bourdaloue.JPG

tarte-bourdaloue-recette-cap

La poire se marie très bien avec la crème d'amande. Elle est bien fondante et surtout l'amande n'est pas trop prononcé, c'est bien équilibré. Puis le visuel est très sympa je trouve. Franchement une belle découverte. On peut aussi très bien mettre des framboises à la place des poires, c'est tout aussi bon !

 

tarte-poire-amande-bourdaloue-recette.JPG

Ingrédients pour une tarte de 22cm de diamètre :

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Pâte sucrée :

- 100g beurre mou

- 50g de sucre glace

- 200g de farine

- 2g de sel

- 40g d'oeuf

- 15g de poudre d'amande (facultatif)

 

La recette se trouve ici.

Crème d'amande :

- 75g de beurre mou

- 75g de sucre

- 75g de poudre d'amande

- 75g d'oeuf entier 

 

- 6 moitiés de poires au sirop

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre. On doit obtenir un mélange bien crémeux et homogène. Ajouter alors la poudre d'amande et mélanger. Finir en ajoutant les oeufs et bien mélanger.

 

Cette crème d'amande est d'une simplicité enfantine et a une goût et une texture top !

 

Verser la crème d'amande dans le moule préalablement foncé (donc recouvert de pâte).

 

Préparer les poires. Pour cela, prendre 6 moitiés de poire au sirop et les couper en fines lamelle dans la largeur. Déposer les moitiés sur la crème d'amande en passant le couteau en-dessous de la poire pour qu'elle reste entière. Faire de même avec les 5 autres moitiés. Attention à bien gérer la place sur la tarte pour que les 6 moitiés passent.

 

Enfourner pour une trentaine de minutes.

 

Laisser refroidir et démouler.

 

Bonne dégustation !

 

tarte-bourdaloue-interieur.JPG

Partager cet article

Repost0
12 octobre 2013 6 12 /10 /octobre /2013 10:00

recette-pate-sucree-CAP-patissier.JPG

 

En me plongeant dernièrement dans les recettes enseignées au CAP pâtisserie, j'ai découvert cette pâte que je ne connaissait pas. Pour moi, une tarte se réalise à partir d'une pâte brisée et des fois, une pâte sablée. Et ben, il existe aussi la pâte sucrée, idéal pour les fonds de tarte cuits à blanc et autres tartes en tout genre. 

 

recette-pate-sucree-cuite-a-blanc-copie-1.JPG

 

En fait, la recette ressemble fortement à celle de la pâte sablée mais se différencie dans sa préparation : l'ordre d'incorporation des ingrédients n'est pas le même. Eh oui, en pâtisserie, c'est les détails qui compte. Cette pâte est très bonne, prend une belle coloration dorée à la cuisson et est bien craquante sur les bords et plus fondante en contact de la garniture. Par contre, gros bémol, c'est vraiment pas de la tarte de foncer un moule avec (pardon du jeu de mot pourrie). Bon après, on est pas tous à la recherche de la tarte parfaite esthétiquement donc pour un moule classique avec fond, pas de soucis, cette pâte ne vous posera pas de problème. Pour ceux qui préparent leur CAP, c'est un autre problème...

 

Ingrédients pour une tarte classique (26 à 28cm) ou une tarte de 22cm + assez de quoi faire une plus petite tarte :

- 100g beurre mou

- 50g de sucre glace

- 200g de farine

- 2g de sel

- 40g d'oeuf

- 15g de poudre d'amande (facultatif)

 

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre glace à l'aide d'une spatule. On doit obtenir un mélange crémeux.

 

Ajouter ensuite l'oeuf. Ici, on est précis, un oeuf moyen pèse environ 52g donc on casse l'oeuf dans un bol, on le bat à la fourchette puis on ajoute 40g dans le saladier. Des oeufs de petits calibres sont parfaitement adaptés puisqu'un petit oeuf pèse environ 40g. Mélanger toujours à la spatule. Au début, ça ne se mélange pas trop mais au bout de 30 secondes, le mélange se fait.

 

Ajouter ensuite la farine, le sel et la poudre d'amande et mélanger. On obtient une pâte à peu près homogène et collante. La verser sur du papier film, recouvir avec le film et l'écraser de la paume pour former une galette. Ce sera alors plus facile pour l'étaler.

 

Placer au frais pendant 30 minutes.

 

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et foncer le moule. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson. Garnir et enfourner pour 25 à 30 minutes.

 

recette-pâte-sucrée-pour-fond-tarte-à-blanc

recette-pâte-sucrée-cap-fonçage
 

Partager cet article

Repost0
11 octobre 2013 5 11 /10 /octobre /2013 18:00

recette-craquelins-viennoiseries-non-fourrees.JPG

 

Toujours dans le thème boulange du mois d'octobre, voici une gourmandise qui ne vous laissera pas indifférend. Je suis tombée sur ces petites merveilles et depuis je n'avais qu'une envie, c'est les tester ! Mais les craquelins, c'est quoi ? Une pâte feuilletée levée tressée et recouverte d'un sirop ! 

 

recette-craquelins-pate-feuilletee-tresses-viennoiserie.JPG

 

C'est croustillant, très gourmand et moelleux à la fois, la force de la pâte feuilletée levée. On utilise ce même type de pâte pour faire les croissants ou les pains au chocolat, mais la pâte des craquelin contient bien moins de beurre. Le fait que ce soit tressé apporte de l'épaisseur et ce côté moelleux, au centre de la tresse ! Bref, une belle trouvaille ! J'ai aussi décliné le façonnage sous forme de bretzel en ne prennant qu'une lame de pâte et en la torsadant avant de former le bretzel ! C'est très sympa et plus alsacien ! ;)

 

recette-bretzels-sucres-pate-feuilletee-levee.JPG

 

Ingrédients pour 8 craquelins environ :

Source : Thierry d'Issy et d'ailleurs

 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : environ 3h

Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

 

- 450g de farine T55

- 10g de levure fraîche

- 1 CàC de sel

- 60g de sucre

- 260ml de lait

- 15g de beurre

 

- 150g de beurre gastronomique (à 82% de MG) pour le tourage, qui va nous permettre d'obtenir le feuilletage

 

On commence par réaliser la détrempe : c'est la pâte qu'on va ensuite plier avec le beurre pour former le feuilletage.

Pour cela, mettre dans la cuve de votre robot, la farine, le sucre et le sel. Faire chauffer le lait avec le beurre et l'ajouter dans le bol. Commencer à pétrir et au bout de 30 secondes, ajouter la levure émietté. Pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Bien sûr, si vous n'avez pas de robot, vous pouvez le faire à la main, c'est juste plus long et demande plus d'effort.

 

Mettre la pâte dans un saladier et former une boule. Recouvrir d'un torchon propre et laisser pousser à température ambiante pendant 1h ou une vingtaine de minute dans le four à 40°C. Attention à ne pas aller au-delà, sinon le beurre va fondre. La pâte doit avoir doublée de volume.

 

Quand la pâte a bien gonflé, la mettre au frais pour 30 minutes, elle sera plus facile à travailler.

 

recette-viennoiseries-craquelins-croustillants-sucré
 

 

On passe maintenant au tourage : c'est l'étape où l'on forme le feuilletage de la pâte.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle 2 à 3 fois plus long que large. Déposer au centre de ce rectangle des tranches de beurre en prenant garde de ne pas trop les mettre près du bord. On doit avoir un rectangle de beurre au centre du rectangle de pâte. Replier alors le haut de la pâte sans beurre sur le beurre : on ne voit plus du tout le beurre et rabattre ensuite la partie basse de la pâte vers le haut, comme un porte-feuille. Le beurre est donc couvert par deux couches de pâte. On vient de réaliser un tour simple.

 

Placer au frais 10 à 30 minutes.

 

Reprendre le rectangle de pâte et placer l'ouverture sur la droite. Etaler la pâte en rectangle, comme la première étape, et à nouveau, plier la pâte de la même manière. On a effectué un deuxième tour. Mettre au frais pour 10 à 30 minutes. Bien fariné à chaque fois le plan de travail et la pâte pour éviter que celle-ci ne colle et casse.

 

Sortir la pâte du frais, mettre l'ouverture à droite et former le troisième tour simple. Mettre au frais pendant 30 minutes. Le feuillage est maintenant réalisé. Pour voir la technique des tours simples en image, cliquez ici.

 

Il ne reste plus qu'à façonner nos craquelins.

On abaisse la pâte sur quelques mm d'épaisseurs sur un plan de travail fariné, en formant un rectangle. Couper des bandes de 2 à 3 cm de larges et former des tresses à l'aide de trois bandes. Déposer les tresses sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever pendant 1h à température ambiante.

 

J'ai réaliser des petits et des grands craquelins. Les petits sont ceux que l'on voit sur la photo, je trouve que ce format est plus sympa et plus adapté pour une personne. Du coup, mes bandes font entre 15 à 20cm de longueur.

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Descendre la température à 180°C et enfourner les craquelins pour 15 à 20 minutes en faisant attention à la cuisson.

 

Pendant ce temps, préparer un sirop en faisant chauffer 50g de sucre avec 2 CàS d'eau. Dès qu'il bout, on le retire du feu : le sirop est prêt.

 

Une fois les craquelins cuits, les sortir du four et les badigeonner de sirop au pinceau. On entend un petit frémissement, c'est le sucre qui caramélise. On aura alors une belle couleur brillante et un bon goût sucré.

 

recette-craquelins-bretzels-sucrés-croustillants-moelleux
 

 

Bonne dégustation !

Partager cet article

Repost0
9 octobre 2013 3 09 /10 /octobre /2013 18:00

recette-thermomix-soupe-courgette-kiri-copie-1.JPG

 

Voici une soupe qui est super facile à réaliser et est pleine de saveur ! J'ai vraiment été surprise par le goût de cette soupe. Elle est vraiment délicieuse ! Je suis pas une fana de soupe, j'aime bien avoir quelque chose à mâcher, je reste toujours sur ma faim avec des soupes mais j'avoue que j'ai beaucoup appréciée celle-ci. Non seulement parce qu'elle ne nécessite pas 36 000 ingrédients qu'on a souvent pas dans le frigo mais surtout parce qu'elle est vraiment très bonne ! 5 minutes de préparation et un quart de cuisson, l'idéal pour un repas du soir vite préparé et léger, parfait pour les bébés ou les enfants, avec le bon goût du kiri ! Et pas besoin d'ajouter de la crème ! A vous de juger !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500g de courgettes

- 1/2 oignon

- 500g d'eau

- un cube de bouillon de volaille ou de légume

- 10g de beurre

- 2 kiri

- sel, poivre

 

Couper l'oignon en deux, éplucher une des moitiés et la laver. Couper encore en deux et mettre dans le bol du robot. Mixer 5 sec / Vit 5.

 

Laver la courgette et couper les extrémités. Si c'est pour un bébé et que la courgette vient du commerce il vaut mieux l'éplucher. Sinon vous pouvez la garder telle quelle. 

 

Mettre les morceaux de courgettes dans le bol, avec l'eau, le cube de bouillon et programmer 15min/ Vit 1/ 100°C.

 

A la fin de la minuterie, ajouter le beurre et les kiris, assaisonner et mixer 1min/ Vit 10 en augmentant progressivement la vitesse.

 

Et voilà, c'est prêt !

 

Bon appétit !

Partager cet article

Repost0
8 octobre 2013 2 08 /10 /octobre /2013 18:00

recette-pain-du-monde-muffins-anglais-thermomix-main.JPG

 

Voici une recette que j'avais déjà envie de tester depuis un certain temps ! J'ai déjà eu l'occasion d'en manger, toujours version salé, bien garni et j'avoue que c'est pas mal, un peu sucré salé. Parce que c'est avant tout un pain sucré, y a qu'à voir la quantité de sel dans la recette, autant dire rien du tout !

 

Ce pain se prépare d'une manière assez original puisqu'il est cuit à la poêle. Accessible à tous, il est top pour les petits déjeuners ou encore goûter ! Avec du nutella, c'est tout simplement délicieux ! Bon rien ne remplacera une bonne baguette  pour moi ! Ce pain n'est pas non plus croustillant, par contre il est moelleux ! Donc pour un petit réconfort moelleux à 4h, le muffin anglais fait tout à fait l'affaire !

 

recette-pain-anglais-sucre-muffin.JPG

Ingrédients pour une dizaine de muffins :

Source : Flagrants délices

 

Temps de préparation : 5 minutes au thermomix + 5 minutes de façonnage

Temps de repos : 2x 35 minutes

Temps de cuisson : 2x10 minutes par muffins (plusieurs par poêle)

 

- 375g de farine

- 20g de levure fraîche

- 110ml d'eau

- 110ml de lait

- 1 CàS de sucre

- 25g de beurre fondu

- 1 pincée de sel

- un peu de semoule fine ou farine de maïs

Au thermomix :

Dans le bol du thermomix, mettre le lait, l'eau et la levure et programmez 2 min/ 37°C/ Vit 3.

 

Ajouter le reste des ingrédients sauf la semoule et pétrir 2 min/ fonction épi. Laisser lever dans le bol pendant 35 minutes, la pâte doit avoir doublée de volume, sinon prolonger le temps de levée.

Sans thermomix :

Délayer la levure dans un peu d'eau puis verser le tout dans le saladier. Ajouter le lait, le reste de l'eau, le sucre et le beurre fondu et mélanger. Ajouter ensuite la moitié de la farine et mélanger au fouet. Ajouter le sel et le reste de la farine. Mélanger à la main et pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et souple. Laisser lever dans le saladier recouvert d'un torchon propre pendant 35 minutes, la pâte doit avoir doublée de volume, sinon prolonger le temps de levée.

 

Après le temps de levée, abaisser la pâte à 2cm d'épaisseur et avec un emporte-pièce rond ou un verre, découper les muffins. Les placer sur un plat saupoudré de semoule fine et en saupoudrer sur le dessus des muffins. Laisser lever pendant 35 minutes.

 

Faire chauffer une poêle à feu moyen en l'ayant préalablement huilé à l'aide d'un papier absorbant.

Déposer délicatement deux ou trois muffins et laisser cuire de chaque côté 10 minutes. Ils vont gonfler à la cuisson. Si vous avez un doute sur la cuisson au centre des muffins, les enfourner pendant 5 minutes à 180°C.

 

A déguster avec une bonne confiture ou de la pâte à tartiner ! Trop bon !

 

recette-muffins-anglais-thermomix.JPG

Partager cet article

Repost0
7 octobre 2013 1 07 /10 /octobre /2013 18:00

recette-banana-cake-chip-chocolate-recipe.JPG

 

J'avais à nouveau des bananes bien mûres et je ne savais pas trop quoi en faire. Après avoir déjà souvent réalisé le banana bread, qui est excellent, testé le banana curd juste délicieux, j'avais envie de testé autre chose. Je cherchais un goûter, une gourmandise pour finir le repas et j'ai trouvé ce gâteau américain. Je n'ai pas tout à fait suivi la recette mais je me suis largement inspiré du blog américain de Rachel Cook.

 

Quel gâteau !! Initialement, il est recouvert de cream cheese au chocolat, une crème à base de philadelphia, mais je trouve qu'il est déjà délicieux comme ça et assez gourmand pour ne pas en rajouter une couche ! On sent bien la banane mais c'est bien équilibré avec le chocolat ! Mais surtout, quel fondant !! Le gâteau colle aux doigts, c'est juste délicieux !! Tout le monde a beaucoup apprécié.

 

recette-gateau-extra-gourmand-banane-pepite-chocolat.JPG

Ingrédients pour un gâteau de 20x20 :

Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de cuisson : 30 minutes

 

- 265g de farine

- 165g sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1/2 CàC sel

- 3 bananes bien mûres

- 150ml de lait amer ou babeurre (c'est du lait classique avec un peu de jus de citron ou de vinaigre blanc, ça donne un moelleux incomparable)

- 75g de beurre fondu

- 2 oeufs

- des pépites de chocolat

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs : la farine, les sucres, la levure et le sel.

 

Sur une assiette, écraser les bananes bien mûres à l'aide d'une fourchette et les ajouter au saladier.

Verser le lait et le beurre fondu dans le saladier et ajouter les oeufs. Mélanger le tout au batteur pendant quelques minutes. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

 

Verser le tout dans un moule de 20x20 chemisé (beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé) et cuire pendant 30 minutes au four.

 

Laisser refroidir et démouler !

 

Bonne dégustation !

 

recette-gateau-banane-pepite-chocolat-tres-fondant.JPG

Partager cet article

Repost0
5 octobre 2013 6 05 /10 /octobre /2013 15:00

recette-cyril-lignac-risotto-chorizo-coquilette.JPG

 

Il me restait encore du chorizo à la maison et j'avais envie de tester quelque chose de nouveau avec. En cherchant un peu, je suis tomber sur une recette de Cyril Lignac à base de coquilette. Puis je suis tombée sur cette variante sur le blog Les délices de Letiss, que j'aime beaucoup et ça m'a tout de suite plu ! J'aime beaucoup les rissotos, ce crémeux et là, la photo me donnait trop envie !

 

Franchement, c'était pas mal du tout ! On sent bien le chorizo mais en petits bouts ça se mange bien ! La sauce est bonne et goûtu et c'est très simple à faire ! Il ne faut juste pas trop en manger sinon ça reste sur l'estomac. En tout cas, c'est une belle idée !

 

Ingrédients pour 2 personnes :

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

- 75g de riz rond (celui utilisé pour les risottos ou riz au lait)

- 80g de chorizo doux ou fort

- 4cl de vin blanc

- 40cl de bouillon de volaille

- 1/2 oignon

- 2 CàC d'huile d'olive

- 40g de parmesan râpé

 

Préparer le bouillon en faisant chauffer 1/2L avec un cube de bouillon de volaille. Réserver.

 

Peler l'oignon, le laver puis le hacher en petits morceaux. Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon. Ajouter le riz et faire revenir pendant une minute en mélangeant.

 

Ajouter le vin, puis 1/3 du bouillon. Laisser cuire à feu moyen tout en remuant de temps en temps. Une fois que le liquide est entièrement absorbé par le riz, ajouter à nouveau du bouillon et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit. On peut compter environ 20 minutes pour cela.

 

Enlever la peau du chorizo et le couper en dés. L'ajouter au riz cuit ainsi que le parmesan et mélanger hors du feu. On peut également ajouter un peu de crème pour plus de crémeux.

 

Servir et déguster chaud.

 

Bon appétit !

 

recette-rissoto-chorizo-facon-cyril-lignac.JPG

Partager cet article

Repost0
4 octobre 2013 5 04 /10 /octobre /2013 18:00

recette-brioches-du-boulanger-sans-lait-vraie-brioche.JPG

 

J'en suis pas à ma première brioche, ni même à ma première recette de brioche partagée sur ce blog ! Mais là, cette recette vaut quand même le détour ! Parce que les brioches que l'on fait maison contiennent souvent du lait, sont facilement façonnable et généralement bien bonnes. Mais quand même, c'est pas tout à fait comme chez le boulanger !

 

Voici la recette qui vous fera changer d'avis ! Pas de lait mais beaucoup de beurre. Une pâte collante, qu'il faut bien laisser au froid, sinon pas possible de la travailler. Mais alors le résultat est à la hauteur de l'effort : une mie bien fillante, un moelleux et un goût beurré juste délicieux. Et cette texture légère... J'adore !! Depuis le temps que je voulais faire des brioches à tête comme chez le boulanger ! Voilà, maintenant c'est chose faite !! Bon reste encore à travailler un peu le façonnage et je n'utiliserai que le jaune d'oeuf pour la dorure la prochaine fois, mais gustativement, c'est une tuerie !!

 

La recette provient du blog Rose and Cook, une mine de recettes spécial CAP et de trucs et astuces pour bien se préparer à l'examen.

 

recette-brioches-a-tete-cap-patissier.JPG

Ingrédients pour 10 brioches à tête :

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 30 minutes + 3h + 30 minutes

Temps de cuisson : 12 à 15 minutes

 

- 250g de farine (125g de farine T45 + 125g de farineT55)

- 5g de sel

- 35g de sucre

- 10g de levure fraîche

- 150g d'oeufs entiers (environ 3 oeufs mais il est important de bien les peser, gardez l'excédent pour la dorure)

- 115g de beurre à température ambiante (pas fondu)

 

Dans le bol de votre robot, mettre la farine, le sucre, le sel et les oeufs. Pétrir 30 secondes puis ajouter la levure émietté. Pétrir alors 8 minutes.

 

Ajouter le beurre et pétrir encore 8 à 10 minutes. La pâte doit se détacher des bords et faire un bruit caractéristique de "poc-poc". Si jamais votre pâte colle encore un peu parce que le bol à chauffé (c'est mon cas avec le thermomix), pas de panique, après le temps de repos au frais, ça s'arrangera.

 

Transvaser la pâte dans un saladier et le filmer. Laisser pousser 1h à température ambiante. Elle doit avoir bien gonflée. Si la pâte a trop chauffer lors du pétrissage, réduire ce temps de pousse à 30 minutes.

 

Rabattre la pâte dans le saladier pour qu'elle retrouve son volume initiale. Pour cela, on prend la pâte par le dessous et on la fait retomber dans le saladier. Refilmer le saladier et mettre au frais pour au moins 1h30. 3h pour moi c'est l'idéal, surtout que ma pâte était collante. Vous pouvez aussi la laisser une nuit pour la cuire le lendemain.

 

recette-brioche-parisienne-comme-boulangerie.JPG

 

Rabattre à nouveau la pâte sur un plan de travail fariné et dégazer celle-ci en l'écrasant de la paume. Détailler votre pâte en part de 40 à 50g. On doit pouvoir en faire une dizaine. Bouler chaque part, c'est-à-dire rouler la pâte dans le creux de la paume sur la table jusqu'à ce que la pâte soit bien ronde et répéter cela pour chaque morceau. Rebouler puis former la tête de la brioche en roulant verticalement l'arrête de la main sur le premier tier de la pâte. On obtient alors une sorte de boudin avec une petite boule au bout mais pas détaché du boudin. Placer ce boudin la tête en haut de le moule à brioche et enfoncer la tête de la brioche avec les doigts, en faisant tout le tour. Pour voir une vidéo qui explique clairement le procédé, cliquez ici.

 

Dorer les brioches une première fois avec un jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait. Attention à ne pas en mettre sur le moule sinon le démoulage va être compliqué. Mettre les brioches au four pendant 30 minutes à 30°C.

 

Sortir les brioches et préchauffer le four à 180°C.

 

Dorer une deuxième les brioches et enfourner pour environ 10 à 12 minutes. Laisser un peu refroidir puis démouler.

 

Je n'arrive jamais à attendre le complet refroidissement de la brioche ! Et c'est si bon encore tiède !!

 

Bonne dégustation !

 

recette-brioche-parisienne-mie-filante-delicieuse.JPG

Partager cet article

Repost0
2 octobre 2013 3 02 /10 /octobre /2013 18:00

recette-banana-curd-creme-de-banane.JPG

 

J'ai découvert depuis maintenant un certain temps les curds et j'aime vraiment beaucoup ça ! Mais comment décrire ce que c'est vraiment ? Pas vraiment une confiture, on ne cuit pas les fruits longtemps et puis c'est bien moins sucré, ni vraiment une crème bien que la texture s'en rapproche, je dirai plutôt une crème pâtissière aux fruits.

 

J'avais déjà testé le lemon curd qui est juste extraordinaire et le curd à la fraise, maintenant, c'est le tour de la banane et je peux vous dire que c'est pas la dernière fois que je fais cette recette ! C'est juste un délice !! Mais à quoi l'utiliser ? On peut manger ce banana curd à la cuillière (y en a bien qui le font avec du nutella donc pourquoi pas le curd ?), sur des crèpes, des gaufres, du pain ou dans des desserts, c'est selon la créativité de chacun ! Pour ma part, j'ai testé avec des macarons, recette à venir ! ;)

 

Si vous aimez la banane, je vous conseille vraiment cette recette, c'est étonnant et vraiment bon ! Vous ne pourrez qu'aprécier ! =)

 

banana-curd-recette-recipe.JPG

Ingrédients pour un pot de banana curd :

- 2 bananes bien mûres

- 1/2 citron bio

- 2 oeufs

- 50g de sucre

- 40g de beurre

 

Prélever le jus du demi citron. Dans une assiette creuse, écraser les bananes à l'aide d'une fourchette et ajouter le jus de citron.

 

Dans une casserole, faire chauffer le beurre et le sucre à feu doux. Une fois le beurre fondu, ajouter les bananes écrasés et les oeufs et mélanger. J'ai monté un peu le feu de doux à mo:yen. Laisser cuire pendant plusieurs minutes, sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement. Ca prend un peu de temps, il faut persévérer ! ;) Le banana curd est prêt lorsqu'il nappe la cuillière en bois.

 

Hors du feu, mixer à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender le curd afin qu'il soit plus lisse. Le verser dans un bocal propre et sec et laisser refroidir.

 

Le banana curd se conserve au frais et se consomme assez rapidement, sous risque de noircissement de la banane. Le jus de citron présent dans la recette ralentit ce processus.

 

recette-banana-curd-creme-surprenante-banane-confiture.JPG

Partager cet article

Repost0
1 octobre 2013 2 01 /10 /octobre /2013 18:00

recette-baguette-sans-petrissage-sans-robot.JPG

 

Ce mois-ci, je vous propose un mois spécial boulange ! Au programme, pains (eh oui j'aime trop ça! ) en tout genre (enfin dans la limite de ce que je peux préparer), brioches et viennoiseries. Mais pour démarrer ce mois spécial boulange, je vous propose du classique, un incontournable même : la baguette !! J'ai déjà une super recette de baguette sur le blog mais celle que je vous propose aujourd'hui se différencie par sa préparation sans pétrissage. J'ai trouvé cette recette chez ma copinaute Géraldine, sur son beau blog Aux délices de Géraldine. D'ailleurs, n'hésitez pas à y faire un tour, on y trouve pleins de bonnes choses !

 

J'avoue que quand j'ai vu ma pâte, j'étais un peu dubitative. Très molle et collante, je me suis demandé comment j'allais réussir à façonner ça et surtout qu'est-ce que ça allait donner ! Et une fois sortie du four, c'était la belle surprise ! Deux belles baguettes, croustillantes sur les bords et avec une belle mie bien présente. Et un goût comme chez le boulanger, le tout avec un minimum d'effort et sans robot ménager ! J'adhère !!

 

recipe-french-bread-easy.JPG

Ingrédients pour deux baguettes :

Temps de préparation : 20 minutes avec façonnage

Temps de repos : 1h30 + 10 minutes

Temps de cuisson : 20 à 30 minutes

 

- 500g de farine T45 (la classique)

- 20g de levure fraîche

- 38cl d'eau juste tiède

- 1 CàS de sel

 

Emietter dans un bol la levure fraîche et y ajouter 3cl d'eau juste tiède du robinet. Délayer et réserver pendant 10 minutes.

 

Dans un saladier, mettre la farine et le sel. Ajouter les 35cl d'eau tiède restante ainsi que la levure et mélanger à la cuillère en bois pendant quelques minutes. La pâte est collante mais à peu près homogène. Couvrir le saladier avec un torchon propre (toujours laisser monter les pâtes à l'abri des courants d'air) et laisser reposer pendant 1h30 à température ambiante.

 

Une fois qu'elle a bien gonflé (doublé de volume), verser la pâte sur un plan de travail fariné. Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un cuit baguette ou gouttière si vous êtes équipé. Il faut manipulé la pâte avec douceur pour ne pas la dégazer. Couper le pâton en deux et façonner doucement les baguettes (la méthode est donnée ici). Déposer les baguettes sur la plaque, couvrir le tout d'un torchon et laisser reposer le temps que le four chauffe.

 

Préchauffer le four à 220-240°C.

 

Mettre dans le lèche frites ou un plat poser au fond du four de l'eau, cela va former de la buée à la cuisson et donnera une croûte croustillante. Humidifier les baguettes à la main ou au pinceau et les entailler avec un couteau ou une lame de rasoir. (Il me manque un couteau bien aiguisé du coup j'ai pas les belles marques).

 

Enfourner pour 20 à 30 minutes, selon la coloration désirée, puis laisser refroidir un peu avant de déguster.

 

Si vous voulez congeler les baguettes, pas de problème, il suffit alors de les sortir un peu à l'avance et de les passer au four chaud (200°C) quelques minutes, et c'est top !

 

Bon appétit !!

 

recette-baguette-facile-sans-map-comme-boulangerie.JPG

Partager cet article

Repost0

Présentation

  • : La Cuisine de Malou
  • La Cuisine de Malou
  • : Un blog pour partager ma passion de la pâtisserie et des bonnes choses. C'est aussi l'occasion de partager mes origines alsaciennes en vous faisant découvrir des recettes typiques de la région.
  • Contact

Merci pour votre visite sur mon blog ! J'espère que vous trouverez ce que vous cherchez et que mes recettes vous plairont.


N'hésitez pas à laisser des commentaires ou à me poser des questions, c'est avec plaisir que j'y répondrai.Pour ne rien rater, vous pouvez vous inscrire à la newsletter. Vous recevrez les articles à leur parution. J'ai également une newsletter mensuelle qui paraît au début de chaque mois, alors inscrivez-vous !

Pour tous ceux qui voudraient imprimer mes articles, il suffit de cliquer sur l'onglet "plus" en bas de l'article désiré et sur imprimer !

Pour tous ceux qui aimerait m'écrire personnellement ou m'envoyer des photos de leurs réalisations, voici mon adresse mail : lacuisinedemalou@gmail.com.

C'est avec plaisir que je réceptionnerai votre mail et vos photos, qui seront alors mises à l'honneur sur le blog ! =)


Bonne visite ! =)

 

Je rappele que tous les éléments présents sur ce blog (photos, textes et vidéos) sont soumis aux droits d'auteurs.

Recherche

Vous pouvez me retrouvez sur Youtube !!

Archives

Référencement

750g.jpg

 

LOGO_RECETTES_CUISINE.png

 

hellocoton

Partenaires

logo---Copie--2-.png

6462 300x300